Chleb pszenny na kaszy manny w piekarniku

[Bochenek pszenny z kaszą manną i kefirem]

Chleb pszenny na kaszy manny w piekarniku

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Kasza manna	440 gramów
Mąka pszenna	200 gramów
Zsiadłe mleko	425 gramów
Cukier	25 gramów
Sól	15 gramów
Olej musztardowy	50 ml
Świeże drożdże	15 gramów

Metoda gotowania

• Moją pierwszą wizytę w tej wersji chleba można obejrzeć tutaj:
• Bochenek pszenny z kaszą manną i kefirem
• Ale potem w przepisie 150 gramów kaszy manny zostało zużytych na 390 gramów mąki lub 28% mąki ogółem.
• Podsumowanie: jeśli w domu zabraknie mąki pszennej, możesz upiec chleb w całości z kaszy manny.
• Ten chleb można całkowicie upiec w wypiekaczu do chleba w trybie podstawowym (podstawowym).
• Dzisiaj zwiększyłem ilość kaszy manny do 70% mąki ogółem według przepisu.
• Albo inaczej: chciałem upiec chleb w całości na semolinie, ale wlałem do niego dużo jogurtu i musiałem dodać do bułki mąkę pszenną, aw domu nie było już semoliny.
• Podczas gdy mieszanka semoliny i zsiadłego mleka fermentowała, była gęsta, a podczas ugniatania ciasta i dodawania oleju okazało się dość płynną mieszanką i musiałem regulować bułkę dodając mąkę pszenną i okazało się, że dużo mąki była wymagana.
• Kaszę polać zsiadłym mlekiem (dojrzałym) i pozostawić do spęcznienia na 2-4 godziny (tak się dzieje).
• Umieść wszystkie produkty w wiadrze wypiekacza i włącz tryb Ciasto, a przygotowanie ciasta doprowadź do końca programu.
• Tak wygląda gotowe ciasto.
• 
• Rozłóż ciasto na stole i uformuj chleb, zrobiłem chleb zgodnie z zasadą "formowania bochenka", następnie włożyłem kawałek ciasta do formy i włożyłem do piekarnika na 30 * C, aż kawałek podwoi swoją objętość .
• Ciasto jest nie do odróżnienia od ciasta z mąki pszennej, jest bardzo plastyczne i giętkie w pracy.
• Ciasto do drugiego garowania zostawiam w 30 * C
• Następnie włączam tryb rozgrzewania piekarnika do 180 * C i zapiekam do całkowitego ugotowania.
• Tak wygląda gotowy chleb po upieczeniu. Waga gotowego chleba wynosi 1045 gramów.
• 
• 
• To jest chleb krojony
• 

Czas na przygotowanie:

Tryb podstawowy

Uwaga

Pod względem smaku chleb z semoliny jest całkowicie nie do odróżnienia od pieczywa wypiekanego z mąki pszennej.
Sądząc po doświadczeniach z mojego wcześniejszego wypieku z kaszy manny, chleb jest dobrze przechowywany i nie czernieje przez długi czas.

Podobne przepisy

Pieczywo z semoliny z octem balsamicznym i PARMIGIANO (Cygański)

Chleb pszenny z kaszą manną na zakwasie (w piekarniku) (Administrator)

Chleb pszenny z kaszą manną i miodem (wypiekacz do chleba) (Sowa)

Jaki piękny chleb. (y) Admin, powiedz mi, czy możesz zastąpić olej musztardowy olejem słonecznikowym? Nie mamy tego. A ja naprawdę uwielbiam chleb z kaszą manną.

Można go zastąpić dowolnym olejem roślinnym.

Piec dla zdrowia, dostaniesz porządny chleb

Admin, jak poszedł chleb!
Po prostu nie śmiej się za dużo.
Jeszcze dzisiaj był poranek, jeszcze spał, piekłam chleb - na starym kefirze, dużo kaszy manny i mąki I kaszy manny tak naprawdę nie czuje - ile razy piekłam ją z dużą ilością. jedyną rzeczą jest to, że moje ciasto kefirowe jest zwykle lepkie, czy tak powinno być?

Admin, jak poszedł chleb!
Po prostu nie śmiej się za dużo.
moje ciasto kefirowe jest zwykle lepkie, czy tak powinno być?

Dlaczego się śmiejesz ?!

Dobrze, że próbowałeś upiec taki chleb, okazuje się, że jest bardzo porządny! Rezultat jest na twarzy, przepraszam na zdjęciu I dobrze przechowywany i smaczny.

Mam co najmniej trzy różne przepisy z semoliny

Ciasto na chleb kefir dostaję tak samo jak zwykle. Lepkie ciasto może pochodzić z nadmiaru płynu i dodatków.
Oto spojrzenie na górne zdjęcie ciasta - bardzo delikatne, giętkie, umiarkowanie wilgotne ciasto, plastikowe.Ubrała go dłońmi, nawet bez dodatkowej mąki.

Ciasto klei się, gdy dodasz do niego mąkę żytnią, owsianą.
Zwłaszcza mąka owsiana lub płatki, wtedy ciasto okazuje się plastyczne, ale lepkie, jakby dodano do niego lepką substancję.

W każdym razie wiem teraz na pewno, że jeśli w domu nie ma mąki, nie zostanę bez chleba, jest godny zamiennik w postaci semoliny!

Piec na zdrowie!

[Administrator]

Administrator
No cóż, do czego Twój chleb jest zawsze „miły dla oka”!
Jak myślisz, a co jeśli w tym przepisie zamienisz zsiadłe mleko na mleko? Czy nadal preferowane jest zsiadłe mleko? Mam też, jak zawsze, problem ze świeżymi drożdżami (po prostu nie mamy ich jako gatunku), jak myślisz, ile suchych drożdży potrzeba na tak przystojnego mężczyznę?

[Szydełkować]

Szydełkowaćdziękuję

Dla mnie to także nowy chleb, dopiero zaczynam próbować

W kolejce jest kilka opcji, w tym całkowicie na semolinie i wodzie - że tak powiem, dla czystości eksperymentu.

Musisz spróbować wszystkiego sam. Dlaczego zrobiłeś to na jogurcie (a nie na kefirze)? Ponieważ zsiadłe mleko jest bardziej miękkie niż kefir w konsystencji, a domowe nie jest tak kwaśne jak kefir.
Zaledwie kilka dni wcześniej zrobiłem zapiekankę z kaszą manną i jogurtem - tak poszedłem - namocz kaszę z jogurtem, aż spuchnie, a potem ugniataj chleb na tym „zacierze”

Całkiem niespodziewanie i przypadkiem (!!!!!) wczoraj znalazłem w trzewiach swojego komputera przepis na chleb na semolinie z użyciem tłuszczu i jajek i jeszcze coś!
Teraz otwieram plik - przepis jest w zasięgu wzroku! jakby celowo i teraz umieścili go na widoku!
Nie będę mówić dalej, ale przepis zafascynował mnie tak bardzo, że na pewno się uda!

Powtórzę jeszcze raz, dziś już na pewno wiem, że na kaszy manny można upiec chleb i bardzo porządny chleb!
Nie mówmy o przydatności (lub nie przydatności) takiego chleba - dla każdego własnego!
Smak nie różni się od zwykłego chleba pszennego, tak pysznego i przewiewnego!

Szydełkować trzeba spróbować - i to na maśle, mleku, jajkach i tak dalej ....!
Z twoją zdolnością do powtarzania moich przepisów w powolnej kuchence ... bez słów!

Spróbujmy!

Teraz o drożdżach.
Możesz również użyć suchych drożdży, ilość zależy od ilości mąki w przepisie - na 500 gramów mąki biorę 1,5-1,7 łyżeczki. w zależności od jakości mąki - ciężka lub zwykła.
Używam głównie SAF-moment lub SAF-instant.

Powodzenia!

Lubię też biały chleb z kaszą manną. Potem w kuchni był „kryzys”, zapomniałem kupić kaszę manną do szybkiego pieczywa, zamiast kaszki musiałem dodać mąkę kukurydzianą. Jutro spróbujemy, co z tego wyszło.

[włóż kawałek ciasta do formy i wstaw do piekarnika w temperaturze 30 * C, aż będzie rosnąć Następnie włączam tryb rozgrzewania piekarnika do 180 * C i zapiekam do całkowitego ugotowania.]

włóż kawałek ciasta do formy i wstaw do piekarnika w temperaturze 30 * C, aż będzie rosnąć
Następnie włączam tryb rozgrzewania piekarnika do 180 * C i zapiekam do całkowitego ugotowania.

Administratorpowiedz mi, czy jeśli piekarnik jest nagrzany chlebem, czy będzie twarda skórka? A jaki jest najlepszy sposób - w ten sposób (np. Podgrzewanie pieczywa) czy wkładanie pieczywa do już nagrzanego piekarnika?

[ciasto stopniowo rośnie]

Skórka nie będzie trudna.

Mogę jedynie wyrazić własne spostrzeżenia i przemyślenia dotyczące wyrastania ciasta w piekarniku.

Fermentuję w piekarniku w 30 ° C, następnie zwiększam tempo. do 180 * С.
Podczas gdy piekarnik podnosi swoją temperaturę ciasto stopniowo rośnie, to normalne - powinno rosnąć, aż w połowie testu osiągnie 50-60 * C, wtedy wzrost ciasta ustanie.
To jest technologia wypieku chleba.

Jeśli kawałek ciasta zostanie natychmiast wstawiony do gorącego piekarnika o temperaturze 180 ° C, będzie również rosnąć, jak opisano powyżej, ale ciasto zostanie poddane „terapii szokowej”, gdy temperatura jest natychmiast wysoka i ciasto natychmiast gwałtownie rośnie.

Wydaje mi się, że jest to niepożądane w teście.

Wszystkie + i - tego podejścia do pieczenia są widoczne na moich chlebach (patrz zdjęcie)

W przedrewolucyjnych książkach kucharskich występuje taki składnik jak „mąka zbożowa”. W młodości długo męczyłem starszych krewnych, aby mi wyjaśnili, co to jest, a ktoś mi powiedział, że to wabik.Od tego czasu kaszę mannę dodawałam nie tylko do ciast chlebowych, ale również do ciasta wielkanocnego. A moje ciasta (bez fałszywej skromności) są zawsze super

[ROMA]

Od tego czasu kaszę mannę dodawałam nie tylko do ciast chlebowych, ale także do ciasta wielkanocnego. A moje ciasta (bez fałszywej skromności) są zawsze super

A gdzie możesz zobaczyć przepisy na ciasta wielkanocne, w przeciwnym razie wybieram przepis na Wielkanoc

ROMA i w przybliżeniu jak długo trwa pieczenie w piekarniku w temperaturze 30 stopni?

[ROMA]

ROMA Więc w końcu upiekłam chleb pszenny według waszego przepisu! Jedynie kefir został zastąpiony domowym jogurtem, a surowe drożdże zastąpiono suchym, wyszedł chleb - cześć i pochwała dla piekarza (kochanki) tego przepisu, czyli RZYMU !!!

ROMA za smak - specjalne podziękowania!

Admin ja też upiekłam chleb według tego przepisu, tylko 3 łyżki. Łyżki mąki pszennej zastąpiłam kaszą gryczaną, chleb okazał się smaczny, bardzo dobrze różał iw całej masie mąki gryczanej nie było go wcale.

Wypiekłam chleb według Twojego przepisu z kaszą manną na kefirze. Pieczenie w HP na programie głównym. Chleb okazał się cudowny, wysoki (bałem się, że wyjdzie z formy), bujny, miękki, śnieżnobiały, a kakao przepyszne - mmmm


Bardzo dziękuję Admin za Twoje przepisy i pomoc w tak ekscytującym procesie jak pieczenie!

Administrator
To tylko cud, nie chleb, nie upiekłam nic bardziej miękkiego i przewiewnego. Dziękuję




To jest zdjęcie bez lampy błyskowej, dzięki czemu miękisz jest lepiej widoczny.

Wielkie dzięki! Pyszny, cudowny chleb. Rodzina aprobowała, przede wszystkim polubiła córkę, która nie lubi semoliny)))))))))) Jeszcze raz dziękuję!

a jeśli nie ma czasu, nie możesz nalegać na semolinę ,,,,,

teraz znowu zapara, jak być ze świeżymi wstrząsami po prostu się kruszy

Pod naciskiem kasza manna pęcznieje, staje się bardziej miękka i delikatna.
Nie użyłem surowej semoliny, nie mogę powiedzieć. Staram się wszystko robić z wyprzedzeniem - chleb pieczemy dla siebie

Można również użyć surowych drożdży prasowanych - pokruszyć je na mąkę.

Powiedz mi, czy zacierasz coś na formularzu? Chcę kupić od Ciebie ten sam, czy jest z powłoką nieprzywierającą?

[Suslya]

Suslyakształt jest bardzo dobry i praktyczny do wypieku chleba
Smaruję go pędzelkiem z kroplą oleju roślinnego i posypuję mąką - chleb jest rumiany i dobrze odlatuje. Nie klei się.

Witam ponownie, biegnę do ciebie z wczorajszym chlebem i jego zdjęciem.

To był debiut na świeżych drożdżach, wrzuciłem wszystko do HP, semolina nie nalegała i to taki doskonały wynik, jestem zadowolony z mojej asystentki i dziękuję Administratorze za wskazówki i pomoc

Dobra robota I spróbuj na sfermentowanej semolinie, smak jest znacznie lepszy

nawet nie wiem
trudne uczucia

Jedna strona, Dziękuję Ci bardzo , wspaniały przepis podstawowy, a raczej zasada: część mąki zastępujemy kaszą manną + jakiekolwiek sfermentowane mleko zamiast wody. Cóż, nie dodam oleju i jest tak dobry, ale nie potrzebujemy niczego „do utrzymania jakości”, miałbym czas na ostygnięcie, żeby nie zostały wyrwane. Nie moczę semoliny, jest na czas w HP i nie pieczę jej w piekarniku.

Z drugiej strony przestałem eksperymentować z chlebem pszennym, bo „oni nie szukają dobra w dobrym” i nie wiem, czego byśmy chcieli więcej

oprócz tego, że możliwe są wszelkiego rodzaju dodatki, rodzynki orzechowe. Tak, baw się trochę z ilością cukru, bo dodając cukier można uzyskać uproszczoną "lekką" wersję tortu wielkanocnego

tak, że „poszła (to znaczy ja), słońce palimy”, aby opanować czerń, nie jest dane aż

Upiekliśmy wczoraj. chleb okazał się super. dzięki za przepis.

i mam takie pytanie:
czy upiekłeś w zwykłym piekarniku?
Oznacza to, że w moim piekarniku jest tryb pieczenia chleba. Ale on jest jedyny i w instrukcjach jest na niego przepis. Myślę, że nie każdy chleb da się na nim upiec.
Z obserwacji wynika, że ​​najpierw idzie dowód, a dopiero potem temperatura wzrasta. I musisz wlać wodę do spodka. Całość zajmuje 55 minut.

I jak się masz?

Całość zajmuje 55 minut.
I jak się masz?

A ja mam piekarnik Siemensa z 30 programami i jeszcze coś tam

Ale ja piekę chleb tylko ręcznie.
1. wyrabianie ręczne + rozrost w zimnym kaszlu (lub w piekarniku) przez ok. 1,40 godz.
2. drugi garowanie w piekarniku przez około 1 godzinę
3. Pieczenie chleba przez około 40-60 minut.
łączny czas to około 3.40 - mniej więcej tyle samo, co w x \ n w programie głównym.

Chcąc otrzymać wysokiej jakości i smaczny chleb, ciasto powinno:
1. dobrze i jakościowo wymieszane
2. dobrze i jakościowo rozmieszczone 2 razy
3. dobre i wysokiej jakości wypiek

Co można zrobić z ciastem i chlebem w 55 minut?

Nie, takie programy nie są dla mnie, przepraszam

W piekarniku używam zwykłego „grzania górnego i dolnego”
Wykorzystanie pary podczas pieczenia - wszystko zależy od chęci i rodzaju pieczywa.
Wolę nie mokry chleb, nie używam pary

Admin, więc upiekłam taki bochenek chleba. Bardzo podobał mi się twój pomysł pieczenia w piekarniku. Zagniatanie ciasta w HP. Dzięki za przepisy! Wszystko zawsze działa idealnie

Chleb jest miękki, pyszny! Kasza manna nie jest wyczuwalna. tylko na początku było żenujące, że kasza manna w kefirze bardzo spuchła, bałem się, że nie zepsuje. Ale nic, wszystko się udało.

[Administrator]

Administrator

Mam wspaniały chleb, dziękuję!
Wstawiałem go do gorącego piekarnika i gorącej formy, ale bardziej podobała mi się Twoja wersja. Skórka jest cudowna, a miękisz magiczny.
ale jest pytanie - gotowy chleb trochę opadł, gdy ostygnie. Czy to normalne, czy jestem trochę niedorozwinięty, niedopieczony? Boję się piec, nagle zmieni się w kamień

[Administrator]

Administrator
Mam wspaniały chleb, dziękuję!
ale jest pytanie - gotowy chleb trochę opadł, gdy ostygnie.

Miło słyszeć o dobrym wyniku Piec i jedz dla zdrowia

Teraz trudno jest ocenić, dlaczego chleb osła.
Niech to będzie zasada - wyrastanie ciasta i pierwsze i drugie tylko do podwojenia ciasta !!!! Wtedy nie będzie przestoju.

[Administrator]

Administrator
Dzięki za korektę, kieruję się zasadą „lepiej trochę” pod ”niż„ pere ”, ponieważ w domu jest bardzo gorąco o każdej porze roku i zawsze wychodzi znacznie szybciej. Może wtedy , po czasie pieczenia zepsuje ...? Nie ma sondy i nie mogę jej znaleźć. Zawsze boję się wysuszyć ją w piekarniku, zwłaszcza, że ​​ten chleb jest tak delikatny ...

[Savvenok]

Savvenokspróbuj poszukać czujnika temperatury rdzenia w sklepach internetowych. Możesz mieć możliwość zamówienia z dostawą pocztą lub kurierem. Będzie trochę drogo, ale nie kupujesz nic na jeden dzień i rok - ale gwarancja wypieku i kontrola gotowości to 100% !!! Każdy koszt sondy temperatury opłaci się jakością i smakiem dobrego chleba oraz uśmiechami swoich zjadaczy :)
I tak ręczne za pomocą igły dziewiarskiej trudniej jest sprawdzić gotowość do sprawdzenia, wielokrotnie też popełniałem błędy

[Administrator]

Administrator

przepraszam, że nie jestem w odpowiednim temacie, ale pytanie brzmi - znowu dzisiaj upiekłam ten chleb (i znowu lekko ugiął się po ostygnięciu), więc mama widząc, jak ugniatam i uformowałam ciasto, zrobiła uwagę do ja - robię to źle! Podobno w wiosce, zanim ciasto na chleb było tak kruszone ... no, jak pierogi. naprawdę tak dużo? Nie zamierzam tak dużo robić, bo uwielbiam bańki, ale teraz to pytanie mnie dręczy
chociaż jadł „źle” od ósmego miesiąca i nic

[Savvenok]

Savvenoktwoja mama ma rację
Tak ugniatano ciasto i nawet teraz robią to ci, którzy profesjonalnie pieką chleb.
Ciasto położyć na stole posypanym mąką, jedną ręką obracać kulkę ciasta w kółko, a drugą zaginać brzegi od krawędzi do środka do środka.
To ugniatanie uwalnia gluten z mąki i zapobiega tworzeniu się pustek powietrznych i pęcherzyków w cieście. Okazuje się, że jest to okrągły bochenek z gładką górą i złożonym dnem.



Przy takim zgniataniu uzyskuje się taki piękny chleb. Chleb pszenny ze starego ciasta

Uzyskuje się duże dziury w chlebie, które zależą od metody wyrabiania ciasta, jego konsystencji i dostępności składników. Na przykład ciasto (patrz przepis na ciabattę bez wyrabiania ciasta) wytwarza duże dziury.

[Administrator]

Administrator

uhhhh! Piękno!
ale myślałem, że jak mnie tak okrutnie bijesz, dziury będą malutkie, a ciasto nie wyrośnie dobrze ... Bałem się ...ostrożnie rozłożyłem i wygiąłem do wewnątrz, zobaczyłem na wałku, jak to zrobiono, i bałem się mocno docisnąć

Dzięki Ci

Myślałem i myślałem - iw końcu zdałem sobie sprawę, że naprawdę pieczę w piekarniku głównie ciasto upieczone, do którego instrukcja mówi „dotykać z największą starannością”. więc uważam na innych. może dlatego ten chleb odpada.

jeszcze raz dziękuję za skłonienie mnie do myślenia

Oto nasz chleb !!! Podobało nam się !!!


Waga 1034!

[musyanya]

musyanyajak się okazało, okrągłe i schludne
Mam nadzieję, że wszystko wyszło ze smakiem, a dom wszystkim się podobał!
Piec dla zdrowia, chleb jest tego wart!

Tutaj upiekłam dla siebie i dla domu ...

[musyanya]

musyanyatak trzeba było „wydostać się” z ciasta, żeby zrobić takie cięcie
Cóż, piękna - nic do powiedzenia

[Administrator]

Administrator

Dziękuję Ci bardzo
Zagniotłem dziś chleb tak, jak powinien, i usiadłem przed piekarnikiem - patrzyłem, jak rośnie
wstał i nie upadł. Nigdy nie myślałem, że mocne ściskanie przyniesie korzyści chlebowi

Zagniotłem dziś chleb tak, jak powinien, i usiadłem przed piekarnikiem - patrzyłem, jak rośnie
wstał i nie upadł. Nigdy nie myślałem, że mocne ściskanie przyniesie korzyści chlebowi

Tutaj, tutaj, na początku też siedziałem godzinami przy piekarniku, patrzyłem na wszystko i wyciągałem wnioski
Doświadczenie to wielka moc, piec dla zdrowia

Doświadczenie to wielka moc

a jeśli nadal jest ktoś, kto podzieli się tym doświadczeniem, jest to podwójna moc

dziękuję za pomoc i wsparcie!

Poszedłem na spacer, zobaczyłem kolegę z klasy, przyłapałem ich językami, zapomniałem o chlebie, ciasto wypadło z wiadra prosto do wypiekacza do chleba i tuż pod pokrywką. Otwieram i zgrozo, wszędzie tylko ciasto !! To prawda, że ​​wszystko wyczyściło się łatwo i szybko - ciasto nie było tak lepkie.

[Musyanya]

Musyanyachleb o niewypowiedzianej urodzie !!!

[musyanya]

musyanya, czas otworzyć klasę mistrzowską dotyczącą krojenia kawałków ciasta przed pieczeniem

Krzywy: czerwony: Ciasto położyłem w łupanej formie, nie mogłem zrobić normalnego rysunku.

Jak mówię, czas otworzyć klasę mistrzowską

Ciasto wciąż dręczy nożyczkami ... Prawdopodobnie nie bawiłem się wystarczająco jako dziecko ...

[musyanya]

musyanya
Łał !!! Ile czasu zajęło ci cięcie kręcone?

[musyanya]

musyanya



Klasa mistrzowska !!! Zdecydowanie !!!