Ciasteczka marcepanowe „Paryskie”

Ciasteczka marcepanowe „Paryskie”

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: Francuski

Składniki
Masa marcepanowa (min. 50% migdałów)	500 g
Przecier lub syrop z marakui (Monin)	50g
Glukoza	50g
Świeże białko (pół jajka)	15 g
Wiśnie kandyzowane

Metoda gotowania

• Uwielbiam Dużo gości, dużo jedzenia, śmiechu i przyjemności. Upiekłam małe ciasteczko, petit four (po francusku), nie powinno być więcej niż 10 gramów. Ten przepis należy do Aleksandra Seleznewa.
• Specjalnie zmierzyłem to na najdokładniejszych skalach. To prawda, tylko jeden plik cookie, reszta próbowała zrobić kopie. Szczerze mówiąc, praca z masą marcepanową nie była łatwa, ciężko było ją wycisnąć z woreczka cukierniczego. Ale potem znalazłem wyjście z drewnianym wózkiem do ciasta, po prostu przesunąłem go jak najbliżej dyszy. Tutaj!
• Ale generalnie (próbowałem jednej rzeczy;) mmmm, pyszne !;) Goście byli zachwyceni ...
• Masę marcepanową pokroić w dużą kostkę i wymieszać z białkiem.
• 
• Na kuchence do 45 stopni rozgrzać puree z marakui z glukozą i cienkim sznurkiem wlać do masy marcepanowej. Kontynuujemy bicie, aż będzie gładkie.
• 
• Następnie na blasze pokrytej papierem do pieczenia, za pomocą woreczka cukierniczego (weź dużą dyszę), uformuj małe piramidki. Wiśnie pokrój na dwie części i każdą połówkę wciśnij do ciastka.
• 
• 
• Pieczemy w 220 stopniach, 6 minut!
• Napij się dobrej herbaty !;)

Naczynie jest przeznaczone do

55 sztuk

Czas na przygotowanie:

40 minut

Uwaga

Użyj nasadki do wyciskania z szeroką końcówką, inaczej zbudujesz tylko mięśnie !;)

Pyszne ciasteczka!

Teraz wiem, gdzie umieścić masę marcepanową! Podziękować!
Czy można pokroić gotowe ciasto jak kiełbasę w kółko? A może nie jest wystarczająco gruba?

Nie możesz, masa nie jest taka gruba. Torba będzie działać najlepiej. Spróbuj, są naprawdę pyszne.