Pieczywo z semoliny z octem balsamicznym i PARMIGIANO

Pieczywo z semoliny z octem balsamicznym i PARMIGIANO

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Kasza manna mielona	500 g
Ciepła woda	300 ml
Sól	2 łyżeczki
Oliwa z oliwek (jak zwykle dobry olej, pierwsze tłoczenie na zimno)	1 łyżka. l.
Suche drożdże	7 g
Tarty PARMIGIANO	50g
Ocet balsamiczny	80 ml.

Metoda gotowania

• • Wlej ocet balsamiczny do miski i gotuj na umiarkowanym ogniu, aż zmniejszy się o połowę.
• • Mąkę przesiać i wymieszać z solą i drożdżami.
• • Ocet wymieszać z wodą i dodać do mąki.
• • Zagnieść elastyczne ciasto (ugniatać 15-20 minut).
• • Ciasto przełożyć do maselniczki i przykryć folią.
• • Ułóż zakryte ciasto w ciepłym miejscu na 2-3 godziny lub do podwojenia objętości.
• • Ciasto zagnieść i rozwałkować na prostokąt o grubości 1 cm, powierzchnię natłuścić olejem (1 litr oliwy).
• • Posyp startym PARMIGIANO i zwiń w rolkę.
• • Podzielić na dwa batony i ułożyć na posmarowanej masłem blasze do pieczenia (lub w naczyniu do pieczenia).
• • Pozostaw zakryte bochenki do wyrośnięcia na kolejne 1 1/2 godziny.
• • Opcjonalnie wykonaj ukośne nacięcia na górze.
• • Piec 40 minut w piekarniku nagrzanym do 150 ° C, następnie w 180 ° C przez kolejne 15 minut.

Uwaga

Dziewczyny, chcę brzęczeć o tym przepisie od Bułgarów:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/fo...S/bread_co/recipe_642.php
Dlaczego? Bo zdjęcie i zawartość przepisu mnie mylą. Przepis na ten włoski chleb nie wykorzystuje mąki, ale mielona kasza manna(smlyan gris). A na zdjęciu widzę chleb ze zwykłej mąki. Zapytałem młynka, powiedziałem, że poprawnie przetłumaczyła ... semolinę
Miałem założenie, że może zdjęcie pochodzi z włoskiego źródła, ale przepis został błędnie przetłumaczony, a to nie jest kasza manna, tylko jakaś mąka z pszenicy durum. I? Oni (Bułgarzy) są świadomi durum, są też przepisy na taką mąkę.
Może masz inne zdanie, więc wyraź siebie. Przepis jest bardzo ciekawy.
Jeśli coś jest nie tak, popraw to

Podobne przepisy

Chleb pszenny z kaszą manną i miodem (wypiekacz do chleba) (Sowa)

Chleb pszenny z kaszą manną (wypiekacz do chleba) (LaraN)

Chleb pszenny na kaszy manny (piekarnik) (Administrator)

Otóż ​​od 10 sierpnia temat czytano 115 razy, gdzie odpowiedzi, opinie?

Ponieważ twoje opinie nie istnieją, wykorzystaj moje
Vsezh, początkowo do tego chleba należy użyć mąki durum (semolina), ale jeśli nie jest sprzedawana w Twojej okolicy, możesz ją zastąpić semoliną zmieszaną z mąką chlebową (kasza manna 1 część, mąka 3 części).

Źródło: 🔗

Cyganie, powiedz mi, co daje brązowy chleb, jak biała kasza manna? A jak zmielić kaszę manną?

Ocet balsamiczny nadaje brązową barwę, zwłaszcza że jest również zagęszczany przez 2-krotne gotowanie. Myślę, że chleb ma specjalny zapach, pachnie też ocet balsamiczny.
W Bolgal przepis mówi dokładnie „mieloną kaszę manną”, ale nie wiem, jak zmielić ją jeszcze drobniej, chyba że spróbuję w młynku do kawy. Nawiasem mówiąc, do edukacji semolina jest wytwarzana z pszenicy durum, podobnie jak mąka durum. Myślę, że dlatego Bułgarzy używali go jako substytutu durum.
Jeśli nie mielisz, użyj zwykłej kaszy manny jako 1 do 3 z mąką chlebową (jak radzą Bułgarzy w innym przepisie na włoski chleb).

Więc w końcu trafiłem na ten przepis - semolata to semolata lub kasza manna, czyli zboża - na swój sposób, po staremu. Teraz bardzo często używam semoliny włoskiej, naszej i fińskiej razem ze zwykłą mąką pszenną w cieście drożdżowym - chleb jest bardzo dobry.
Możesz spiekać tylko z Włoch, ale to kosztowne, infekcja!

Przepraszam, ale ile octu?

Jak myślisz w wypiekaczu do chleba, w którym trybie pieczenia?

Jak myślisz w wypiekaczu do chleba, w którym trybie pieczenia?

Kasza manna to w zasadzie mąka pszenna - dlatego można ją piec na podstawowym (podstawowym) programie chlebowym.

Kasza manna to w zasadzie mąka pszenna - dlatego można ją piec na podstawowym (podstawowym) programie chlebowym.

dzięki za kilka recenzji