Sałatka ze świeżej kapusty Stolovsky

Sałatka ze świeżej kapusty Stolovsky

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Kuchnia: Rosyjski

Składniki
Świeża kapusta (jeśli młoda - ogólnie w porządku, możesz wziąć trochę więcej)	650gr
Zielona cebula	120gr
marchewka	100gr
cukier	20gr
ocet 2%	100gr
olej roślinny (uwielbiam pachnące)	50gr
sól (wzięta w ilości 15g na 1 kg kapusty, liczyłem)	10gr

Metoda gotowania

• Pamiętasz ten? Słodko-kwaśne, smaczne, świeże ... Szalenie proste, ale nigdy mi się nie udało. To nie wszystko. Mąż go uwielbiał, ale nie było nikogo, kto by nawet zapytał, jak to zrobić normalnie. Jak nie rozwiodłem się z taką krzywą żoną - i nie wiem!))).
• Byłem więc niezwykle zaskoczony, że naprawdę ma więcej w wyglądzie i smaku zielonej cebuli niż w sałatce stołowej. Albo ukradli i uratowali infekcje, albo coś zmienili w późniejszych kolekcjach))). Mam zbiór sowieckich kantyn z 1968 r. (Prawie niezmiennie odtwarza ten sam poprzedni zbiór z 1955 r. Zostały one zatwierdzone i opublikowane centralnie - Ministerstwo Handlu i sałatka musiała wyglądać tak, jak tam jest napisane!)) We wszystkich sowieckich stołówkach cały Związek Radziecki!
• Więc...
• Pokrój kapustę, dodaj cukier, sól i zmiel (potrząśnij rękami, aby była „miękka”). Od 1968 roku instrukcje technologiczne zalecały podgrzewanie kapusty z ciągłym mieszaniem w obecności soli, cukru i octu, aż do opadnięcia. Oczywiście nie do wrzenia, ale tylko po to, aby zmiękczyć, ale zachować chrupkość. Są to jednak dziwactwa Stolovsky'ego ze względu na zachowanie większej masy produktu, a podczas mielenia, jak wiadomo, uwalnia się dużo soku, co zmniejsza wydajność gotowego dania. Ale my się nie boimy, prawda? Dlatego zrobimy to, co zrobiliśmy w latach 50 .: grind! Tak więc zmiel, a następnie dodaj posiekaną zieloną cebulę, marchew startą na grubej tarce, ocet i olej. Mieszaj i ... wybuchaj szybciej, aż żarłoczni krewni go zabiorą!)))
• Ocet ... Oczywiście, nie wygłupiaj się i szukaj mitycznego 2% octu w sprzedaży. Po prostu zrób to z tego, co masz na stanie. Na przykład masz 6% octu. Aby uzyskać 2%, należy go rozcieńczyć 3 razy. Oznacza to, że weź, powiedzmy, 30 ml octu i dodaj wodę do objętości 90 ml.

Uwaga

Istnieje również wersja tej sałatki ze świeżym jabłkiem. Kto tego potrzebuje, przyjdź, nie tłocz się, wyciągnij rękę, przepiszę proporcje z książki.

Mąż jest dzisiaj naprawdę dorzeczem pochłonął, przeżuwając, jadł. Myślałem, że po takim festiwalu brzucha zachoruje. W ogóle to mam Koza Szaleńczo uwielbia kapustę, ale tutaj sałatka jest jego ulubioną i jedyną w swoim rodzaju ... Prawie ją podarł, biedny, z plamami))).

Podobne przepisy

Surówka z kapusty zapiekana na grillu elektrycznym Steba FG 95 (Administrator)

Surówka z czerwonej kapusty z mandarynkami (ttigrra)

Sałatka Milk Squash autorstwa Jamiego Olivera (Ksyushk @ -Plushk @)

🔗 tutaj to moja ulubiona sałatka dla mnie też była tajemnicza.
Nata merci za przepis potrzebny na farmie.

[Chuchundrus]

Chuchundrus,

Och, ja sam byłem szczęśliwy jak głupiec. I w końcu nauczyłem się robić bułkę biszkoptową według przepisu na stół (Yuzhny z dżemem, ze śmietaną, pamiętasz?). Zgodnie z tym przepisem okazało się dobrze. A wcześniej był to żart całego forum - Chucha może praktycznie wszystko, ale nieszczęsny biszkopt to tylko jakiś kamień filozoficzny!)))

Od 100 lat nie widziałem dżemu w oczach z dżemem. I naprawdę chcę do tego ciasto, nawet nie śnię o bułce
a biszkoptów nie upiekłeś przypadkiem: -X jak w szkolnej stołówce?

[Chuchundrus]

Chuchundrus,

Przepis na te ciastka („Ciasto mleczne”) krąży na tym forum od kilku lat.W moim wykonaniu)) proszę:

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=76138.0

Generalnie to koza, która szaleńczo kocha kapustę, ale oto jego ulubiona i wyjątkowa sałatka.

Ach, Natasza, nie jestem kozą, jestem kozą, uwielbiam kapustę we wszystkich formach. Dzięki za przepis.

Oooh, jak ja kocham to salaaaat!
I wreszcie wszystko, co dotyczy kapusty!
Natus, dzięki za wycieczkę w przeszłość!

W naszej jadalni zrobili to - według wszystkich zasad. Tylko porcje były za małe dla takiej kozy jak ja

[Natul]

Prosto, stado kóz powoli się zbiera ... Ja też, Natul, już się trzęsła, kiedy zobaczyła imię w kanale!
Granmercy na nostalgiczną sałatkę!

A gdzie jest rolka? S?

A ponieważ inni mogą zapytać, zapytam również: Natus, Może w tej kolekcji jest (co za szczęście!) przepis na te bardzo szkolne bułeczki z 5 teakopeekami? Wydaje się, że nigdy nie jadłem ich smaczniejszych w moim sowieckim dzieciństwie! Były małe ... musiałem kupić około sześciu na nos, żeby w pełni wypić herbatę (w szkole byłem żarłoczny).
Poznałam już więcej niż jeden przepis, a nawet gotowałam według nich - cóż, nie to ...

[Natasza]

Nataszadzięki za tę sałatkę, ja też bardzo ją uwielbiam i po prostu nie mogę jej zrobić w domu, to nie to samo. Mamy już świeżą kapustę, zjemy sałatkę

Natasza, dziękuję !!!!!!!!!!!
Po prostu nie trafiaj, ale gdzie spojrzeć na „Południową bułkę z dżemem, ze śmietaną”, receptury można zdobyć co drugi raz.

[Strach na wróble]

Strach na wróbleDziękuję, przepis się przydaje. Wczoraj kupiłem młodą kapustę (była oferta specjalna). Dziś powtórzę ten przepis.
Mikhaska, W szkolnych stołówkach ciasto układa się na bułkach w dużych ilościach, zachowuje się inaczej, ale w domu może się nie udać. (tak mówią eksperci od żywienia w szkole).

[Nata]

Poszedłem zrobić sałatkę ...Nata, jesteś niepowtarzalny. Czas umieścić swoje przepisy w książce. Nawet jeśli przepisy pochodzą z innej książki ... ich prezentacja ...

Natus, dzięki za przepis! To jedyna sałatka, jaką mogłem zjeść w szkolnej stołówce i na obozach pionierów. Teraz odejdę w całości. Sądząc po tym, że twój mąż nadal żyje po niekontrolowanym jedzeniu, nie możesz się ograniczać.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nata, dzięki za przepis! Tę sałatkę zawsze przygotowuję, ale proporcji nie znam, robię to na oko. A teraz zrobię to według radzieckiej nauki !!

[Chuchundrus]

Natulka !!!! I cha lyu
A potem, gdy czekam na książkę
I prawda jest taka, że ​​wydaje się, że robisz tę sałatkę, ale nie wyszło tak, jak powinno!
A teraz jest przepis.
Chuchundrus, Natasza, KAAAK, jeszcze nie ugotowałeś herbatników Chuchina - biegnij szybko, są dokładnie jak w stołówce
W końcu my, starsze panie, odczuwamy tęsknotę za sowiecką przeszłością i za GOST-ami!
Ach, to magiczne słowo GOST

Och, jak mi się podobał! Poza tym nie dało się tego w żaden sposób odtworzyć ... Dziękuję - cieszmy się teraz.

[Strach na wróble]

Strach na wróbletu też takiej sałatki nie dostanę, teraz zrobię to według przepisu. A mona zamiast octu lub soku z kwasu cytrynowego? Ile należy dodać jest przybliżone?

[Chuchundrus]

Chuchundrus,

Przepis na te ciastka („Ciasto mleczne”) krąży na tym forum od kilku lat.

podniosłem go, otrzepałem, będę gotować

[lub marchewki 100]

Jako dodatkowe informacje trzymam w dłoniach "Zbiór przepisów ..." (Ekonomia Moskwy 1982) w "Surówce z białej kapusty":
Świeża kapusta 789g (netto) - 986g (brutto)
Cebula zielona 100g
lub marchewki 100r
Ocet winny 3% 100 gramów
Cukier 50g
Olej rośnie. 50g
Sól 15g na 1 kg kapusty
Jednak od 68 roku przepis się zmienił.

Wcześniej warzywa były inne ...

I wyciśniętą zieloną cebulę, zhmotyary))). A ocet jest mocniejszy, a cukru więcej, te sałatki powinny być oczywiście ostrzejsze. Zauważyłem to również po smaku, od 1968 roku smakował bardziej miękko.

Tak ... kapu, tak, nasze wszystko. Często robię tę sałatkę tylko bez cebuli, nie lubimy tego.

[Galina Byko]

Galina Byko,

I nigdzie, w pewnym sensie, nie opublikowałem tego. Mogę to opublikować, ale muszę zrobić zdjęcie procesu.

Kolejny dodatek.Łącznie dla przedsiębiorstw. żywność pierwszej kategorii (restauracje), ta sałatka musi zawierać jeszcze jeden składnik jagodowo-owocowy:
świeża żurawina 100g
lub świeże jabłka 100g
lub świeża śliwka 100g
lub śliwka marynowana 50g
lub wiśnie marynowane 50g

Mam go tylko w wersji ze świeżym lub namoczonym jabłkiem.

Hurra! Zrobił !!!! Pyszne!

Natasza, jeśli to możliwe, podaj przepis na bułkę osobiście.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Natusechka, Chuchenka, no cóż, czym jesteś sprytny !!! (nic jeśli jesteś na "ty")
No cóż, jak mi się już dawno brakowało przepisu na entot, też próbowałem to zobrazować i nic nie działało,
Dziękuję, wielki człowieku DZIĘKI !!!!
I kaneshna, chcę kolejny przepis z jabłkiem !!!

A FAQ to przepis na bułkę osobistą i jemy też !!!!!
Czekamy !!!!

Żyrafa powiedziała: Żyrafa to zrobiła. Natasza, porcja okazała się półtora, no, po prostu zostawienie kapusty nie było już ani do wioski, ani do miasta. Sałatka jest bardzo smaczna, bardzo dziękuję za przepis. Mieszkałem na wsi, nie jadłem w stołówkach, wszedłem do instytutu zaledwie rok przed rozpadem związku, ale już w okresie pierestrojki, więc to dla mnie nowa sałatka.

Córka demonstruje ilość bez miski.

dzięki za szczegółową recepturę, zawsze gotuję pod okiem ... i uwielbiam też zielony groszek w takiej sałatce po dodaniu ...)
i pamiętam też była sałatka z kapustą, serem, wędzoną kiełbasą i groszkiem - też bardzo mi się podobała .. ale nie znam proporcji .. ((

Natul, bardzo, bardzo cię o coś zapytam:
Mamy kilka różne przepisy bardziej soczysty z twarogiem.
Proszę spojrzeć na swoją książkę, które z nich są „takie same”? Jeśli oczywiście są „te” ...

Hurra!!! Okazało się, że w domu było za mało cebuli, więc było to całkiem stołowe. Pyszne

Natasza, dzięki za przepis przesłany na czas. Mam już kapustę, zrobię to.

[Natus,]

A ponieważ inni mogą zapytać, zapytam również: Natus, Może w tej kolekcji jest (co za szczęście!) przepis na te bardzo szkolne bułeczki z 5 teakopeekami? Wydaje się, że nigdy nie jadłem ich smaczniejszych w moim sowieckim dzieciństwie! Były małe ... musiałem kupić około sześciu na nos, żeby w pełni wypić herbatę (w szkole byłem żarłoczny).
Poznałam już więcej niż jeden przepis, a nawet gotowałam według nich - cóż, nie to ...

Zapamiętaj lub wyszukaj nazwę bułki. Nie pamiętam tych 5 kopiejek. Pamiętam 9 (kalorii). Pieg? Kuntsevskaya? Francuski? Oktyabrenok? Jesień? Posiadam kolekcję GOST dla produktów piekarniczych dla przedsiębiorstw. Znajdź nazwę tego bochenka, reszta to kwestia technologii.

Hurra!!! Okazało się, że w domu było za mało cebuli, więc był to niezły styl stołu. Pyszne

Vooot, dokładnie po kantynie: z krojem szczególnie wartościowych produktów))).

Hurra! Zrobił !!!! Pyszne!

Nie wątpię, że to klasyk!))

[Strach na wróble]

Strach na wróbletu też takiej sałatki nie dostanę, teraz zrobię to według przepisu. A mona zamiast octu lub soku z kwasu cytrynowego? Ile należy dodać jest przybliżone?

Książka zawiera tabelę produktów podstawionych z proporcjami i przewiduje możliwość zamiany octu na kwas cytrynowy: 1 kg (myślę, że można to praktycznie zrównać z 1 litrem) 3% octu to równowartość 0,03 kg kwasu cytrynowego (w proszku oczywiście, który należy rozcieńczyć) ... Więc policz to. 100g octu 3% to 3g cytryny (jak rozumiem, trzeba do niego dolać 100ml wody i powinno mieć takie samo stężenie).

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Natusechka, Chuchenka, no cóż, czym jesteś sprytny !!! (nic jeśli jesteś na "ty")
No cóż, jak mi się już dawno brakowało przepisu na entot, też próbowałem to zobrazować i nic nie działało,
Dziękuję, wielki człowieku DZIĘKI !!!!
I kaneshna, chcę kolejny przepis z jabłkiem !!!

Z jabłkiem:

kapusta 600g
jabłka świeże lub namoczone 80g
zielona cebula 100g
marchewki 100g
cukier 20g
ocet 2% 100gr
olej roślinny 50g

[Natasza!]

Zapamiętaj lub wyszukaj nazwę bułki.

Nazywano ich szkołą, Natasza! Pamiętam to bardzo dobrze.

Pamiętam 9 (kalorii). Pieg? Kuntsevskaya? Francuski? Oktyabrenok? Jesień?

smażone ziemniaki, gotowane, puree ziemniaczane, frytki, placki ziemniaczane!

Natasza, a sałatka jest naprawdę zaczarowana, mój mąż i ja skończyliśmy jedną szkołę, więc w końcu otrzymałem od niego zamówienie na sałatkę z kapusty i próbowałem ją wdrożyć z różnym skutkiem. na pewno nie było w nim prądu cebuli: kapusta z marchewką i pyszność! tak, może to trochę jadalne w jadalni.

[Żyrafa]

Żyrafa,

Nda, portsayka okazała się specyficzna))). A kogo będziesz miał tyle ze swoimi-naszymi okularami?)))

oko,

Ponieważ zgodnie z późniejszymi recepturami konieczne było użycie zielonej cebuli LUB marchwi. aw oryginalnej wersji cebula I marchewka. Tutaj ...

Natasza, dzięki za przepis, uwielbiam kapustę w każdej postaci, a smak jest naprawdę jak z moich odległych lat szkolnych!

Ponieważ zgodnie z późniejszymi recepturami konieczne było użycie zielonej cebuli LUB marchwi. aw oryginalnej wersji cebula I marchewka. Tutaj ...

Może tak
obecny powód wydaje mi się ten sam: no cóż, gdzie była zielona cebula na szkolną stołówkę w późnych latach 80-tych, a marchewki były kupy

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Natusya, dziękuję!
Bum, aby wypróbować we wszystkich wariantach!

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Natasza, wiesz wszystko !!!! Ale ja nie jestem w tym boomie, mam w domu tylko esencję octu. Jak zrobić z niego 2% octu, kłaniam się NISKIE z góry
Naprawdę chcę tę sałatkę

[Mila1]

Mila1, więc znalazłem znak https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80575.0

Dziękuję, bardzo „poprawny” przepis!
Ale czy nie ma w tak dobrej książce przepisu na winegret, żeby to właśnie smak stołu i proporcje oleju-cukru-octu były również przestrzegane, jak w tej sałatce?

[marina-asti]

marina-asti, Marinochka, dzięki! ale jest tylko 3% najmniejszego, ale jak zrobić 2%

Dziękuję, bardzo „poprawny” przepis!
Ale czy nie ma w tak dobrej książce przepisu na winegret, żeby to właśnie smak stołu i proporcje oleju-cukru-octu były również przestrzegane, jak w tej sałatce?

i chcę winegret

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Natasza, dzięki za przepis! Zrobiłem wariant z jabłkiem, smak ten sam stolovskiy
Dołączam do prośby o przepis na winegret