Placki do dań głównych takich jak curry, lula kebab, barbecue, kofta (kotlety arabskie z przyprawami)

Moja teściowa, rzemieślniczka, upiekła podobne ciasta, tyle, że w przepisie nie ma oleju, ale jest sól i trochę drożdży. Najważniejsze dla niej jest najdelikatniejsze ciasto, a umiejętność polega na bardzo szybkim rozwałkowaniu przy minimalnym posypaniu mąką. W związku z tym ciasta są tak miękkie i delikatne, że nie można ich zdjąć ze stołu rękami bez ich deformacji.
Aby przenieść na blachę, ciasto należy rozwałkować na cienkim krótkim wałku do ciasta, którym ciasto rozwałkowaliśmy i bardzo szybko rozwałkowaliśmy na mocno rozgrzaną formę.
Ponieważ wszystko musi być zrobione bardzo szybko, aż ciasto przyklei się do stołu, wałka do ciasta, do siebie nawinięte na wałek do ciasta, lepiej zrobić to wszystko razem - mistrz (teściowa) rozwałkowuje ciasto i kładzie na patelni, a czeladnik (teść) szybko smaży ciasto z obu stron na dużym ogniu, wyjmuje i składa w norkę z ręcznika frotte, dobrze zawijając.
Zauważyłem, że napompowanie ciast rośnie od pierwszego do ostatniego (jest ich zwykle 16-20), z czego wywnioskowałem, że zależy to od czasu rozrostu kulek ciasta. Pierwsze kulki toczą się niemal natychmiast po przecięciu i są na nich małe bąbelki, a ostatnie, czekając na swoją kolej, odpoczywają, osiadają i mogą sobie pozwolić na nadmuchanie piłką. Ale przypomnę, że drożdże mamy w małej ilości (5-7 g na 1 kg mąki).

[Erhan]

Erhan, Svetlanadzięki za twoją historię! Przeczytałam i przypomniałam sobie lato w jednym z hoteli w Side, gdzie po obiedzie o godzinie 3 codziennie w jednym z zacienionych miejsc siadały dwie Turczynki i gotowały ciasta z twarogiem lub ziołami. JAK pracowali z ciastem i długim wałkiem do ciasta. Wyglądałem po prostu zahipnotyzowany! To jest sztuka! I wydaje się, że upiekli je na takiej żelaznej półkuli. W ogóle nie potrzebowałem ciast - po prostu stałem i patrzyłem na tę akcję wszystkimi oczami!

Przyszedłem z ciastami

Ciekawe - przepis wystawiłam, kiedy pierwszy raz trafiłam do wypiekacza chleba i jak „dorastałam” na naszej stronie… Generalnie dzisiaj zagniatałam ciasto w kombajnie „w 21 sekund”. Roztopiła masło, dodała tam mleko i wlała to wszystko do działającego kombajnu ... Czekałem, aż ciasto zbierze się w grudki - to wszystko. Rezultatem jest najdelikatniejsze, niekleiste ciasto.

Generalnie jestem teraz mocno przekonany o sobie, że nie ma lepszego wyrabiania ciasta na pierogi-podpłomyki-ciasto z mąki VS (jeszcze nie próbowałem tego z zamkami centralnymi) niż z nożami w robocie.

Smażony na chuguninie - syn powiedział, że okazał się bardziej miękki, bardziej miękki. Ale dziewczyny, spaliłem kilka ciastek, przepraszam - wystarczy nadążyć za żeliwem i nie szukać dobrego kąta do zdjęcia

Ogólnie tutaj są ciasta







Dziewczyny, dziękuję za rozmowę ze mną w moim przepisie Teraz będę robił ciasta DUŻO częściej. Prawdopodobnie upiekłam 5 ciast w 10 minut. Kiedyś było dłuższe i trudniejsze, nie wiem dlaczego

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetapyszne ciasta!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, śmieję się z siebie! Rano pilnie potrzebowaliśmy wymiany chleba. Upiekłam twoje ciasta. Ale nie wiedziałem, że bąbelki według tego przepisu są dobre i fajne 😁! Więc przebiłem je, aby zostały zdmuchnięte!

Mieszane 3 porcje. Eksperymentowałem z ilością ciasta od 60 do 80 g na ciasto. 80 g jest trochę grube, 60-70 to normalne, ale pochyliłem się w kierunku 70. Okazało się, że 11 sztuk.
Ponieważ ciastka nie były planowane do natychmiastowego użycia i do zawijania nadzienia, natychmiast spryskałem wodą i owinąłem cały stos folią.
Svetulya, dzięki za przepis! Pozostaje prawidłowo smażyć - aby się nadmuchały!

[Osiągnięcie]

Osiągnięcie, Lenk, cóż, ja też się z ciebie śmieję!

A jednak oni skrzywdzić cię okazało się z bąbelkami!

Fajne! Cholera, muszę przyznać, że wyglądają fajniej niż moje

Ponieważ ciastka nie były planowane do natychmiastowego użycia i do zawijania nadzienia, natychmiast spryskałem wodą i owinąłem cały stos folią.

dzięki za radę

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Lekko, możesz zrobić takie ciasta w chapatnitsa, prawda?
a jeśli dajesz ze sobą suche porcje do pracy i nauki, zawiń zawartość w zimny okład, a następnie włóż do micra na miejscu? czy zimny też odejdzie?

[Mirabel]

Światło z solą jest nadal niezrozumiałe!
Nigdy nie dodajesz bezpośrednio?
Wydawało mi się, że nie będzie tu zbyteczna. Zwłaszcza jeśli tak jest, zamiast chleba. Prawdopodobnie kwestia przyzwyczajenia?



Mirabel, Vika, Zjadłam na zimno z warzywami / kurczakiem. Byłem zbyt leniwy, żeby sobie jednego grillować. Reszta z szaszłykiem odleciała normalnie na kilka godzin!

[Mirabel]

Lekko, takie płaskie ciasta można zrobić w chapatnitsa, prawda?

MirabelVic, czy to jest jak maszyna do robienia tortilli? Pieczenie ciasta między dwoma talerzami? A może patelnia jest po prostu cienka dla chapati?

a jeśli dajesz ze sobą suche porcje do pracy i nauki, zawiń zawartość w zimny okład, a następnie włóż do micra na miejscu?

Dlaczego nie? Nadzienie nada ciastowi nawet trochę wilgoci. Ciasto musi wytrzymać kuchenkę mikrofalową, nie rozpadnie się.

Światło z solą jest nadal niezrozumiałe!
Nigdy nie dodajesz bezpośrednio?

Osiągnięcie, Lena, wiesz, mój nie powiedział, że soli zabrakło ... A starszy je tak prosto - wymiotuje mu do ust. Jeśli twojego nie wystarczy - więc dodaj no cóż, może będzie trochę więcej "gumowego" ciasta lub trochę więcej płynu ... Co to za sól - trochę potrzeba. W oryginalnej recepturze ciasta te były podawane z bliskowschodnimi kebabami i tabuli - czyli jest tam wystarczająco aromatów-przypraw-ziół-przypraw, a ciasta są po prostu świeże

Słuchaj mam do ciebie pytanie - 70 gram ciasta to na jaką średnicę ciasta i na czym upiekłeś? I ugniatałeś w HP?

Pieczenie ciasta między dwoma talerzami?

jest!

Zjadłam na zimno z warzywami / kurczakiem.

i wszystko normalnie przeżuwane? na doświadczeniu z moim synem, czyli praktykuj zgodnie z naszymi

ksatati jest waszym kolegą, ma biomedycynę i chemię. nie wybrałeś jeszcze kierunku. teraz pracuje w firmie zajmującej się oczyszczaniem środowiska z produktów ropopochodnych

micra oczywiście jest. Ale wygodniej jest nie majstrować przy niczym i nie żuć tego, co włożyła do niej mama.

[Osiągnięcie]

z solą przecież nie jest jasne!
Nigdy nie dodajesz bezpośrednio?
Wydawało mi się, że nie będzie tu zbyteczna. Zwłaszcza jeśli tak jest, zamiast chleba.

Osiągnięcie, Helenaw zależności od tego, co masz.
Jeśli danie nie jest ostre, sól nie zaszkodzi.
Jeśli jest ostry, sól w chlebie jest dodatkowa

czy wszystko było w porządku?

Vic, w końcu nie zrozumiał pytania! A czego tam nie da się przeżuć? Warzywa gotowane na parze układałam w stosy, a dziś - starte z palnikiem. Wszystko żuje!

Na jaką średnicę ciasta przypada 70 g ciasta i na czym upiekłeś? I ugniatałeś w HP?

Sveta, średnica wszystkich - 60, 70 i 80 g - 20-22 cm, zwinęła ją prosto cienko, prawie na pergamin. Te 80-gramowe są oczywiście grubsze! Smażę go na patelni Ikeevsky z nieprzywierającą powłoką (kupiona na tę okazję, na wyprzedaży, więc tak naprawdę nie staję na ceremonii). Podgrzewane na 14 (indukcja, 14 - maksimum), smażone na 10. Gdybym nie rozwałkowałem ciasta w tym samym czasie, można by było go użyć przy 12. Mesila w HP, 1: 1 = pierwsza klasa: najwyższa stopień. Zagniotłem jedną porcję, zdając sobie sprawę, że to nie wystarczy. Dodałem tam jeszcze 2 porcje. Ale przypadkowo nie nalałem mleka, ale wodę (okazało się, że jedna trzecia mleka, 2/3 wody). Mieszane ręcznie, ponieważ ciasto było bardzo lepkie.
P.s. Patrzyłem na zdjęcia - prawdopodobnie patelnia Oumberling o średnicy 28 cm (i dnie - 22 cm).

w zależności od tego, co masz

Tak, to zrozumiałe! Ale skosztowaliśmy nowości „bez wszystkiego”, w ferworze chwili. A potem powiedzieli - och, bez soli!

[Osiągnięcie]

Osiągnięcie, Lena, dzięki za szczegóły - niech tu wszystko leżeć będzie w komentarzach, pomóż ludziom i mnie!

Dziękuję za zaufanie do przepisu i cieszę się, że Wasze gospodarstwo to doceniło

A czego tam nie da się przeżuć?

czasami moje czapati były trochę gumowate, więc zapytałem.

Och, masz na myśli ciasto! A ja mówię o nadzieniu.
Nie, nie, nie zaobserwowano gumowatości ciastek!

Zrobiłem podwójną porcję. Vkusnoooo. I przypominało mi macę. Od razu nostalgia nas torturowała, jedliśmy ją często w dzieciństwie, wokół było dużo Żydów, byliśmy przyjaciółmi, rozmawialiśmy. Zostały rozwałkowane za pomocą wałka do ciasta, więc okazały się nierówne. I z jakiegoś powodu prawie się nie dąsali. Prawdopodobnie trochę rozgrzany. Wciąż odważ się wszystkich w mgnieniu oka

[Nathalte]

Nathalte, właśnie dzisiaj upiekłam coś podobnego (nie według przepisu - 2 szklanki mąki, ciepła woda ok 2/3 filiżanki, sól i trochę oleju roślinnego na stole przy ugniataniu czyli pierogi).
A zaraz po skończeniu ciastek natknęło się na filmik (skąd o tym wiedział YouTube?), Gdzie autor filmu powiedział, że aby pita dobrze pęczniała, ważne jest, aby ciasto rozwałkowało równomiernie iw kształcie koło. Im bardziej poprawne jest kółko ... Nie miałem w ogóle ani jednego koła, ale naprawdę zauważyłem, że te puste miejsca, które wyglądały bardziej jak kółko, były lepiej wdmuchiwane do mojej kieszeni.

[Svetlenki]

Jeden duży bąbelek Mały starty ser jest eksperymentalnie wmieszany do ciasta, więc prawdopodobnie ten kolor wyszedł. Vkuuusno.
Svetlenki, Svetadzięki za przepis!

[Karamelko]

Karamelko, Alyonadoskonały wynik! Mój najstarszy syn zachwyca się jedną wielką bańką. Następnie może przekroić to ciasto na pół, włożyć nadzienie do środka, przekręcić i zjeść. Ale rzadko dostaję tak dużą bańkę, generalnie jest do czego dążyć

duża bańka jest bardzo rzadka

Mam dobre pęcherze po nie wypoczętym cieście.
Wykonane na słońcu. pierwsze balony zostały nadmuchane w ogniu



Druga część ciasta położyła się, a kulki przestały się wydymać.
Zacząłem trochę mieszać ciasto i kulki wróciły

[Lekki]

Lekkino cóż, co za pucołowaty! Znasz już wszystkie niuanse tego przepisu! Dziękujemy za podzielenie się z nami

Teraz jest to jasne

Druga część ciasta położyła się, a kulki przestały się wydymać.
Zacząłem trochę mieszać ciasto i kulki wróciły

Czy musiałeś zrobić sobie przerwę i ułożyć ciasto w kawałku? W lodówce czy coś takiego na stole? A może dodałeś kawałek do każdego ciasta?

[Sveta]

Svetaciasto dzieli się na 2 części.
1 część spoczywała na stole.
Następnie pokroiłem na kawałki, rozwałkowałem i upiekłem.
Kiedy 1 kawałek mocno przylgnął do stołu, zmiąłem go i ponownie rozwinąłem.
Ciasto po upieczeniu nie przylegało dobrze i pęcznieje.
Zacząłem trochę mieszać każdy kawałek.
Przed cięciem konieczne było natychmiastowe wymieszanie drugiej części.

A „Napoleona” zrobiłem z płaskich ciast.

III… Nie widzę zdjęcia

Svetiashka, czy jest smaczna czy bardzo smaczna? I dlaczego pytam, jesteś już super profesjonalistą w robieniu tych ciast.



Och, widziałem! Cóż, klasa, co powiedzieć!

[Sveta]

pyszne lub bardzo smaczne

Sveta, całkiem jadalne.
Trochę więcej kremu byłoby super (tym razem były dobrze przypalone).
Nalegał od soboty wieczorem do poniedziałku rano.
Ciasta są resztki z pikantnej fasoli.

[Lekki]

I ułożysz pikantną fasolę według przepisu, czy co?

LekkiDziękuję, że jesteś zagorzałym fanem ciastek. Jestem bardzo, bardzo zadowolony

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveaaaa ... Nareszcie je znalazłem !!! Przepis..
dzięki, na pewno to zrobię ..

[Sveta]

I ułożysz pikantną fasolę według przepisu, czy co?

Svetanie, nie opublikuję tego.
Ja sam spartaczyłem coś takiego jak barszcz.
Fasola, cebula, słodka papryka, marchewka i kapusta oblane pomidorem.
Bez ziemniaków i buraków.
Ostre przyprawy stąd

Biriyani z kurczakiem (Lekki)

[Lekki]

Lekki, wydaje mi się, że gotujesz już indyjskie potrawy lepiej niż Hindusi. Ukradłem pomysł. podziękować

gawala, Galya, bez fałszywej skromności, pyszne ciasta. Zrób to!

bez fałszywej skromności, pyszne ciasta. Zrób to!

Lekki, wymagany ...

[Sveta]

Odsunąłem ten pomysł

Svetamożna gotować z dowolnym mięsem.



Jedz rękami

Och, jakie fajne ciasta!
Lekkie, a ile ml to 1/3 szklanki mleka? Albo jaki rodzaj szkła byś miał?

[kaprys 23]

kaprys 23Natasza, mam kieliszek 250 ml.

[Sveta]

Sveta, Spróbuję przedstawić na kolację. Podziękować!



Svetul, czy nie przyklei się do stali nierdzewnej? Smażyć na suchej patelni?

Mam kieliszek 250 ml.

Tam są moje oczy, mówi przepis



Svetul, bardzo dziękuję za wspaniałe ciasta. To są pierwsze dwa

Zapiekane w tortilli. Bardzo dobrze spuchły. Upiekłem jeden ze stali nierdzewnej, pozostał płaski. Albo źle podgrzała patelnię, albo coś innego. Nie wiem. Ale to się nie przylgnęło

[kaprys 23]

kaprys 23Natasza, nie było żadnych powiadomień o twoich pytaniach, ale czekałem z zapartym tchem.

Na zdjęciu - bardzo piękne ciasta!

Ciekawe doświadczenie ze stalą nierdzewną. Sądząc po obejrzanych przeze mnie filmach, na których ludzie ze Wschodu robią ciasta, zwykle tandoor lub coś a la metal, tak zwaną niebieską lub stal węglową, czyli „niebieskie” lub stal węglową ... najlepszy wynik dla tych ciastka były na patelni z nieprzywierającą powłoką (robiłem to na naleśniku skeppschult - nie mogłem regulować ciepła, przypaliłem się na bąbelkach)

Więc będziemy na tortilli)). Ale możesz natychmiast upiec 2

Więc będziemy na tortilli)). Ale możesz natychmiast upiec 2

Nie muszę, nie koniec, nie przesadzajAAAAA Naprawdę masz świetne produkty w cieście!

Nie skończyłem, nie koniec, nie koniec

Naaadaaaa. Jutro też spróbuję zrobić je w tortilli

[Natalia K.]

Natalia K., Natus, czy ty też masz tortillę ???

czy masz też tortillę ???

Kaneshna jest

[Sveta]

LIPESHKI

Svetamusisz ... Szukałem podobnego przepisu kilka tygodni temu. Wygląda na to, że cała sieć wywróciła się do góry nogami. Okazało się, że nie jest to najbardziej udany. Szkoda (na pewno zrobię twoje! Dziękuję!

[Zhanik]

Zhanik, Natalia, teraz widzisz! A teraz przepis prawie Cię znalazł! Mam nadzieję, że ci się spodoba.



Natasza, dlaczego nie zapytałaś w temacie "Szukam przepisu na naszym forum"? Zapomniałeś? Nie byłbym nieśmiały, dałbym ci pomysł. Tam użytkownicy forum zawsze pomogą sensownym linkiem!

Lekko, jestem bez zdjęcia. ... Kiedy przypomniałem sobie, co należy zrobić, było już za późno ... Wszystko zostało zjedzone. Bardzo podobały mi się bułeczki.

[gawala]

gawala, Galina, za Twoje zdrowie!

Svetlenki, Light. Dziękuję bardzo . Okazało się, że ciasta są bardzo smaczne. Nie zdążyłem przeczytać całego tematu przed ich upieczeniem i dlatego przebiłem bąbelki i jak się okazało na próżno. Pieczą się w pizzerii Tristar, tam wypadają świetnie. Oto mały raport.


Naoliwione olejem. W następnym. raz (chyba jutro lub pojutrze) powtórzę to z bąbelkami

[Svetlana201]

Svetlana201, wah, jakie bąbelki! O ile widzę, producenci pizzy wykonują świetną robotę z tymi ciastami. Muszę spróbować w mojej księżniczce dla zabawy. Czy piekłeś z otwartą pokrywą?

Fasolki,

Lepsza ciecierzyca

Svetlenki, dzięki za pochwałę Pekli zarówno z otwartą, jak i zamkniętą, gdzie nie pamiętam, jaki wynik uzyskałem. Kiedy powtórzę, zapiszę to i opowiem wszystko, jeśli nie zapomnę

[Lekki]

Lepsza ciecierzyca

Tak, będzie pysznie.

LekkiSprawdź swoją lekką ręką, ile ciastek zrobiły dziewczyny

ile ciastek zrobiły dziewczyny

Hostessy!