Kiełbasa Jagnięca

[Pyszne!]

Kiełbasa Jagnięca

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Składniki
tylna noga jagnięca	1100 gramów
sól azotynowa	22 gramy
zmielony czarny pieprz	smak
groszek słodki	3-4 sztuki
gałka muszkatołowa	smak
mleko lodowe	170 gramów
czosnek	2 zęby
średnica osłonki kolagenowej 45
szpagat

Metoda gotowania

• Odetnij miąższ bez tłuszczu i pokrój w cienkie paski (mam 450 gramów)
• Resztę (650 gramów) przewiń do maszynki do mięsa z 3 ml grilla.
• Przełóż czosnek przez prasę lub ruszt na drobnej tarce.
• Zmiażdż ziele angielskie w moździerzu bez fanatyzmu.
• Wymieszaj suche składniki.
• Wymieszaj kawałki i mięso mielone. Dodaj suche składniki.
• Ugniatać. Robię to za pomocą kombajnu z przystawką do łopaty.
• Stopniowo dodawaj zimne mleko.
• Mięso mielone powinno być bardzo zimne. Jeśli czujesz, że się nagrzewa, wyślij go do zamrażarki na 20-30 minut.
• Gotowe paluszki z mięsa mielonego. Opracował wątki.
• Przykryj mięso mielone i włóż do lodówki na jeden dzień. Miałem dwa.
• Namoczyć muszle przez kilka minut.
• Przecinamy sznurek.
• Wyjmujemy muszlę, wykręcamy ją, zawiązujemy jeden koniec.
• Napełniamy go szczelnie za pomocą maszynki do mięsa ze specjalną nasadką lub strzykawki do kiełbasek.
• Staramy się nie łapać powietrza. Jeśli tak się stanie, przebij to miejsce igłą.
• Wiążemy drugi koniec.
• Wisi na 2 godziny w temperaturze pokojowej.
• Wstawiamy bochenki do zimnego piekarnika. Wkładamy termometr do jednego.
• Podnosimy się powoli w pierwszej godzinie do 50-60 stopni.
• Następnie w ciągu godziny podnosimy temperaturę do 80 stopni i gotujemy w tej temperaturze do 69-70 stopni wewnątrz bochenka.
• Wyciągamy kiełbasę. Chłodzimy pod prysznicem lub w pojemniku z zimnym.
• Wycieramy i wkładamy do lodówki na co najmniej 12 godzin lub lepiej na jeden dzień.
• Tniemy i cieszymy się.
• 
• Pyszne!

Naczynie jest przeznaczone do

2 bochenki

Czas na przygotowanie:

około 5 godzin

Program gotowania:

maszynka do mielenia mięsa, kombajn, piekarnik

Uwaga

Nigdy nie myślałem. że zjem jagnię, a tym bardziej zrobię z niej kiełbasę. Przeszedłem przez rynek i zobaczyłem, że sprzedaje go mój kaukaski dziadek. Postanowiłem spróbować. Powiem, że dręczyły mnie niejasne wątpliwości. Bałem się tego specyficznego zapachu. Ale, co dziwne, po usmażeniu zwykłych kotletów zdałem sobie sprawę, że mięso nie pachnie. Kotlety były soczyste i smaczne. Odegrało to decydującą rolę. Pomimo tego, że na nodze prawie nie było tłuszczu, nie był wymagany żaden dodatkowy tłuszcz. Wszystko mi wystarczało. Polecam.

Co za dobry i zrozumiały przepis. Podziękować!

[... Angela]

Łał! Co za kiełbasa! Przepis muszę ukryć przed mężem, inaczej nie odpocznę.... Angela, bardzo kusząca kiełbasa.

[Natasza]

Natasza, przystańdzięki, że wpadłeś na kiełbasę. Starałem się, aby wszystko było jasne w opisie i wyglądało przepysznie!

Angela, jesteś naszym głównym inspiratorem kiełbas, stale robimy kiełbasę wieprzowo-wołową według Twojego przepisu, teraz spróbujemy nowego, musimy pobiegać za jagnięciną.

[Lenochka!]

Lenochka!Podziękować. To takie miłe, gdy ktoś próbuje przepisu i wszystko się ułoży! A jeśli również się zakorzeni, jest balsamem na serce! Jeśli kochasz jagnięcinę, myślę, że nie pożałujesz.!

[Angela!]

I bardzo kocham baraninę i stopniowo uczyłem tego moich ludzi. Ale w Irkucku trudno kupić świeże, nawet smażyć z cebulą ...
Tak więc z głębi serca ci zazdroszczę Angela! Udało nam się ugotować i skosztować takie pyszne!

Ale w Irkucku trudno kupić świeże, nawet smażone z cebulą ...

A ten kaukaski dziadek dał mi numer telefonu i powiedział, że przywiezie mnie do domu. Mieszka w pobliskiej wiosce. Ma całe stado. Ir, musisz iść ...

musisz iść ..

Tak łatwo! W Woroszyłowgradzie nie byłem od stu lat! Kanesh, ta baranina stanie się dla mnie złota! Ale szalony pies sto mil nie jest hakiem!

Dojeżdżasz do Moskwy, a tam autobus jedzie prosto do mnie. 14 godzin i wąsy.

autobus jedzie prosto do mnie 14 godzin i wąsy.

Cóż, to lepsze niż kopanie podziemnego przejścia!

[ang-kay]

ang-kayCo za kiełbasa !!! Uwielbiam jagnięcinę w każdej postaci, jeszcze nie próbowałam jej w kiełbasie ... domowej roboty. Gdy musisz kupić mięso!

[Nikitosik]

Nikitosik, muszę, och, muszę! : girl_haha: Dziękuję

[ang-kay]

ang-kayOczywiście, że musisz! : nyam: Ponadto możemy kupić tylko mięso młodego jagnięcia, ale jest bezwonne.