Herbata Zielona Ivan

Herbata Zielona Ivan

Kategoria: Puste

Składniki
Kwitnąca Sally	od 1 kg i więcej

Metoda gotowania

• „Ludzie piją herbatę,
• zapomnieć o marności świata "
• Teng Yen
• Drodzy Chaedels i Chaiemans!
• Przedstawiam wam wynik mojego „eksperymentu”. Zielona herbata z naszego ukochanego fireweeda, czyli po prostu Ivan-tea.
• Niewiele jest informacji na temat procesu robienia zielonej herbaty, ale bardzo chciałem spróbować.
• A więc zacznijmy ...
• Czyste liście zebrałem wieczorem po dość upalnym dniu, przytyłem trochę ponad 3 kilogramy.
• Skazałem je na więdnięcie. Następnego dnia rano (minęło 12 godzin) waga spadła do 2300g, czyli usychająca „usunęła” płyn z liści o ponad 30%.
• Gotowe gliniane garnki (których używam do gotowania mięsa itp.) Poprzez dokładne spłukanie wodą sodową i „pieczenie” przez 30-40 minut w piekarniku w temperaturze 240-260 * aby uniknąć pojawienia się niepotrzebnych zapachów w herbata.
• Następnie położyła liście na gliniane doniczki w ilości 5 sztuk, przykryła mokrą lnianą szmatką i zamknęła pokrywkami. Ułożyła liście dość mocno. W szóstym (na własne ryzyko i ryzyko) położyłem zwiędłe prześcieradło, przewinięte w maszynce do mięsa. (I oczywiście resztki były wysyłane do zwykłej fermentacji w celu zrobienia czarnej herbaty).
• Wszystkie garnki wysłałam do piekarnika nagrzanego do 100 *.
• 
• Po 15 minutach temperatura spadła do 60 *.
• Zamierzałem pokutować przez 12 godzin, ale w ciągu dnia przeglądając okresowo informacje o zielonej herbacie, sam zdecydowałem, że wyrażenie „rozluźnić się na noc” daje mi prawo do skrócenia tego czasu do 8-9 godzin ( mimo wszystko eksperyment), choć nie wykluczam, że dłuższa senność zmieni smak herbaty. A potem liść Ivan-tea jest wciąż młody i delikatny, ale trochę później - możesz spróbować wydłużyć czas gotowania na wolnym ogniu.
• Naturalnie wyciągnąłem pierwszą doniczkę skręconym prześcieradłem.
• 
• Granulki w nim okazały się takie same, jak je umieściłem, gęste. Zapach to miód kwiatowy. Zawartość natychmiast wysłano do pieca w celu wysuszenia w 60 ° C. Herbata wyschła wystarczająco szybko.
• Postanowiłem podzielić cały arkusz.
• 
• Z 3 doniczek przekręciłem ręcznie.
• 
• A od 2 - skręcone w maszynce do mięsa.
• 
• „Ręcznie” - liść łatwo się kręcił i uzyskiwano gęste „cygara”, po przewinięciu dłonie były lepkie (ja już milczę jakie są „czarne”, a nawet cytryna nie nabiera czerni!). Pokroiłem i wysłałem do piekarnika i suszarki elektrycznej.
• NIE podobało mi się, że po marnowaniu przekręcał się przez maszynkę do mięsa - kruszył się, a podczas przewijania wyraźnie wyróżniał się oleisty płyn. Ale! „Już istnieje i nie może być” - wysłała też do pieca do wyschnięcia. Suszony w taki sam sposób jak granulowany - w temperaturze 60 * czas schnięcia na pewno będzie zależał od wielu czynników - od „czasu namoczenia” po wilgotność w Twoim domu.
• Oto herbata po wysuszeniu ... pierwsza zwijana po uschnięciu, a druga po uschnięciu.
• 
• 
• Po wyschnięciu zapach naturalnie się zmienił ... W liściu nieznacznie zmniejszył się, w zwiniętym stał się niejako „głębiej”. Smak ... naturalnie wyraźniejszy podczas przewijania.
• Herbata po zaparzeniu.
• 
• Po wyschnięciu herbaty w piekarniku należy ją wysuszyć w suchym, wentylowanym pomieszczeniu. A potem naturalnie herbatę należy wyjąć do suchej fermentacji, zaleca się przelać ją do szklanego słoika. I myślę, że musi „nalegać” dość długo (przynajmniej 3 miesiące).
• Ciesz się herbatą!

Czas na przygotowanie:

24-30 godzin (zebranie + usychanie + suszenie + przetwarzanie + suszenie).

Program gotowania:

Piekarnik.

Uwaga

Ja sama nie lubię zielonej herbaty ... mój mąż pije ją częściej.Dziś lubił smak „scrolled”, ALE wiemy, że naszą herbatę trzeba zaparzać i podobno sucha fermentacja potrwa mu znacznie dłużej niż w przypadku zwykłej herbaty.
Ale taka herbata ma swoje miejsce!
I więcej ... tą samą metodą można zrobić zieloną herbatę z liści drzew i roślin ogrodowych. A więc „tylko marzymy o pokoju”!
Wielkie dzięki dla Lyudy lappl1 za jej wsparcie! Bez niej nie zaryzykowałbym ani eksperymentu, ani samego przepisu.



Herbata Ivan jest wieloletnim ziołem o wysokości do 1,2 m, z grubym kłączem, lancetowatymi liśćmi z gruczołowymi zębami i dużymi fioletowo-różowymi kwiatami w końcowym pędzlu kwiatostanowym; owoc to pudełko. Ukazuje się w strefach pozatropikalnych globu. Rośnie na skrajach lasów, polanach, nasypach, polanach, wypalonych terenach, wzdłuż poboczy dróg; kwitnie w czerwcu - sierpniu. Kłącza i liście zawierające do 20% garbników, do 15% substancji śluzowych, witaminę C i cukier są używane do żywności. Młode odrosty korzeni i pędy herbaty wierzbowej spożywa się gotowane z masłem (jak szparagi), dodawane do zupy zamiast kapusty. Kłącza są słodkie i je się je na surowo i gotowane. Na Kaukazie z kłączy przygotowuje się napój alkoholowy, wytwarza się mąkę, z której piecze się chleb. Parzy się suszone liście i kwiaty, uzyskując mocną i smaczną herbatę. Sałatka i przecier przygotowywane są z młodych liści i pędów. Liście i kwiaty zbiera się na początku kwitnienia (czerwiec), suszy i przechowuje w szczelnie zamkniętym pojemniku. Kłącza wykopuje się jesienią lub wczesną wiosną i przechowuje jako warzywa korzeniowe.

Helen, mądra dziewczyno! Bardzo potrzebny przepis! Miłośnicy zielonej herbaty to docenią!
Dziewczyny, spróbujcie tak zrobić Iwanuszka! Wydaje mi się, że można to zrobić z liśćmi roślin ogrodowych. Gdybym pokochał zieloną herbatę, zdecydowanie bym to zrobił!
Lenochka, dzięki! Fajny przepis!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, dzięki! Herbata jest naprawdę interesująca, ale wciąż musi stać i stać! Więc poczekaj!

on wciąż musi stać i stać!

Lenochka, cóż, to zrozumiałe! Ale jest też jasne, że twoja herbata okazała się dokładnie zielona. I to jest najważniejsze!

Helen! Wykonano dużo pracy, doskonała klasa mistrzowska! Wielkie dzięki od całej naszej rodziny! Uwielbiamy różnorodność, na Iwanuszkę zaplanujemy wypad !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka! Bardzo dziękuję za zwrócenie uwagi na mój przepis! Próbowałem… to jest mój „Pierworodny”!

[Helen the cat]

Helen the cat, ciekawa herbata okazała się! Bardzo podoba mi się kolor liścia! Może spróbuję, ale jaki jest jego gust? Może nawet trochę gorzki?
Dzięki za przepis

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, dziękuję!
Liściasta jeszcze się nie zaparzyła, ale ziarnista już pokazuje smak i naprawdę ma subtelną goryczkę.
Miejmy nadzieję, że po suchej fermentacji liść liściasty również pokaże swój smak.

[Borisyonok]

Borisyonokdzięki za herbatę. Po prostu uwielbiam zieloną herbatę. Na pewno spróbuję.
Po prostu nie rozumiałem: przed wysłaniem garnków do piekarnika przykryj je mokrą lub suchą lnianą ściereczką? Czy nie świeci się przy 100 stopniach?

[Galyunyushka]

Galyunyushka, Galina, dzięki za wskazówkę ... już naprawiona.
Tkanina w naturalny sposób szybko wysycha, ale nie zapali się - to na pewno!

[Helena]

Helena,: róża: wszystko jest tak pięknie udekorowane, herbata okazała się cudowna.
Suszone garnki wstawiałem do piekarnika lub moczyłem w wodzie. podczas gotowania zawsze zaleca się, aby nie pękały. Lub 100 stopni to niezbyt wysoka temperatura.

[francevna]

francevnaAlla! Podziękować!
Nie moczyłem garnków, one „walczą”, a temperatura naprawdę nie jest zbyt wysoka.
A herbata naprawdę okazała się niezła, oczywiście, liściasta bardziej przypomina prawdziwą ... teraz pozostaje czekać, aż przejdzie długą suchą fermentację.

[Borisyonok]

Borisyonokco za dobry przepis. A jak ja go wcześniej nie widziałem? W tym roku robię czarne herbaty, aw przyszłym na pewno zielone. Bardziej lubię zieloną herbatę.

Helen, jesteś cudem! Podziękować! Ja sam nie piję zielonego, ale mój syn i córka to pokochają!

[IrisKa_B]

co za dobry przepis. A jak ja go wcześniej nie widziałem?

IrisKa_B, Ira, bo ja, draniu, nie dałem mu linku w temacie innych herbat. Ale teraz zwyciężyła sprawiedliwość. Zrobiłem link w Tea Gazebo. i we wszystkich przepisach na herbatę dali linki w komentarzach. Teraz, kiedy Szef Kuchni da możliwość edycji tematów, na pierwszej stronie wszystkich przepisów na herbatę umieszczę linki do herbaty Lenoczkina.

[IrisKa_B]

IrisKa_BIrina, Lucilia, Ludmiła! Dziękuję za uwagę przy przepisie. Sam tego nie piłem od czasu eksperymentu - wytrzymam!
lappl1, Lyudochka - dzięki za link! Może ktoś się przyda! Będę bardzo zadowolony!

[Borisyonok]

Borisyonoktak, możesz już pić. Jestem bardzo zainteresowany tym, co zrobiłeś. Zrobiłem zielony, ale wcale nie według twojej technologii. Czuję, że zrobiłem coś złego. poparzył się też w moim piekarniku. I według twojego przepisu nigdy tego nie zrobiłem. Nie mogłem znaleźć żadnych garnków.

Dzięki za link! Może ktoś się przyda! Będę bardzo zadowolony!

Helen oczywiście się przyda. Tutaj zrobię link do pierwszych stron wszystkich przepisów, od razu zaczną robić wszystko. I ja też ... dostanę specjalne garnki.

[Helena]

Helena, teraz mam 300 gramów winogron, 550 malin i 120 gramów zielonego jajnika malinowego. Czy będziesz mógł zrobić z nich zieloną herbatę? Czy zamrażanie jest wyłączone z tego procesu?

[lappl1]

lappl1, Lyudochki! Któregoś dnia na pewno spróbuję - przyjechała z wizytą moja siostra - smakosza i miłośniczka mojej herbaty, więc spróbujemy z nią… Od razu opowiem, co się stało!

[francevna]

francevna, Alla. Proces zamrażania naprawdę tutaj wypada, wydaje mi się, że konieczne będzie wydłużenie czasu namaczania. Po dobrym uschnięciu włożyłbym liście malin i winogron w całości i prawdopodobnie usychałyby przez około 14 godzin, w końcu są szorstkie w porównaniu do Wani. A potem zrobiłbym arkusz.
lappl1, Lyudochka ... co o tym myślisz?

Któregoś dnia na pewno spróbuję - przyjechała z wizytą moja siostra - smakosza i miłośniczka mojej herbaty, więc spróbujemy z nią… Od razu opowiem, co się stało!

Helen, poczekamy.

Po dobrym uschnięciu włożyłbym liście malin i winogron w całości i prawdopodobnie usychałyby przez około 14 godzin, w końcu są szorstkie w porównaniu do Wani. A potem zrobiłbym arkusz.

Chyba tak. I koniecznie prześcieradło. cóż, Allochka nie jest obca. ona robi prześcieradło.

[lappl1]

lappl1, Mój zielony przygotowałem w ten sposób: świeży liść pokroiłem na 2 cm, następnie ugotowałem go na parze w rondelku nad wrzącą wodą, zgniótłem rękami (liść zmienił kolor na khaki i stał się lepki), położyłem w ceramicznej misce i przykryj wilgotną gazą - pozostaw na krótką fermentację w 25 * C na 4 godziny. Następnie suszył wszystko na patelni przez pół godziny, suszył na oknie pod serwetką przez jeden dzień i włożył do słoika. Herbata była koloru zielonego, napar był żółty, smak kwiatowo-rodzynkowy bez goryczy. Rok później resztki herbaty nabrały prawie czarnego koloru, aromat zintensyfikował się, kolor liści herbaty prawie się nie zmienił, smak był bogaty w rodzynki.

Zrobił to ziarnisty zielony: gotowanie na parze w torbie - dzień, maszynka do mięsa, wszystko włożyłem do garnka (stawiam na oknie na słońcu, dobrze się nagrzewa grubymi ścianami), przykryj mokrą gazą i na 4 godzin do pojawienia się owocowego zapachu, następnie suszenie w temperaturze 60-80 * Od - 2-3 godziny, następnie susz w suszarce - do wyschnięcia (1-4 godziny). To wszystko - herbata gotowa, ma swój własny smak - nie wygląda jak zielona chińska (próbowałem ich około 45 nazw). Sfermentowany liść rokitnika smakuje jak zielony chiński.

[Alexei]

AlexeiJeśli robiłeś sfermentowaną herbatę z rokitnika, podziel się swoim doświadczeniem na temat ogrodnictwa, wielu chciało to zrobić, ale nie było pozytywnych opinii.

Dlaczego tak nie było? Napisałem recenzję na temat rokitnika fermentowanego w ogrodzie. I tak, wygląda na dobrą zieloną herbatę! A ich gotowana na parze herbata z morwy jest bardzo podobna do zielonej. Zakhari pisał o tym, zrobiłem to według jego przepisu i zrezygnowałem z subskrypcji w ogrodzie.

[Alexei]

Tak ugotowałam moją zieleninę

Alexei, Nie zrobiłem zielonej herbaty ivan i więcej tego nie zrobię (herbata ivan nie rośnie w moim nowym środowisku) ... Jeśli ci się podoba, to oczywiście musisz to zrobić. A autor tematu Borisyonok obiecał opowiedzieć nam o smaku swojej herbaty. To, co tam zrobiła, jest bardzo interesujące. Lenochka, odpowiedz mi ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!
Herbatę parzyłam jeszcze w sierpniu (dojrzewała ok. 3 miesiące), kolor okazał się herbatą zieloną, ale smak wyraźnie Iwan-herbata, chociaż nadal można się go spodziewać po herbacie „zielonej” z Wanienki. Zostawiłem mojego „zielonego” „samego” na kilka miesięcy. Wczoraj prawda się otworzyła i tylko powąchała, zapach wyraźnie się zmienił. Nie parzyłem, będę tolerować ...
Doszedłem do wniosku dla siebie ... 1) na pewno zrobię to w następnym sezonie, 2) będę dłużej marnieć i 3) będę robił tylko liście.
Wydaje mi się, że każda herbata, którą robimy, ma prawo istnieć, tylko jakaś to więcej, a inna mniej!
A Zielona Herbata generalnie nie jest dla wszystkich, osobiście jest mi zupełnie obojętna, a mój mąż i córka po prostu ją uwielbiają ... (tak na marginesie, żeby uniknąć „krytyki” mojego męża, usunąłem tę herbatę dalej).

[Borisyonok]

BorisyonokHelen, to wspaniale, że twoja herbata znalazła swoich miłośników.
Nawiasem mówiąc, co roku suszę herbatę ivan, skręconą w maszynce do mięsa, ale nie sfermentowaną. Tylko do celów leczniczych. Więc po roku wygląda trochę jak trawa. Coraz bardziej przypomina herbatę w smaku i aromacie.

Ludmiła, nie podzielisz się tym, jak używasz niesfermentowanej herbaty Ivan. W tym roku dużo go suszyłam. Mam teraz problemy z onkologią i jak rozumiem, lepiej pić ją niesfermentowaną.

[Olga7]

Olga7, odpowiedział osobiście.

Drogi Chaedelu !!! Powiedz mi, proszę, czy można używać powolnej kuchenki do rozmarzania (jest program na senność, jest program na jogurt)?
Zadaję pytanie, bo bardzo chcę zrobić zieloną herbatę z chwastów do uprawy na zakwasie (jestem głęboko zaangażowany w chleb na zakwasie i ten zakwas jest bardzo interesujący)

Kreskuj i używaj! W programie ogrzewanie to tylko wymagane 60 stopni!

[Irina]

Irinaa ty, w multicookerze, jaki rodzaj herbaty robisz, granulat lub herbatę liściastą? A jak długo trzeba utrzymywać w średnim napięciu 60 * C? W takim razie jak rozumiem trzeba suszyć w tej samej temperaturze w suszarce?

Robię tylko herbaty granulowane, utrzymuję je w temperaturze 60 'przez 10-12 godzin, a następnie suszę w suszarce w temperaturze maksymalnie -70'.

Robię tylko herbaty granulowane, utrzymuję je w temperaturze 60 'przez 10-12 godzin, a następnie suszę w suszarce w temperaturze maksymalnie -70'.

Mam to. Podziękować.

Jak długo nikt nie był w tym wątku. Wczoraj zdobyłem małą Vankę, zwiędłem ją iz całym prześcieradłem w moim Shtebu, na 12 godzin, 60g. Dziś pocięłam go w suszarce. Zapach zielonej herbaty. Teraz wysycha i w całym mieszkaniu jest taki przyjemny aromat, że po prostu kołyszesz. Dziękujemy Elenie, autorce przepisu i wszystkim, którzy dzielą się swoim doświadczeniem w robieniu herbaty !!!

[liusia]

liusiaTechnologia w obecności multicookera i suszarki jest dość prosta. A smakuje jak mewy? Opisałeś zapachy i smak? Jak warto?

[Łaskawy]

Łaskawy, teraz uwarzę i wypiszę. Myślę już, że jest mały w pojemniku do suchej fermentacji. Uwarzyłem od razu po wysuszeniu, smak mi smakował.



Podobała mi się herbata. Lekko cierpka, przyjemna, ledwo wyczuwalna kwaskowatość. Kolor zbliżony do zielonej herbaty, zapach zarówno herbaty suchej jak i parzonej jest bardzo przyjemny. Po drugim zaparzeniu herbata stała się ciemniejsza, nieco cieńsza w smaku. Można dodać wszelkie dodatki i herbaty. Na pewno taką herbatę zrobię i dużo.

[Borisyonok]

Borisyonokgdzie zniknąłeś Chciałbym poznać Twoją opinię. jak twoja ugotowana mewa, jak smakuje? Dobrze?

[liusia]

liusiai w ilu stopniach suszysz?

[Łaskawy]

Łaskawymoja suszarka ma tylko 50g. Tutaj go wysuszyłem. Lubię herbatę, lubię zieloną i czarną.

[liusia]

liusia, Na pewno kiedyś zrobię tę herbatę

[Łaskawy]

Łaskawy, powodzenia!!! Zrobiłam też herbatę z młodego liścia, była delikatniejsza zarówno w aromacie jak i smaku, teraz zebrana przez Vankę pokazała się bardziej intensywnym aromatem i smakiem. Dziś nie mogłem się oprzeć, zaparzyłem nową herbatę, cóż, jest dla mnie bardzo smaczna, wyobrażam sobie, jak pięknie się pokaże po leżakowaniu. Mam to suche, wiszące na balkonie, trudno przejść obok, taki wspaniały aromat. Lubię tę herbatę. Podobała mi się zarówno młoda, jak i już dojrzała Vanka. Wielkie dzięki dla Borisenko za ten przepis na herbatę !!!

Wreszcie zdałem sobie sprawę, o jakim zapachu wszyscy mówią! Po około 10 minutach słodki spirytus wyczołgał się z piekarnika i rozlał po całym mieszkaniu ... jak wylano świeży miód ... Wbiegła ręką do garnka za liśćmi i nie uwierzyła sobie - wydawało się, że moje łokcie w miodzie powinno być lepkie i słodkie. Po wyschnięciu aromat stał się cichszy, ale nie zniknął. Jeszcze tego nie uwarzyłem, ale proces ... To jakiś rodzaj magii.

[Fistashka]

Dziewczyny, wszyscy jesteście mądrzy!
I nie wyciągam żadnych rąk, aby rozpocząć proces.
Fistashka, zapach jest magiczny ... drażniłeś mnie!
liusia, Ludmiła! Dziękuję za uwagę przy przepisie!

Mam już gotową dobrą partię zielonej herbaty fireweed. Wtedy zrobię to z dojrzałego liścia.

I nikt nie próbował dusić łodyg? Tak świeży ... szkoda go wyrzucić ...
Myślisz, że okażą się miodowe, czy nie?

[Fistashka]

Fistashka, Po prostu trochę wysuszyłem i przewinąłem go w maszynce do mięsa i suszyłem, a następnie uderzam blenderem. W temacie na herbatki jest na to przepis. Błonnik z herbaty Ivan. I posyp chlebem i owsianką. Pyszne!!! https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...om_smf&topic=429762.0

[liusia]

liusia, dzięki) Widziałem ten przepis. Myślałem o zrobieniu tego później. Możliwość zdobycia herbaty od nich właśnie interesuje. Czytałem, że młode łodygi i liście mają bardzo podobny skład. Pomyślałem, może ktoś już eksperymentował ...

[Fistashka]

Fistashka, skład łodyg i liści jest inny: w liściach znajdują się garbniki niezbędne do herbaty, aw łodygach - prawie żadnych. Nawet herbatę zaleca się robić bez łodyg, ponieważ podczas mielenia w maszynce do mięsa dają zielny posmak i śluzowatą, wilgotną strukturę. Dowiedziałem się tego w wyniku eksperymentów, herbata z łodygami smakowała bardziej ziołowo, nie podobała mi się.

Jeśli szkoda go wyrzucić, skorzystaj z porady liusia, Ludmiła, osuszyć, zmielić w młynku do kawy i użyć jako błonnik w chlebie, w gotowanej galarecie, w kwasie chlebowym itp.