Czysty chleb żytni sodowy

Czysty chleb żytni sodowy

Kategoria: Chleb specjalny

Składniki
mąka żytnia	4 filiżanki / 520 gramów
proszek do pieczenia	2 łyżeczki
Soda	1 łyżeczka
Sól	1 łyżeczka
masło	60 g
jajka świeże	4 części
kefir	2 szklanki
kochanie	3 łyżki
nasiona anyżu	1 łyżka

Metoda gotowania

• Posmaruj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, anyż i sól. Dodaj zmiękczone masło. W osobnej misce ubij jajka widelcem, dodaj kefir i miód. Obie mieszanki szybko wymieszać, włożyć do formy do chleba, kilkakrotnie uderzyć kształtem w stół (dla rozprowadzenia powietrza, jak jest napisane w przepisie). Piec w temperaturze 180 stopni w nieogrzewanym piekarniku przez około godzinę. Źródło książki kucharskiej autorstwa Ereza Komarovsky'ego afiy mehira. (Szybkie wypiekanie) Przepis na chleb żytni z sodą i anyżem.

Uwaga

Anis tęskniła - nie było jej w domu. Olej zastąpiłem olejem roślinnym. Zrobiłam pół porcji, upiekłam w małych puszkach - okazało się, że 2 chleby - upieczone ze względu na zainteresowanie wypiekaczem do chleba - po 40 minutach chleb był gotowy (sprawdziłam wykałaczką)
Nie zdążyłam sfotografować nacięcia - mój mąż jest bardzo wybredny, jeśli chodzi o czarny chleb, wszystko nie jest takie samo jak w dzieciństwie
powiedziałem, że to najlepszy chleb nie powiedziałem, że w przeciwieństwie do chleba na zakwasie spędziłem nad nim 5 minut

[Ella]

Ella, bardzo ciekawa wersja "czarnuszki" Szczególnie przydatna do wypieków bezglutenowych
Można też pomyśleć i poeksperymentować, jak zamienić dużą ilość jajek w chlebie - traktuję to na pamiątkę i jeśli to możliwe, to upieczę

Nie pożałujesz. Pyszny chleb.

Czy nie ma noża?)

[Alycha]

dzięki za przepis. Spróbuję zastąpić jajko lnem. Spróbuję upiec w multicookerze.
Alycha, A czym można zastąpić kefir? gasi sodę w przepisie.
Jakiego rozmiaru jest szklanka 200 lub 250 ml? A moje mleko nadal jest tematem tabu

Och, nawet nie zwróciłem uwagi na jajka) to już babeczka)

Ella, jak duża jest twoja szklanka? Interesuje mnie ilość mąki w gramach

Okazuje się, co dziwne, jest to chleb - zarówno pod względem struktury, jak i smaku. Nie ma cięcia, niestety nie sądziłem, że następnym razem tak szybko się skończy. Szklanka - 240 miligramów. Myślę, że można go zastąpić mlekiem sojowym i bawić się cytryną (np. Zakwasić lub po prostu zgasić sodę sokiem z cytryny). Nie powiem mąki w gramach - spróbuję ją zważyć w domu.

następnym razem zrobię zdjęcie.

Bardzo bym chciał, poczekamy

Nie powiem mąki w gramach - spróbuję ją zważyć w domu

Byłbym wdzięczny za to

[Alycha]

Alychadziękuję.
Powiedz mi też, jakie ciasto wychodzi. nie przykleja się do dłoni? co ugniatać

[130 gramów mąki żytniej]

Szkło - 240 miligramów

Taka szklanka mieści około 150 gram mąki pszennej lub 130 gramów mąki żytniej.

Mówić dobrze 240 mililitrytak mierzy się objętość pojemnika

[Administrator]

Administrator, Dziękuję za szybką odpowiedź. Naprawdę guru chleba

Z przepisu autora:
mąka żytnia 4 szklanki
olej 60 gr
jajka 4 sztuki
kefir 2 filiżanki
miód 3 łyżki

Układ dla suchych i płynnych:

mąka żytnia - około 520 gramów
płyn OK. 60 + 200-300 (60x4 lub 50x4 dokładna objętość jednego jajka nie jest znana) +480 (grube) +35 (grube) = 775-875 ml. - okazuje się coś bardzo fajnego przy 520 gramach mąki zbyt płynnej

Musisz spróbować i obserwować konsystencję ciasta, przynajmniej pół porcji
Zaleca się sprecyzowanie ilości składników w przepisie na chleb

Ciasto okazuje się bardzo miękkie, ale nie płynne (jak na miękkie ciasteczka - nie da się go rozwałkować, ale też nie ciasta). Ugniatanie rękami, przykleja się do dłoni.

[bardzo miękki, ale nie płynny]

Ciasto się okazuje bardzo miękki, ale nie płynny (jak na miękkich ciasteczkach - nie możesz tego rozwałkować, ale też nie babeczki). Ugniatanie rękami, przykleja się do dłoni.

Teraz jest już jasne.Następnie będziesz musiał skupić się na tych wskaźnikach i niezależnie regulować ilość płynu i mąki.
Poszedłbym ścieżką od mąki do płynu. Wszystkie płynne składniki przekładam do miski a następnie stopniowo dodam mąkę, mieszając ciasto - aż ciasto będzie zgodne z opisem „bardzo miękki, ale nie rzadki” Wtedy ilość mąki żytniej nie będzie równa przepisowi, ale ile płynu zajmie.
Ilość płynu w rzeczywistości będzie zależeć od gęstości kefiru, objętości jaj, miodu ...

Ciasto żytnie zawsze będzie lepkie, to właściwość mąki żytniej

[to już babeczka]

Och, nawet nie zwróciłem uwagi na jajka) to już babeczka)

Cóż, w bezglutenowych wypiekach i pieczywie wszystko wygląda jak babeczki Niesłodzone babeczki z sodą / proszkiem do pieczenia

Powiedz mi proszę, dla początkujących: ugniataj ciasto rękami, a potem upiecz w automacie do chleba w trybie „pieczenie”?
A jednak nigdzie nie mogę znaleźć „towarzyszy broni” w modelu wypiekacza do chleba Silver Crest SBB850A1. Tam spotkałem się z reżimem „pieczywa bezglutenowego”, czy można w nim upiec chleb żytni?

Tak, tym bardziej użyłem mąki wyprodukowanej w Izraelu - może zejść więcej / mniej płynu. A kefir był domowej roboty - dostatecznie gęsty, ale nie do jedzenia łyżeczką, a jajka też są bardziej / mniej. Można go rozłożyć łyżką, to znaczy spokojnie włożyć do łyżki bez wysiłku, ale to już jest ciasto, nie wylewa się z łyżki (w końcu to nie pisarz napisał Czukocki)

Nie mogę znaleźć "współpracowników" na modelu wypiekacza do chleba Silver Crest SBB850A1

Nie każdy chleb można upiec w piekarniku x /! Nawet w trybie Rye!

Ten chleb zawiera sodę oczyszczoną i środek spulchniający i nie jest równy drożdżom i zakwasowi!
Te dodatki tylko rozluźniają ciasto i sprawiają, że staje się kruche. A takie ciasto nie podlega długoletniej wyrobie!
Ugniatanie i natychmiastowe pieczenie! To jak pieczenie babeczki!

Dlatego lepiej jest piec taki chleb w piekarniku x / w trybie pieczenia, w piekarniku Baking multicooker, w piekarniku.

Na forum znajduje się dział Działanie x / pieców https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse;c=21;sa=expand;sesc=68d6cc120fe146e845e011ef46bfdd6b#21 tam szukamy lub zaczynamy własny temat i czekamy na informację zwrotną

(w końcu Czukocki nie został napisany przez pisarza)

Zrobiłem już układ ciasta z mąki na płynne powyżej, podałem wyjaśnienie

Tak, właśnie piekłam na wypieku i nie godzinę jako program, ale 45 minut, ale moje formy są malutkie, pilnowałam, żeby się nie wypaliły. Tylko z powodu tych 2 bochenków nie chciałem podgrzewać piekarnika. Nie pozwolił mi powiedzieć dokładniej czegoś takiego jak jakiś chleb bez ugniatania, taka pętla chtoli - na wszelki wypadek podam link do niego - bardzo wygodna rzecz 🔗

Dodano we wtorek 15 marca 2016 12:54

Oh Admin - dzięki, nie zauważyłem

taki chleb lepiej piec w piekarniku x / w trybie pieczenia, w piekarniku Baking multicooker, w piekarniku.

Dzięki za wyjaśnienie, spróbuję

Muszę spróbować ...

Zawsze uważałem, że proszek do pieczenia to soda + cytryna. Dlatego swobodnie przerobiłem sodę na proszek do pieczenia i odwrotnie.
Przepis obejmuje oba. Zdziwiony. Może poradzisz sobie z jedną sodą?

Czytałem gdzieś, że dokładniej działają one na różne sposoby na różnych etapach. Przynajmniej przepis miał to i to

nigdzie nie mogę znaleźć „współpracowników” na modelu wypiekacza do chleba Silver Crest SBB850A1

Są takie! Bez glutenu nie próbowałam, a wszystkie pozostałe piekę bez problemu według przepisów innych wypiekaczy chleba. Pieczywo sodowe wypiekam (z drożdży niestety zgaga, ale nie udało mi się jeszcze użyć zakwasu) na 12. trybie "pieczenia". Parę razy próbowałem na 5. "turbo", też wyszło ciekawie, ale z zupełnie inną konsystencją. Żyto raczej nie będzie nad tym pracować, ale pszenica nie jest zła.

Specjalnie dla Mariny. Zrobiłem sobie tabliczkę-tłumaczenie programów, wydrukowałem to rozmiar przepustki, zalaminowałem i przyczepiłem obok X / P, teraz nie myślę o tym, który przycisk wcisnąć i po której godzinie się spodziewać " produkt":

PROGRAMY PIEKARNICZE
1. Regularne Regularne 3-15
2. Francuski Francuski 3-25
3. Pełnoziarniste Pełne Ziarno 3-35
4. Słodkie Słodkie wypieki 3-10
5. Super Rapid Turbo 1-20
6. Ciasto Ciasto drożdżowe 1-50
7. Makaron Ciasto na pierogi 0-15
8. Chleb maślany Chleb z jogurtem 3-30
9. Bezglutenowe Bezglutenowe 3-55
10. Cake Cupcake 1-40
11. Jam Jam 1-20
12. Pieczenie Pieczenie 1-00

Jak dotąd, jedyną skargą dotyczącą X / P jest to, że doprowadzili mój najczęściej używany program do 12. przycisku!

Dziewczyny, czy miód jest wskazany w łyżeczkach? Mam grubą trawę.

Przychodzę do ciebie z raportem.
Chleb jest smaczny, ale smakiem i strukturą bardziej przypomina ciasto.
Ugniatanie w wypiekaczu do chleba.
Po raz pierwszy upiekła w programie PIECZENIE w HB.

Chleb jest pyszny, ale smakiem i konsystencją bardziej przypomina ciasto

Zgadza się! Chleba bezglutenowego nie można porównać z chlebem pszennym, żytnim drożdżowym. Tutaj zamiast drożdży działa proszek do pieczenia i soda i poluzowujemy ciasto. Ponadto trzeba coś włożyć, żeby masę przykleić zamiast glutenu.

Porcja została zmieniona pod HB.
3 łyżki. mąka żytnia (445 g)
1,5 łyżeczki. proszek do pieczenia (7 g)
3/4 łyżeczki soda (3 g)
2 łyżki stołowe. l. cukier (30 g)
2 łyżki stołowe. l. masło (45 g)

1,5 łyżki. kefir (zastąpiłem go kwaśną śmietaną i mlekiem sojowym)
3 jaja kurze (85 g jaja przepiórczego + 84 g jajka z lilii)

[Olesya]

Chleb jest smaczny, ale smakiem i strukturą bardziej przypomina ciasto.

Olesya, wypróbuj ten przepis, wcale nie wygląda na babeczkę.
(szczerze mówiąc, nie rozumiem, dlaczego w chlebie są jajka, ale to sprawa autora)

Szary chleb sodowy (Pizza Maker Princess 115000) (Podmosvichka)

[RepeShock]

RepeShockdziękuję. Szukam czystego chleba żytniego

(szczerze mówiąc, nie rozumiem, dlaczego w chlebie są jajka, ale to sprawa autora)

Jajka są dodawane, aby związać mąkę żytnią, ponieważ jest ona w odpowiednim stopniu bezglutenowa. Niewykluczone, że autor jest zadowolony z takiej możliwości zamiany glutenu, albo z braku wiedzy na temat wymiany. To jest prawdziwa okazja
Najważniejsze jest to, że chleb jest wytwarzany z mąki żytniej, co jest bardzo ważne przy wypieku bezglutenowym.

Cóż, są różne rodzaje chleba i jest na forum - wybieramy i pieczemy

[Administrator]

AdministratorZ jakiegoś powodu twój link do sekcji Operacja x / p nie otwiera się, zgłasza błąd

[Olesya]

Jajka są dodawane w celu związania mąki żytniej

Jak widać z innych przepisów, mąka żytnia i tak dobrze się wiąże.
Jajka to wszystko, co chcesz, ale nie chleb, IMHO.

A więc tak, pisałem już wyżej, że to sprawa autora. Ale nie ma cięcia, trudno zrozumieć, co się tam ostatecznie dzieje

Opublikowano w piątek, 18 marca 2016 r. O 11:21

RepeShock, dzięki.

Olesya, Zapraszamy

[Administrator]

AdministratorZ jakiegoś powodu twój link do sekcji Operacja x / p nie otwiera się, zgłasza błąd

Otwórz MENU forum https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf i znajdź sekcję PIEKARNIA - WYBÓR i OBSŁUGA i kliknij na nią, a następnie poszukaj tego, czego potrzebujesz.

Alycha dzięki za przepis. Pyszne.
Czekam na nowe przepisy.
Myślę, że można to zrobić na patelni do babeczek.
Dzieci będą chodzić do szkoły z babeczkami.

Za zdrowie

[Ella Alycha]

Wczoraj upiekłam pół porcji. Z jakiegoś powodu nie okazał się taki ciemny kolor. Smaczne, ale dla mnie to nadal ciasto żytnie, ale bardzo smaczne! Kolor jest jak chleb, ciężki, lekko wilgotny (jak żyto), a kiedy gryziesz, sama kruchość! Dziś rano z kawą, masłem z serem na wierzchu, cóż, bardzo szczerze! Do ciasta dodałam koper włoski i kminek, kolejny knebel, było fajnie - suszone skórki pomarańczy mielę (1,5 h / l). Ciasto okazało się lepkie jak na torcie, zdecydowanie nie można go ugniatać rękami, mąki nie dodałam, może jajka były duże. Upieczone w brytfannie ciasto wyrosło wspaniale, ponad 2 razy, dach był rozerwany od góry, jak na babeczce.


Ella Alychadziękuję!

[win-tat]

win-tatjak słodko! Dzięki za nóż

[Irina]

Irinadziękuję! Naprawdę bardzo niecodzienny smak, a aromat był podczas pieczenia! Ale dla mnie to nadal chleb deserowy.

[Tanyusha]

Ale dla mnie to nadal chleb deserowy

Tanyusha, bardzo piękny chleb I miękisz!

Za zdrowie dziewcząt

[Administrator Tanechka,]

Administrator Tanechka, dzięki za pochwałę, podwójnie przyjemną, jak od chlebowego guru!

Wczoraj upiekłam pół porcji.

Tatiana, czy dałaś miód czy cukier? ile?

Do ciasta dodano miód (płyn) 1,5 łyżki / l łyżkę. Po upieczeniu miód doskonale reaguje z sodą, znacznie rozluźniając ciasto, a jeśli weźmiesz pod uwagę, że jest tylko mąka żytnia, to jest dokładnie to, czego potrzebujesz.

Do ciasta dodano miód (płyn) 1,5 łyżki / l łyżkę. Po upieczeniu miód doskonale reaguje z sodą, znacznie rozluźniając ciasto, a jeśli weźmiesz pod uwagę, że jest tylko mąka żytnia, to jest dokładnie to, czego potrzebujesz.

Dziękuję Tatianie za szybką odpowiedź.

Twoja struktura ciasta i chleba jest dobra.

Jeszcze raz dziękuję za przepis.
Pieczone w powolnej kuchence. Czas jest dłuższy niż w przypadku piekarnika 50 m po jednej stronie i 20 m po drugiej

Cieszę się, że mi się podobało, piecze dla zdrowia.