Chleb pszenny z kaszą manną na zakwasie w piekarniku

Chleb pszenny z kaszą manną na zakwasie w piekarniku

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto:
Kasza manna	250 g
Zakwas żytni	3 łyżki. l. namiot cyrkowy (około 100 ml)
Mąka pszenna	75 g
Ciepła woda	200 ml
Ciasto:
Gotowane ziemniaki	100 gramów
jajko	1 szt.
Sól	1 łyżeczka
brązowy cukier	1 łyżka. l.
masło	25 g
Olej roślinny (nierafinowany słonecznik)	2 łyżki stołowe. l.
Mąka pszenna	150 g
Drożdże	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• Najpierw kładziemy ciasto z wyżej wymienionych produktów. Ciasto pieczono w piekarniku w temperaturze 30 * C do 2-krotnego wzrostu.
• Ugotowane ziemniaki rozgnieść na drobno, dodać resztę produktów (jajko, masło, sól, cukier) i dokładnie wymieszać do uzyskania gładkości.
• Połącz ciasto, masę ziemniaczaną, mąkę - wymieszaj.
• Dodałem 1 łyżeczkę na ubezpieczenie. suszone drożdże, ponieważ mój zakwas jest zupełnie świeży, to jej drugi wypiek. Chociaż sama dobrze uniosła ciasto.
• Tak wygląda mój zakwas żytni dzisiaj po karmieniu o godzinie 12:00 - pasek pokazuje początkowy stan zakwasu po karmieniu.
• 
• Ciasto nie jest grube. Wstawiamy do piekarnika do garowania w temperaturze 30 * C, aż się podwoi.
• Po rozroście dobrze zagnieść ciasto na stole, następnie włożyć do foremki i wstawić do piekarnika na drugą garowanie w temperaturze 30 * C, aż się podwoi.
• Następnie zwiększam temperaturę piekarnika do 180 * C i pieczę do miękkości. Stopniowo obniżaj temperaturę po zrumienieniu skórki do 160 * C i gdy termometr wskaże temperaturę wewnątrz chleba już 85 * C.
• Po włożeniu do formy ciasto miało tylko 1/2 wysokości formy. Ponieważ ciasto było bardzo miękkie, podniosłem je na wysokość samej formy, aby chleb nie wyrósł w formie grzyba.
• Ale tak właśnie stało się w rzeczywistości z ciastem i chlebem.
• Okazało się, że chleb ma wysokość 13 cm, kształt okrągły 19 cm, waga gotowego chleba to 900 gramów.
• Polej gorącą oliwą z oliwek.
• Teraz czekam, aż chleb ostygnie, aby docenić wnętrze.
• 
• 

Uwaga

Ten przepis był przechowywany w moim komputerze przez bardzo długi czas i okazał się zupełnie przypadkiem - co oznacza, że ​​czas skorzystać z tego przepisu.

I jak zawsze postąpiłem stosownie do okoliczności - usunąć, dodać, wymienić itd.
Rezultatem jest ten przepis na chleb.

Skórka jest cienka i chrupiąca. Kasza manna w ogóle nie jest wyczuwalna, miękisz jest jednorodny, drobno porowaty, po sprasowaniu zostaje przywrócony.
Kolor lekko szarawy od obecności zakwasu żytniego.

Chleb na zakwasie dobrze smakuje!

Podobne przepisy

Chleb pszenny z kaszą manną w wypiekaczu do chleba (LaraN)

Pieczywo z semoliny z octem balsamicznym i PARMIGIANO (Cygański)

Chleb pszenny na kaszy manny w piekarniku (Administrator)

Pieczony chleb

Ten przepis był pierwszym, aby upiec chleb na zakwasie w piekarniku. W cieście było więcej zakwasu. Trochę stanąłem na korektorze (był ciepły i odszedłem), ale smak i miękisz nie ucierpiały na tym! Oto zdjęcie, słowa nie są już potrzebne!

Admin! Przepraszam, ale nie mogę znaleźć przepisu na zakwas. Nie ma go tutaj. Musimy przygotować się do pieczenia tego chleba. Konieczne jest, aby spróbować go wyhodować. Podobał mi się przepis. Okazuje się, że HP nie jest potrzebne do chleba na zakwasie. Tak? Jest wiele informacji, ale nie mogę znaleźć tego, gdzie są potrzebne. Stracony. piszesz przepisy na pieczenie i pieczenie w HP, ale niewiele osób pisze, na podstawie których właścicieli receptur to robi. ... Jesteśmy zainteresowani. A czasami w przepisie na pieczenie w składzie produktów ilość jest wskazana w szklankach. A okulary są inne. Podziękować. Wszystko jest interesujące: girl_sad:

1. Sekcja chleba na zakwasie tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse;c=22;sa=expand;sesc=d46e8bb7c48cd288531d13fb4563c0bc#22
Tutaj różne zakwasy https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
Wybierz zakwas, wyhoduj je i upiecz chleb na zakwasie.

2. Chleb na zakwasie można piec zarówno w piekarniku, jak iw piekarniku. Widać to z przepisów w sekcji Chleb na Zakwasie. Receptury zostały przetestowane przez naszych użytkowników, więc z ich wyborem nie powinno być żadnych problemów.

3. Pieczenie chleba nie zależy od modelu x / piekarnika, zasada jest taka sama! Weź dowolny przepis z forum i upiecz w swoim x / piekarnik. Najważniejsze jest prawidłowe wykonanie ciasta chlebowego.
Temat Chleb znowu Ci nie wyszedł, zrobiłem wszystko ściśle według przepisu. Co może być nie tak? https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 skorzystaj z linków i znajdź mnóstwo przydatnych informacji i odpowiedzi na swoje pytania.

4. Skorzystaj z poniższej tabeli. Ilość mąki i innych składników do wypieku chleba o różnych rozmiarach https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
I temat Liczba głównych składników w jednej miarce i łyżce https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0.
Dodając składniki, możesz użyć własnej miarki. Najważniejsze jest, aby obserwować proporcje mąki i wody, równowagę mąki / płynu i śledzić wysokiej jakości bułkę. Aby to zrobić, zapoznaj się z kursami mistrzowskimi chleba w sekcji Podstawy ugniatania i pieczenia.

Admin! Och, dzięki, tyle rzeczy, będę się uczyć. Czy mogę zadać jedno pytanie dotyczące zakwasu lub dwa? Jeśli wypiekasz chleb pszenny, okazjonalnie żytni, to musisz zachować 2 fermenty, czy jest jeden uniwersalny? Zapoznałem się dopiero ze słodem, który składa się z 2 rodzajów zbóż, jest przechowywany w lodówce i podawany raz w tygodniu. Twoja rada dla niezbyt młodej kobiety. Jest tak wiele różnych zakwasów, więc naprawdę mam nadzieję dla Ciebie. Dla mnie, żeby nie bardzo kapryśne wspomnienie nie było tak duże, mogę zapomnieć, że Ona na mnie czeka. Naprawdę tego potrzebuję.

Eleno, to nie są pytania z tego tematu, a możesz na nie odpowiedzieć dużo i przez długi czas Dlatego lepiej zadawać pytania dotyczące konkretnych zakwasów oraz w konkretne tematy dotyczące zakwasów, podałem Ci link do nich powyżej.