Placki do dań głównych takich jak curry, lula kebab, szaszłyk, kofta (kotlety arabskie z przyprawami)

[Lekki]

Lekki, Wczoraj od razu zobaczyłem twoje zapierające dech w piersiach, apetyczne zdjęcie. Ale ponieważ jeszcze nie jadłem obiadu, bałam się, że podczas pisania odpowiedzi będę gryźć telefon.

Dzięki za piękno. Natychmiast wdychane aromaty orientalnych przypraw. Twoje ciasta są niesamowite

Twoje ciasta są niesamowite

Tym razem przesuszona, ale pyszna z pikantną fasolą

Svetlenki, oto obiecane ciasta. Aby uzyskać bąbelki, musiałem piec z zamkniętą pokrywką przez 2 minuty z każdej strony. Bardzo smaczne, jeszcze raz dziękuję.

zobacz, jakie bąbelki są cudowne

przewrócił ciasto

tylna strona.
Podaruj sobie takie piękno.

[Svetlana201]

Svetlana201bardzo apetyczny z wyglądu. Bąbelki są ucztą dla oczu.

Svetlenki, piekę prawie codziennie. Teraz 1 sztuka został, pieczony tylko rano. Pyszne, dziękuję

Mam następny odcinek.
Nie robiła zdjęć.
Tortille i fasola są takie same

[Svetlenki]

Svetlenkiprzeczytaj cały temat, a nie próbowałeś robić ciast z serwatki i mąki c / s, jak leci?
Kilkakrotnie próbowałem upiec pita lub podobne ciasta, ale nie mogę uznać ich za udane, a po przeczytaniu twojego tematu wydaje się, że zrozumiałem swoje błędy. Ciasto rozwałkowałam bardzo cienko, szybko się gotuje, aw cieście nie ma wilgoci, która nadmuchałaby bańkę. Teraz uważam, że ciasto powinno mieć grubość 2-3 mm, idealnie okrągłe i nie więcej niż 18-20 cm średnicy, należy je szybko usmażyć na gorącej patelni z obu stron i „wrzucić do ognia”, z wysoka temperatura wewnątrz, ale pieczone skórki nie jest uwalniana i dlatego bańka jest napompowana. Duży placek wytwarza kilka małych bąbelków i efekt nie jest taki sam. Prawdopodobnie nawet bez otwartego ognia można dostać napompowane ciasto, jeśli na patelni, przewracając je na drugą stronę, natychmiast przykryj pokrywką.
Jestem teraz sam, nie mam dla kogo eksperymentować z testem, więc na razie teoretyzuję. Dla siebie, jeśli upieczesz te ciasta, to nie z białej mąki, ale z czegoś c / s lub gryki, ale nie wiem, jak zachowują się te mąki. :-)

[Lekki]

przeczytałeś cały temat, a nie próbowałeś robić ciast z serwatki i mąki c / s, jak leci?

Nie, nie próbowałem tego. Spróbuję, jeśli uda mi się znaleźć drobno zmieloną mąkę, żeby nie było otrębów.

Ciasto rozwałkowałam bardzo cienko, szybko się gotuje, aw cieście nie ma wilgoci, która nadmuchałaby bańkę. Teraz uważam, że ciasto powinno mieć grubość 2-3 mm, idealnie okrągłe i nie więcej niż 18-20 cm średnicy, należy je szybko usmażyć na gorącej patelni z obu stron i „wrzucić do ognia”, z wysoka temperatura wewnątrz, ale pieczone skórki nie jest uwalniana i dlatego bańka jest napompowana.

W mojej opinii, Lekki, Svetik bardzo rozsądnie wyjaśnił, dlaczego wychodzą krakersy, a nie placki. Upał nie wystarczy. Ale Twoja myśl o 2 mm też zasługuje na uwagę. 3 mm nadal będzie grube ...

Lekki, Svetik, jak gruby jest obrabiany przedmiot?

Jak gruby jest obrabiany przedmiot?

Im cieńsza, tym lepiej.
Tym razem znowu dostaliśmy grzanki.

Tym razem znowu dostaliśmy grzanki.

Przez Ciebie??? Nie uwierzę w życie! Prawdopodobnie już wiesz, jak robić te bzdury z zamkniętymi oczami. Jedną lewą ręką

Przez Ciebie??? Nie uwierzę w życie!

Aha!
I to wszystko.
Resztki.

Svetik bardzo rozsądnie wyjaśnił, dlaczego wychodzą krakersy, a nie placki. Upał nie wystarczy.

A nie odwrotnie? Cienkie szybko wysychają, a grubsze smażone są na wierzchu i wewnątrz pozostają lekko wilgotne, stąd ich miękkość. Nie?
Smażę też cienki ormiański lawasz w grzance, ale zacząłem go smażyć / piec, jak autentyczny, tylko z jednej strony, zresztą teraz robię go z ciasta drożdżowego (zakwasowego).
Ten problem jest dla mnie zamknięty, teraz pozostaje rozgryźć przaśne ciasta.
A pita arabska też wypieka się z grubego ciasta, ale jest miękka i ma dziurkę w środku, chociaż nie wiem, jak się ją robi.

[Galina]

Cienkie szybko wysychają

Galina, Tak.
Dlatego smaż szybko z obu stron.
Wciąż trzymam otwarty ogień przez kilka sekund po obu stronach.

[Lekki]

Lekkii dlaczego nad ogniem już nie puchnie, tylko się pali?

[Galina]

już nie puchnie, tylko się pali?

Galina, czasami nadmuchiwane balonem.
Palę to dla smaku.

Spróbuję, jeśli uda mi się znaleźć drobno zmieloną mąkę, żeby nie było otrębów.

Kiedyś kupowałem rzecz francuską, jest mała, wydaje się, że przechodzi nawet przez sito. Teraz zacząłem mielić kaszę pszenną w młynie, też się okazuje.

[Svetlenki]

Svetlenki , Sveta
Bardzo podobało mi się pieczenie ciast z mąki CZ. Wszystko było dokładnie według przepisu, zrobiłam tylko pół porcji. Okazało się bardzo smaczne. Dzięki jeszcze raz.

[Lekki]

Lekki, Właśnie obejrzałem wideo z twojego ostatniego postu i upewniłem się, że moje teoretyczne wyroby są absolutnie poprawne - ciasto powinno być okrągłe, grube i małej średnicy, wtedy dobrze je zdmuchnie parą w ogniu. :-)



Tak, i wrzucają je na gorąco do rondla pod pokrywką, wtedy ciasta pozostają miękkie.

wrzucają je na gorąco do garnka pod pokrywką

Tak.
Nadal smaruję swoje roztopionym masłem.

wtedy ciasta są miękkie

Moje nie zawsze.
Nawet naoliwione i pokryte.

Moje nie zawsze.
Nawet naoliwione i pokryte

Spróbuj rzucić trochę grubiej i porównaj, może być bardziej miękki. ;-)

[Svetlana201]

Svetlana201, Sveta, wyszło świetnie! Czy to w Tortilli?

A jakiej marki mąki wziąłeś? Czy poczułeś orzechowość właściwą mączce ZZ? Czy dobrze jeździłeś? Nie pękł podczas toczenia?

rolka grubsza

I piec dłużej.
To je wysusza.
Jestem całkiem zadowolony z cienkich.

A ciasto jest gęste bez soli

Svetiashik, nie rozumiem

A ciasto jest gęste bez soli

czy jest przepisywany bez soli?

I piec dłużej.

Policzyłem z wideo - 10-15 sekund na patelni i 2-3 sekundy w ogniu, z każdej strony, mniej niż minutę na każde ciasto.

[Lekki]

I piec dłużej.
To je wysusza.

Ja też tak myślę. Lub potrzebujesz tandoor. Wtedy możesz grubszy.

Lekki, Svetik, może twój gaz jest inny w upale? Czy masz prąd? Jakoś grzeszę na tym - że ciepła jest za mało, nie dlatego, że go nie wystarcza, ale jest zasilane do domu.

czy jest przepisywany bez soli?

W przepisie nie ma soli.
Mam przepis na wodę i bez soli.

inny gaz

Nie, Svetochka, piekłem i zwijałem w tym samym czasie

[Svetlenki , Sveta. Mąka do drobnego mielenia VkusVill ZZ. Upiekłam w mojej ulubionej tortilli, wszystko przebiegło idealnie, nic się nie zepsuło. Nie powiem nic o orzechach]

Svetlenki , Sveta. Mąka do drobnego mielenia VkusVill ZZ. Upiekłam w mojej ulubionej tortilli, wszystko przebiegło idealnie, nic się nie zepsuło. Nie powiem nic o orzechach

Świeży, miękki, smaczny

I jak zawsze z pozostałych ciast tort a la Napoleon.

[Lekki]

Lekki, Svetul, jakiego rodzaju kremu używasz?

[Olya]

jaki krem ​​smarujesz

Olya, to
Krem.
Jajko 1 szt., Mąka (bez szkiełka) 1 łyżka. l., skrobia (bez slajdu) 1 łyżka. l., cukier (bez szkiełka wziąłem 2,5 łyżki) 3 łyżki. l., mleko 400 ml, masło, masło 10 g, sól (szczypta, bez soli uzyskuje się pusty słodki smak).
Rozbij jedno jajko do małego rondelka, aby później można było w nim ugotować śmietanę, jeśli weźmiesz podwójną lub potrójną dawkę, pojemnik powinien być większy.Do jajka dodajemy mąkę i skrobię i mielę (wcierałam mikserem) na gładką masę. Dodaj cukier i wanilinę do mleka, szczyptę soli i podgrzewaj, ciągle mieszając. Po podgrzaniu mleka wlej go cienkim strumieniem do mieszanki mąki jajecznej i skrobi, ingerując w nie. Umieść przyszłą śmietanę na kuchence, energicznie mieszając i gotuj na dużym ogniu. Gdy tylko zacznie gęstnieć, rozpal najmniejszy ogień, zadyszany - usuń z ognia. Łyżką gorący krem, aby uzyskać większą jednolitość. Dodaj do niego masło (gorącą śmietanę) i dobrze wymieszaj. Gotowy krem ​​ostudź do temperatury pokojowej i napełnij nim ciasta.

Biorę mąkę i skrobię ze szkiełkiem.
Cukier do smaku.
Tutaj dodałem 100 g (mogło być więcej).

Bardzo gorący

Świeży

Świeży

I kolejny tort z nich (były zamrożone)

[Lekki]

Lekki, Brightwing! Jaka z ciebie gospodyni! Czego nie robisz tylko od nich !!!

Słuchaj, nadal możesz owinąć w nie gotowe nadzienie, nasmarować pędzelkiem olejem i usmażyć na patelni. To też będzie pyszne! Próbowałeś tego?

[Sveta]

ponieważ nadal możesz owinąć w nie gotowe nadzienie

Sveta, oczywiście.
Nie próbowałem.
Gotuję je tylko na fasolę.
I ciasto, jeśli zostało co najmniej 5 kawałków.

Znowu jestem z ciastami i fasolą

[Lekki]

Tutaj jestem! Lekkiprzepraszam, że pisanie komplementów zajęło tyle czasu! Cóż, dobra dziewczynka, co mogę powiedzieć. Smacznie i zdrowo.

Svetiashka, przepraszam, że pisanie komplementów zajęło tyle czasu!

Smacznie i zdrowo

Były tylko ciasta i postanowiłem zrobić z nich hot dogi.

[Lekki]

Lekkii co ukryłeś w środku? Masz hot doga / burrito

A tak przy okazji, nie paneerujesz? Och, byłoby cudownie zrobić puree z fasoli tak niejednorodnym, miękkim serem smażonym w kostkach i naostrzyć kaaaak!

A tak przy okazji, nie paneerujesz?

Nie, ja nie.
Jestem teraz w trybie ekonomicznym.

a co ukryłeś w środku?

Ketchup, kiełbasa i surówka z kapusty.
Krawędzie są zawinięte i to wszystko.

Ketchup, kiełbasa i surówka z kapusty

też pyszne!

też pyszne!

Aha!

Przyniosłem kolejne podziękowania za ciasta. podziękować
Ugotowałam żyto z CH, bardzo smaczne.

[Svetlan]

Ugotowałam żyto z CH

O! Odważny! A oni nadęli się i nie złamali! Jest kilka niuansów Svetlan? Dłuższe ugniatanie czy coś innego? Jestem bardzo mile zaskoczony wynikiem, super!

[Svetlenki]

SvetlenkiZrobiłem wsad na pierogi, wyłączyłem go na końcu programu (po 20 minutach), może było to możliwe wcześniej, ale nie patrzyłem. Bąbelków było może trochę mniej niż w przypadku zwykłej mąki, po prostu świetnie smakują. Dawno nie robiłem ich ze zwykłej mąki, cały czas używam CH, pszeniczna CH się skończyła, więc wyrzuciłem żyto i wszystko jest OK.

Dziś znowu jestem z ciastami na ostrą kapuśniak
Brak zdjęcia dzisiaj

Przyszedłem się drażnić

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, pieczona podwójna porcja, prosta i smaczna. Pieczone na dwóch patelniach, więc różnych rozmiarach. Teraz pokrój sałatkę, mięso smażone, spróbujemy. Z moich obserwacji: jeśli smażysz bez pokrywki, to nadmuchuje bańkę. Jeśli natychmiast przykryjesz pokrywką, cała powierzchnia puchnie.