Domowa szynka w multicookerze Panasonic - pomysł Pakata

[Pakata]

Domowa szynka w multicookerze Panasonic - pomysł Pakata

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
indyk	4 steki
Małe wycinki (była tylko wieprzowina, ale bardzo chuda)	4 rzeczy.
Drobno posiekana cebula	2 szt.
Zielone cebule	1 pakiet
Koper	1 pakiet
czerwona papryka	1 szt.
Gruba sól morska
Suszony czosnek granulowany
Suszone kamis czosnkowe z płatkami
Przyprawy suche: papryka (papryka) dużo za kolor, chmiel-suneli, mieszanka grillowa, mieszanka pasty ali-oli	trochę wszystkiego
Żelatyna błyskawiczna	3 małe. Pakiet.
Koniak	4 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Pokrój całe mięso na małe kostki.
• Włożyłem to do doniczki z kreskówek.
• Wszystko było ciasno upakowane dokładnie pod maksymalnym obciążeniem.
• Położyła na nim lavrushkę.
• 2,5 godziny w trybie gaszenia.
• Po ostygnięciu przykryłem folią i włożyłem do lodówki.
• Oto wynik. Jedli ćwiartkę naraz ...
• Na przyszłość: posiekaj mniej, dodaj jajka. Trochę się kruszy ...
• 

Uwaga

Przede wszystkim chcę podziękować Pakata za świetny pomysł

Zdjęcie szynki w kawałku

Aleksanra, co za pyszne !!! Postaram się zrobić dziecko, bardzo kocha mięso, koniaku nie dodam, czy podczas gotowania otworzyłaś pokrywę? mieszany?

w żadnym wypadku nie należy mieszać, w przeciwnym razie zamiast szynki kształtowanej dostaniesz gulasz. i otwórz - proszę

Możesz to wymieszać, nic jej nie zrobi, nadal będzie zamarzać ...

[Pakat]

Skoro tak mówisz, Pakatwięc to naprawdę jest możliwe.

Ale dlaczego?

W przeciwieństwie do Twojego oryginalnego przepisu, nie ma żadnych kości, które trzeba będzie usunąć później. W kreskówce o gaszeniu nic nigdy się nie pali.

Rozłóż od razu w pięknych warstwach, równomiernie dodaj oliwki, pieczarki, paprykę i inne wypełniacze - tak jak będzie gotowe.
Nie będziesz ingerować w szynkę. I nie ma takiej potrzeby.

Nie musisz się wtrącać, nie ma znaczenia, jak rozłożone są kawałki na mult ... Ważniejsze jest, aby płyn pozostał trochę więcej niż ciało stałe, aby lekko zakrywał górę, a potem obie strony będzie piękna. Ostatnim razem też schłodziłem w kreskówce, ale góra okazała się sucha. Podczas formowania w torbie zawsze jest więcej płynu z powodu ubijania ...

od razu można dodać pół szklanki wody. Po prostu będzie na galarecie

A ja tylko sprzeciwiłem się mieszaniu, ponieważ w kreskówce CIĘŻKO PRZECIĄŁEM mięso. Zachowuje swój kształt i jest bardziej soczysty

Trudno zgadnąć, gotuje się, ale skoro mieszam, to wrzątek można dolać 15 minut przed końcem, żeby trochę przykryła.
Gęsto, w kreskówce nadal nie będzie, bo bąbelki pary rozluźniają kształt, zostanie ubity, gdy zastygnie ...

Ile kosztuje mała torebka żelatyny? Mam worek 10 g, czy to prawda? a jednak - nie stwierdziłem, że zostało napisane od razu… twarda żelatyna uniwersalna firmy HAAS food. Czy to pójdzie?

Tak, małe to 10 g.

Zwykłą żelatynę moczy się przez 40-60 minut i szybko przez 10 minut.
Wydajesz się być tego drugiego typu. Dopasowanie

Tak, małe to 10 g.

Zwykłą żelatynę moczy się przez 40-60 minut i szybko przez 10 minut.
Wydajesz się być tego drugiego typu. Dopasowanie

Mam 2 paczki HAAS (napisane 2-3 minuty) i 1 paczkę Posiłku (40-60 min).Czy mogą być razem? I wlać do mięsa, czy rozpuścić w wodzie? Przepraszam za chyba głupie pytanie, może wystarczą 2 pakiety instant? w przeciwnym razie ten posiłek należy ugotować i przefiltrować zgodnie z instrukcją ...

Nie musisz niczego gotować ani filtrować - mieszaj bezpośrednio z surowym mięsem.
Mam nadzieję, że możesz wszystko poskładać. Dusił się przez długi czas

Szczerze mówiąc, to nie są głupie pytania, ale nie znam odpowiedzi i daję je przypadkowo.
Nie zapominaj, że wziąłem za podstawę czyjś gotowy przepis. Raz to zrobiłem. Ja to zrobiłem. Za ten wynik przy takich ilościach i takich produktach mogę ręczyć.

Aby nie być rozczarowanym wynikiem - pamiętaj: eksperymentujesz.

Żelatyna jest potrzebna, aby kształt nie stracił kształtu podczas długiego pobytu na stole. A w lodówce doskonale zamraża nawet bez żelatyny. Zwykle dodaję 1-2 torebki żelatyny po 7 gramów, wlewam bezpośrednio do mięsa, a ostatnim razem bez niej zapomniałem włożyć ...

[Pakat,]

Pakat,
Pamiętaj, że dodajesz skrzydełka z kości, a one same się żelują.

Wątpię, czy jeśli zrobisz jedno mięso mielone, bez wystarczającej ilości żelatyny zestali się dobrze.

Osobiście następnym razem, gdy mam zamiar włożyć więcej, lubię gęstszą galaretkę, była trochę płynna. Ale moje mięso, ciasno ubite, osiągnęło maksimum w misce z kreskówek

Więc co wtedy zrobić? też długo rozpuszczalny, wlać w ten sposób? razem z instant?

Masz wybór.
Wierzę. lepiej jest wziąć więcej i wlać oba.
Według Pakata w ogóle można obejść się bez żelatyny.

Masz wybór.
Wierzę. lepiej jest wziąć więcej i wlać oba.
Według Pakata w ogóle można obejść się bez żelatyny.

Dziękuję Ci bardzo! Nie zacząłem, czekałem na odpowiedź, będę gotować!
A Pakat miał kości, jak sam napisałeś.
Mówią, że żelatyna jest przydatna. więc nie można zepsuć owsianki masłem

Pojawił się Fotik, mogę pokazać zdjęcie ...

4 udka z kurczaka z grzbietem, 300 g chudej polędwicy wieprzowej, torebka żelatyny, sól, przyprawy, marchew, cebula, pikle, oliwki, papryka, dalej według technologii ...

Ile gramów to torebka żelatyny ??? Mamy duże i małe torby ...
Tak, gratulujemy fotiku!

Podziękować!
Worek 7 gram, ale potrzeba więcej 2-3, będzie lepiej stwardniał, warzywa nadal dają dużo wody ...

Jasny. Więc wystarczy jeden pakiet.
Każdy z nich ma po 20 gramów:

Całkiem tak, jak zalecił lekarz ...

Szynka Indyjska.

3 uda (pulki) i 2 skrzydełka z indyka, 2 torebki żelatyny, sól, przyprawy, marchew, cebula, pikle, oliwki, czosnek, kawałki cukinii żółtej i zielonej, pół puszki fasoli w puszce, następnie zgodnie z technologią i w worek soku ...

A eksperyment, wypchnął skorupkę z urządzenia do gotowania jajek w mikrofalówce, to takie indyjskie jajko wyszło ...

[Pakat]

Tutaj jestem z raportem. Rezultatem jest super szynka!
Zrobiłem to bez fanaberii, z tego co było pod ręką. Udka kurczaka były pod ręką. Wziąłem 4 nogi, podzieliłem je na udo i udko, włożyłem do rondla multicooker, dodałem drobno posiekaną cebulę, jasnoczerwoną paprykę słodką, marchewki pokroiłem w paski. Ani grama wody ani oleju !!! Sól i pieprz do smaku. Błyskawiczna saszetka żelatynowa. Tryb gaszenia na 1,5 godziny. Wyjęła ją, oderwała mięso od kości, chaotycznie pokroiła z powrotem do rondla i „dusząc” przez kolejne 1,5 godziny. Gdy jest zimno, włóż do lodówki.

Okazało się pyszne i bezproblemowe. Mój Miracle Pot zrobił to wszystko dla mnie!
podziękować Pakat ! podziękować Alexandra! Jesteście moimi ideologicznymi inspiratorami!

[Viki]

Viki , ale jeśli w formie (litrowy worek, spod mleka lub soku),
wtedy uzyskuje się bardziej tradycyjną formę ...

Viki, zdrowie! Nadal musimy studiować i badać możliwości multicookera, są one dalekie od wyczerpania

Zrobiłem tę szynkę. Mocno go ubiłem i nalałem trochę wody, ale okazało się to zbędne, ponieważ po 2,5 godzinach duszenia wokół gęstego całego mięsa był brzeg 1,5 cm płynu.Już prawie nie da się go wymieszać - mięso wlutuje się w całość (wieprzowina plus kurczak), czyli bez wody byłoby mniej tego płynu. Opcja Alexandra bardziej mi odpowiada. Teraz stygnie w lodówce, ale zastanawiam się, jak mogę wyjąć ją z rondla, galaretka się złapie i co robić?

Wył .: Viki słowo „multicooker” jest napisane wielką literą - od razu czujesz szacunek do swojego rondla

[Sofim,]

Opcja Alexandra bardziej mi odpowiada. Teraz stygnie w lodówce, ale zastanawiam się, jak mogę wyjąć ją z rondla, galaretka się złapie i co robić?

Sofim,

Bardzo prosta. Podważ drewnianą szpatułką i ostrożnie oddziel od boków od grobów, a następnie dotrzesz na dno i pomożesz trochę oddzielić. Następnie po prostu odwróć, przykrywając głębokim talerzem. Ogólnie rzecz biorąc, położyłem torbę na lewej ręce, włożyłem do rondla i odwróciłem ją prawą. I określiłem, jak i gdzie muszę. Nie rozpada się!

[Sofim]

Sofimlub możesz na kilka sekund zanurzyć rondel w dużym naczyniu z gorącą wodą, wyskoczy jak w zegarku ...

Wyciągnąłem go przez zanurzenie w gorącej wodzie bez czekania na zalecenia - nie mogłem się doczekać, galaretka po bokach i dnie trochę się rozpuściła i rondelek odwróciłem na talerz. Okazało się, że danie piękne i smaczne! Podziękowania dla autorów za inspirację

[Alexandra]

Alexandra, Nie mogę się doczekać Twojej opinii na temat szynki z dodatkiem jajek. W rezultacie?

[kolynusha,]

kolynusha,

Dziś wręcz przeciwnie, zdecydowałam się nie dodawać jajek, tylko włożyć więcej żelatyny. Teraz mała powolna kuchenka pracuje nad tą szynką (nie było dużo mięsa, więc użyłam mojej „młodszej siostry”)

Do kostek wkładam chudą wołowinę, cebulę, czosnek, paprykę, koperek, oliwki, sól i przyprawy. 3 małe torebki żelatyny na około 700 g wołowiny.

Jutro wieczorem wyciągnę gotową „główkę” z lodówki, opowiem co się stało.

Oto wynik. Dobrze utrzymuje żelatynę bez jajek.

Ale to, co zrobiłem, było ugotowane w MV, a następnie, zgodnie z natarczywymi zaleceniami szanownego Pakata, przeniesione do tetrapaka:

P.S. Ponieważ gotowałem z prefabrykowanego mięsa (kurczak, wołowina, wieprzowina), czas gotowania wydłużył się, 2,5 godziny to za mało.

Soki sprzedajemy w takich opakowaniach -

mają kształt ośmiościanu, szynka okazuje się prawie okrągła ...

O! A co mam teraz zrobić z moim parallepipidem ?!
P.S. A ty, Pakat, jesteś wybredny ...

O! A co mam teraz zrobić z moim parallepipidem ?!

Jeść! Smacznego!

A jeśli wszystko nie jest krojone, ale w maszynce do mięsa lub blenderze?

Powiedz mi, proszę, czy nie możesz nic zrobić bez multicookera? Jest bardzo piękny, zdrowy, jak sądzę, pyszny ...

[Alyonka]

Alyonka,
Następnym razem wręcz przeciwnie, powiększę kawałki tak, aby były jak szynka.
tatulya,
galaretowate mięso gotuj przecież bez wolnej kuchenki !!! Spróbuj zrobić szynkę na tej samej zasadzie.
Multicooker uwalnia Cię od śledzenia procesu, zastawia jedzenie i pamięta, kiedy pisnęła.

Nadal chcę spróbować mięsa mielonego, na przykład kiełbasy. Innym byłoby wymyślenie małych foremek do kiełbasek, które moje dzieci uwielbiają, ale których prawie nie kupuję ... Może owinąć folią?

Raportuję.
Przed duszeniem w powolnej kuchence mięso mielone nie było warte robienia, ponieważ chwyta się w bryłę. Po duszeniu musiałem go ponownie zmielić w blenderze. Dzięki Pakatowi za pomysł z ciastem sokowym kiełbasa jest pięknie ukształtowana. Ale raczej nie kiełbasa, ale pasztet, chociaż można go pokroić. I oczywiście pyszne.
Co dodać tam następnym razem, żeby było gęstsze? Więcej żelatyny czy skrobi, jak kiełbasa sklepowa? Albo nadal gotuję według oryginalnego przepisu z kawałków, ale nie lubię galaretowatego mięsa :-(

oto moja szynka bardzo smaczna bardzo piękna, gdy goście ją położą na stole, będzie bardzo piękna
dzięki za przepis i pomysł

Przeczytałem całą Temkę i miałem pytanie: jak to się dzieje, że żelatyna w wysokich temperaturach traci właściwości żelujące, dlaczego twoje mięso zamieniło się w galaretkę? może to mięso właśnie się żelatynizowało (no cóż, są tam kości, chrząstki)? Czy robisz czyste filety? I?

osobiście nie mam chrząstki, czyste mięso, a żelatyna spełniła swoje zadanie, bo dodałem pół szklanki wody i moje mięso nie jest tłuste, indyk (shvarma)

jak to się dzieje, że w wysokich temperaturach żelatyna traci właściwości żelujące, dlaczego twoje mięso zamieniło się w galaretkę? może to mięso właśnie się żelatynizowało (no cóż, są tam kości, chrząstki)?

Żelatyna traci swoje właściwości, jeśli jest gotowana, a w powolnej kuchence podczas duszenia temperatura jest niższa niż 100 stopni. Zaczynam dusić mięso
w powolnej kuchence z kośćmi po 2 godzinach oddzielam mięso od kości i duszę przez kolejną godzinę. Żelatynę dodaję na pół godziny przed końcem lub można ją dodać od razu po wyłączeniu.
Żelatyna, potrzebna do utrzymania kształtu na stole, bez niej zamarza bardzo dobrze.

Żelatynę dodaję na pół godziny przed końcem lub można ją dodać od razu po wyłączeniu.

Tam jest pochowany pies! Podziękować!

i natychmiast dodałem i było to półtorej godziny na gaszenie