Bavarois morelowo-kremowo-truskawkowy

Bavarois morelowo-kremowo-truskawkowy

Kategoria: Dania z warzyw i owoców

Składniki
Na warstwę moreli:
Morele obrane	200 gr.
żelatyna	1 łyżeczka ze zjeżdżalnią
woda	50 gr.
Cukier puder	2-4 łyżeczki ze zjeżdżalnią
Sok cytrynowy	1 łyżeczka
Na kremową warstwę:
żelatyna	1 łyżeczka bez zjeżdżalni
mleko	30 gr.
Śmietanka warzywna 26% + rum	100 gr. + 1 łyżeczka.
Dla warstwy jagodowej:
żelatyna	½ łyżeczka
woda	30 gr.
Przecier truskawkowy	70 gr.
Cukier puder	2 łyżeczki
Świeża wiśnia bez pestek	10 kawałków.
Do dekoracji:
Skórki z cytryny
sos miętowy	3-4 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Na pierwszy rzut oka dość proste danie - krem ​​na środku i owoce. Ale przyjrzyj się bliżej formularzowi - uwierz mi, nie jest łatwo taki formularz przygotować.
• Umieść naczynie deserowe w zamrażarce. Zamiast formy używam plastikowych słoików Ricotta.
• Moczyć żelatynę w wodzie przez 20-30 minut.
• Morele są podawane bez skórki. Używając blendera zanurzeniowego, bardzo ostrożnie zhomogenizuj je z dodatkiem soku z cytryny i cukru pudru. Cukier puder przyjmuje się w zależności od słodyczy moreli.
• Żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej i wymieszać z przecierem morelowym.
• W bardzo zimnym naczyniu deserowym ułóż połowę puree morelowego zmieszanego z żelatyną na dnie. Wstaw do zamrażarki na 20-30 minut.
• Następnie, stopniowo obracając, nasmaruj wszystkie ściany tłuczonych ziemniaków. Smarowana jedna część - w zamrażarce. Zamarza w ciągu 5–10 minut. Można to zrobić za pomocą pędzla. Zrobiłam to zwykłą łyżeczką. Proces trwał dość długo. Chcę powiedzieć, że nie jest to łatwe. Konieczne jest uzyskanie równej warstwy. Im wyżej z boku formy, tym szybciej zestala się.
• 
• Gdy forma zostanie całkowicie pokryta warstwą moreli, zaczynamy przygotowywać krem.
• Przygotujmy drugą porcję żelatyny, tak jak pierwszą. Żelatynę moczymy tylko w mleku. Następnie już rozpuszczoną w kąpieli wodnej dodajemy do lekko ubitej śmietany i rumu. Jeśli ich nie ma, zastąp je śmietaną o zawartości tłuszczu minimum 23%, zmieszaną w proporcji 50/50 z cukrem pudrem z dodatkiem waniliny. Wypełnij foremkę morelową śmietaną, zostawiając miejsce na część jagodową. Chill w zamrażarce.
• 
• Umieść wiśnie (dowolnego rodzaju) w zamrażarce do ostygnięcia.
• Podczas gdy bavarois twardnieje, przygotuj warstwę jagód. Rozcieńczyć żelatynę w wodzie, a następnie rozpuścić w łaźni wodnej. Zetrzyj truskawki z cukrem pudrem za pomocą blendera lub widelca. Dodajmy żelatynę. Dokładnie wymieszać. Dodajmy mrożone jagody.
• Wyjmij foremkę bavarois z lodówki. Napełnić masą jagodową do samej góry na warstwę kremu i wygładzić nożem. Wkładamy go do zamrażarki, aż całkowicie ostygnie.
• 
• Aby podać, obróć foremkę na naczynie, na wierzch połóż gorący ręcznik. Po 2-3 minutach. usuń formularz. Lub zanurz go ostrożnie „do ramion” w gorącej wodzie na kilka sekund.
• Udekoruj skórką z cytryny, jagodami. Polać sosem miętowym, gotowanym wg ten przepis.
• Cieszymy się smakiem i pięknem wykonania!
• 

Naczynie jest przeznaczone do

2 porcje

Uwaga

Niezwykle smaczny i piękny deser. Wadą jest to, że goraazdo jest zjadane szybciej niż to się robi.
W książkach kulinarnych „bavarois” - czyli krem ​​bawarski - zawsze wyróżnia się, nie jest określany jako mus, suflet czy nawet galaretki, a tym bardziej do zimnych deserów. A kiedy czytasz przepis na bavarois, przygotowanie wydaje się dość kłopotliwe: gotuj, rozcieńczaj, ubijaj, miksuj ... Ale wszystko nie jest takie straszne, chyba że oczywiście nie komplikujesz swojego zadania formą i projektem!

Cóż za pyszny deser, chcę tylko coś przekąsić! Szkoda, że ​​teraz nasze morele wcale nie są smaczne, będziemy musieli to zrobić później.

Irisha, jak huk, robisz tyle pysznych i pięknych
Przeżywam kolejny szok kulinarno-kulturowy

Irisha, co za mnyam, ukradłaby kusmanchik!
Wydaje się z prostych produktów, ale jakie piękne!
Dziękuję, wziąłem to!

Ira !!! Jakie smaczne! Zastanawiam się, jak podzieliłeś się takim pysznym? Nie ma tu nawet słomy do polizania!

Poranek zaczyna się ... zaczyna ...
pojawiają się gadżety ... pojawiają się !!!
Dopilnuję (mam tylko porcję bez warstwy kremu, no, no sho - tak samo Jestem w zbiorniku pyszne)
Dziękuję bobobobobob !!!

[Irlandczyk,]

Nie miałem czasu, aby otworzyć komputer, ale tutaj znowu piękno jest nie do opisania. Ślinka zaczęła płynąć, prawie się zakrztusiła. Irlandczyk, dobry człowieku, zrobiłeś to zrobiłeś!

[Irisha]

Dobra robota, Irisha!
Deser jest piękny i smaczny, a zdjęcie po prostu kusi ...

[Modny]

Modny, Leka_s, Trishka, Nikusya, posetitell, Elya_lug, MariSMoi drodzy! Bardzo dziękuję za docenienie dania! Niezwykle piękna i pyszna! Bardzo lubiłem to robić. Chętnie się z Tobą podzielę - to podwójna przyjemność!

[Irishka]

Och, co za piękno! Szkoda nawet.
Dobra robota, Irishka!

[Tumanchik]

Piękno nie do opisania! Tumanchikjesteś jak zawsze na szczycie. Brawo!

Ira, jaki piękny deser, a nazwa pasuje do tego!
A kiedy masz czas na wszystko? Dobra robota!

[Irinka]

Irinka, bardzo piękny i pyszny deser!

Okazał się pyszny deser, Irisha! I tak porządnie zrobione! A o śmietanie bawarskiej potrafię śpiewać piosenki i komponować ody! A potem z dodatkiem moreli w ogóle okazała się cała opera! Dodałem to do zakładek!

[Tumanchik]

O, Tumanchikjakie to piękne! Naprawdę chcę gotować. Ale podczas gdy morele wcale nie są smaczne. Poczekam na mniej więcej akceptowalne, na pewno to zrobię. Dziękuję Irishka za wspaniały przepis!

Irka, czy ty czasem sypiasz?
Nie rozumiem, kiedy to wszystko robisz.
Zamrugam kilka razy, a jest już wieczór, a jest późno ...

Bardzo ładnie podane!

Irka, czy ty czasem sypiasz?

Czarodzieje nie śpią!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, i właśnie pomyślałem, a jeśli spróbuję uprościć z warstwą moreli ...
Jeśli włożysz wszystko do szklanki, a do środka włożysz jeszcze jedną - mniejszą, żeby tłuczone ziemniaki przybrały formę „szklanki”, no tak, jak powinno ... a gdy zamarznie, to druga, wewnętrzna - weź to, a potem zgodnie z przepisem ...
Przepraszam, sho się wspiął
Nie wiem nawet, czy poprawnie to wyjaśniłem, czy nie,

[Trishka]

Trishka, świetny pomysł! Zastanawiałem się też, jak uprościć ten proces za pomocą galaretki morelowej. I już o tym pomyślałeś!

Dziękuję bardzo dziewczyny! Wasze wsparcie i wsparcie moich bliskich daje taką energię, że po prostu latam

(na skrzydłach - miotła na wakacjach)

(na skrzydłach - miotła na wakacjach)

Jaka miotła? Wróżka nie może mieć miotły! Wydostaniesz się z Omman !?

Jeśli włożysz wszystko do szklanki, a do środka włożysz jeszcze jedną - mniejszą, żeby tłuczone ziemniaki przybrały formę „szklanki”, no tak, jak powinno ... a gdy zamarznie, to druga, wewnętrzna - weź to, a potem zgodnie z przepisem ...

Ksenia, racjonalizacja nie ma granic! Dziękuję Ci bardzo! Klasa pomysłu! Będę szczególnie zadowolony, jeśli wcielisz się i pokażesz!
Teraz niuanse:
1. Konieczne będzie pobranie TAKICH naczyń, aby krawędzie były również estetyczne - niezbyt grube, niezbyt cienkie i wyglądały jak danie.
2. nawet jeśli taki istnieje, jak go wyciągnąć bez uszkodzeń? jedynym sposobem jest zalanie wrzątkiem. Oznacza to, że sąsiednia warstwa moreli nagrzeje się i zacznie się deformować. Dlatego musi być jednolity, aby równomiernie się odkształcał. I znowu wracamy do kroku 1 - przewodnik po takich potrawach ??? W przeciwnym razie będziesz musiał to naprawić, a to może zająć tyle czasu - jakbyś po prostu go rozłożył - na segment i ostygnie. Ale nadal jest to pomysł! Jeśli będę miał czas i okazję, spróbuję.
Ale nie mogę obiecać - wciąż jest tyle pomysłów !!!!!! Mało czasu!
Dziękuję kochanie, skoro są pomysły, to uważnie czytam przepis! I to jest niesamowicie przyjemne! Jest więc zainteresowanie daniem - klasa !!!!

Zrobię to jak najbardziej (mam tylko porcję bez warstwy kremu, no no, cholera - zresztą w akwarium jestem pyszna)

Nikka, moja droga, jak mogłem do Ciebie nie pisać - radzę zastąpić tę warstwę rozcieńczonym winem półsłodkim (półwytrawnym) lub wodą jagodową (cytrynową). Nie polecam soku - będzie za dużo smaków.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha zdjęła to z języka! Tylko myślałem o nadepnięciu na warstwę moreli czymś okrągłym (jabłkiem itp.)

[Trishka]

Trishka, Ksyusha zdjęła to z języka! Tylko myślałem o nadepnięciu na warstwę moreli czymś okrągłym (jabłkiem itp.)

ojej ... jakby nie działać, prąd by nie działał

Nikka, moja droga, jak mogłem do Ciebie nie pisać - radzę zastąpić tę warstwę rozcieńczonym winem półsłodkim (półwytrawnym) lub wodą jagodową (cytrynową). Nie polecam soku - będzie za dużo smaków.

Ira, to jest doskonały pomysł! Konieczne jest ucieleśnienie (obecna nauka trochę się przesunie, w przeciwnym razie na wietrze nie pozwoli kalinarny, a przecież są truskawki i morele, po prostu siadam i ryczę)

Lub może dopasować odpowiedni (wewnętrzny) pojemnik, jak wiesz, są takie okulary, nic o nich nie rozumiem, są wąskie u dołu, ale rozszerzają się do góry, specjalne. na niektóre napoje.
I dobrze się wyślizgnąć, owinąć folią spożywczą?
Napisałem to sam, zrozumiałbym sho ...

ojej ... bez względu na to, jak nie zadziała, prąd nie zadziała

A co ja od razu !!!! Trishka tam jest też lenizza, on też wymyśla różne rzeczy ...

I żeby jądro dobrze się wyślizgnęło, owiń je folią spożywczą ,?

OOOOOOOOOOOOOO !!!! to jest bardziej interesujące!

A co ja od razu !!!! Trishka tam jest też lenizza, on też wymyśla różne rzeczy ...

Lenistwo jest motorem postępu!

Prosto, arcydzieło !!! Cóż, bardzo pięknie !!!
Ile tam jest leniwy , mądrze zebrani))))) świetne pomysły! Jedna głowa jest dobra, ale jest nas wielu i nie będziemy o tym myśleć))))

Lub może dopasować odpowiedni (wewnętrzny) pojemnik, jak wiesz, są takie okulary, nic o nich nie rozumiem, są wąskie na dole, ale rozszerzają się do góry, specjalne. na niektóre napoje
Aby dobrze się wysunął, owinąć folią spożywczą,

więc wlej do niej wrzątek, sama wyskoczy, idź

Prosto, arcydzieło !!! Cóż, bardzo pięknie !!!
I ilu leniwych, mądrych tu zebrało))))) świetnych pomysłów! Jedna głowa jest dobra, ale jest nas wielu i czegoś takiego nie wymyślimy))))

AHA !!!!!

I ilu leniwych, mądrych tu zebrało))))) świetnych pomysłów! Jedna głowa jest dobra, ale jest nas wielu i czegoś takiego nie wymyślimy))))

Tak, usiądę w małym kącie i zobaczę, jakie będą inne oferty. Mimo wszystko morele Irishka kupię tylko w poniedziałek, przepis jest świetny! Obiecuję, że spróbuję! Naprawdę nie obiecuję, że okaże się jak ty

Tak, usiądę w małym kącie i zobaczę, jakie będą inne oferty. Mimo wszystko morele Irishka kupię tylko w poniedziałek, przepis jest świetny! Obiecuję, że spróbuję! Naprawdę nie obiecuję, że okaże się jak ty

Masyunya-Elya wszystko się ułoży! Jestem pewien! Będę zadowolony, jeśli ci się spodoba!

Niesamowity, piękny deser !!!

Niesamowity, piękny deser !!!

Dziękuję Natasza kochanie! i pyszne!