Herkulesowe wafle fermentowane

[Wieczorem:]

Herkulesowe wafle fermentowane

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Herkulesowy zakwas	250 gr. (gramy, nie ml)
Olejek migdałowy	100 gramów
Mleko 0%	225 ml
Sól	1 łyżeczka
Cukier brązowy lub fruktoza	1 łyżka. l.
Mąka (Sokolnicheskaya specjalna)	100 gramów
Mąka pełnoziarnista (tapeta pszenna o grubym mieleniu Belovodye)	100 gramów
Jajka	2 szt.
Proszek do pieczenia	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• Pomysł na ciasto waflowe na zakwasie i proporcje - z przepisu Ayn - znalazłem w internecie. Zamiast pszenicy użyłam herkulesowego zakwasu mlekowego firmy Admin. Zastąpiłam masło masłem migdałowym. Zastąpiłem część mąki pełnoziarnistą. Rezultatem jest następujący przepis.
• Wieczorem:
• W dużej głębokiej misce wymieszałam podgrzane mleko i masło migdałowe (ciepłe, nie gorące) z zakwasem herkulesowym, przesianą mąką i solą. Zaciśnięty folią i pozostawiony w temperaturze pokojowej do rana.
• Rankiem:
• Oddzielone i osobno ubite białka proszkiem do pieczenia, żółtkami ze szczyptą fruktozy. Do ciasta dodałem żółtka (podwoiło swoją objętość), a następnie dokładnie białka.
• Upiekła w opiekaczu Philipsa 3 w 1, kupionym wczoraj na napiwku od piekarzy.
• 
• Komentarz rodziny: Podobało mi się bardziej niż chrupiące, kremowe gofry bez drożdży i zakwasu z instrukcji opiekacza. Hercules jest całkowicie wyprzedany.
• Gofry są lekko słodkie - można je podawać jako deser - np. Z bitą śmietaną i świeżymi truskawkami lub jako przekąska - zamiast tostów lub pieczywa do kanapek np. Z kawiorem lub wędzonym łososiem.

[Alexandra]

Alexandra, gofry - super !!!

Aleksandra, czytałem w myślach, położyłem tylko zaczyn do gofrów, chciałem też upiec
Piękne gofry

Administratorze, czy możesz podać link do przepisu na herkulesowy zakwas? Nie mogłem znaleźć tego w przepisach na zakwas.
Alexandra, gofry wyglądają tak apetycznie, że chcesz teraz wykopać gofrownicę w dziczy antresoli :)))

[Yana, Anna Makl]

Yana, Anna Makldziękuję!

Anna Makl, oto link, odpowiedź nr 27

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3394.15

[Administrator]

Aleksandra, czytałem w myślach, położyłem tylko zaczyn do gofrów, chciałem też upiec
Piękne gofry

Administratordziękuję! Czekam na Twój przepis na gofry!

I dzięki za herkulesowy zaczyn! Widziałeś dzisiaj mój eksperyment? Zrobiłam 2 pieczywo według tego samego przepisu na różnych zakwasach - pełnoziarnistym i herkulesowym

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3974.msg43025#new

Widziałem chleb, bardzo ciekawie jest obserwować działanie zakwasu

Dziś mam dwa kwaśne na raz, na twarożku z serwatką. Na razie dobrze im idzie.
Ich zachowanie jest interesujące. Żyto pęcznieje w górę, a płatki owsiane gotują się same.

Alexandra, dzięki za linki! Skopiowałem już Twój przepis na chleb do komputera, na pewno upieczę ten sam. Bardzo lubię dodawać do chleba kaszę pszenno-gryczaną Belovodye. Dziś zrobiłem taki na zakwasie kefirowym (Romina).

[Anna Makl]

Alexandra, dzięki za linki! Skopiowałem już Twój przepis na chleb do komputera, na pewno upieczę ten sam. Bardzo lubię dodawać do chleba kaszę pszenno-gryczaną Belovodye. Dziś zrobiłem taki na zakwasie kefirowym (Romina).

Anna Makl, za Twoje zdrowie!

Lubię też kaszę. Posypuję i smażę razem z otrębami.
Zapach i smak