Mamusiu - libańska słodycz miłości!

[Atar]

Mamusiu - libańska słodycz miłości!

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: libański

Składniki
Ciasto:
Kasza manna gruba	2kg
Mała kasza manna	0,5 kg
Cukier	1 ul
Masło Ghee	1 kg
mleko	2 st
Woda kwiatowa	2 butelki
Drożdże	1 łyżeczka
Nadzienie:
Orzechy	1,2 kg
Atar	1 ul
Mała kasza manna	2 łyżki stołowe
Woda kwiatowa	1/3 szklanki
Atar:
Cukier	1 ul
woda	0,5 st
Woda kwiatowa	2-4 łyżki
Sok cytrynowy	2 łyżki stołowe

Metoda gotowania

• Mamul to arabsko-libańska słodycz miłości! Nie wiem, czy to prawda, czy nie, ale mój mąż podał tę definicję ... albo ma dobry nastrój, albo zbliżające się wakacje po Ramadanie tak go inspirują ... A tegoroczna degustacja Mamuly zrobiła na nim wrażenie
• MAMUL w Libanie jest traktowany jako gratka dla gości na wielkie święta (takie jak Wielkanoc, Boże Narodzenie, Id al-Adha) lub jest uważany za dobry prezent podczas wizyty.
• Dla Słowianina samo imię MAMUL od razu przywołuje coś przyjemnego dla ucha kojarzonego z ukochaną Mamą, dzieciństwem, zwłaszcza gdy w składnikach widzi się semolinę))) tak przez wielu znienawidzone lub bardzo ukochane ... A więc niż to ciastko zanurzy Cię w dzieciństwie!
• Zrobię rezerwację, ciasteczka są trochę skomplikowane, nie można przewidzieć do ostatniej chwili i nie zawsze wychodzi w 100%! Każdy ma swój sekret, ale jeśli zrobisz to z miłością, wszystko na pewno się ułoży! Spróbuję zdradzić tajemnice!
• Kompozycja jest prosta, ale mieszanka kwiatowych wód sprawi, że będzie niecodzienna i osobliwa, a co najważniejsze, poczujesz zapach orientalnych domów słodyczy !!! zapach, który będzie pachniał słodko w domu i nie pozostawi obojętnym sąsiadów, to na pewno!
• Zacznijmy!
• Bierzemy dwa rodzaje kaszy manny, duży i mały ... Drobna powinna być zmielona prawie jak mąka (będzie odpowiadać za lepkość ciasta) ... Wymieszaj dwa rodzaje kaszy manny, dodaj cukier i wymieszaj ...
• 
• Rozpuść ghee do stanu płynnego, ale tak, aby było trochę ciepłe i dodaj do płatków ...
• Tutaj jest bardzo ważna kwestia, ciasta nie wolno zagniatać, trzeba je niejako rozluźniać, a nie po to, aby zostało zebrane w bryłę ... i dlatego podczas mieszania przesuwane między palcami. I tak z każdym dodanym nowym składnikiem.
• 
• Łyżeczkę drożdży rozpuścić w szklance ciepłego mleka i dodać do płatków. Delikatnie zamieszaj, rozluźniając grudki ...
• Weźmy i wymieszajmy dwa rodzaje wody w równych porcjach po pół szklanki i dodajmy do naszej mieszanki. (woda z kwiatów cytryny (arab ma opaleniznę majową i jest zrobiony z kwiatów zefer) i woda z płatków róży (arab jest majowy))
• Ponownie dobrze wymieszać i rozbić wszystkie powstałe grudki, przykryć ściereczką z much itp. I odstawić w ciepłe miejsce do dojrzewania od 6 do 12 godzin ...
• Wiele gospodyń domowych nie wytrzymuje ciasta i natychmiast piecze. Doświadczenie pokazuje, że ciasteczka są jeszcze smaczniejsze, gdy ciasto jest dojrzałe! (i możesz spróbować tego i tamtego)
• W międzyczasie przygotujmy się na farsz.
• Atar taki jest nasz zwykły syrop: woda, cukier i kwas cytrynowy, tylko z dodatkiem mieszanki dwóch wód ... Atar musi być dobrze ugotowany, aby uzyskać gęsty syrop ...
• 
• Dobrze jest rozbić orzechy, nawet w moździerzu, jak wielu Arabów nadal robi, lub według nowomodnego w blenderze, według własnego uznania, ale niezbyt małe ...
• (znaleźliśmy darmowego asystenta, skoro pościły w dzień i na ulicy powyżej 30'C w zasadzie wszyscy są w domu i podczas przerwy w czytaniu Koranu uprzejmie zgodził się pomóc przy orzechach, używali dwóch rodzajów orzechów: orzechy włoskie, pistacje ... a moja siostra sama doić mamę daktylami)
• 
• Dodaj kilka łyżek semoliny i ostudzonego ataru i dobrze wymieszaj, najlepiej rękami, aby orzechy trochę ściemniały i zaczęły wydzielać olej ...A wszystko to powinno być trochę ślepe, aby masa się nie rozpadła, ale jednocześnie nadać trochę słodyczy wątrobie!
• 
• 
• Pora na Assera, czwartą wieczorną modlitwę, po której zaczynają jeść w Ramadanie ... Więc odpoczniemy i zjemy kolację, dopóki jest czas. To są stoły podłogowe dla większości muzułmanów
• 
• Kiedy ciasto odstaje, zapach przypomina nieco ciasta wielkanocne ...
• Teraz bierzemy naszą miskę ciasta, na marginesie powinna być pod ręką druga szklanka mleka, można też dodać do niej mieszankę wód kwiatowych ...
• A teraz zaczynamy wyrabiać ciasto, ale nie wszystko na raz, ale w kilku częściach ... bo będzie ciasne, luźne i suche ... Do każdej nowej części dodaj trochę mleka i zagniataj tak, aby było miękki i dobrze się zwija w kulki, obficie wydzielał olej i nie kleił się do dłoni ...
• Potrzebujemy takich adaptacji, o różnych kształtach i rozmiarach, aby później móc zrozumieć, gdzie jest MAMUŁ
• 
• url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/47263/image~13.jpg]
• 
• Tutaj oczywiście lepiej pracować w parach lub w kilku osobach ... Jedna ugniata i dzieli na kulki o pożądanym kształcie ... Druga dodaje do środka nadzienie, nadaje pożądany kształt i od razu układa na blasze do pieczenia bez wstępnego smarowania lub czegokolwiek innego ... na niewielką odległość, aby podczas pieczenia nieznacznie wzrosły.
• 
• Teraz wstawiamy do dobrze nagrzanego piekarnika 180-200 'C, żeby nasze ciasteczka lekko się zarumieniły, zajmie to nie więcej niż 10 minut ... To już będzie zależało od piekarnika ... Jeśli zostaną prześwietlone, to być twarde i nie kruche. Ciasto się wtedy nie rozpuści. prawdopodobnie lepiej nie trzymać go trochę, niż prześwietlić, gdy się rumieni.
• 
• Wyciągamy MAMULA, ostudzamy i posypujemy cukrem pudrem ... Proszek stosowany jest tylko w produktach z nadzieniem orzechowym. Jeśli są daty, nie trzeba posypywać. Jeśli uważasz, że ciasteczka nie są upieczone, przykryj na krótko blachę ręcznikiem, a następnie posyp proszkiem.
• Próbka jest usuwana ze schłodzonych ciasteczek, wtedy można zrozumieć wszystkie smaki i zapachy ... Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, nie każdy będzie w stanie rozpoznać semolinę w kompozycji.
• 
• Jeśli masz nadzieję, że utrzymasz ją przez długi czas, to każdą mamulinę będziesz musiał owinąć papierem do pieczenia i bezpiecznie przechowywać ją w dolnej szufladzie lodówki nawet przez miesiąc, już nie działała!
• A więc święto Eid Al Feter nadeszło ... Wszyscy mądrzy i piękni zaczynają sobie gratulować, odwiedzać i leczyć słodyczami
• A oto kupiona mama jednego ze znanych na całym świecie trypolskich słodyczy
• url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/47263/image~21.jpg]
• Święto zakończyło się sukcesem !!! keel sons u ente b'her !!!

Naczynie jest przeznaczone do

100-170 szt

Czas na przygotowanie:

6-24 godz

Program gotowania:

Piekarnik

Uwaga

Oto trochę o wodach kwiatowych, o tym, jak zbieramy
To drzewo ZEFER, bardzo podobne do pomarańczowego, ale tak naprawdę ZEFERA nie da się zjeść, bardziej przypomina dziką gorzką pomarańczę, bardzo kwaśne ... Ma obficie ścięte w ciągu miesiąca kwiaty , ale częściowo pozostawiony na owocach, z których parzy się niezwykły syrop. W herbacie używany jest świeży sok owocowy, miejsce zwykłej cytryny, jest bardzo smaczny, wierz mi na słowo
tylko nie rozumiem, dlaczego zdjęcie wywraca się do góry nogami, śmiecie

Przepis jest bardzo ciekawy, trzeba go spróbować! Dziękuję bardzo! : róża: Jak myślisz, wodę kwiatową można zastąpić olejkiem eterycznym?

Nie mogę nic powiedzieć o olejkach eterycznych, nie spotkałem ich

Nie mogę nic powiedzieć o olejkach eterycznych, nie spotkałem ich

Czyli do przepisu musimy dodać kwiatowy aromat? Wtedy mogą się pojawić, ale tylko pożywienie, wysokiej czystości. Nie widziałem wody kwiatowej w Moskwie, prawdopodobnie nie byłam zdziwiona. dziewczyny powiedzą ci, gdzie kupić!

Co to jest atar?
Byłoby ciekawie spróbować, naprawdę mi się podobało.
Raczej nie, ale jakie to wspaniałe, że można czytać o nieznanych potrawach i dotykać innych tradycji! Podziękować!!

[Katarzyna]

Nie jest to jednak łatwe ... Rozmyślanie ...

Nie dla Rosjanek, które są „w płonącej chacie i galopującym koniu” ...

A jakie drożdże są w cieście, na którym pieczemy ciasta lub inne?
Dziękuję za pouczający przepis, Katarzyna!

Oj mamo !!! Jak słodko!!!! Spróbuję to ugotować. Troszkę. Możesz sam zrobić wodę różaną, poszukać kogoś zainteresowanego internetem. Ale z cytryną kłopoty. Może możesz po prostu ugotować skórkę z cytryny?

[Katerina,]

Katerina, dzięki - taki ciekawy i pouczający przepis na mamusię (czy mamusię?)

Ale z cytryną kłopoty. Może możesz po prostu ugotować skórkę z cytryny?

Myślę też, że dokładnie to należy zrobić. Okaże się bardzo pachnący i smaczny.

Tak ..... arcydzieło!

Dziękuję, bardzo ciekawe i pouczające !!!! :-) :-) :-) :-) :-)

[katerix]

katerixdzięki za przepis i historię! Czytałem i oglądałem z przyjemnością! Brakowało mi twoich opowieści o życiu Libańczyków, są bardzo interesujące!

Drogie dziewczyny, dziękujemy za zwrócenie uwagi na przepis !!!
Spróbuję każdemu odpowiedzieć

Przepis jest bardzo ciekawy, trzeba go spróbować! Dziękuję bardzo! : róża: Jak myślisz, wodę kwiatową można zastąpić olejkiem eterycznym?

Cieszę się, że dziękuję
Wszystkie wody kwiatowe przygotowujemy sami, te lokalne są bardzo słabe, mamy okazję sami ugotować ...
Woda z kwiatów Zefara jest specyficzna, wielu zastępuje ją cytryną, ale jest trochę inna ... Tutaj, podobnie jak woda lecznicza, uważa się, że jest używana w wielu miejscach, ale uwielbiam ją tylko w słodyczach ... nie jest tanią, żmudną pracą i zbieraniem kwiatów z drzewa i to przez długi czas. Po przejściu przez aparat (jak bimber) zakorkowany w szklanych butelkach i wystawiony na dojrzewanie w słońcu dachów. Gdy pojawi się żółtawy osad, woda jest gotowa do spożycia i użycia ... Przechowywana w chłodnym, ciemnym miejscu !!!
A wodę z płatków róż można przygotować i uvas, przepis na forum !!
Możesz poprosić znajomych, aby przynieśli Ci prezent z krajów arabskich, Turcja też go ma!

[Katarzyna]

Co to jest atar?
Byłoby ciekawie spróbować, naprawdę mi się podobało.
Raczej nie, ale jakie to wspaniałe, że można czytać o nieznanych potrawach i dotykać innych tradycji! Podziękować!!

Atar to syrop cukrowy, który opisałem w przepisie

Nie jest to jednak łatwe ... Rozmyślanie ...

Nie dla Rosjanek, które „do płonącej chaty i galopującego konia” ...

A jakie drożdże są w cieście, na którym pieczemy ciasta lub inne?
Dziękuję za pouczający przepis, Katarzyna!

Cóż, jestem rosyjsko-ukraiński, więc wszystko jest możliwe, żartuję!
Nie ma nic skomplikowanego, uwierz mi! Musieć zrobić! Jedyne co wychodzi trochę drogo, ale dużo taniej niż w cukierniach !!! Dostałem już około 6 kg gotowej gotówki i wystarczyło mi to tylko na jeden dzień wakacji
A drożdże są najprostsze, pieczone na sucho

Jakie fajne dziewczyny !!!!! :-) :-) :-)

I mam wodę różaną od wielu lat w szafce na przyprawy i nadal nie mogę znaleźć dla niej zastosowania, to świetny przepis i powód, aby go używać. Jestem taka Plyushkina, kupuję wszystko, co widzę i wykorzystam to lub nie, nie wiem: róża: dzięki za ciekawy przepis!
A dziewczyny są piękne!

[katerix]

Oj mamo !!! Jak słodko!!!! tutaj z problemami z cytryną. Może możesz po prostu ugotować skórkę z cytryny?

Spróbuj za wszelką cenę, to nie jest takie trudne !! I możesz poprosić o wodę kwiatową na targach, gdzie przyprawy są różne!

katerixdzięki za przepis i historię! Czytałem i oglądałem z przyjemnością! Brakowało mi twoich opowieści o życiu Libańczyków, są bardzo interesujące!

Bardzo dziękuję za uwagę, ale nie ma absolutnie czasu, tylko na wypady pojawiam się na forum, życie jest zbyt ulotne i nie mam czasu na wszystko niestety ...
Ale jest dobra wiadomość, mam nadzieję, że w najbliższej przyszłości wydam jeszcze dwa przepisy! Więc nie żegnaj się długo

Przeczytanie było bardzo interesujące i pouczające. Podziękować. I tak, nie mogę się doczekać kontynuacji o życiu w Libanie.

Lipczanka, zdrowie, cieszę się, że lubisz moje historie

Jakie fajne dziewczyny !!!!! :-) :-) :-)

Dziękuję, to nie wszystko moje, moja jedyna, która traktuje swoją dziewczynę słodyczami

I mam wodę różaną od wielu lat w szafce na przyprawy i nadal nie mogę znaleźć dla niej zastosowania, to świetny przepis i powód, aby go używać. Jestem taka Plyushkina, kupuję wszystko, co widzę i wykorzystam to lub nie, nie wiem: róża: dzięki za ciekawy przepis!
A dziewczyny są piękne!

Nie martw się, nadal będą receptury z tą wodą, więc być może będziesz musiał kupić nowe partie .. Tylko nadal potrzebujesz kwiatów cytryny lub pomarańczy, w równych proporcjach z różem

[Rada-dms]

Rada-dms,

Widziałem to więcej niż raz. Kwiat pomarańczy był w Stockmann.

[katerix]

katerixmagiczny przepis !!! Podczas czytania - po prostu przyjemność, a nawet podczas degustacji tego, co byłoby ...
Jeśli chodzi o wody kwiatowe - w starej rosyjskiej tradycji oprócz różowego, używano także wody z kwiatów pomarańczy - z kwiatów pomarańczy (pomarańcza odnosi się do cytrusów).
Zastąpić kwiatowy smak zamiast smaku skórka cytrusowa - wcale nie równoważne kwiaty zastępcze zupełnie inaczej pachną ... nic z cytrusowego aromatu, który w nich znamy.
Lepiej jest używać olejku eterycznego. To prawda, olej z kwiatów pomarańczy - słynny olejek Neroli - bardzo dobry. konkretny Ma aromat A ponieważ jest jednym z głównych składników Chanel No. 5, to ... nie każdy będzie w stanie znieść go w jadalnej formie z różą tutaj łatwiej, a dżem jest znany wielu oraz impregnacja słodyczy, takich jak Arise i Basbusa, oraz bułgarska rozkosz ...
Osobiście na pewno poeksperymentuję trochę więcej oleju (bardzo dobrze pomaga przy przewlekłym zapaleniu zatok).
Jedyne, czego nie rozumiem, to jaką rolę odgrywają drożdże, w końcu ciasto jest suche, prawda? A rola drożdży jest w rozwoju glutenu, co jest jakoś wątpliwe bez dostatecznej wilgoci i stosu oleju ... przepraszam za kopanie, żeby zrozumieć proces "nasz FSE"
Mam przepis zaczerpnięty ze strony Cook. ru, zwany „Mamul i Siwa”.
Mamul nadziewany jest orzechami, a śiwa daktylami.
Ciasto do pieczenia.
Woda jest prosta, a nie kwiatowa. to zrozumiałe, dlaczego się nie upiekło ... tu aromaty przyciągają ... no i fascynująca historia Kateriny

Nagira, zawsze z przyjemnością czytam Twoje wiadomości, a każdą krytykę przyjmuję z hukiem, bo to motor postępu i doskonałości
Interesowało mnie też to pytanie wcześniej ... Ale teraz, gdy wszystko widziałem sam, zapach jest bardziej wyczuwalny w cieście, zwłaszcza gdy stoi, małe zboża zachowują się inaczej i pieczenie następuje szybciej ... A drożdży może być dużo bardziej przydatne niż proszek do pieczenia ?!
Nie jestem piekarzem ani cukiernikiem, tylko amatorem, więc raczej nie odpowiem poprawnie na 100%
Te ciasteczka nie są tanie i nie ma też ciągłej praktyki i eksperymentów, chociaż pewnie teraz stać mnie na częstsze pieczenie tego przysmaku, ale wtedy oczekiwania z wakacji już takie nie są
To jak jedzenie mandarynek latem, a nie na NG !!! IMHO (po prostu w Libanie spotkałem się z takimi przekonaniami, które rozwinęły się w dzieciństwie, od razu chcę wakacje i choinkę ... Tak samo jest z MAMULem po Ramadanie) ... Chociaż nie jestem muzułmaninem, ale z mężem Cieszę się, że jako towarzystwo obserwuję ich post ... Dlatego ten przysmak łączy się dla mnie tylko z wakacjami i drodzy goście ...
Zabieram je też i baleuwe do mojej rodziny ...

W tym samym roku nie robiliśmy wody różanej i musieliśmy kupować, szczerze to jest niebo i ziemia w aromatach ... wystarczy dodać kilka łyżek wody domowej roboty, ale kupiona i butelka to za mało ...

Wsiadłem do mojej starej Temki i znalazłem tam stare zdjęcia i opis wód kwiatowych ... Spojrzałem na datę i zszokowany, jak leci czas ?! Więc tam pisałem o drzewku ZEFER i procesie pozyskiwania wody, teraz edytuję wiadomości na pierwszej stronie i wrzucę zdjęcie

[katerix, Ekaterina]

katerix, Ekaterina, BRAVO !!!
Napisz, jesteś bardzo interesujący do przeczytania !!!
Wyobraziłam sobie jakie to było SMACZNE i od razu wciągnęło mnie w żołądek !!! Wow, jak ja kocham orientalne słodycze !!!

Dziękuję Ci

Nie, w zasadzie możesz wziąć dostępne nam hydraty.Właściwie są to wody kwiatowe.
Myślę, że mieszkańcy stolicy mogą szukać wód kwiatowych w sklepach „kuchni orientalnej”. Próbuję wymyślić, czego użyć w mojej północnej wiosce. Bo nawet gdybym miał jeszcze bimber, jedyne dostępne dla mnie kwiaty dzikiej róży. Nie mamy nic innego. Olejki eteryczne są energiczne, możesz wszystko zepsuć.
Jestem bardzo podekscytowany, aby mieć mamę. Wszystkie składniki są dostępne z wyjątkiem wód kwiatowych.

Przepis narysowałam z jego nazwą, bardzo pouczająca, z przyjemnością przeczytałam cały przepis, a zdjęcia są cudowne.

Belonica ma przepis na cantucci, więc używa się tam również drożdży, chociaż ciasto w żaden sposób nie fermentuje. Pisze, że suszone drożdże zachowują się w tym przypadku jak proszek do pieczenia (no cóż, podczas ugniatania, wałkowania, obrabiania, to trwa jakiś minimalny proces i wystarczy). Zacząłem odkładać te suszone drożdże, w które trochę wątpię (w sensie wyrośnięcia ciasta chlebowego) na te cantucci. Wszystko działa
Ale staram się zrozumieć, jak w naszych realiach możemy otrzymać dwa rodzaje kaszy manny - duże i małe? Kto ma jakieś uwagi dotyczące firm produkcyjnych? Dawno nie kupowałem kaszy manny.

[Ikra]

Ikra,
Irina, kasza manna jest sprzedawana w różnych grindach, ja zawsze wybieram - nie lubię małej kaszy manny, sprowadza się do pasty ... więc naprawdę jest wybór. A teraz w Crossroads jest również z twardych odmian, z Makfy.Można go wziąć zamiast dużego.
Opcja bardzo mała - zmiel zwykłą, zrobiłem to na domowy makaron.
I dzięki za wskazówkę na drożdżach, jakoś nie pomyślałem o suchych, nie ma ich u mnie, sporadycznie używam tłoczonych, ale głównie na zakwasie ... Suche zresztą coś innego niż świeże, może sprawdzić się jako zwykłe wypieki proszek (nie wiemy, co zostało do nich dodane), no może trochę słabszy niż czysto chemiczny ... Chociaż proces nadal pozostawał tajemnicą, trudno mi sobie wyobrazić, jak przy braku dostatecznej wilgoci - wysychają same - drożdże mogą to zrobić

Dziękuję Nagira za namówienie mnie na semolinę, zastanawiałem się też, czy masz różne rodzaje grysiku, czy nie ?!
Może po prostu weź kilka worków od producentów i porównaj ... Zdecydowanie zauważyłem, że im mniejszy grind, tym lżejszy i większy, tym bardziej nasycony żółty!

Zauważyłem też w czasie wakacji próbując mumii różnych producentów ... Czyli w jednym nie czułem w ogóle semoliny, ciasto było kruche i topiące się ... Z wyglądu ciasteczka były w ogóle blade, jakby nie upieczone, ale nie były zbyt dobrze zmiażdżone w cukrze pudrem, ale oczywiście zanurzono go bezpośrednio z niewielkim naciskiem ... I poczuł przyjemny zapach mleka ... Jednym słowem, ja sam mam coś innego do zrobienia z MAMULĄ! !!

A więc tak sobie pomyślałem, może warto podgrzać mleko i trzymać je przez chwilę w termosie (zapomniałem nazwy, ale ta technika była często opisywana w przepisach na kulecze), gdy mleko nabiera smaku między stopionym a pasteryzowane, dobrze lub użyj stopionego mleka, aby dodać odrobinę ...
Jednym słowem chcę też zrobić jedną małą partię, bo to już koniec

[katerix]

katerix, a oto kolejne pytanie - w przepisie woda kwiatowa jest wskazana w butelkach. A ile to jest w mililitrach?

Aha, nie wiem, które masz i jak nasycone aromatem .. Mamy od 300 g do 5 litrów. Jeśli jest możliwość kupienia litra to kup jeszcze co najmniej dwa przepisy z tymi wodami, mam nadzieję, że nie pożałuje ... Ale jeśli jest drogi, kup z minimalną wypornością. Byłaby okazja, wyślę moje

woda kwiatowa w pobliżu

Irina, sprzedajemy to?

[katerix]

katerix, Chciałem wiedzieć ile jest w przepisie)))) Co sprzedajemy, jeszcze nie wiem. Ale Moskwa to miasto, w którym wszystko powinno być, a jeśli nie, to ktoś przyniesie.
Kokoschka, Jeszcze nie wiem, dawno nie byłem w różnych sklepach z orientalnymi przyprawami, ale myślę, że powinno. Szukałem w internecie, aż znalazłem tylko kosmetyczne wody kwiatowe, chociaż wiele osób pisze o nich, że używa się ich w kuchni. Będzie szukać

Jeśli pytasz tylko w sekcjach indyjskich, nie znam innych ...

Czy to cantucci jest smaczne, Ira?

[Katiusza]

KatiuszaBardzo dziękuję za pokazanie tutaj toru - po raz kolejny mam ogromną przyjemność! Zawsze masz takie ciekawe przepisy! Ze wszystkich punktów widzenia: od strony kulinarnej, od strony twórczej i etnograficznej! To nawet przerażające, że mogłem to przegapić! I lubię je za ich „złożoność”, trzeba włożyć dużo pracy i umiejętności, aby osiągnąć sukces! Szczerze mówiąc, kiedy zagłębiam się w Wasze przepisy, nawet trochę mi wstyd za prostotę tworzenia własnych! Woda różana w moim domu nie jest tłumaczona, regularnie kupuję i często przygotowuję z nią orientalne słodycze. Na pewno spróbuję powtórzyć twoją mamę! Dziękuję skarbie !

[katerix]

katerixprzepis jest bardzo interesujący i pouczający. Wczoraj przyszedłem obejrzeć, zaintrygowany nazwiskiem.

A więc tak pomyślałem, może warto podgrzać mleko i trzymać je przez chwilę w termosie (zapomniałem nazwy, ale ta technika była często opisywana w przepisach na kulecze)

Katarzyna, mleko temperowane.

Dodatkowo mleko przygotowałam w specjalny sposób - ** hartowane, czyli najpierw zagotowałam, a potem trzymałam w temperaturze 90 * C przez 30 minut. Luda napisała o tej metodzie w swoim LiveJournal. Pieczenie na mleku temperowanym jest wysokiej jakości, ma długi okres przydatności do spożycia i nie zwietrzało. Wynika to z faktu, że mleko zawiera substancje - tiole, które hamują powstawanie glutenu. Gdy mleko jest utrzymywane w temperaturze 90 * C przez 30 minut, tiole ulegają zniszczeniu, a ciasto zostaje wzbogacone aminokwasami, cukrami, białkami i tłuszczami zawartymi w mleku. Po raz pierwszy zastosowałem tę technikę przy pieczeniu ciast. I była przekonana o słuszności obserwacji Ludy. Ciasta okazały się bardzo bujne, wysokie w porównaniu do ciast ze zwykłym mlekiem i długo nie zwietrzały.
W piekarniku można przechowywać mleko w temperaturze 90 *. Ale Luda oferuje inny sposób temperowania - w termosie. Aby to zrobić, musisz najpierw zagotować mleko (nie gotować!).
Wlej do termosu i pozostaw w nim na 30 minut. Termosu nie trzeba oblewać wrzątkiem. Gdy zagotowane mleko wlewa się do zimnego termosu, jego temperatura spada do 90 * C.

A kiedy możesz to ugniatać, możesz to ochłodzić?

[katerix]

katerix, Chciałem wiedzieć ile jest w przepisie)))) Co sprzedajemy, jeszcze nie wiem. Ale Moskwa to takie miasto, w którym wszystko powinno być, a jeśli nie, to ktoś przyniesie.
Kokoschka, Jeszcze nie wiem, dawno nie byłem w różnych sklepach z orientalnymi przyprawami, ale myślę, że powinno. Szukałem w internecie, aż znalazłem tylko kosmetyczne wody kwiatowe, chociaż wiele osób pisze o nich, że są używane w kuchni. Będzie szukać

Irina, domowe wody są znacznie bardziej ekonomiczne niż zakupione, ale tutaj są nalewane do dużych butelek, w różnym wieku i tak dalej ... I nie możesz śledzić swojej siostry, wtedy twoja córka powie do mnie: - Bardziej podłe, podłe tam !! Gdybym go kupił, pewnie byłby dokładniej wzięty pod uwagę ... Ale na wszystko, co najmniej 0,5 litra na pewno! Mikstury tych wód nie da się przesadzić ... Jeśli ktoś jest różowy, to bardzo uważaj !!!
Więc nasze bimberki są również używane do domowych kosmetyków ... Często całując się z miejscowymi kobietami wydzielają różowy zapach ... A na jednym lokalnym forum widziałem, jak radzą stosować pielęgnację twarzy i nie tylko ... odświeża i tonizuje skóra rzekomo;)

[Marina - mm]

Larissa-Doplet, dzięki za radę: buziak: więc moje potrawy wydają mi się bardzo proste w porównaniu do twoich, a na profesjonalnych zdjęciach: - Ech, takiej piękności nie mogę powtórzyć po Larisie, ale możesz zagnieść ciasto na jednej wodzie różanej, ale orzechy zamieniam na wodę cytrynową z mniejszą dawką wody różanej ... Ale osobiście osobiście tych wód nie odczuwam, a kiedy są razem, to jest coś

Nawiasem mówiąc, cytryna czy pomarańcza mogą nie od razu być przyjemne w zapachu, generalnie milczę o smaku ... Ale wiele osób tutaj pije ją tak samo, jak ma właściwości lecznicze, na przykład gdy żołądek jest przepełniony lub zatrzymany, zgaga lub odbijanie, z jelitami, ale to już jest według medycyny ludowej
Mam przyjaciółkę Libańczyka, więc płynie różnymi wodami ze wszystkich ziół, w ten sposób, a nawet z piołunu, a potem leczy ludzi z tego - tego… nie doszedłem do tego do końca umysłem, podczas gdy ja tylko obserwuję

Marina - mm dzięki za przypomnienie, to właśnie o nim powiedziało hartowane mleko… Ale ciągle zapominam o nowomodnych imionach !! Najważniejsze dla mnie jest uchwycenie istoty, a następnie opanowanie czegoś w Internecie, to wciąż fajna rzecz do dobrych celów !!!
Dołącz do nas, opanujemy. Ten przepis jest jeszcze lepszy dla Arabów, a my wymyślimy nasze sekrety

A kiedy możesz to ugniatać, możesz to ostudzić?

No tak

[/ shanti-]

Nagira, zawsze z przyjemnością czytam Twoje wiadomości, a każdą krytykę przyjmuję z hukiem, bo to motor postępu i doskonałości

Katya nie rozumiała, o jakiej krytyce piszesz ... Jestem zachwycony twoim przepisem, ale jeśli chodzi o drożdże, czy to naprawdę krytyka? przepraszam, jeśli tak to brzmiało. To było pytanie nie tylko i nie tyle do ciebie, ale do każdego, kto może coś wiedzieć z teorii. Cóż, wyjaśniłem, że po prostu nie byłem jasny, zaintrygowany i chciałbym zrozumieć (no cóż, tak moje mózgi są ułożone)

Wodę kwiatową można zamówić przez Internet. Naprawdę wspaniale działają zarówno w celach kosmetycznych, jak i leczniczych, najważniejsze jest przyjrzenie się składowi, aby wskazana była tylko woda, bez konserwantów.
/ shanti-
/ habyoga. рф / p80179760-rozovaya-voda-pischevaya.html
/ lotos-
Róża bułgarska:
/ bio-
Róża krymska:
/ lekkos-
Indie:
/www.ayurveda-
Kupuję róże. wody z Indii - w Samarze filii sklepu internetowego PRAWDZIWEJ żywności „I-MNE”, w innych miastach nie widziałem, ale m. b. w innych oddziałach na zamówienie osobiste:
/i-mne.com/
Nie kupiłam nawet kwiatu pomarańczy (o ile jest olejek neroli):
/ www.
/www.ayurveda-
Nie można tu podać bezpośrednich linków, utworzonych później przestrzeń między dwoma ukośnymi / / - usuń to miejsce w pasku adresu, a będziesz szczęśliwy

czy wszyscy jesteśmy doskonali ?! Generalnie to napisałem !! A co wspieracie i inspirujecie, a potem co jeśli będą komentarze i tak dalej, to bez problemu zareaguję bardzo pozytywnie i nawet będę bardzo wdzięczna, że ​​zbliżam się do perfekcji… To wszystko !!!
A pytania to normalna rzecz, jeśli wiem, to oczywiście odpowiadam ... Bez niuansów nie ma

[Jeśli ktoś jest różowy, bądź z nim bardzo ostrożny]

Cóż, dobrze, Katya! A potem są bardzo dobre. wrażliwe dziewczyny, nie możesz z nimi przewidzieć, co może urazić lub nie zostać poprawnie zrozumiane (przeszliśmy przez to), dlatego od razu wyjaśniłem

Irina, wody domowe są znacznie tańsze niż te zakupione, ale tutaj są butelkowane w dużych butelkach, w różnym wieku itp. ... Ale na wszystko, co najmniej 0,5 litra na pewno! Mieszanki tych wód nie da się przesadzić ... Jeśli ktoś jest różowy, bądź z nim bardzo ostrożny!!!
Więc nasze bimbrowe wody są również używane do domowych kosmetyków ... Często całując się z miejscowymi kobietami wydzielają one różowy zapach ... A na jednym lokalnym forum zobaczyłem, jak radzą stosować pielęgnację twarzy i nie tylko ... odświeża i rzekomo tonizuje skórę;)

zwierzaki ... mój Boże, jak ja zazdroszczę ...
masz w domu swoje elitarne kosmetyki ... zawsze noszę ze sobą butelkę - albo po to, żeby pieścić moją twarz, albo by zadowolić kubki smakowe
ale 0,5l - ile za dużo ...

Żeby nie przesadzić z różem - jest wyraźny, ale kwiatowo-cytrynowy - w porównaniu z różem jest mniej pachnący ???
Nigdy nie próbowałem wody, a olej z tych kwiatów (Neroli) - jak każdy olej, bardzo dobry. skoncentrowany i dla amatora ... będę musiał eksperymentować ...

Jak ciekawie tutaj

Nagira, czy na pewno potrzebujesz takiej liczby ciasteczek ?! Czy dużo mniej czuć, co i jak ?! Wakacje właśnie mnie zmusiły, a więc obfite ciasteczka! Będziesz więc musiał dodać po kilka łyżek wody do każdej !!
Mieszanka tych wód jest jak elitarne perfumy, jest w nich jakaś przyjemna tajemnica .. Indywidualnie nie traktuję żadnej wody na poważnie, ale kiedy je mieszamy to jest coś ...
Dziś jutro przygotowuję kolejny przepis do ujawnienia, ale na razie sekret oznacza, że ​​nadal potrzebujemy tych wód
W tym filmie prezentowane jest to danie
To nasza ulubiona restauracja ... Niedaleko od nas ... Nie ma alkoholu, ale bardzo smaczna kuchnia .. A jako dom słodyczy jest numerem 1
Chciałem to pokazać w innej recepturze, ale nie mogę się powstrzymać przed spojrzeniem ... Marzę też o otwarciu czegoś takiego tylko w moim kierunku, broń Boże

Miłego oglądania

[Nagira]

Nagira, Ira, nie możesz podać bezpośrednich aktywnych linków, do których masz bezpośredni dostęp pod adres, ale możesz podać zwykłe.

Nagira, czy na pewno potrzebujesz takiej ilości ciasteczek ?!

Nie jestem pewien ... ale nie miałam chwilami czasu na dzielenie się "w głowie" ... Cieszy mnie, że wystarczy kilka łyżek

A wideo ... aaaaaa, powiem ci szczerze - jesteś okrutna, Katerina Batkovna ... Prawie się zakrztusiłem, gdy patrzyłem ... to szczęście jest, a jeśli zamierzasz to również wyprodukować, to całe forum wyczarteruje samolot z zaproszeniami, a otwarcie przyjedzie do Ciebie
Ale poważnie - dziękuję za taki film i powodzenia w marzeniach i przedsięwzięciach!
Ogólnie rzecz biorąc, Katya, zostańmy przyjaciółmi, w przeciwnym razie wszystko to „ty” i „ty”

jeśli zamierzasz to również wyprodukować, zaopatrz się w zaproszenia na całe forum, które samolot wyczarteruje i przyleci do Ciebie na otwarcie

Ekaterina, Irina ma 100% racji. A my będziemy pisać, tacy jesteśmy, możemy wszystko !!! Tak dziewczyny ??? !!!

[Nagira]

Nagira, Ira, nie możesz podać bezpośrednich aktywnych linków, do których masz bezpośredni dostęp pod adres, ale możesz podać zwykłe.

Lar, dobrze by było, gdybym został w poście w tym roku Spotkałem wiele przepisów z tylko ogonami z adresów, z których nie możesz zgadnąć, jak dostać się do źródła
jakieś szpiegowskie pasje ...

Nagira, nie chcę tego produkować, to jest na każdym rogu ... Marzę o butiku z serami lub mleczarni, w której będą moje sery i sery z całego świata, coś takiego, ale ten butik będzie tak nieskazitelny jak Halleb! Ale to są sny
Swoją drogą Irinushka, właśnie widziałem Twoje gratulacje z powodu DR w dzisiejszych prywatnych wiadomościach, więc bez lęku opowiadam o moich marzeniach ... Jeśli to pozostanie snem, będzie bardzo piękne ...
I inspirujące gratulacje, że spełnią się wszystkie marzenia, broń Boże !!! Dziękuję Ci bardzo

Więc jeśli zdecydujesz się przyjechać augla saglya, zorganizuję lunch w tej restauracji
Moja babcia wciąż pamięta tam lody, ale nie w kuskusie, ale jakie ogromne porcje ... Chociaż taki buzo jak tam, nigdy nie zjadłem kupionego, szczerze bez przesady ...
Lubię też siedzieć i siedzieć w telewizorze ... Wiele różnych filmów jest ciągle pokazywanych, jak i co produkują, to hipnotyzujące ...
Europejskie słodycze też są najlepsze, ale nie podają swoich przepisów)))