Królik królewski z orzechami laskowymi i szpinakiem autorstwa E. Jimeneza

[Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!]

Królik królewski z orzechami laskowymi i szpinakiem autorstwa E. Jimeneza

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
średnia tusza królika	1 szt.
filet z indyka (mój)	650 (300) g.
wątróbka drobiowa (moja)	100 (70) g.
jajko	1 szt.
masło	80 g
orzechy laskowe (mam)	100 (50) G.
szpinak (mój)	150 (80) g.
szalotka (mam rzepę)	4 (2) szt.
bukiet garni (tymianek, pietruszka, szałwia) na gałązce	2 szt
mieszanka pieprzu	1 łyżeczka
tymianek	3 weterynarz.
jagody jałowca	6 szt.
czarny pieprz	10 gór.
ocet winny (nie dodałem)	10 ml.
bulion	700 ml.
wytrawne białe wino (moje)	1, 5 (1) l.
Brandy	40 ml.
Sól	smak
zmielony czarny pieprz	smak

Metoda gotowania

Królika należy zacząć dzień przed uroczystością. Kładziemy królika na grzbiecie i wycinamy wszystkie kości. Odetnij przednie nogi. Zaczynamy od kręgosłupa, powoli przesuwamy się do przodu, podcinając go tak, aby nie uszkodzić tuszy. Odetnij tłuszcz, jeśli występuje. Trochę pokonaliśmy. Sól, pieprz i wstaw do lodówki na 8 godzin. Ugotuj bulion z kości i nóg.

Pokrój filet z indyka, wątróbkę drobiową i wątrobę króliczą, jeśli takie istnieją. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj gałązki tymianku, dwie jagody jałowca, które najpierw pokrój. Wlej 50 mililitrów wina i 40 gramów brandy. Wstaw do lodówki na 8 godzin.

Przełóż mięso, orzechy i połowę wątroby przez maszynkę do mięsa. Wytnij resztę wątroby. Skręciłem też szpinak. Zaleca się bardzo drobno posiekać szpinak. Dodaj jajko. Wszystko dobrze wymieszaj. Skręciłem też tłuszcz, który odciąłem.

Nadzienie wyłożyć na filet z królika. Na wierzch polać brandy, w której marynowano mięso. Trochę soli.

Zszyj tuszę.

Włożyliśmy królika do naczynia. Dodaj jeden bukiet garni, grubo posiekaną cebulę i marchewkę. Kilka ziaren pieprzu i resztki jałowca. Napełnij winem i pozostaw na 2 godziny.

Wyjmujemy królika, suszymy. Smażyć na oleju przez 20 minut.

Pozostałą cebulę i marchewkę drobno posiekaj i usmaż.

Przenosimy królika do pieca. Położyliśmy drugi bukiet garni. Smażone warzywa. Gotujemy i filtrujemy marynatę, w której był królik. Wlewamy się do niego. Dodaj bulion. Sól. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 2,5 godziny. Mój królik był gotowy za godzinę. Dlatego podążamy.

Wyjmij gotową bułkę, wysusz ją. Wysyłamy pod grill. Piec na złoty kolor. Zrobiłem skórkę za pomocą palnika.

Aby przygotować sos, musisz odparować bulion, w którym królik był przygotowany przez dwie trzecie. Dodać masło w ilości 80 gramów na litr odparowanego bulionu. Nie zrobiłem sosu.

Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!

Uwaga

Przepis z książki E. Jimenez-Bravo „Novorichna Kulinarna Kniga”.
Gotowałam dla DR mojego męża. Nie podobał mi się ten królik. Wciąż trochę sucho. Odcinałbym też tylne nogi. Są raczej suche, przeszkadzają, a ich wygląd nie jest zbyt dobry. Ale mój mąż lubił królika. Mama powiedziała, że ​​kaczka smakuje lepiej niż królik (właśnie upiekłam ją w piekarniku), ale to też jest w porządku. Przygotowanie tego dania było bardzo interesujące i pouczające. O wypełnieniu. Zrobiłem to według przepisu, ale musiałem usunąć dokładnie połowę. Jest tego wyraźnie dużo. Z pozostałym mięsem mielonym po prostu usmażyłam kotlety. Ale podobały mi się kotlety). Nadal polecam spróbować tego dania.

„Króliki to nie tylko wartościowe futro, ale także trzy do czterech kilogramów dietetycznego, lekkostrawnego mięsa”.
Uwielbiam królika.
Tak, musiałem majstrować i co najważniejsze bohaterowi tej okazji się to spodobało.

[Svetlana]

Svetlana, dzięki, że wpadłeś. Tak, musisz majstrować)