Chleb żytni 80/20 Custard - Motywy Borodino

Chleb żytnio-pszenny 80/20 Custard - Motywy Borodino

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
1. Mąka żytnia obrana	400gr.
2. Mąka pszenna do użytku ogólnego	100gr.
3. Cukier lub fruktoza	35ml. = 35gr.
4. Dobra sól	10 ml = 15 gr.
5. Drożdże suszone	11ml. = 12gr.
6. Woda przegotowana t = 35 ° C + -30 ml.	500 ml.
7. Zakwaszacz zakwasu Agram light (+ 35 ml więcej wody dodatkowo tylko dla Agram light)	35 ml.
lub Agram dark	12 ml.
lub ocet stołowy 6%	25 ml.
8. Sfermentowany słód żytni (czerwony)	35 ml.
lub suchy kwas chlebowy (- 35 ml mąki)	70 ml.
9. Kolendra mielona	35 ml.
10. Nasiona kolendry	15 ml.
11. Kminek mielony	15 ml.
Czas wyrastania ciasta t = 30-32C	1 godzina
Wysokość wzrostu ciasta	1,5-2 razy
Pieczenie t = 170-180С stopni	1 godzina 30 minut
Waga bochenka

Metoda gotowania

• Rejestracja!

Wyrzuciłbym garść nasion (słonecznika) (spróbuj) podczas ugniatania ... mmm pyszne.

Nie mogę zrobić chleba kremowego w wypiekaczu do chleba, wychodzi na surowo, nie rośnie.

[Krem żytni jest prawdziwy (smak prawie zapomniany). Metody pieczenia i dodatki.]

Nie mogę zrobić chleba budyniowego w maszynie do chleba, wychodzi na surowo, nie rośnie.

Przeczytaj tutaj i wszystko się ułoży ----> Krem żytni jest prawdziwy (smak prawie zapomniany). Metody pieczenia i dodatki.

Wczoraj piekłam w wypiekaczu do chleba Panasonic, wszystko według przepisu z automatu do chleba żytniego budyniowego, poza mąką żytnią ok. , 350 g, a zamiast mąki wziąłem 1 klasę. dodane 1s. l. ocet ryżowy 3% zamiast wody serum + płynny jogurt 36 ml. Zwykle robię to z opóźnionym startem, a wczoraj od razu przeszedłem na program 07 (żyto). Wiem, że na stronie napisano już dużo o pracy nad błędami, ale proszę zobacz, co jest ze mną nie tak. Chociaż chleb smakuje wyśmienicie.