Suflet czekoladowy na agarze

Suflet czekoladowy na agarze

Kategoria: Przepisy kulinarne

Składniki
Białka jaj z jaj I kategorii	4 rzeczy
Mały cukier	620 g
Agar agar	3,5 łyżeczki
woda	290 ml
Gorzka czekolada	100 gramów
Kakao (dobrej jakości)	4 łyżki. l.
masło	150 g

Metoda gotowania

• W rondelku z grubym dnem doprowadzić agar do wrzenia przy użyciu całej wody.
• Gotować przez 1 minutę.
• Wsypać cukier, ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia i gotować syrop aż do „próby na obecność nitki”. Wyjmij syrop z pieca.
• Ubij 4 białka na gorąco.
• Ugotuj białka z syropem, wlewając gęsty strumień syropu.
• Białka ubić syropem, aż będą stabilne.
• Do gorącej mieszanki dodaj zmiękczone masło, posiekaną czekoladę i kakao.
• Gorącą mieszankę wlewamy do wcześniej przygotowanych pojemników, miałam formy do pieczenia o średnicy 24 cm.
• Niech suflet ostygnie.
• Po ostygnięciu sufletu można go stosować do międzywarstw w ciastach, dobrze komponuje się z kremem Tafita i biszkoptem czekoladowym
• Możesz też po prostu posypać je rozpuszczoną czekoladą i zamiast słodyczy cieszyć się „ptasim mlekiem”.

Naczynie jest przeznaczone do

Około 1 kg

Czas na przygotowanie:

1 godzina

Program gotowania:

Kuchenka, mikser

Uwaga

Na zdjęciu biszkopt z szyfonu czekoladowego, 2 warstwy sufletu, krem ​​Tafita, a na środku warstwa Tafity z orzechami włoskimi.

Och, Natasza, jakie pyszne i piękne !!!!!!!!

[Proszę]

Proszę, Nadia, dziękuję za uwagę na przepis! Szukałem na naszej stronie, nie znalazłem, zaryzykowałem i zrobiłem to na oko i na własny gust)) Pyszne!

[Cixlida]

CixlidaNatasza, zakładka z przepisami, gdy tylko pojawi się możliwość kupienia wypieku agarowo-agarowego.

[Natasza]

Natasza, a agar należy wcześniej namoczyć?
A gotowany syrop stoi na uboczu, bez ognia, podczas gdy my pokonujemy wiewiórki? Czy ostygnie? Jak „warzyć” w nim białka? Aby czekolada, rozbita na kawałki, stopiła się?

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik,
Mamo Tanyaagaru nie trzeba namaczać, wlewać do rondla zimnej wody i gotować przez 1 minutę, udaje mu się parzyć i ujawnić swoje właściwości żelujące. Syrop na bok, nie będzie miał czasu na ostygnięcie. W końcu białka już czekają w mikserze
Tak jak na budyniu białkowym szybko ubij białka na szczyty, możesz mieć trochę cytryn, tylko do kremu wystarczy wlać cienkim strumieniem syrop, a tutaj jest gęsty, żeby nie zdążył ostygnąć . Gdy tylko białka staną się elastyczne, upuszczamy wszystko, co przygotowaliśmy, czekolada topi się bez problemu. Mam kakao kakaowe kakaowe, które daje dobry smak i kolor. I wszystko interweniujemy w tempie, można ugniatać silikonową szpatułką, jeśli pozostanie na krawędziach, i od razu włożyć do formy. Dlatego wszystko przygotowujemy z wyprzedzeniem, a potem robimy to bardzo szybko.
Nawiasem mówiąc, w ten sposób możesz zrobić czekoladowego ptaka

Co jest dobrego w tym sufletu - absolutnie nie płynie, w przeciwieństwie do sufletu na żelatynie.

a jeśli nie masz mniej cukru?

[Svetlana051]

Svetlana051, proporcje cukru zostały już zmniejszone. Zacząłem od ptaka Chadeyki zgodnie z GOST, ma 460 g cukru na 2 białka. Oznacza to na ogół więcej na szklankę. Nie wiem, czy warto go już zmniejszać. Suflet nie jest mdły

podziękować)

Natasza, czy próbowałaś dodać agar do Plombir? Nie mogę się zdecydować ...

[Tyetyort]

Tyetyort, z jakiegoś powodu powiadomienia nie przyszły (Nie, nie próbowałem. Szczerze mówiąc, nigdy tego nie robiłem))

Dziękuję Natasza. A mam jeden z najpopularniejszych. A agar pęka ...

) trzeba spróbować!

[Cixlida]

Cixlida, Cześć. Powiedz mi, Proszę.
Upiekłam biszkopt, przygotowałam impregnację. Czy mogę namoczyć ciastka i natychmiast położyć ten suflet na cieście, ciepły i przykryć go drugim ciastem, również namoczonym?
Czy potrzebujesz tutaj kremu? Przepraszam, jeśli pytanie jest głupie, ciasto jest zupełnie nowe.

[Mama Timy]

Mama Timycześć) No dalej!
Oczywiście, jest to wariant czekoladowego ptaka, nie jest potrzebny krem, wystarczy impregnacja.
Suflet rozprowadza się prawie na gorąco, bardzo szybko wiąże. Montaż w formie: ciasta impregnowanego, sufletu, ciasta, sufletu. Wierzch można przykryć lukrem (na 100 g czekolady 75 g masła rozpuścić w łaźni wodnej, dobrze wymieszać i polać na ciasto)

Dziękuję bardzo za tak szybką odpowiedź!
Później postaram się załączyć zdjęcie.

Opublikowano w sobotę 16 kwietnia 2016 r. O 23:02

Cixlida, jeszcze raz dziękuję. To jest to co zrobiłem.
Co prawda grubość sufletu musiała być taka sama, nie obliczyłem wysokości mojej formy.

[Mama Timy]

Mama Timy, co za piękność! Cieszę się, że Ci się podobało! Dziękuję za tak pyszny raport.

fajny nóż !! a czym pokryta jest Twoja powierzchnia boczna? piękne smugi

[Cixlida]

Cixlida, Nataszaco za ciekawy przepis!
Na tym etapie

Do gorącej mieszanki dodaj zmiękczone masło, posiekaną czekoladę i kakao.

już nie bij mikserem, ale po prostu miksuj? A jeśli weźmiesz czekoladę (na przykład Ritter sport), czy z czasem się rozpuści?