Marynowany dorsz

Kategoria: Dania rybne

Składniki
1,5 kg dorsza
500 gr marchewki
300 gr cebuli
2 łyżki octu 5%
100 ml wody
3 liście lavrushka
6-8 groszków ziela angielskiego
liście curry i suszony korzeń selera lub worek gotowej suchej zupy korzeniowej

Metoda gotowania

Okazuje się, że jest równie smaczny zarówno na ciepło z dodatkiem, jak i jako samodzielna zimna przekąska. Stojąc kilka godzin pod taką marynatą i całkowicie ostudzony, dorsz wchłania wszystkie zapachy i smaki marynaty, nie tracąc przy tym swojego przyjemnie słodkiego posmaku
W czasie, gdy marynata się dusi, pokrój rybę (miałem już wypatroszoną tuszę, z której usunąłem płetwy, ogon, pręgę) i pokrój na duże porcje.
Rybę usmażyć bez panierowania z obu stron. Smażoną rybę przełożyć na patelnię z marynatą i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez kolejne 20 minut.
W razie potrzeby zdejmij pokrywkę, zwiększ ciepło i odparuj nadmiar płynu. Jeśli ryba ma być podana jako przystawka, najlepiej zostawić płyn, ponieważ lepiej marynuje rybę.