Salzburg Nockern

Salzburg Nockern

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Kuchnia: austriacki

Składniki
cukier puder	4 łyżki. l
krem 33-35%	100 gramów
cukier waniliowy	1 łyżka. l
mąka	1 łyżka. l
skórki z cytryny	1 szt
żółtko jaja	3 szt
białko jajka	4 rzeczy

Metoda gotowania

• Salzburg Nockerln to jeden z najbardziej oryginalnych pysznych i znanych deserów w Salzburgu. Z kulinarnego punktu widzenia nowoczesny nockerln jest rodzajem klasycznego sufletu. Obecnie istnieje wiele przepisów na Nockerl, a każda austriacka restauracja ma swój własny, ale jajka, cukier i mąka są zawsze obecne. Deser przygotowywany jest na bazie białek, ubitych z cukrem (lub proszkiem) do stanu mocnych szczytów. Ubite białka miesza się z żółtkami, do których dodaje się połowę tego, co pobrano, cukrem waniliowym (nalewka waniliowa lub inny aromat) i niewielką ilością przesianej mąki. Ciasto Nockerln jest zwykle uzupełniane cytryną, skórką pomarańczy lub kombinacją obu. Można dodać trochę likieru pomarańczowego. Ciasto układa się w podgrzewanym naczyniu do pieczenia w formie trzech szczytów („gór”), ​​które symbolizują trzy wzgórza: Mönchsberg, Kapuzinerberg i Rainberg, które otaczają centrum Salzburga. Posypane dużą ilością cukru pudru naprawdę przypominają ośnieżone szczyty górskie. Zgodnie z tradycją za prawidłowy uważa się tylko deser z trzema wzgórzami. Forma deserowa jest zwykle owalna, głęboka na nie więcej niż trzy palce. Dno formy należy przykryć roztopionym masłem, sosem mlecznym lub dżemem jagodowym (dżemem). Deser piecze się w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 10 minut, aż pojawi się charakterystyczna złocistobrązowa skórka. Nie otwierać drzwi piekarnika przed zakończeniem pieczenia! W przeciwnym razie „pagórkowata” konstrukcja natychmiast się zawali!
• Nockerln zaleca się spożywać na gorąco bezpośrednio po przygotowaniu, ponieważ deser szybko spada i staje się bez smaku.
• Idealnym dodatkiem do przewiewnego deseru jest sos borówkowy lub żurawinowy.
• A więc zacznijmy ...
• Wlej 1 łyżkę stołową do owalnego żaroodpornego naczynia. l cukier i na małym ogniu. Gdy cukier zacznie się topić, wlej śmietanę i ciągle mieszając doprowadź do złotego koloru. Zdjąć naczynie z ognia, ale odstawić w ciepłe miejsce.
• Podzielić jajka na białka i żółtka.
• Ubij białka w twardą piankę. Dodając cukier porcjami, kontynuuj ubijanie masy, aż stanie się gęsta i jedwabista.
• Ubij żółtka cukrem waniliowym, aż się rozpuści. Dodaj skórkę.
• Wlej żółtka do ubitych białek. Na wierzch żółtek rozsyp mąkę równomiernie na całej powierzchni przez sito i delikatnie wymieszaj od dołu do góry.
• Masę jajeczną przenieść do gorącej formy w postaci trzech wysokich szkiełek.
• Wstawić do piekarnika i piec 12-15 minut, aż deser się lekko zarumieni.
• Wyjmij z piekarnika, posyp cukrem pudrem przez sitko.
• Podając na talerzach dodaj słodką śmietanę z dna naczynia.
• Podawaj od razu z sosem jagodowym.
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

2-3 porcje

Czas na przygotowanie:

30 minut

Program gotowania:

pieczywo

Uwaga

Forma 22-23 cm

Boże mooooo!
Gal, to jest coś! Nie trzeba dodawać, jakie pyszne!

Brak mi słów

Smacznie, ale dlaczego czas gotowania wynosi 1 godzinę, podobno dużo mniej, ubij jajka i wstaw do piekarnika na 20 minut ???

ale dlaczego czas gotowania wynosi 1 godzinę

Tak, prawdopodobnie jest po prostu bałaganem! Tak, Irk?
To ty i ja jesteśmy zawsze bardzo szybcy ... nic nie rób!

[Elena Tim]

Elena Tim, agas

[Elena Tim]

Tak, prawdopodobnie jest po prostu bałaganem! Tak, Irk?

Elena Tim, agas

Grzechotki! Ja już ...
Jestem po prostu spokojna i solidna

Dziewczyny, napisałem 30 minut, dobrze?
Do wszystkich

[+ Gala +]

+ Gala +, tak okej poprawione. Szczerze mówiąc, wygląda to cholernie kusząco

ale nie mogę tego wymówić, bo ostatnio miałem fikcje (Lenka wie).

[Galinaaa]

Jaka czułość Galinaaa! Naprawdę, naprawdę chcę tego samego deseru! Ukrywam to w zakładkach.

Yummyaaa, super! Uwielbiam te przepisy

Boże ... Urocze! Ale kalorie, kalorie. Ech, żegnaj resztę talii.

deser szybko odpada i staje się bez smaku.

Galin, coś niepokojącego, jak szybko? dogonić ...

[Tatyana]

Tatyana, odpadnie, gdy tylko zgarniesz ją łyżką. I będzie bez smaku, gdy całkowicie ostygnie. Stanie się trochę "gumowaty" Więc piszą ... nie wiem ... nie pozwoliliśmy mu ostygnąć, odważyłeś się natychmiast

Och, Gal, umrę. Co za pyszne. A nawet jakiś rodzaj galaretki obok siebie na talerzu Usyo. : girl_cray: Chcę osobistego szefa kuchni, no cóż, i masażysty, który naprawdę tam jest. Usuń tłuszcz za kucharzem.

Gal, nie rozumiem, nie wyjaśniam, pliz, głupio. A dlaczego robimy śmietankę z cukrem? Następnie wlej je na usunięty deser, czy…?

Chcę osobistego szefa kuchni i masażysty, który naprawdę tam jest. Usuń tłuszcz za kucharzem.

Laris, dokładnie! Potrzebujemy masażysty. Przy takiej kuchni nie da się bez niego obejść.

A dlaczego robimy śmietankę z cukrem?

Irynę, śmietanę z cukrem wylewa się najpierw na dno formy, na nie nookern i piecze.

Irynę, śmietanę z cukrem wylewa się najpierw na dno formy, na nie nookern i piecze.

Siemion Siemionicz ... Teraz rozumiem

[+ Gala +]

+ Gala +, To jest pyszne! Dzięki za przepis!

[AlenKa,]

AlenKa,
Byłbym zadowolony, gdybyś skorzystał z przepisu, jest bardzo smaczny

O mój Boże! Ile przepisów nauczyłem się dzięki konkursowi!
Zakładki są uzupełniane i uzupełniane! Kiedy to wszystko ugotować?

To jest pyszne

Wiem wiem!!!. w listopadzie w Salzburgu próbowałem ... bardzo mi się podobało - a nie omlet czy bez ... smak jest naprawdę niesamowity !!!
dzięki jeszcze raz!