Chrupki pszenno-żytnie lub fincrisps w gofrownicy do cienkich gofrów

[Na dwie filiżanki mąki - 4/5 szklanki płynu.]

Chrupki pszenno-żytnie lub fincrisps w gofrownicy do cienkich gofrów

Kategoria: Chleb specjalny

Kuchnia: szwedzki

Składniki
Mąka pszenna	1 łyżka. lub 150 gr
mąka żytnia	1 łyżka. lub 130 gr
szybkie drożdże	1 łyżeczka lub 4 gr
Sól	1 łyżeczka lub 8 gr
ciepła woda	4/5 łyżek lub 190 gr.
otręby (opcjonalnie)	1-2 łyżki. łyżki
nasiona sezamu (opcjonalnie)	1-2 łyżki. łyżki
przyprawy (opcjonalnie)	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• To jest podstawowy przepis na knäckebröd - szwedzkie pieczywo chrupkie, które tutaj bardziej znane jest pod marką „finkrisps” (w okrągłych opakowaniach), a za granicą pod pseudonimem pieczywo chrupkie.
• Do miski robota kuchennego wsyp mąkę, sól i drożdże - wymieszaj. Wlać ciepłą wodę - ugniatać.
• Zagniatałem to ciasto mikserem do ciasta i pokroiłem nożami w kombajnie - efekt w obu przypadkach był doskonały. To ciasto nie wymaga długiego ugniatania, wystarczy wszystko dobrze wymieszać. Ciasto okazuje się mieć około 500 gramów, dzielę je na 10 części, zwijam w kulki po 50 gramów. i pozostawić na 40 minut (półtorej godziny) do dojrzewania. Na zdjęciu kule przed i po impregnacji - wzrost jest niewielki.
• 
• Ciasto jest lepkie, rozwałkowuję je na mące. Robię „perforację” dla równej przerwy i wkładam ją do gofrownicy.
• Proces jest bardzo szybki - w trakcie pieczenia jednego ciasta drugie jest rozwijane.
• Na wyjściu - 10 ciastek po 30 gramów (≈100 Kcal na jedno ciasto).
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

300 gramów

Czas na przygotowanie:

60 min + 20 min

Program gotowania:

gofrownica

Uwaga

Ten przepis jest podstawą, z najprostszym zestawem składników.
Na dwie filiżanki mąki - 4/5 szklanki płynu.
Mąka może być 1 stopnia i pełnoziarnista i tylko żytnia z dodatkiem jęczmienia i płatków owsianych oraz kukurydzy i innych ...
Możesz dodać otręby, nasiona i przyprawy.
Zamiast wody można dodać mleko lub serwatkę.
Niektóre szwedzkie gospodynie dodają cukier i miód!

Jednym słowem - wybierz smak!
Próbowałam upiec te ciasta w piekarniku, bo tak naprawdę robią je szwedzkie gospodynie domowe, ale w gofrownicy są znacznie wspanialsze i smaczniejsze.
Główna uwaga, jeśli pieczemy w piekarniku, nie rozwałkujcie bardzo cienko i nie przekłuwajcie ciast, bez nakłuwania będą bardziej warstwowe.
Na zdjęciu dwa dolne ciasta pochodzą z piekarnika. Najniższy jest „przypinany”, środkowy jest po prostu cienko zwinięty, a górny jest wykonany z gofrownicy.

[Doxy]

otręby (opcjonalnie)
nasiona sezamu (opcjonalnie)
przyprawy (opcjonalnie)

Jak to nie jest konieczne ?! Koniecznie!
Doxy,

Vera, przepis jest dla mnie odpowiedni. Dopiero niedawno przypomniałem sobie, że gofrownica nie jest używana)) gofry są wysokokaloryczne
Teraz ją zrehabilituję. Na pewno spróbuję upiec chleb. ty

Fajne! Uwielbiam fincrips, ale ostatnio taką cenę. Długo szukałem przepisu, żeby zrobić to sam, ale nie było to coś, na co się natknąłem. Na pewno tego spróbuję. Podziękować!

Świetny przepis. Podziękować.

[ang-kay]

ang-kayspróbuj - udowodnione przez wielokrotne gotowanie!

filirinakoniecznie spróbuj, jeśli jesteś miłośnikiem fincrisps - tak jest!

gofry są bogate w kalorie

Olya, Kupiłem gofrownicę specjalnie do chleba, słodkie gofry nie pasują do nas, ale wszelkie pieczywo zjada się natychmiast!
Dałem przepis chipsy bez drożdży

Jak to nie jest konieczne ?! Koniecznie!

Galajak sobie życzysz - wszystko jest dla Ciebie!

Podałem przepis na chipsy bez drożdży

Vera, wielkie dzięki za link. Czego potrzebujesz

Vera! dzięki za link do drożdży bez! Dodaj je też do zakładek! Boom, aby spróbować wszystkiego. To prawda, że ​​nie ma gofrownicy, ale jest piekarnik.

Uważaj na wolne od drożdży - narkotyki)))

[Doxy]

Doxy, Sprig moje gofrownice w drodze! : girl_love: Naprawdę mam nadzieję, że mi się spodoba!
Nie mogę się doczekać wypieku chleba, najczęściej kupuję w Auchan. I z kifirchikiem!

[Vera]

Veradzięki za przepis! bardzo lubimy chipsy. Zdecydowanie będę więcej gotować. Nie będziemy mieć takiego produktu nieaktualnego. Wreszcie nie będą patrzeć na sklep.

Wspaniały przepis! Dziękuję Ci bardzo!

Fajne! musisz również zdobyć gofrownicę

Bardzo fajnie, Vera, dziękuję! Na pewno powtórzę! A co robisz przy perforacji? Czy to może być koło krawieckie?

[Doxy]

Doxy, kolejny przepis na pikantne wypieki w gofrownicy w skarbonce

[Tatyana]

Tatyanatak, mam tutaj fabrykę chleba! Domowy zwykły chleb przestał jeść)) Są właśnie upieczone z ciasta cheburek)))


Larissanie, koło robi bardzo małe otwory, przez które bochenki nie chciały się przebić. Mam magiczną metkę od ubrania))) Podejrzewam, że kupiłam mężowi koszulkę z powodu tej metki)))


Alyona, weź ciężko pracującego, tutaj jest raz lub dwa i gotowe!

Rada-dms, zrób - gotowane kilka razy, jestem pewien wyniku!

Aniasklepy w sklepie nie są już potrzebne!

Liliaiz kifirchikiem, serem, mięsem i rybą - do mnie! Czekam z tobą na gofrownicę!

[Vera]

Zgoda Verajak dostanę to przetestuję to!

Dzięki za przepis! Nie pomyślałabym o pieczeniu takiego chleba w gofrownicy
Wypiekane ciasto na formowany chleb żytni zrobiłam specjalnie cieńsze. musiałem jednak rozcieńczyć go większą ilością wody, bo nawet tak gęsty się okazało, że się nie rozsmarował i nie zapiekł. A także krzyczą i walczą podczas smażenia!

Super przepis! Otóż ​​teraz nie potrzebujemy chleba kupionego w sklepie i to nawet w takich a takich cenach! Bardzo dziękujemy za udostępnienie tak niezwykłych przepisów!

Super przepis! Otóż ​​teraz nie potrzebujemy chleba kupionego w sklepie i to nawet w takich a takich cenach! Bardzo dziękujemy za udostępnienie tak niezwykłych przepisów!

Tak, Vera ma coś, co nie jest przepisem!

[Doxy]

DoxyVera, długo zwlekałam z zakupem gofrownicy, myślałam, że jej nie potrzebuję, ale chęć spróbowania tych wspaniałych pieczywa według Waszego przepisu w końcu wygrała !!! Wczoraj kupiłem to urządzenie i jako pierwszy robiłem chleb z ciasta pierogowego na kefirze (chyba wziąłem za dużo ciasta na porcję (po 50 g), następnym razem zmniejszę, ale wyszło tak smacznie i przewiewnie!) :



A następne były chipsy według tego przepisu. Jedyną rzeczą, zamiast drożdży, wziąłem 1 łyżeczkę. proszek do pieczenia, porcje ciasta po 25 g każda, cienko rozwałkować i wykonać „nacięcia” według Państwa zalecenia. Znalazłem rzecz dotąd nieodebraną, więc okazało się, że wygodnie jest zrobić z niej perforację. A oto okazał się całkiem prawdziwy chleb! Było pyszne z serem i dżemem jabłkowym i jak przekąska! Powinienem był kupić tę gofrownicę dawno temu i dlaczego tak długo myślałem?





Vera, bardzo dziękuję za nowy, ciekawy i smaczny przepis, bardzo mi się podobał, więc z głęboką wdzięcznością zabieram go do mojej skarbonki!

[Anya]

Anyatak, zakres i skala są imponujące! Prawdopodobnie teraz nie kupujesz chleba))) (nie kupujemy przez tydzień po upieczeniu)))
Bardzo się cieszę, że spodobało Ci się moje doświadczenie))
Warto też spróbować zastąpić drożdże proszkiem do pieczenia, dzięki za pomysł!

Prawdopodobnie teraz nie kupujesz chleba))) (nie kupujemy przez tydzień po upieczeniu)))

Chodzi o to, że w weekendy jedli tylko te chipsy zamiast chleba.

[Doxy]

Doxydzięki za wspaniały chleb. Przepis długo leżał w moich zakładkach, pewnie kupiłam gofrownicę głównie do tych pieczywa.
Oczywiście nie wyszły tak gładko i pięknie jak Twoje, ale nadal jestem bardzo szczęśliwy.
Do ciasta dodałem trochę żytnich liści herbaty, które zostały z wypieku chleba. Odpowiednio policzyłem mąkę i wodę. Rozwałkowała ciasto na otrębach żytnich, bardzo wygodne, nic nie przykleja się ani do stołu, ani do wałka do ciasta, ani do gofrownicy.
Powiedz mi sekret - czy podczas pieczenia muszę naciskać pokrywę gofrownicy? Jeśli nie naciskałem, ciasto podniosło pokrywkę, a najbliższa krawędź bochenka była gorsza. Ale jeśli go wycisnąłem, bochenki były cieńsze. Zakupione finkrispy nadal mają określoną grubość. Oto co mam:

[Svetlana]

Svetlana, świetnie się spisałeś !!! Dzięki za doświadczenie i pytanie.
Gotowe fincrisps są produktem produkcji przemysłowej i myślę, że trudno będzie odtworzyć ich strukturę dokładnie w domu (moje osobiste eksperymenty nie doprowadziły do ​​pełnej tożsamości), ALE gofrownica daje najbliższy efekt „stylowy” (w moim opinia).
Nie muszę naciskać pokrywki gofrownicy z dwóch powodów: po pierwsze, ciasto rozwałkowuję bardzo cienko (pozycja wałkowania 4 z 6); po drugie, moja radziecka gofrownica jest tak ciężka, że ​​nie trzeba jej naciskać.
Ostatnio robiłam piękno i "równość" łamania nożem, małe częste nacięcia czubkiem noża wzdłuż rzekomej linii pęknięcia przed pieczeniem - otrzymujemy doskonałe prostokątne krakersy! (karton z którego wykonałem „perforację” - kazał żyć długo)))
Właśnie upiekłam - to jednoznaczny narkotyk))) nie można ich ugotować na noc ...

Właśnie upiec

Co za przystojni faceci! I nadal mają grubość. Ja też wydawało się, że ciasto cienko rozwałkowuję, ale podczas pieczenia trochę się puchnie. Prawdopodobnie konieczne jest rozwinięcie go, aby nie całe gofrownica zajęła szerokość i nie cofnęła się lekko z dalszej strony.
Ogólnie nadal trenujemy

[Doxy]

DoxyVera, czy rozwałkujesz ciasto na maszynie do ciasta?

[Lilia]

Liliatak, zacząłem je zwijać na rolkach - toczę na mące kukurydzianej, bardzo mi się to nie podobało w pieczeniu, wyrzucam na chleb. Osiągnąłem już „doskonałość” w tym procesie))) - robię prawie równe prostokąty wielkości gofrownicy!

Generalnie nadal trenujemy

Im cieńsza rolka, tym więcej bochenków jest na wyjściu, tym mniej szkód księża talia)))

[Doxy]

Doxy, Vera kupiła gofrownicę. ale nie mogę jeszcze tego zrobić ... ale wydaje mi się, że w końcu zgarnąłem to i chcę Wreszcie!!! Upiecz je!

[Lilia]

Lilia, więc nie odważyłeś się wtedy kupić z wysyłką? Gdybym wiedział ... Od kilku miesięcy mam fajne radzieckie gofrownice (na sprzedaż), ale nadal nie mam na to czasu.

[Verochka]

Verochka, Nadal opanowuję gofrownicę.
Tym razem musiałem dodać zakwas. Mam wieczne żyto. Coś mi było za leniwie upiec chleb w tym tygodniu, ale zakwas żyje, chce zjeść i wyrzucić nadmiar dłoni nie podnosi się.
Generalnie robiłam to na zakwasie, było to około 180 g. Mąkę i wodę policzyłam odpowiednio. Bałem się, że będzie kwaśny i dodałem miodu - łyżeczka, ale taka ... solidna. I włóż szczyptę drożdży. I zastąpiłem część mąki pszennej mąką jęczmienną, inaczej jej czegoś brakuje.
Musiałem majstrować przy bułce, a ciasto wciąż było lepkie, mocno się rozwałkowało. Broniłem tego przez 3 godziny, ale mogło być mniej, po prostu się stało.
Okazało się w końcu bardzo smaczne, pachnące, miodowe!

Svetlana, dzięki za szczegółowy "raport"!
Gofrownica jest świetnym pomocnikiem w „utylizacji” ciasta. Ciasto i chleb mogą zniknąć, a chipsy, po pierwsze, mogą długo leżeć, a po drugie, najczęściej je się je szybciej niż jakikolwiek chleb)))

dziewczyny cóż, nie możesz tego zrobić. Musisz też kupić gofrownicę (((pieczywo wygląda bardzo apetycznie

[Doxy]

Doxy, Vera, mój reportaż.

Wypiekane w gofrownicy z czasów radzieckich, kupione za moje pierwsze wynagrodzenie za urlop. Podobało mi się, zwijałem też na otrębach, więc ogólnie okazuje się bardzo dietetyczny. Wszystko zgodnie z recepturą i otrębami oraz przyprawami i sezamem. I naprawdę chcę piec z kminkiem. : girl_claping: Dzięki za przepis.

Dzięki za przepis! Bardzo smaczne. Zrobiłam wszystko według przepisu, dodałam zarówno sezam, jak i otręby żytnie. Rozwijała go wałkiem, posypała nie mąką, ale otrębami. Nie włożyłem przypraw i dlaczego? Sezam daje niepowtarzalny smak! Każdy bochenek piekłam w cienkim gofrownicy przez 5 minut. Przepis jest bardzo prosty, a mimo to GODNA uwaga i powtórzenie. Będę regularnie piec eksperymentując z dodatkami. Dzięki jeszcze raz :-)















Zarówno smaczniejsze, jak i tańsze niż sklep ...



Mam parę pytań...
1. Czy chleb powinien być prosty, chrupiący i kruchy, jak chleb kupiony w sklepie, czy twardy, ale miękki? Jak się mają, Szwedzi?
2. Dlaczego do bochenków dodaje się drożdże? W końcu są cienkie, a cel, jakim jest uczynienie bochenków bujnymi, nie jest realizowany ...

[Anastazja]

Dlaczego do bochenków dodaje się drożdże?

Anastazja, celem nie jest wspaniałość. Proszek do pieczenia (drożdże, soda itp.) Dodaje się w celu pokruszenia. Bez niego ciasto będzie cienkie, ale twarde, nie gryziesz ani nie żujesz.
Ale nie udało mi się osiągnąć takiej kruchości, jak w sklepie, a szkoda. Ale smak w domu jest dobry, więc nadal będę próbował

A ja chcę te chipsy !!!

Dzięki za odpowiedź i przepis bez drożdży :-))

Nie udało mi się osiągnąć takiej kruchości jak w sklepie

Być może faktem jest, że w tym przepisie ciasto pozostaje w stanie dojrzewania przez 40 minut lub dłużej. W tym czasie rozwija się gluten, ciasto zalega, tracąc jednocześnie swoją kruchość i kruchość.

Dojrzewanie również wymaga drożdży. Można spróbować z mini ciastem, w którym dojrzewają drożdże, a następnie całkowicie zagnieść ciasto i od razu pokroić i upiec

Można spróbować z mini ciastem, w którym dojrzeją drożdże, a następnie całkowicie zagnieść ciasto i od razu pokroić i upiec

Dobry pomysł, musisz spróbować. Zakwas również wykorzystuję w tym przepisie, można go zagnieść na dojrzałym zakwasie i od razu upiec. I dodaj sodę, gdzieś widziałem przepis z drożdżami i proszkiem do pieczenia w jednej butelce

[o sodzie w cieście drożdżowym]

I dodaj sodę, gdzieś widziałem przepis z drożdżami i proszkiem do pieczenia w jednej butelce

Tak jest. Chodzi o to, że soda rozluźnia gluten, czyni go bardziej miękkim, elastycznym, giętkim, a ciasto staje się delikatniejsze.
Muszę spróbować z mąki chlebowej, zrobił najdelikatniejsze ciasto drożdżowe z proszkiem do pieczenia




Tutaj znalazłem wyjaśnienie o sodzie w cieście drożdżowym:

I kogo to obchodzi o sodzie w cieście drożdżowym.

Soda oczyszczona jest zawarta w recepturach nie tylko drożdżowych, ale raczej bogatego ciasta drożdżowego zawierającego dużą ilość tłuszczu (margaryna, masło, śmietana itp.). W takim teście soda działa jak bardzo skuteczny emulgator, który pozwala łączyć nierozpuszczalne w sobie składniki (tłuszcze i wodę) w jeden stabilny układ. Dzięki działaniu emulgującemu możliwe jest uzyskanie niezwykle puszystej i jednolitej struktury ciasta. Miękisz produktów wykonanych z takiego ciasta okazuje się bardziej drobno porowaty i delikatny.

Drugim interesującym „efektem sodowym” jest bezpośredni wpływ tej substancji na gluten w mące. Pod wpływem sody oczyszczonej gluten pszenny staje się słabszy i bardziej elastyczny. Zapamiętaj oryginalny przepis na robienie makaronu lagman. Zwilżenie kawałków ciasta roztworem sody oczyszczonej pomaga rozciągnąć je w cienki i długi makaron.

Efekt osłabienia glutenu pozwala z powodzeniem wykorzystać sody w recepturach na ciasto drożdżowe na pizzę. Ciasto sodowo-drożdżowe można łatwo rozwałkować na wystarczająco cienką warstwę, która nie będzie się kurczyć podczas pieczenia i będzie bardzo delikatna w smaku. Drobne dodatki sody oczyszczonej pozwolą Ci bezproblemowo rozwałkować nie tylko bazę do pizzy, ale także wszelkie inne tortille.

Soda oczyszczona może również wpływać na właściwości wody używanej do wyrabiania ciasta. Pod wpływem sody jony powodujące twardość są wiązane, a woda zmiękczana. Miękka woda osłabia gluten. Ponadto jony wapnia i magnezu związane z węglanami stają się mniej dostępne w żywieniu drożdży.W efekcie procesy fermentacji drożdży ulegają spowolnieniu. Kwasy organiczne uwalniane stopniowo podczas fermentacji niszczą węglany i przekształcają wapń i magnez z powrotem w rozpuszczalną formę, ale zajmie to trochę czasu.

Zdolność sody oczyszczonej do neutralizacji kwasów jest wykorzystywana, gdy konieczne jest zapobieganie peroksydacji ciasta drożdżowego. Dodanie 3-5 g sody oczyszczonej na każdy kilogram mąki pozwala na zapewnienie normalnej kwasowości ciasta drożdżowego przez okres do trzech, a nawet sześciu godzin nadmiernej fermentacji.

Dodatek sody oczyszczonej zwiększa stabilność ciasta drożdżowego podczas przechowywania w lodówce.

Dobrze znana technika wytwarzania ciasta drożdżowego z efektem laminowania przy użyciu sody. Aby to zrobić, ciasto rozwałkowuje się na warstwę o grubości 1,5-2 cm, posypuje trochę sodą, zwija w kopertę i ponownie zwija i posypuje sodą. Operację powtarza się około 3 razy. Produkty z tak przygotowanego ciasta uzyskują niezwykłą strukturę miękiszu.

Dodatek sody oczyszczonej do ciasta drożdżowego na bułkę tartą zapewnia wysoką kruchość i dobre zwilżenie gotowych produktów.

Niewielki dodatek sody do ciasta drożdżowego maskuje charakterystyczny zapach drożdży.

Dodając sodę oczyszczoną do ciasta drożdżowego, bardzo ważne jest przestrzeganie zalecanej dawki przepisu. Za dużo sody oczyszczonej nadaje wypiekom żółty odcień i pogarsza ich smak.

Przyszedłem z raportem ... zrobiłem to na zakwasie żytnim, bez dodatku drożdży i sody ... 260g-zakwas + 60g-serwatka + 170g-mąka pełnoziarnista, no, sól, sezam ... otręby pszenne, druga na otrębach owsianych, a reszta zaczęła się toczyć na sezamie i bardzo dobrze ... podobało nam się ...

[Helena]

Helena, Czy stanąłeś na etapie dojrzewania, czy od razu pokroiłeś i upiekłeś?
Jak wypadły pod względem tekstury?

Zrobiłam to według przepisu z dojrzewaniem 40 minut, więc okazały się bardzo gumowate, a właśnie z powodu gumowatości i szorstkości nie jadły bardzo chętnie. Chociaż pyszne, świetnie wyglądały i pachniały

Elena, czy stałaś na etapie dojrzewania, czy od razu pokroiłaś i upiekłaś?
Jak wypadły pod względem tekstury?

nic nie dojrzewało ... naraz ... wyjąłem zakwas ... zacząłem ciasto ... zacząłem piec ... bez gumy ...

Vera, bardzo dziękuję za wspaniały pomysł na domowe fincripty! Kupiłem im nawet gofrownicę!
Okazało się po prostu cudowne, cienkie, lekkie, chrupiące.
Oczywiście, jak zwykle bawiłem się niegrzecznie z przepisem. Dodałem trochę sody do drożdży i zrobiłem ciasto pod łyżką, ale efekt był bardzo przyjemny!