Słodki chleb kabardyjski ptysiowy - przepis ze zdjęciem na Mcooker: najlepsze przepisy

Kabardyjski chleb ptysiowy na słodko

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Kurze jajo	5 sztuk
Kwaśna śmietana	0,5 filiżanki
mleko	0,5 filiżanki
Sól	1 zaokrąglona łyżeczka
Cukier	1 zaokrąglona łyżka stołowa
masło	~ 100 gramów
Olej roślinny	2 łyżki do smarowania dłoni i powierzchni
Mąka	~ 600-700 gramów
Drożdże	szczypta

Metoda gotowania

są produktami niezbędnymi.
Aby przygotować słodki kruchy chleb kabardyjski, musisz ubić śmietanę, jajka, mleko, cukier i sól lub po prostu dobrze wymieszać. Zrobiłem to w moim nowym mikserze do ciasta z dyszą trzepaczką, najpierw na pierwszej prędkości, potem stopniowo zwiększałem prędkość, a na koniec trochę na trybie pulsacyjnym, w rzeczywistości nie było to konieczne, chciałem tylko baw się trybami 😋, wystarczy dobrze wymieszać jajka - mieszanka mleczna, aż cukier się rozpuści. Podczas gdy Klatrosh wykonywał swoją pracę przesiałem mąkę i zmieszałem ją z drożdżami, drożdże można pominąć, można je zastąpić proszkiem do pieczenia, sodą. Następnie zmieniamy dyszę trzepaczki - na haczyk do wyrabiania ciasta robi się to bardzo prosto, wystarczy tylko trochę obrócić i pociągnąć. Mąkę dodajemy w trzech etapach. W pierwszym etapie - jedna trzecia mąki.
Kombajn, jakby nawet nie zauważył zgęstnienia ciasta, wesoło obracał jeszcze całkiem niezłe ciasto. Kiedy cała mąka przeszkadza w cieście, dodaj drugą trzecią mąki. Najlepiej zacząć ugniatać od jednej i stopniowo, w zależności od konsystencji ciasta, zmieniać prędkość.
Nawiasem mówiąc, zaobserwowałem ciekawy efekt: zgodnie z oryginalną recepturą całą mąkę wylewa się na slajd, wykonuje się w niej wgłębienie, a do tego zagłębienia dodaje się płyn, a ciasto ugniata - ile mąki zajmie. Tak więc płyn miałem już w misce kombajnu, a na wierzch wylałem mąkę, a gdy tylko zaczęło się ugniatanie - mąka i mieszanka jajeczno-mleczna magicznie zamieniły się miejscami! A Klatrosh, z taką miną, że głupi ludzie, tacy jak jego nowo stworzona kochanka, wciąż muszą przestrzegać przepisu, on, biedak, musi myśleć i robić wszystko dla mnie, naprawdę gawędził o płynnej mieszance w mące!
Z drugim etapem oczywiście przeżyłem przygodę, no cóż, jak mogłem się bez niego obejść 😱😉 Kiedy mój mąż i ja rozpakowaliśmy pudełko z Klatroshem i wypróbowaliśmy dla niego dysze, wspólnie zdecydowaliśmy, że osłona sprayu jest potrzebna tylko wtedy, gdy ugniatanie trzepaczką i dyszą w kształcie litery H, cóż, nie udało się założyć pokrywki, jesteśmy Rosjanami, to dodatkowy szczegół! ☺ I dlatego po dodaniu drugiej porcji mąki pojawiła się mała fontanna z mąki still Nadal musiałem wykorzystać całą moc mojego intelektu i wymyślić, jak założyć pokrywkę 📤📥 lub 🔙🔛🔜🔚
Po dodaniu drugiej porcji mąki Klatrosh wyraźnie się podciągnął, dźwięk był inny i sam stał się trochę bardziej leniwy, ale to, co przeczytałem w internecie, że chodzi z shake'iem podczas ubijania trzech białek, to kompletna bzdura. Stoi bardzo mocno na nogach, mocno przylega do blatu stołu.
Ale tutaj trzeba uważnie monitorować konsystencję ciasta, stopniowo dodawać jedną trzecią mąki, aby nie zatykać ciasta, ale jednocześnie powinno pozostawać w tyle za rękami i być wystarczająco elastyczne, ale miękkie.
Ale w ten sposób wyjąłem go z kombajnu,
Dosłownie mieszałem go rękami przez pięć do siedmiu sekund, aby zrozumieć, jak to się skończyło, i odłożyłem go pod film na odpoczynek:
Ciasto dosłownie odpoczywa przez 30-35 minut, nie musi rosnąć. W tym czasie bardzo szybko i łatwo rączkami umyłem miskę kombajnu, pokrywę i trzepaczkę z haczykiem. I usunęła konsekwencje wyrzucenia fontanny mąki, rodzaj zamieszania… Rozmawiałem też z mamą. I stopione masło.Klatrosh poszedł odpocząć przy oknie i patrzeć, jak będę gotować według nowego przepisu.
Ciasto dzielimy na równe części, mam 8 grudek, z których formujemy kulki
Rozwałkuj na cienkie warstwy:
Warstwy układamy jedna na drugiej, nie bój się, nie będą się sklejać:
Teraz każdą warstwę bierzemy i maksymalnie rozciągamy rękami, ciasto powinno być bardzo cienkie, brzegi nadal okazały się grube .. Ciasto smarujemy roztopionym masłem i posypujemy cukrem. Robimy również z kolejnymi warstwami, układamy je jedna na drugiej. Następnie zwijamy wszystkie warstwy jednocześnie w rolkę:
I przekręcamy go w ślimaka:
Formę ze ślimakiem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 ° C na 40 minut, piekłam w trybie łączonym konwekcji i grzania dolnego.
I taki właśnie okazał się mój słodki chleb kabardyjski.
Ponieważ dostałem 8 grudek, to wyszło 8 warstw, podzieliłem je, najpierw złożyłem pięć warstw i zrobiłem ślimaka, potem moje dziecko wjechało wałkiem na pozostałe i ponownie zrobiłem cztery warstwy. W rezultacie upiekłam dwa chleby.

Naczynie jest przeznaczone do

2 pieczywo

Czas na przygotowanie:

1-1,5 godziny

Program gotowania:

Ugniatacz + wałek do ciasta + piekarnik 😜

Uwaga

Okazało się, że chleb, nie całkiem chleb w tradycyjnym sensie, raczej słodkie wypieki, szczerze mówiąc, satysfakcjonująco ciężkie. Nigdy nie piekłam tego przepisu, to pierwszy naleśnik. Nie ma żadnych skarg na ugniatarkę, ugniatał ciasto cudownie! Musisz tylko dostosować przepis dla siebie. Dziewczyny lubiły to w pracy. Podobało mi się, jak działa Klatrosh.