Ciasto Miętowo-Brzoskwiniowe

[Brzoskwiniowy dacquoise:]

Ciasto Miętowo-Brzoskwiniowe

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Brzoskwiniowy dacquoise:
Brzoskwinie	90 gr.
Białka jaja kurzego	82 gr.
Cukier	95 gr.
Mąka migdałowa	50 gr.
Mąka pszenna	45 gr.
Kompot brzoskwiniowy:
Brzoskwinie	200 gr.
Cukier	50 gr.
Pektyna	5 gr.
żelatyna	6 gr.
Woda do namaczania żelatyny	30 gr.
Sok cytrynowy	1 łyżka. l.
Anyż gwiazdkowaty mielony	szczypta
Wanilia	(opcjonalny)
Mus miętowy:
Yolks	2 szt.
Śmietana 10%	150 gr.
Cukier	100 gramów
Mennica	5 dużych gałązek
Śmietana 33%	400 gr.
Cukier waniliowy	10 gr.
Cukier puder	1 łyżka. l.
żelatyna	17 gr.
Woda do namaczania żelatyny	70 gr.
Syrop miętowy (opcjonalnie)	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• Zacznijmy od gotowania kompot brzoskwiniowy:
• Namocz żelatynę.
• Brzoskwinie, jeśli to możliwe, obierz i pokrój w dowolne kostki (chyba miałem pół centymetra).
• Umieszczamy je w rondelku, podgrzewamy, dodajemy cukier zmieszany z pektyną i anyżkiem.
• Trochę zagotować (około 4 minuty), wyłączyć, dodać sok z cytryny, wymieszać, trochę ostudzić, dodać spęcznioną żelatynę i bardzo dobrze wymieszać.
• 
• Wlej do krążka pokrytego folią (miałem 14 cm średnicy).
• 
• Ostudź i włóż do zamrażarki.
• Gotowanie brzoskwiniowy dacquoise:
• Pokrój brzoskwinie (dodałam też trochę moreli) w drobną kostkę.
• 
• Białka ubić na puszystą masę, następnie stopniowo (w trzech krokach) dodawać cukier i ubijać do uzyskania mocnych szczytów.
• 
• Wymieszaj i przesiej mąkę pszenną i migdałową.
• Białka dodawać do ubitej z cukrem i delikatnie mieszać od góry do dołu, aby nie stracić blasku białek.
• 
• 
• Dodaj posiekane brzoskwinie i wymieszaj.
• 
• Ciasto o grubości 1 cm rozprowadzamy na dywanie i pieczemy 25 minut w temperaturze 165 stopni.
• 
• Nie zrobiłem zdjęcia, zapomniałem, ale okazało się takie ładne :))
• Z gotowego wyciąłem koło o średnicy 14 cm, bo wypróbowałem nowy kształt Eclipse. Pamiętaj, że z podanej ilości składników dostaniesz dwa ciastka - drugi tak możesz zjeść, możesz go zjeść z przyjemnością, lub możesz włożyć do ciasta - zdecyduj sam :)))
• Czas na gotowanie mus miętowy i odbierz ciasto:
• 10% śmietany i mięty włożyć do rondla, podgrzać do wrzenia, ale nie gotować, są bulki - wyłączyć i odstawić do ostygnięcia, szczelnie przykrywając pokrywkę garnka.
• Mój krem ​​był wlewany przez około 3 godziny (to się po prostu stało).
• Namocz żelatynę.
• Następnie odfiltrujemy śmietankę z mięty (można ją wstępnie zmielić blenderem zanurzeniowym, będzie jeszcze więcej miętowego smaku), dodajemy do nich dwa lub trzy żółtka, syrop miętowy i cukier i parzymy do zgęstnienia (do 82 stopni ). Lekko ostudzić, dodać spęcznioną żelatynę, dobrze wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia. Schłodzić do 35 stopni.
• 
• Ubij śmietanę 33% z cukrem waniliowym i cukrem pudrem do miękkości.
• 
• A potem mieszamy bazę kremową i śmietanę
• 
• Wszystko zbieramy po ciastku :))) zebrałem w formie: mus, kompot, mus, dacquoise
• 
• No to po zamrożeniu, oczywiście, kto jest w tyle: tylko czekolada lub syrop, lukier, welur - wtedy możesz sam wybrać :))) Nie miałem projektu, niestety, więc nie ma zdjęcia udekorowany tort, przepraszam :))

Podobne przepisy

Twaróg kawowy z brzoskwiniami (galchonok)

Pstrąg z brzoskwiniami (w podwójnym kotle) (Administrator)

Charlotte z pomarańczami i brzoskwiniami (Tanyulya)

Dziękuję Vikulya !!!

[Królewiątko]

Królewiątko, Vika, classssss, jak zawsze, brawo !!!!

Hurra! ciasto dla księżniczki nie przepadnie teraz! więc wszystko jasne, bardzo dziękuję za szczegółowy opis, prawie się nie boję, moralnie prawie gotowy do podbijania ciast)))

[kirpochka]

kirpochka, Natick, kristina1, kavmins, Marishka, dziękuję dziewczyny za zwrócenie uwagi na przepis :)))
kavminsMarisha, nie bój się niczego, wszyscy jesteśmy z tobą, wiesz o tym, spróbuj po cichu - wszystko na pewno się ułoży, zobaczysz :))

Więc już to zaplanowałem, a nawet napisałem streszczenie!)
Jeśli tego nie zrobię, będę ostatnią leniwą osobą!)))))
Vikulya, dziękuję za twoją ciężką pracę!

Więc już to zaplanowałem, a nawet napisałem streszczenie!)

Urrrryayaya !!! Siedzę, czekam niecierpliwie :))) To bardzo interesujące, jeśli ci się podoba

[Vika]

Vikamyślisz, że zamiast brzoskwiń wystarczą morele? Wciąż wiszą w moim ogrodzie i zamrażają je na zimę. A może to źle z zamrażarki?
Dzięki za kolejną smakowitą ucztę

[Maroussia]

MaroussiaO, Lenoczka, oczywiście, zrobią. I mrożone też myślę, ale to tylko moje przypuszczenie - nigdy nic nie robiłam z mrożonymi morelami. Szczęśliwe i smaczne ciasto dla Ciebie :))) I nie zniknie na tak długo, dobrze?

Vikulya! Piękno i smakowitość!
Ciągle patrzę na ciasta z musem i przygotowuję się mentalnie, ale

mus, kompot, mus, dakkus

wciąż mnie przeraża

wciąż mnie przeraża

Olga, co ty, nie ma nic złego w ciastach musowych. Uwierz mi, jeśli mi się uda, to absolutnie każdemu się uda. Spróbuj, jest tak pyszny - nie pożałujesz, jeśli pokonasz strach

nie znikają na tak długo

Tak, Vikul, nie zrobię tego Latem nie było wystarczająco dużo czasu.
Spróbuję ciasta!

Tak, Vikul, nie zrobię tego

To to samo, spójrz, obiecałem

Latem brakowało czasu.

To dobrze - to znaczy, że życie jest bogate i nigdy się nie nudzi, prawda?

Spróbuję ciasta!

Czekam!

Vika, zgłaszam. Zrobiłem to też w formie Eclipse, forma nie jest duża i pewnie biszkopt mógłby być trochę cieńszy. Zrobiłam kompot brzoskwiniowy w rozmiarze 16 i wykorzystałam go w całości, ale nadal miałam mus i herbatniki. Dodatkowo zrobiłem kompot morelowy i dostaliśmy więcej ciast, kształt trochę wszedł do zamrażarki (wszystko jest zatkane), więc był lekko zdeformowany. Podobało mi się ciasto, dzięki za przepis! To jest to co zrobiłem Zrobiłam nowy welur na ciasto, a resztki z zamrażarki na ciasta.

[4er-ta]

4er-ta, Tanyusha, jakie masz piękno! Jak cudownie się położył welur - po prostu uczta dla oczu Dziękuję za tak piękną i szczegółową relację :))) Bardzo się cieszę, że przepis przypadł mi do gustu i wszystko wyszło przepyszne :)))

Vikulya, piekę dacquoise, nie mogę tego dostać, czy to powinno wyglądać jak biszkopt czy jak beza? Wyglądam bardziej jak kampania na bazie ((



A czy konieczne jest zamrażanie ciasta po montażu? Czy możesz po prostu odpocząć w lodówce?

Wyglądam bardziej jak kampania na bazie ((

Wszystko jest z tobą w porządku, nie wahaj się

Czy możesz po prostu odpocząć w lodówce?

Możesz oczywiście po prostu w lodówce

Możesz oczywiście po prostu w lodówce

To jest dobre))
Wtedy nie wstawię go do zamrażarki. Mam tam ostatnio miejsce, coś, po czym nie zamierzasz wędrować)))
Widzisz, Vikul, wciąż trzymam twoje pyszne. Pewnie już myślałeś, że nic nie zrobię ... tylko obiecuję)))
Robiąc kompot ledwo przekonałam się, żeby wszystkiego nie popękać, okazuje się bardzo smaczny))) Myślę, że ciasto zostanie zmiecione za jednym zamachem!

Myślę, że ciasto zostanie zmiecione za jednym razem!

Nie wątpię nawet, że wiem na pewno JAK smakuje :))) Myślę, że będziesz miał morze braw :)) Przywieziesz jakieś zdjęcia?

[Królewiątko]

Królewiątkoz pewnością Vikul. Jak mam cię zostawić bez obrazków?)) Mimo, że wyszło brzydko)) Długopisy ... Rzadko robię musy. Kiedy się bawię, mus zaczyna twardnieć na brzegach ... Mój oszust)))
Oślepiła ciasto. Wstawiłam do lodówki. Jutro będziemy się delektować.



Pokroiłem moje krzywe ciasto))
Coś tu schrzaniłem. Mus i kompot okazały się bardzo delikatne, nie chcą zachować swojego kształtu. Nóż pokazuje, jak kawałek zaczął się toczyć, gdy tylko został odcięty. Chociaż kawałek nie był cienki.
Ale mimo moich krzywych rączek ciasto jest baaardzo smaczne. I bardzo nietypowe. Nigdy nie robiłam słodyczy o smaku miętowym. Bardzo ciekawe połączenie kompotu brzoskwiniowego z kwaskowatością i musem miętowym. Cóż, dacquoise to zupełnie osobna piosenka. Prawdopodobnie jestem gotów zjeść go osobno zamiast dowolnego ciasta.)))


Vikulya, ciasto jest pyszne. Wielkie dzięki za przepis. Na pewno zrobię to ponownie, mam nadzieję, że bez ościeży się uda))