Sałatka ze świeżej kapusty Stolovsky

Dla mnie i dla mnie przepis na winegret !!!
Czekamy!

Zapamiętaj lub wyszukaj nazwę bułki. Nie pamiętam tych 5 kopiejek. Pamiętam 9 (kalorii). Pieg? Kuntsevskaya? Francuski? Oktyabrenok? Jesień? Posiadam kolekcję GOST dla produktów piekarniczych dla przedsiębiorstw. Znajdź nazwę tego bochenka, reszta to kwestia technologii.

Dziewczyny, pamiętam, że były 3 kopiejek, a nie 5.

Może od ciebie, ale mógłbym kupić u nas 4 bułki za 20 kopiejek. Czy cena jest głównym składnikiem przepisu? Autor tematu poprosił o wyjaśnienie nazwy bułeczek. Wskazałem na to w późniejszym poście.

[Mikhaska]

Mikhaska,

Zajrzałem do kilku książek z okresu sowieckiego i gości (po prostu zapomniałem napisać). Nigdzie nie ma rolki szkolnej! Są, ale nie szkoła.

Mila1,

Jaki jest procent „siły” esencji? Co jest napisane na butelce?

Tek-s, rebziki, napiszę winegret!)))

[Mikhaska]

Mikhaska, - Irina, nie chodzi o cenę bułki. Po prostu, co jeśli znajdą się w książce o tym nazwisku?
Strach na wróble, -Nata, czy są bułeczki gostowskie za 3 kopiejek?

[Mikhaska]

Mikhaska, - Irina, nie chodzi o cenę bułki. Po prostu, co jeśli znajdą się w książce o tym nazwisku?
Strach na wróble, -Nata, czy są bułeczki gostowskie za 3 kopiejek?

Mam ogromną liczbę gości, ale imiona są sowieckie, czyli nie groszowe, ale: wysokokaloryczne, Wyborg, maślana skórka z rodzynkami, pieg itp.

Jaki jest procent „siły” esencji? Co jest napisane na butelce?

Nat, malowane w 70%

Nigdzie nie ma rolki szkolnej!

Cóż, herooooolki są zielone ...

[Winegret warzywny]

Więc werble - Winegret warzywnyproszę kochaj i szanuj!

Masa netto wszystkich produktów (tj. Bez „łusek”, łusek i skórek):

ziemniaki 230g
buraki 180g
marchewki 120g
zielony groszek w puszkach 100g
cebula lub zielona cebula 150g
ogórki kiszone (można zastąpić kiszoną kapustą) 200g
olej roślinny lub majonez lub dressing 100g
Ooooh, ile interesujących rzeczy dowiedziałem się teraz o winegrecie ze stołu. Ziemniaki gotowane są w kostkach !!! Oznacza to, że w warunkach stołówek kontakt rąk kucharza z gotowymi warzywami (gotowanymi) jest zminimalizowany (chodzi o czyszczenie i krojenie), ponieważ trwałość naczynia jest znacznie zmniejszona z powodu pogorszenia stanu sanitarnego . Ziemniaki gotuje się w kostkach w niskiej temperaturze wrzenia przez 15-20 minut (do połowy ugotowanego), następnie prawie całą wodę odsącza się i przykrywając pokrywką, gotuje się na parze do ugotowania (na pozostałej wodzie). Zaleca się gotować tylko naprawdę kruche (ugotowane) ziemniaki w skórkach. Marchewki i buraki kroi się również w surową kostkę (o boku 10-12 mm) i dopiero wtedy gotuje na wolnym ogniu na patelni. Buraki - z niewielką ilością wody (10% wagi produktu) 50-60 minut, marchew z wodą i olejem roślinnym (odpowiednio 5% i 2% masy produktu) przez 15-20 minut. Następnie schładzają w tym samym naczyniu i dopiero potem wszystko mieszają. Dzięki tej obróbce ziemniaki nie gotują się, a buraki i marchewki zachowują swój naturalny jasny kolor. Nie ma w nim ani cukru, ani octu. Tylko marynowana cebula, jako jedna z opcji zastąpienia zwykłej cebuli. Tankowanie - opcjonalne (napisałem wskazane opcje).

Ups ... wow! Przez całe życie robiłam winegret odwrotnie, czyli kroiłam już ugotowane warzywa. Zastanawiałem się też, dlaczego smak wcale nie był taki sam jak w kateringu ... A więc gdzie pies grzebał gdzieś ...
Dziękuję Natus!

Nat, malowane w 70%

Wszystko jest bardzo proste. Twoja esencja jest 35 razy silniejsza niż to, czego potrzebujemy.Wziąć 3 ml esencji (np. Za pomocą strzykawki), wlać do naczynia z podziałką i dolać wody do kreski 100 ml (ściśle mówiąc - 105 ml, ale takiego oznaczenia nie ma w żadnej szklance)).

Hurra, hurra, jestem pierwszy na winegret!
Natusya, wielkie dzięki, musimy dołożyć!
I nigdy nie słyszałem o takiej metodzie gotowania warzyw!

Wszystko jest bardzo proste. Twoja esencja jest 35 razy silniejsza niż to, czego potrzebujemy. Wziąć 3 ml esencji (np. Za pomocą strzykawki), wlać do naczynia z podziałką i dolać wody do kreski 100 ml (ściśle mówiąc - 105 ml, ale takiego oznaczenia nie ma w żadnej szklance)).

Nataszch, tutaj jestem głupi uświadomiony. mam teraz strzykawkę i małą miarkę lekarstwa

A tak przy okazji, oto kolejne pytanie, ale jeśli robisz to zgodnie z inteligentną książką, ale ...
Warzywa obrać, pokroić w kostkę i ugotować dla pary, czy to nie zadziała?
Cóż, czy Shoby nie zawraca sobie głowy oddzielnym gotowaniem?

[Trishka]

Trishka,

Wiesz, ziemniaki mogą to całkiem dobrze wytrzymać, ale spora ilość substancji zostanie prawdopodobnie wypłukana z buraków z marchewką i spłynie do wrzącej poniżej wody. Chociaż można spróbować włożyć go do miski (mój parowiec ma nawet osobny pojemnik do gotowania na parze ryżu - po prostu miskę bez otworów), nie sądzę, żeby dostało się do niego dużo wody, zwykle spływa po pokrywie. Musisz spróbować!

Cóż, więc grillujemy też buraki i marchewkę w wodzie ...
Chociaż jest go znacznie mniej niż kiedy we dwoje?

Cóż, więc grillujemy też buraki i marchewkę w wodzie ...
Chociaż jest go znacznie mniej niż kiedy we dwoje?

O tym właśnie mówię - ile wody będzie tam i tam. Oooh !!!! Słuchać !!! Zawińmy to w folię? !!! Zamknij folię rynną i zamknij ją od góry, aby woda do niej nie wpływała. Będzie gotowany na parze we własnym soku. Można też w ten sposób piec (buraki prawie zawsze piekłam w…) .. Naleśnik !!! Jestem kompletnie głupi. Kuchenka mikrofalowa !! AAAAA, zdecydowanie jestem głupi!))) Zawsze piekłem buraki i marchewki w mikr. Tylko jako całość. Możesz więc pokroić w kostkę i upiec w kostkę! Wystarczy zamknąć pokrywkę i wlać kilka łyżek wody, inaczej kuchenka będzie bardzo „sucha”, usunie wilgoć z potraw.

Tutaj, dzięki folii, ale w mikrofonie gotowałem kilka razy tak jak piszesz, nie podobały mi się wieczory parzyste, naprawdę są to jakieś „wyciśnięte” poluchayutstsa!

[Strach na wróble]

Strach na wróble, - Nata, jeśli wierzysz w Internet, to bułeczki za 3 kopiejek pochodzą ze stolicy.

Dzięki za przepis na sałatkę colesław i winegret.

Po zakupie kostki Boscha gotuję ziemniaki w kostkę. Bardzo mi się podoba i jest pyszny, nie można go strawić.

Cóż, herooooolki są zielone ...

Znalazłem szkolną bułkę! To jest przepis z 1958 roku z książki filaru cukiernika - Kengis! Napiszę, tylko na swoim blogu, inaczej perekolbasil cały temat z sałatką))).

ziemniaki 230g
buraki 180g
marchewki 120g

Zawsze myślałem, że buraki to więcej niż inne składniki, ale okazało się - ziemniaki ... pewnie dlatego, że buraki barwią wszystko.
Tak… technologia jest interesująca. W kuchni sprzedawali warzywa gotowane w skórce, myślałem, że używano ich do kruszenia winegret. Okazuje się, że jest tak wiele niuansów. Dlatego trudno jest powtórzyć ten sam smak w domu.
Dzięki, spróbuję teraz pobawić się wagą.

Znalazłem szkolną bułkę! To jest przepis z 1958 roku z książki filaru cukiernika - Kengis! Napiszę, tylko na swoim blogu, inaczej perekolbasil cały temat z sałatką))).

Chodźmy tutaj:

Szkolna bułka

Winegret warzywny, proszę kochaj i łaskaw!

Masa netto wszystkich produktów (tj. Bez „łusek”, łusek i skórek):

ziemniaki 230g
buraki 180g
marchewki 120g
zielony groszek w puszkach 100g
cebula lub zielona cebula 150g
ogórki kiszone (można zastąpić kiszoną kapustą) 200g
olej roślinny lub majonez lub dressing 100g
Ooooh, ile interesujących rzeczy dowiedziałem się teraz o winegrecie ze stołu. Ziemniaki gotowane są w kostkach !!! To znaczy.w warunkach stołówek kontakt rąk kucharza z gotowymi warzywami (gotowanymi) jest zminimalizowany (chodzi o czyszczenie i krojenie), ponieważ trwałość naczynia jest znacznie zmniejszona z powodu pogorszenia stanu sanitarnego. Ziemniaki gotuje się w kostkach w niskiej temperaturze wrzenia przez 15-20 minut (do połowy ugotowanego), następnie prawie całą wodę spuszcza się i przykrywając pokrywką, gotuje się na parze do ugotowania (na pozostałej części wody). Zaleca się gotować tylko naprawdę kruche (ugotowane) ziemniaki w skórkach. Marchewki i buraki kroi się również w surową kostkę (o boku 10-12 mm) i dopiero wtedy gotuje na wolnym ogniu na patelni. Buraki - z małą ilością wody (10% masy produktu) przez 50-60 minut, marchew z wodą i olejem roślinnym (odpowiednio 5% i 2% masy produktu) przez 15-20 minut. Następnie schładzają w tym samym naczyniu i dopiero wtedy wszystko mieszają. Dzięki tej obróbce ziemniaki nie gotują się, a buraki i marchewki zachowują swój naturalny jasny kolor. Nie ma w nim ani cukru, ani octu. Tylko marynowana cebula, jako jedna z opcji zastąpienia zwykłej cebuli. Tankowanie - opcjonalne (napisałem wskazane opcje).

Dzięki za winegret! Wiele razy czytałem, że ludzie nie kroją najpierw jedzenia, a potem gotują. Ale ugotowała się, tak jak myślałem, w staroświecki sposób ... ale okazuje się, że tak jest! W tradycyjny sposób najpierw kroi się surowe warzywa!
Tak więc wszystko, co nowe, jest dobrze zapomniane.

Dziewczyny, kiedyś lubiłam przepisy z magazynu „Samobranka Obrus”, więc znalazłam winegret „z kotła”:
Bierzemy żeliwny kociołek lub kaczątko. Surowe buraki pokrój w kostkę, włóż do kotła, wlej 2 łyżki oleju roślinnego, wymieszaj, aby były pokryte olejem, wypoziomuj.
Następnie surową marchewkę pokrój w kostkę, ułóż na burakach bez mieszania. Pokrój ziemniaki w kostkę od góry, również bez mieszania.
Do kociołka wlać 3 łyżki zimnej wody (dokładnie 3), zamknąć pokrywkę, podgrzać, zagotować. gotować przez 3 minuty, wyłączyć i wydusić do ostygnięcia. Nigdy nie patrz w patelnię, dopóki nie ostygnie całkowicie.
Podczas gdy patelnia stygnie. kroić według uznania: kapusta kiszona, ogórki. grzyby, kto co kocha. dodaj zielony groszek. Gdy patelnia ostygnie, wszystko wymieszaj, wlej trochę oleju roślinnego. bardzo wygodnie jest pokruszyć wszystko wieczorem, zagotować i pozostawić do ostygnięcia na noc. a rano pozostaje tylko dodać wszystko inne.
Może ktoś może skorzystać z tej metody gotowania (szczerze, sam tego nie gotowałem, ale teraz spróbuję)

Zacząłem gotować warzywa na vinaigrette w kawałkach, kiedy kupiłem multicooker Panasonic. Warzywa kroję w kostkę, wkładam do podwójnego kotła, trochę ziemniaków, pozostałe buraki (puch) + marchew (na buraki). Gotowanie na parze przez 1 godzinę. Dla mojej trzyosobowej rodziny jest świetnie.

[Tashechka58]

Tashechka58ale nie podobały mi się ziemniaki z parowca. Jakoś nie smacznie, jakoś źle pachnie. Dla mnie lepiej smakuje samo gotowanie w rondlu w wodzie. Co więcej, jest szybki. Podczas gdy kroję wszystko inne na kombajnie, ziemniaki są już gotowe. Wyjmuję go prosto z patelni łyżką cedzakową i od razu do sałatki lub sosu winegret.

A resztę wycinam wszystko na kombajnie

Nie mam takiego kombajnu

[Żyrafa]

Żyrafa, Nda, portayka okazała się specyficzna))). A kogo będziesz miał tyle ze swoimi-naszymi okularami?)))

O tak, to byłby powód do zmartwień. Moja córka jeszcze tego nie zjadła, ale mój mąż właśnie spróbował

Czy jesteś zainteresowany GOST-82 na winegret? Istnieje różnica w gramach i sposobie przygotowania warzyw.
Nawiasem mówiąc, nie ma majonezu, rośnie tylko olej. lub dressing, który jest również atrakcyjny (olej, ocet, sól, cukier, pieprz).

sos, również atrakcyjny (oliwa, ocet, sól, cukier, pieprz).

Interesuje mnie ile według GOST w gramach

Interesuje mnie ile według GOST w gramach

W mojej książce jest dressing (a dokładniej kilka opcji dressingu, a to dodatek do majonezu i oleju roślinnego). Później będę musiał porównać!

Aha, tak przy okazji, mam jeszcze winegret w innej radzieckiej książce, muszę spojrzeć, co tam jest napisane.

[Natasza]

Natasza, ale o winegret według GOST byłoby wygodniej w osobnym przepisie, co?
Wtedy nie pamiętam, żeby szukać winegret w surówce z kapusty.

[Natasza]

Natasza, ale o winegret według GOST byłoby wygodniej w osobnym przepisie, co?
Wtedy nie pamiętam, żeby szukać winegret w surówce z kapusty.

Popieram !!!

W mojej książce jest dressing (a dokładniej kilka opcji dressingu, a to dodatek do majonezu i oleju roślinnego). Później będę musiał porównać!

Aha, tak przy okazji, mam jeszcze winegret w innej radzieckiej książce, muszę spojrzeć, co tam jest napisane.

Natasza, bardzo interesuje mnie układ stacji benzynowej

Mieszka tutaj teraz Winegret

Dziękuję, okazało się bardzo smaczne. Mój mąż przychodził co drugi dzień wieczorem o 8 rano i mówił: „Słabe po 15 minutach, kolejna pyszna sałatka z kapustą, która była…” Chociaż kiedy zjadł, powiedział coś w stylu „No dobrze”. W skrócie

[Nata]

NataDziękuję ci za przepis
Dzisiaj zrobiłam miskę sałatki, więc wszyscy ją jedli. Nostalgiczny

[LarL]

LarL,
OlgaGera,
Wiem, jak zaczepić tych mężczyzn!)))

PS: Olya, wszystkiego najlepszego z okazji urodzin, bądź zdrowy i niech na stole zawsze będzie ceniona miska sałatki!))

niech ukochana miska sałatki zawsze będzie na stole!))

i jeszcze coś do sałatki
Dzięki, Nata

Tus, a jeśli zamiast zielonej cebuli dodać cebulę, zmniejsz ilość cebuli, co o tym myślisz?

[Szydełkować]

Szydełkować,

Bez cebuli, zaufaj mi. Lub zielony lub całkowicie usuń! Później goście na tę sałatkę pozwalają marchewki LUB zieloną cebulę.

Rozłącz się ...

Kupiłem już zieloną cebulę ...

Ale na przyszłość będę pamiętać, że informacje są w jakikolwiek sposób potrzebne, przynajmniej dla mnie ...

Sałatka prawie gotowa, po pobraniu próbki zrezygnuję z subskrypcji ...

[Szydełkować]

Szydełkować,

Nie wierzę w swoje szczęście! Będę cię traktować))). Urrraaaaaa !!!

Będę cię traktować

Nie chciałem cię zdenerwować, ale nie chcę / nie mogę / też cię nie oszukam !!!

I tego też nie jem ...

Govinda nie rozkazuje mi ...

Tutaj jestem takim draniem ...

Ale z recenzją i tak to schrzanię !!!

Siedzę głupku, jak zdobyć 100 gr z 9% octu. 2% ...

Rozcieńczyć 1 do 4,5, czyli 18 g octu 9% + 81 g wody

[Strach na wróble]

Strach na wróbleJestem wdzięczna za prosty i pyszny przepis, z kurczakiem i smażonymi ziemniakami w księżniczce, sałatka na obiad poszła z hukiem! Dzięki jeszcze raz.

[Szydełkować]

Szydełkować, a ta sałatka ci się nie podobała, czy jest surowa?

[Tanyush]

Tanyushw zasadzie nie rozumiem mieszanych sałatek, zwłaszcza z dressingiem ...

Jem trochę warzyw, ale tylko solo ...

Potrafię żuć marchewkę, cukinię, kawałek dyni, bardzo lubię surowe buraki ...

Pomidory, papryka, ogórki nie są moje ...

Ale dla mnie najlepszym warzywem są surowe pieczarki, uwielbiam to ...

Tuskaza sałatkę dziękuję / ściskam / całuję, wszyscy moi zjadacze ocenili na 5+ w pięciostopniowej skali ...

Wypisanie recepty na pobyt stały !!!

[Nostalgia !!!!]

Jakie smaczne! Zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem.Nostalgia !!!! Nata Dziękuję Ci bardzo! : róża: zwykle mam jakąkolwiek sałatkę i następnego dnia zostaje, ale potem wszystko było zmielone i następnego dnia poprosili o ugotowanie.

Wypisanie recepty na pobyt stały !!!

I ja i ja przepisuję.

[lub marchewki 100]

Wczoraj też gotowałam - mój mąż, biedak, przejadałam się. Dusza kapuściana)) ...

Och, trafiłem do mojej kolekcji przepisów na żywienie dzieci w wieku szkolnym (1959), więc tam ta sałatka wygląda tak samo jak w Kolekcji 82:

Jako dodatkowe informacje trzymam w dłoniach „Zbiór przepisów ...” (Ekonomia Moskwy 1982) w „Surówce z białej kapusty”:
Świeża kapusta 789g (netto) - 986g (brutto)
Cebula zielona 100g
lub marchewki 100r
Ocet winny 3% 100 gramów
Cukier 50g
Olej rośnie. 50g
Sól 15g na 1 kg kapusty
Jednak od 68 roku przepis się zmienił.

Co do gramów nie jestem pewien, ale skład - tak. Tam też LUB marchewki LUB zielonej cebuli. Tylko ocet 2%. Swoją drogą podobało mi się dużo bardziej przy 2% i przy ilości cukru wg receptury 68g, którą podałem na początku tego tematu. Dla porównania wypróbowałem przepis z Kolekcji 1982 - bardzo ostro słodko-kwaśny. I jak na mój gust za słodki.

W związku z tym okazuje się, że nie zmienił się po 68 roku, był w kilku wersjach wcześniej.