Królik stifado

Królik stifado

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: grecki

Składniki
Królik	około 1,8 kg
krem	1,5 filiżanki
wytrawne białe wino	150 ml
Sól
mąka	6 łyżek. l.
świeżo zmielony czarny pieprz
pietruszka świeża / mrożona	pakiet
gotowa gruba musztarda	1 łyżka. l.
Liść laurowy
czosnek	4 goździki
olej roślinny do smażenia

Metoda gotowania

• Mięso królicze to rzadki gość na naszym stole. Szkoda, bo mięso jest kruche, dietetyczne (nie wspomnimy, że dusimy je w śmietanie))). Ale musimy urozmaicić menu, dlatego dziś mamy bardzo lekkie danie z królika. Więc ... Przepis jest gastronomiczny, z wyjątkiem niektórych składników (na przykład rozmarynu i tymianku). Ale pietruszka, która miała być tostem z chleba dla królika, weszła do samego sosu, ponieważ bardzo pasuje do mojej osobistej opinii. Nazwa jest wręcz efektowna, ale tak naprawdę to nic innego jak mięso duszone w kremowym sosie.
• 1. Pokrój tuszę królika na porcje.
• 2. Wymieszaj mąkę, sól i świeżo zmielony czarny pieprz. Zanurz kawałki królika w miksturze, usmaż na niewielkiej ilości oleju z obu stron do uzyskania pięknej skórki i włóż do grubościennej patelni (żeliwna kaczka).
• 
• 3. Na tym samym oleju, na którym smażono królika, podsmażyć czosnek rozgnieciony nożem, wlać wytrawne wino (można wziąć sherry, ale lekko rozcieńczyć wodą, sherry ma bardziej skoncentrowany smak niż zwykły wytrawny stół wino), odparować do połowy na mocnym ogniu (jest szybki), wlać śmietanę, dodać liść laurowy, musztardę i gotować 3-5 minut.
• 
• 4. Wlej kawałki mięsa do rondla z tym sosem i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę na małym ogniu. Dodaj posiekaną natkę pietruszki 5 minut przed końcem. W razie potrzeby skoryguj poziom zasolenia.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

4 porcje

Czas na przygotowanie:

1,5 godziny

Uwaga

Bardzo delikatne danie. Przestępstwem jest nie wylewanie dużej ilości kremowego sosu na jakąkolwiek przystawkę. Sos będzie gęsty i pachnący (mąka, w której smażono naszego królika, zagęści go). Mój sos jest taki zabawny z powodu dodanej szczypty szafranu. Z jakiegoś powodu nie lubię jasnych sosów i sosów. Są w jakiś sposób „bez smaku” i nijakie dla mnie. Możesz też tak oszukiwać, ale zamień drogi szafran na demokratyczną kurkumę. Mięso i sos będą miały bardzo wesoły żółtawy kolor.

Kupiłem schłodzonego królika i wyjmuję go z opakowania próżniowego w kuchni. Wchodzi najmłodszy syn, długo obserwuje moje manipulacje, po czym wciąż pyta:
- Mamo, to prosię, prawda?
- Nie, Vovik ...
- Pies? - Mama cicho wariuje i zaczyna wślizgiwać się pod stół.
- Nie!!! I nawet kota !!! To królik, Vova!
- A my to zjemy ?!
- No tak...
- Możesz to zjeść? !!!!
- Ty, Vovka, możesz wszystko! - Po prostu zaczynam mieć konwulsje.

A moje jadalne dziecko potargało tego królika / psa / prosiaka bez ani jednej łzy czy wyrzutów sumienia na twarzy. Prawdziwy drapieżnik! Szczególnie popularne było polewanie sosu.

Podobne przepisy

Puree z królika (do jedzenia dla niemowląt) w powolnej kuchence i na kuchence (V-tina)

Pasztet z królika z rodzynkami, orzechami i koniakiem (Skręcać)

Królik SousVide (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

[Strach na wróble,]

Strach na wróble, bardzo smaczne, bardzo piękne !!!! Ale niestety takiego dania nie ugotuję ... Mamy królika. Moja córka najpierw mnie udusi, jeśli się dowie, z czego jest to danie ... I nie odważyłbym się jej nakarmić ... Ale wygląda po prostu niesamowicie pysznie !!!

Natus, jestem spokojny o to, mam z tym jakąś filozofię. Jesteśmy drapieżnikami. Jemy mięso zwierzęce i ta sama krowa / kurczak / świnia / jagnięcina nie jest gorsza / lepsza od królika.W dzieciństwie mieliśmy też króliki. To znaczy, rodzice trzymali króliki, jedliśmy je, chociaż oczywiście bawiliśmy się nimi, głaskaliśmy itp. Och, tylko nie myśl, że dzwonię do ciebie lub namawiam, żebyś coś zrobił! Nie, nie, nie ... Mówię ci tylko, jak to jest ze mną, jak to odbieram.

Przeczytałem książkę J. Olivera „Moje Włochy” i bardzo spodobał mi się jeden rozdział, który był poświęcony rozbiorowi tusz (nawet odpowiednie zdjęcie). Jest to bardzo zgodne z moim pomysłem. Mają całą kulturę. Dzieci biorą w tym udział, pomagają, potem oczywiście jedzą to mięso. Ale powstała osobliwa i cała filozofia. Wychowują zwierzę specjalnie na pożywienie. Z miłością i troską. Zwierzę powinno również umrzeć nie bez powodu. Ludzie są mu wdzięczni za to, że dał to, co najcenniejsze - swoje życie, aby móc kontynuować kolejne życie. To samo zaszczepia się dzieciom, mięso jest przetwarzane z wielką starannością, nic nie powinno się zgubić, powinno się zepsuć, powinno być smacznie ugotowane i powinno być jedzone z przyjemnością. Dlatego nigdy nie zrozumiałem ani nie zaakceptowałem polowania. Rozumiem, kiedy ktoś poluje na jedzenie. To normalne. Ale zabijanie dla przyjemności to jakaś perwersja ...
Więc staram się nauczyć dzieci tego: tak, jemy mięso, jesteśmy „drapieżnikami” w łańcuchu pokarmowym (obserwują moją planetę zwierząt, wiedzą, czym jest polowanie lwa na zdobycz, że takie jest prawo życia), że ponieważ nasze żyjące zwierzęta oddają życie ... Dlatego należy traktować ten produkt z dużym szacunkiem, mięso na talerzu należy jeść. Oto przystawka, możesz zostawić sałatkę, a skończysz mięso. Wiesz - obaj postrzegają.

Mój mąż wielokrotnie prosił mnie o ugotowanie królika. A ja, żyjąc do ..... lat, nigdy tego nie gotowałem. Okazuje się, że „bestia” nie jest taka straszna, sądząc po opisie, ale nazwa jest taka piękna.
Wszystko, będzie dla niego wakacje! Nie mogę przejść obok takiego piękna!

[Strach na wróble,]

Strach na wróble, a dzisiaj nasz królik umarł ...

[Strach na wróble,]

Strach na wróble, a dzisiaj nasz królik umarł ...

Cóż ... Jest przyjacielem rodziny, szczególnie dla dziecka. Bardzo przepraszam. Jej pierwszym smutkiem w jej życiu jest utrata przyjaciela ... Wycie, jak sądzę?

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Natasza, mogę cię pocałować?

Po raz pierwszy w życiu ugotowałam królika. Nie mogłem się oprzeć temu przepisowi.
Powiedzieć, że królik odniósł sukces, to nic nie mówić, a sos, w którym maczaliśmy kromki chleba i prawie wdaliśmy się w bójkę z tego powodu - Jedynym odstępstwem od przepisu było to, że zamiast pietruszki był rozmaryn.
Na pewno więcej gotuję, bardzo dziękuję!

Dziewczyny, a jeśli istnieje patologiczna miłość do królików, to według tego samego przepisu możesz ugotować nutrie! Osobiście ugotuję go na nowy rok, chociaż kilka razy gotowałem też królika. Tyle, że bardziej lubię nutrie ... (nie wyrzucaj obecnych kapci, wiem, że wielu ludziom nutrie kojarzą się ze szczurami, ale to jest zupełnie inne zwierzę)

[kleskox35]

Lubię też nutrie bardziej, ale takiemu królikowi też bym nie odmówił !!!
kleskox35miło cię widzieć na forum, dawno cię nie widziałem ...

[ukka]

ukkaJestem też bardzo zadowolony, naprawdę od jakiegoś czasu bywałem rzadziej ... Poszedłem do pracy po 4-letniej przerwie, teraz chyba przyzwyczaiłem się do tego i zacząłem robić więcej ...

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Natasza, mogę cię pocałować?

Po raz pierwszy w życiu ugotowałam królika. Nie mogłem się oprzeć temu przepisowi.
Powiedzieć, że królik odniósł sukces, to nic nie mówić, a sos, w którym maczaliśmy kromki chleba i prawie wdaliśmy się w bójkę z tego powodu - Jedynym odstępstwem od przepisu było to, że zamiast pietruszki był rozmaryn.
Na pewno więcej gotuję, bardzo dziękuję!

Nie boisz się, że w zamian rzucę się ci na szyję? Tsulavatsya ...

Z jakiegoś powodu pomyślałem, że niewiele osób byłoby zainteresowanych królikiem. Nieco nietypowe dla nas mięso. Po prostu w dzieciństwie rodzice trzymali króliki i dobrze je zjadałem. Oczywiście nie codziennie, ale częściej niż często. To mięso jest mi dość znajome.

Dziękuję bardzo za determinację!

Nie, nie boję się!

Mięso jest dla nas naprawdę niezwykłe, bałem się, że moi zjadacze powiedzą, czego nie jedzą, ale wszystkim bardzo się podobało.

Dodałem to do zakładek. Strach na wróble, dzięki! Tak chcę! Z dzieciństwa pamiętam królika duszonego z kapustą w dużej gosyatnicy, gotowanego na rosyjskim piecu ... Gdzie dostanę królika? Będzie szukać....

Dodałem to do zakładek. Strach na wróble, dzięki! Tak chcę! Z dzieciństwa pamiętam królika duszonego z kapustą w dużej gosyatnicy, gotowanego na rosyjskim piecu ... Gdzie dostanę królika? Będzie szukać....

Nie, no cóż, skąd wziąć królika, to nie jest specjalny problem ...

Ale gdzie znaleźć rosyjski piec ?! .. Och, jak bym ćwiczył gotowanie / pieczenie w rosyjskim piecu opalanym drewnem. Nie pamiętam nawet wprost, jak smaczne są stamtąd chleby (moje zupełnie nieinteligentne dzieciństwo złapało kilka razy bochenki mojej prababci, ale z wiejskim mlekiem). A mięso duszone jest po prostu nieporównywalne ... Dlatego wierzę na słowo. Z kapustą ... myślę, że to było niesamowite ...

Natus, ja też zrujnowałem mojego męża królikiem - 8 zielonych pieniędzy za kg, waży 2300, pyszne, draniu!
Prawie skończyłem jeść, a potem dostałem twój przepis - pyszny! Toko, jestem bez wina, chciwy

Och, tak wielu z was się okazuje. Potajemnie zjadam króliki ...

Co wziąłeś? Masz na myśli rynek? Nadal myślę na rynku, aby zaryzykować lub nie. Znalazłem schłodzone jedzenie w METRO ... Jestem gotów modlić się bezpośrednio do tego targu. W przypadku różnych rodzajów mięsa, ryb - po prostu pomaga.

Weź więcej zjadaczy królików. Wszystko zgodnie z przepisem, oprócz pietruszki. Posypane ziołami prowansalskimi. Pyszne !!!
Oto raport

Na rynku, w domu, młody. Mam też wspomnienia z dzieciństwa - na Boże Narodzenie siostra mojego ojca gotowała tradycyjnie gotowaną wieprzowinę, placki z królika i ziemniaków, wchodzisz do domu z mrozu, a na piecu, który jest ogrzewany węglem i drewnem, rondle-kociołki, wszystko pachnie tak pyszne ...

[taniakrug]

taniakrug

bardzo słodkie mięso w ramce.
Zioła prowansalskie są po prostu bliższe oryginalnemu przepisowi delikatesów niż moja pietruszka.

himichka

Cóż za ciekawy zestaw tradycyjnych dań noworocznych (mówię o króliku i naleśnikach). Jak indywidualne jest wszystko dla każdego.

Nie mieszkali więc w stolicy, małym miasteczku na Ukrainie, ludność to Mołdawianie, Żydzi, Rosjanie, Ukraińcy. Nie było specjalnych pikli, zostały przygotowane z tego, co było i smaczne, ponieważ sam rozumiesz, wszystko było wymieszane.
Teraz gotują dużo i obficie, w święta, na weselach pękają stoły, talerze ustawia się na dwóch piętrach, żeby nie uderzyć twarzą w błoto.

Ogromne podziękowania za przepis o pysznej nazwie !!!!!!!!!!! Moja rodzina jest zachwycona! Teraz to delikatne dietetyczne mięso będzie częstym gościem na naszym stole !!!!!

[Strach na wróble]

Strach na wróble, a zamiast wina pójdzie martini ?!

Nasza rodzina to także mięsożercy

Cóż, przykro mi z powodu ptaków i zwierząt, ale bez ich mięsa ogólnie zmienię się w krwiożerczą bestię

Zgadzam się ze stanowiskiem Chuchelki, tak właśnie działa świat.

Królik - kocham (brzmi krwiożerczo)

Mogę ci powiedzieć, jak mi idzie?

Całą tuszę najpierw marynujemy w wodzie z octem i wyciśniętą cebulą, a następnie nadziewamy kawałki królika czosnkiem i smalcem lub wędzonym boczkiem. Smażę je na mieszance warzyw i masła, a następnie ubieram w śmietanę i cebulę.

Co ja robię? Bez obrazy Możesz obejść się bez wina

A martini jest lepsze w środku

[Strach na wróble]

Strach na wróble, a zamiast wina pójdzie martini ?!

Nie, cóż, przepraszam za martini. Lepiej niż figi z nim, z winem. Jak sugeruje nasza Izumka ...

[Strach na wróble]

Strach na wróble, a ja już !!! To znaczy - gotowane! Smaczne do rzeczy, bardzo dziękuję !!! Całość ponownie przeczytałam, dodałam zioła prowansalskie i pietruszkę z koperkiem. Jak to się mówi: „Nie zepsujesz maszy owsianką”

A martini jest lepsze w środku

Nie lubię wnętrza, lubię piwo „Nevskoe” lub „Stary Melnik”, tak jestem Galya baluvannaya. Dlatego chciałem się go pozbyć z korzyścią dla sprawy, moja ręka nie uniosła się, by wylać. Będziemy musieli wlać to w kogoś.

Mięso z puree ... z sosem śmietanowym ...Nie sposób na to patrzeć głodnymi oczami ... Musimy pilnie coś schrzanić pożerać jeść ...

Zdrowie dla całego domu ...

Natasza, jakie zioła były wymienione w pierwotnym przepisie? Rozmaryn, tymianek czy mieszanka prowansalska?

W oryginale trafił tam świeży tymianek i rozmaryn, które należy posiekać i dodać 15 minut przed końcem duszenia. Pietruszkę należy podłożyć na grzankę (chleb smażyć na patelni na maśle i „zanurzyć” jedną stronę w posiekaną natkę pietruszki).

Nie miałem ich. Po drugie, są to zioła o mocnym bukiecie aromatycznym. Bałem się młotkować lub zepsuć delikatny kremowy smak. Pietruszka zaczęła tam grać (całkiem dobrze to sobie wyobraziłem, więc to zmieniłem).

Prawdopodobnie podążę za twoim doświadczeniem, ponieważ moja córka naprawdę nie lubi pachnących ziół. Chociaż rozmaryn i królik to klasyki. Ale nie mam świeżych ziół (oprócz pietruszki), ale tylko suszone, to znaczy zapach okaże się zupełnie inny.

Natasza, jak bardzo jestem ci wdzięczna za umieszczenie tego przepisu. Czasami jesteś mądry, jesteś mądry z tym królikiem - czas jest stracony, a wynik jest rozczarowujący. A potem minimalny czas spędzony i maksymalny smak. Taki pyszny sos, że nie potrzebujesz przystawki - z chlebem można zjeść wszystko. I ten piękny kolor okazał się (dodałem do koloru mój fałszywy „szafran”). Nie mogłam się oprzeć i lekko doprawiłam suszonym rozmarynem i tymiankiem. Ale nie „zepsuła” takiego piękna pietruszką. Myślę, że królika nie ugotuję inaczej. Moim zdaniem nie mogło być lepiej. Po raz kolejny jestem przekonany, że proste dania są czasem najsmaczniejsze.

[Strach na wróble]

Strach na wróble i przyjmij moje podziękowania za przepis. Nie pamiętam, kiedy ostatni raz zjadłem królika (może całkiem we wczesnym dzieciństwie), chociaż moja córka, gdy była mała, gotowała się, nie-nie, nie mogła się obezwładnić, przeczytać przepis i komentarze,
gotowane, duszone w powolnej kuchence. Mamo kochanie, oskoromale, bardzo smaczne, rodzina ładna. Dziękuję bardzo

Przede wszystkim cieszę się, że tak wiele osób zdecydowało się ugotować mięso, które nie jest tak popularne w naszym kraju. Niezasłużenie zapomniane.

Całkowicie się zgadzam, że tylko niewielka liczba zawiłych przepisów w rezultacie mnie zachwyciła. Najczęściej okazuje się, że im prostsze, tym smaczniejsze. Najciekawsze zwykle okazuje się w technologii i technikach.

Brawo, tusza królika też do mnie niedługo przyjdzie (na poziomie osobistym nie mam nic przeciwko gryzoniom, sam takiego mam, to zdjęcie jest przedstawiane jako awatar), ale króliki to tylko aaaaaaaaaaa, tylko moja mama przepis trochę nudny, ale tutaj to tylko wakacje na żołądek, dzięki za receptę

Kupiłem królika. Przeglądam moje „Sklepy spożywcze”, szukając czegoś, co można z tego zrobić. Natknąłem się na stifado w języku maltańskim. Wykonane w kreskówce. Nie było białego wina. Dokładniej, był, ale taki, że szkoda było w sosie. Chciałem więcej musztardy dla swojego gustu, a tymianek i rozmaryn były suche, przetarłem je lekko w moździerzu, aby lepiej się otworzyły. Smażone mięso bez mąki z dodatkiem cebuli. Co to jest stifado bez cebuli? ... Po półtorej godzinie oblizała palce, bardzo smaczne! Ten kremowy, lekko ostry sos! .. Mmmmmmmm
Tutaj przyszedłem zobaczyć, kto robi się jak królik, a tutaj ty, Chucha, ze swoim stifado! Nie mogłem przejść obok. Doskonały przepis! Królik jest taki pyszny świnka ptaszyna

[Strach na wróble,]

Strach na wróble, Wróciłem, żeby cię zobaczyć ...
Pyszny przepis! My też kochamy mięso! Czy możesz zastąpić królika kurczakiem?

Kupiłbym królika i ugotowałbym go, ale nie oszukam Dashy, jeśli się dowie, nie wybaczy mi tego ... Jest bardzo pryncypialna i ma teraz paskudny wiek. Poczekam, aż stanie się mądrzejszy.

Natus, zgadzam się z Tobą, że żal mi kurczaków, świń i krów, ale gdybym trzymał krowę, prawdopodobnie nie byłbym w stanie jej zjeść ... Ale gotowe łatwo!
Królik Dashka i długo opłakiwałyśmy się, ale prawie od razu musieliśmy znaleźć uroczą chuligankę. Przyjechała do nas z Baszkirii. Hodowca z forum królików zlitował się nad Dashą i przesłał nam nasz cud ...





I ugotowałam królika, chociaż to było dawno temu ... Ale go wysuszyłam. Była jeszcze młoda, nie umiała gotować, ale zamachnęła się na królika ...

Tak, możesz i kurczak. Dlaczego nie? )))

Dzisiaj znowu rodzina została zduszona. Było tak smacznie - w końcu. Postanowiłem spróbować ugotować kurczaka w ten sposób. Dlaczego nie? Wydaje mi się, że w ten sposób filet będzie wyglądał świetnie.

[Chucha]

Chuchajesteś moja droga !!! W moim nowym, cudownym ceramicznym rondlu mam stifado!
Kocham cię i uwielbiam, twoje przepisy są fajne! Zawsze przygotowując coś według Twoich przepisów, wspominam Cię miłym słowem!
SZCZĘŚLIWEGO NOWEGO ROKU!!!

Specjalnie zarejestrowany, aby podziękować za przepis na królika Stifado. To jest coś nieporównywalnego. Trzymamy nasze króliki i zawsze gotujemy bez problemów. A wczoraj na przybycie dzieci upiekłam go w śmietanie z szafranem. DZIĘKI całej rodziny!

[Irina F]

Irina F,

Czekam na zgłoszenia i recenzje)).

Yunna,

On jest naprawdę dobry. Nie wydaje mi się to nic specjalnego, ale ... Ja też gasziłem króliki w ten i inny sposób. Okazuje się, że mięso jest jak mięso. A potem jakoś w szczególny sposób!))) Dobre zdrowie wszystkim i szczęśliwego Nowego Roku !!!))

Natus, smaczny, delikatny, nie do pobicia !!!
Szczęśliwego Nowego Roku !!! Zdrowie, szczęście, radość dla Ciebie i Twoich bliskich !!!

Bardzo, bardzo smaczne! Zrobiłem to wczoraj bliżej nocy, nie mogłem się oprzeć - zjadł jeden kawałek. Mmm! Mój mąż przyszedł i powiedział, że nie chce jeść, ale spróbuje trochę - zjadł trzy sztuki! Dzięki za przepis! Zrobiłem to w Shteba on Meat przez 30 minut, ciśnienie 0,7, po czym podgrzewano przez 1,5 godziny. Smażenie wstępne na patelni.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, a zamiast wina pójdzie martini ?!

Jak poszło Martini? Po prostu to już istnieje ... Naprawdę chcę ugotować arcydzieło noworoczne

Natasza, przyszedłem jeszcze raz podziękować, ugotowałam dzisiaj ponownie! Pyszne!

[Yunna]

Yunna,

Zdrowie. Osobiście generalnie mam straszną słabość do kremowych sosów))).

Tak rozkosznie omawiają ten przepis w innych Temko, że nie mogłem się oprzeć, przyszedłem się nauczyć ...
Pytanie: jaki rodzaj kremu jest używany, zawartość tłuszczu 10%, 20% czy 33%?

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nata, ugotowałeś królika. To jest takie pyszne. Wielkie dzięki za przepis

[Strach na wróble]

Tak rozkosznie omawiają ten przepis w innych Temko, że nie mogłem się oprzeć, przyszedłem się nauczyć ...
Pytanie: jaki rodzaj kremu jest używany, zawartość tłuszczu 10%, 20% czy 33%?

Cokolwiek, ale 33% to za dużo, to jest pojemnik masła ghee)) Wszystko jest lepsze do 20%.

Strach na wróble, Nata, ugotowałeś królika. To jest takie pyszne. Wielkie dzięki za przepis

Miałem zamiar zrobić to czołganie się na NG.

[Strach na wróble]

Strach na wróbleświetny przepis! Kremowy sos jest po prostu dziwny! Królik topi się, a specyficzny smak mięsa króliczego nie jest tak bardzo wyczuwalny. Duszone w powolnej kuchence. podziękować