Królik po niemiecku

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Królik	1 tusza
Tłuszcz (Salo)	100 gramów
Marchewka	3 szt.
Pory (nie miałem)	1 szt.
Cebula	3 szt.
czosnek	3-4 ząbki
Seler (mam łodygi)	1 szt.
Ketchup (mam sos połtawski)	3 łyżki. l.
Grzyby	0,5 kg
Liść laurowy	2-3 szt.
Ziarnka pieprzu
Goździk	2 szt.
Majeranek	1 łyżeczka
czerwone wino	1 łyżka.
Rosół mięsny	0,5 l
Sól
Musztarda	2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

W tym roku mój tata wspominał swoją młodość i dzieciństwo i zaczął hodować króliki. Było ich 30 dokładnie pamiętam, ale może więcej ...
Teraz opanowujemy dania z mięsa króliczego!
Królik:
Tuszę należy najpierw namoczyć przez kilka godzin, aby nie było dla nas niezwykłego zapachu. Wiele osób nie lubi zapachu mięsa króliczego.
Po upływie tego czasu spuszczamy wodę, myjemy tuszę, suszymy i kroimy na porcje. Sól, pieprz, dodaj musztardę i drobno posiekany czosnek, wszystko wymieszaj i odstaw do marynowania w lodówce na 6 godzin.
Warzywa:
Pieczarki siekamy i smażymy z porem (w moim przypadku z cebulą).
Markov, seler, umyj, obierz, pokrój w paski i wymieszaj ze smażonymi grzybami.
Boczek roztopić na patelni
i usmażyć na nim kawałki królika z obu stron.
Ułóż mieszankę warzywną na króliku i zalej połowę bulionu 2-3 łyżkami. l. wino. Zamknij pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 2 godziny.
Sos:
Drobno posiekaj cebulę i czosnek, podgrzej patelnię i wrzuć cebulę i czosnek na gorący olej, smaż, aż cebula będzie przezroczysta, następnie wlej drugą połowę bulionu na patelnię, włóż wszystkie przyprawy do bulionu, sól. Gotuj przez 5 minut na małym ogniu. Na koniec dodaj keczup i czerwone wino, zagotuj i odstaw.
Ostrożnie przełóż kawałki królika do naczynia do pieczenia, polej sosem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni do pieczenia przez 20 minut.
Mięso okazuje się najbardziej delikatne i soczyste, smaczne!