Ciasto z czeremchy ze śmietaną i dakkusem cedrowym

[Herbatnik z czeremchy:]

Ciasto z czeremchy ze śmietaną i dakkusem cedrowym

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Herbatnik z czeremchy:
Mąka z czeremchy	100 gramów
Mąka pszenna	100 gramów
Jajka	2 szt.
Cukier	100 gramów
Kwaśna śmietana	100 gramów
Soda	1/2 łyżeczki
Syrop do impregnacji herbatników:
Cukier	100 gramów
woda	100 gramów
Cognac (ale wziąłem baileys)	20 g
Cedr dacquoise:
Białko	80 g
Cukier puder	80 g
Mąka cedrowa	60 g
Sól	szczypta
Ciemna czekolada do polewania dacquoise	100 gramów
Śmietana lekka:
Śmietana min. 25%	300g
Śmietana 35%	200 g
Cukier	100 gramów
Ekstrakt waniliowy	1 łyżeczka
Krem białkowy:
Cukier	144 g
woda	79 ml
kochanie	1 łyżka stołowa
Białko	3 szt.
-------------------------------------------	--------------
Naczynie do pieczenia	Ø 18 cm

Metoda gotowania

• Dobry wieczór wszystkim! Jestem zupełnie nowy na forum, ale chcę się podzielić przepisem na nasz noworoczny tort.
• Składniki są przeznaczone na foremkę o średnicy 18 cm.
• Herbatnik z czeremchy:
• Rozgrzej piekarnik do 170 stopni
• Czeremchę, mąkę pszenną i sodę przesiej do osobnej miski i odstaw na bok.
• Ubij jajka z cukrem na puszystą białą pianę, delikatnie dodaj śmietanę, ugniataj szpatułką, następnie dodaj suchą mieszankę i dodatkowo dodaj łopatką do mieszanki jajeczno-kwaśnej.
• Przełóż ciasto do formy, piecz przez 25 do 40 minut, sprawdź gotowość wykałaczką: jeśli wyschnie, biszkopt jest gotowy.
• Postawić na ruszcie do całkowitego ostygnięcia.
• Cedr dacquoise:
• Rozgrzej piekarnik do 160 stopni.
• Ubij białka i sól na mocną pianę (białka pozostaną na miejscu po odwróceniu miski). Kontynuując ubijanie, dodać cukier puder i ubijać do sztywnego szczytu. Dodaj przesianą mąkę cedrową i bardzo delikatnie wymieszaj szpatułką, aż będzie gładka.
• Ciasto przełóż do woreczka cukierniczego z okrągłą dyszą 12 mm i ułóż 2 spirale o średnicy 18 cm.
• Piec w lekko otwartym piekarniku przez 20 minut.
• Gotowy dacquoise przełożyć na ruszt i usunąć papierową / silikonową matę. Jeśli dakkus jest gotowy, nie przykleja się do dłoni i łatwo opuszcza papier.
• Rozpuść gorzką czekoladę i nałóż pędzelkiem na schłodzony dacquoise z jednej strony, wstaw do lodówki, aż zestali się. Następnie wyjmij i posmaruj czekoladą drugą stronę
• Syrop:
• Doprowadź wodę i cukier do wrzenia. Zdjąć z ognia i dodać koniak (np. Bailey lub inny alkohol).
• Śmietana lekka:
• Ubij śmietanę z cukrem pudrem. Śmietanę ubić w osobnej misce. Delikatnie połącz śmietanę i śmietanę za pomocą szpatułki. Przed użyciem schłodzić.
• Krem białkowy:
• Doprowadź wodę, cukier i miód (lub syrop inwertowany) do 110 stopni. W międzyczasie zacznij ubijać białka, gdy tylko zostaną ubite w mocną pianę, cienkim strumieniem, kontynuując ubijanie, wlej syrop do białek. Ubijaj do uzyskania chrupkości.
• Montaż:
• Pokrój biszkopt czeremchy na 3 części.
• Zaczynać:
• - namoczyć biszkopt czeremchy w syropie.
• - warstwa śmietany
• - cedrowo-dakkusowy
• - kwaśna śmietana
• - biszkopt czeremchy nasączony syropem
• - kwaśna śmietana
• - dakkus cedrowy
• - kwaśna śmietana
• - biszkopt czeremchy nasączony syropem
• Następnie posmaruj wierzch kremem proteinowym lub bezą szwajcarską
• Dekorujemy zgodnie z Państwa życzeniem. Mam figurki z białej czekolady, żurawinę i cukier puder.
• 

Podobne przepisy

Ciasto „Kalach” (degteva)

Ciasto marchewkowe (Liberton LMC 03-01) (Elenka)

Ciasto „Frezier” z kiwi (ang-kay)

Nie wiem, dlaczego nikt nie poparł tak niezwykłego przepisu? Ponadto autor przedstawił się jako początkujący. Może zobaczy i wróci do HP? I umieściłem to w zakładkach. Z tego przepisu możesz nawet wymyślić dwa ciasta! Podziękować!

[Rada-dms]

Rada-dmsNie widziałem, uwielbiam czeremchę.
Ale tutaj wielu po prostu nie wiedziało o mące czeremchy, mam przepis na shangi z czeremchą, więc tam o tym napisali.