Płynne bagietki drożdżowe

[Zhannptica]

Zhannptica,

Na pewno nie zaszkodzi w lodówce. Będzie smaczniejsze w zimnej fermentacji. Tobie też się spodoba - zrobisz to celowo. Ulubioną sztuczką Reinharta podczas pracy z ciastem / ciastem jest lodówka))).

W nocy ciasto wyczołgało się spod wieczka 3 litrowej miski, kapcie uformowane, szkoda bąbelków, teraz w garowni, zobaczmy ... chyba pleśnienie nie wpłynie na smak, Jeśli to))))

[Zhannptica]

Zhannptica,

Czekamy na wyniki eksperymentu))).

Wszystko!!! Zniknąłem)) z tymi płynnymi drożdżami .., jestem szczęśliwy jak dziecko))

[Zhannptica]

Zhannptica,

Wspaniały!!! Zmieńmy nazwę i będą chabatami. Cóż, z wyglądu!)))

Jestem pewien, że smak jest jaśniejszy po zimnej fermentacji. Ponieważ mikroorganizmy działają trochę inaczej na zimno (mają inną aktywność), a różne substancje chemiczne gromadzą się jako produkt ich życiowej aktywności.

Smak jest naprawdę jaśniejszy i bardzo denerwujący !!! Po prostu nie da się oderwać !!! Co prawda rozpieszczamy chlebem, ale często piekę różne, ale te dwa dni jestem w jakiejś niewytłumaczalnej euforii))) lub taka woda owocowa tak działa ... Naprawdę chcę spróbować czegoś z mąką żytnią, ale dzieci pytają za co najmniej kolejną parę tych chipsów)))

[Zhannptica]

Zhannptica,

Niemożliwe jest nie szanowanie dzieci. Trzeba uzbroić się w cierpliwość, zebrać wolę w pięść i ... więcej parteechka)))!

Już ustawione

proszę powiedz, rozrusznik stał ponad 16 godzin, kipiał, ale nie podniósł się więcej niż 2 razy. jaki jest powód? i czy podczas wyrabiania ciasta powinna powstać bułka?

proszę powiedz, rozrusznik stał ponad 16 godzin, kipiał, ale nie podniósł się więcej niż 2 razy. jaki jest powód? i czy podczas wyrabiania ciasta powinna powstać bułka?

Więc drożdże są słabe. Podczas wyrabiania ciasta dodaj okruchy drożdży, aby uzyskać stabilny wynik i większą wydajność.

Tak, ciasto tworzy bułkę. Bardziej lub mniej miękki. Jakiś chleb. Tylko chabata może zachowywać się trochę inaczej.

Dziękuję za odpowiedź

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nata dzięki za przepyszne bagietki, jak się okazało, ale jak na razie bez dziur ... chyba się pomieszałem przy formowaniu, skoro dzieląc ciasto na 4 części doszedłem do wniosku, że będą za małe i Podłączyłem ciasto, okazało się, że 2 sztuki ...
Proszę, pomóż sobie ... nie ma was wielu, więc ... pomóż sobie ...

Wygląda na to, że widziałem w korespondencji, że przepis ten powstał metodą ciasta na zimno, ale z drożdżami owocowymi, ale czy można go gdzieś osobno przeczytać? Czy możesz podzielić się szczegółami? Próbuję tylko z płynnymi drożdżami, ale chcę spróbować zimnego ciasta przez długi czas, ale nie rozpoznaję drożdży sklepowych, więc połączenie kolejki z zimnym ciastem to cudowny cud, którego naprawdę chcę spróbować

Chuch, Nata, znowu biłem cię twoimi baletami, wczoraj upiekłem, jestem zgorzkniały!
Jeszcze raz dziękuję za przepis!

[Trishka]

Trishka,

Tutaj niespokojna Pani piecze!)) Doskonałe bagietki, cóż mogę powiedzieć)).

niespokojny

Tak, ona sama już trochę zwariowała, muszę zwolnić, inaczej lato nadejdzie wkrótce i nie przejdę przez więcej niż jedne drzwi!

Dzięki za przepis! Robiłem to na kolei z dodatkiem zakwasu żytniego, nie chcieli czekać, aż wyrosnę. W końcu masa pachniała drożdżami. Dodałem koperek na pół, koperek + suszoną cebulę na pół. Podobały mi się obie opcje. Pieczone na parze na patelni. Chrupiące ...

[iren-star]

iren-star,

Ira, bardzo przyzwoity wynik. Cięcie okruchów jest doskonałe!