Dżem jabłkowy „długi”

I sho ??? I de ???

Raportowanie: tym razem zrobiłem z sokiem jabłkowym. Syrop gotowałem dwa razy dziennie - rano i wieczorem, więc tym razem poradziłem sobie szybciej (po prostu na kuchence wisiał kastrul - spieszyłem się). Powiem od razu, że jabłka na początku miały bardzo nierealny wygląd, dużo gorzej niż w syropie na wodzie, sok jest ciemny, jabłka też jakiś głupi Ale kada I SPAWALIŁEM to wszystko - okazało się, że prosty połysk - bursztynowo-przezroczyste plastry. Różni się od dżemu bez soku bogatszym karmelowym smakiem i kolorem. Z 1,8 obranych jabłek wyszły 4 słoiki po 0,45 kg, w tym trzy z plastrami (nie napełniałem mocno) i jeden - czysty syrop

Cóż, Slavate !!) Czy sam wycisnąłeś sok?

Nie, myłam jabłka mydłem i zbierałam Zgniecione przez męża z ogromnej prasy. Zamknąłem 30 litrów, ale ze względu na to twoje pyszne otworzyłem litrowy słoik - i nigdy tego nie żałowałem.

Złowrogi. ile razy mówiłem ... dbaj o mężczyznę !!)

Rzadko go używam dla prasy w tym sensie - raz na dwa lata, zbiór jabłek kada
Nawiasem mówiąc, w tym roku odkryłem nowy rodzaj dżemu, i to całkiem przypadkowo iz pomocą twojego przepisu. Mamy jabłoń z małymi i bardzo twardymi owocami, więc postanowiłam zamknąć je w całości według Waszego przepisu, do syropu dodałam tylko przyprawy - cynamon, balian, kardamon i wanilię ... myślałam, że tak się stanie coś jak rajski dżem jabłkowy, tak… .. Figuszki - jabłka pękają już przy drugim wsypaniu do syropu i rozsypują się na naszych oczach. Nie ma co robić - nadal je gotowałem i przecierałem przez sito - dżem okazał się piosenką! Jaki jest twój przepis przydatny, a ty - brzydka odpowiedź I jestem dobry

Lan, nie zrobię tego !!) Będziemy żyli w przyszłym roku, spróbuję też tak gotować. A potem czyszczenie jest najbardziej ponure w tym procesie. (

Właściwie nienawidzę obierania jabłek i ziemniaków

[Omela]

Omela, już drugi rok robię dżem według tego przepisu ... poprzednią dostawę dostałem tylko "na wielkie święta" i "dla siebie ukochani, po kryjomu" ...
Dziękuję Ci!

[Lekki]

Lekki, bardzo szczęśliwy! Ugotowałam też dwie porcje.

[Ksyushik]

Ksyushik, Konfiturę kandyzowaną gotuję prawie w ten sam sposób), z tą różnicą, że jabłek nie wyjmuję z syropu, tylko zagotowuję syrop ale ja nie gotuję razem z plasterkami jabłka) i tak 3-4 razy) ...

Pytanie brzmi, czy istnieje znacząca różnica między tymi dwoma metodami robienia długiego dżemu?

Chodzi mi o to, czy warto zawracać sobie głowę wyrzucaniem jabłek z syropu, czy skończy się to tym samym?

Teraz robię taki dżem

Nie przesuwam jabłek, zaraz po dniu doprowadzam masę (syrop i jabłka) do wrzenia, gotuję powoli 5-10 minut, zdejmuję patelnię na jeden dzień, po czym proces ponownie powtarzam. W tym czasie jabłka moczy się w gorącym syropie i zamienia w kandyzowane żelki

[Tanechka]

Tanechka, okazuje się, że procedura gotowania kandyzowane / długie dżem z tobą jest prawie taki sam, z tą różnicą, że ja tylko doprowadzam go do wrzenia, a ty gotujesz przez kilka minut)) ...

Ale nawiasem mówiąc), co daje gotowanie, a raczej dżem)), choć krótkotrwałe, ale nadal?

Tanyushi ile cukru wsypujesz w 1 kg. jabłka)?

Właściwie zastanawiałem się, czy będzie zauważalna różnica między kandyzowane / długie wstępnie ugotowany dżem Ksyushika, i dżem gotowany opisany przeze mnie iw przyszłości i przez Ciebie ...

Często spotykam sposób gotowania kandyzowane / długie dżem jak u Ksyuale nadal tego nie próbowałem, przesuwanie plasterków jabłka tam iz powrotem jest leniwe i jak mogę wydaje się), wynik końcowy, jeśli nie taki sam, jest baaaardzo podobny ...chociaż przyznaję, że tylko mi się wydaje ...

Wszystko jest względne ...

Kroshik, nawyk to druga natura. Więc moja babcia też gotowała. Nie przyszło mi do głowy, żeby coś zmienić.))

nawyk jest drugą naturą

Tak jest ...

Cóż), nie widzę innego wyjścia, jak tylko spróbować porównać ...

Całkiem sama, sama (-e) ...

[Szydełkować]

Szydełkować, Inna, Śmiem zakładać, że wynik nadal zależy od jabłek. Doprowadzone do wrzenia bez przesuwania jabłka zdążyły pomalować, rozpaść się, w wersji Ksyushin kawałki są gęste i całe, gotowałem dużo w zeszłym roku, a także duże porcje. Żniwo zostało dołączone. Okazało się dobrze.
Ksyushadziękuję wiele razy

wynik nadal zależy od jabłek

Całkowicie się zgadzam !!!

Na dżem z kandyzowanych owoców wybieram jabłka z bardzo gęstym miąższem) ...

Z Antonówki najbardziej ulubiona konfitura z kandyzowanych owoców w mojej rodzinie !!!

[Inna]

Innanie mamy Antonovki. A w dobrym roku jabłek jest dużo, ale nie są zbyt mocne. Tutaj zgodnie z wersją Ksyushina otrzymuję stabilną wersję, muszę zawracać sobie głowę przesuwaniem jabłek, żeby wynik był poprawny. Dżem kandyzowany powstaje nawet z naszych jabłek.

I w tym roku jestem bez jabłek ... moja laska odpoczywa ... i nikt nie nosi !!!

[Omela]

Omeladzięki za ten algorytm (z wyjaśnienia Tatiana) robimy dżem ze śliwek, okazuje się pyszny

[Szef kuchni]

Szef kuchnicieszę się, że Ci się podobało! : róża: ja też nie dodaję wody. jeśli jabłka są soczyste!

dziękuję za długi dżem

od kilku lat nie gotuję tylko dżemu ze względu na dżem, więc - jabłko w szybki sposób, aby później można było je rozbić na kapsle

ale teraz ta długa metoda jest tak przydatna, w przypadku cukinii i śliwek - niesamowity wynik

a śliwki i cukinia (+ ananasy lub pomarańcze-cytryny) zamieniają się w coś niesamowitego w pięknie i smaku

3-4 dni i jest zrobione grubo, pięknie

Po prostu robię to bez wody, z wstępnym dolewaniem cukru, aż sok się oddzieli, z doprowadzeniem do wrzenia i gotowaniem przez 2-3 minuty = na małym ogniu, tak - syrop jest bogaty, gęsty i pachnący

ogólnie dzięki Kseni-Omelochka i Tanya-Admin, która w tym roku pokazała wiele swoich frakcyjnych naparów

pociąć na małe kawałki

Teraz rozdrobiliśmy jabłka tym krążkiem i położyliśmy je, posypane cukrem, zobaczmy, co się stanie.

Dodano we wtorek 27 września 2016 17:09

cukinia

Czy do cukinii potrzebujesz dużo więcej cukru?

potrzebujesz więcej cukru?

nie, nie jest kwaśny = ile włożyłeś cukru, tyle będzie słodkich

ostatni raz gotowałam ze skórką z 4 pomarańczy, cukinia pokrojona w kostkę 1 cm wynosiła 5 litrów, stał 4 dni = 3 litry gotowego dżemu, o jasno pomarańczowym smaku i zapachu, cukier 2 litry

[Irsha]

IrshaIrina, cieszę się, że mi się podobało!

na cukinię i śliwki - super wynik

W tym roku też spróbowałem tej kombinacji, tylko dlatego, że. że nie było miejsca, żeby położyć śliwki i cukinię z kawioru.) Ja też to lubiłem.

rozdrabniaj jabłka tym dyskiem

Czy to typ krajalnicy? Oczywiście, że zadziała!

na cukinię i śliwki - super wynik

Robicie je razem? Wczoraj cukinię posypałam cukrem. Rano dawali dużo wody (dużo więcej niż śliwki, a zwłaszcza jabłka), wodę spuszczaliśmy, gotowaliśmy - wcale nie pachnie dżemem, cukinia
Z pomarańczami tak, musisz spróbować ...

Czy to typ krajalnicy? Oczywiście, że zadziała!

Tak, wyszło świetnie. I nie musisz ciąć ręcznie

[sok]

Robicie to razem?

nie, śliwki osobno
cukinia = z pomarańczami lub cytrynami

Rano dali dużo wody

cukinia pokryta cukrem daje dużo sok = trzeciego dnia przechowywania rozpoczynają odwróconą osmozę i każdego dnia jest mniej syropu, cukinia (lub cokolwiek innego) wchłania je z powrotem, im więcej cukru, tym gęstszy staje się syrop z magazynu, zagotowuję 2 razy dzień, stań tu (kolejna porcja) czwartego dnia wszystko się uspokaja i uspokaja, były 3 garnki = 8 l, 6 l, 5 l, więc trzeciego dnia wlałem do tych dwóch butelkę pięciolitrową i teraz poziom znowu spadł, syrop nie jest taki gorący, ale to za mało, jutro wieczorem doprowadzę go do wrzenia i włożę do słoików na spin
==================

dla ciekawostki wczoraj przykryłam marchewkę cukrem, 5-litrowy rondelek z blatem + kilka cytryn w plastry, marchewkę pokroiłam w kostkę w cm, po trzech godzinach sok oddzielił się, chociaż marchewka nie jest deser, niezbyt soczysty

rano = dużo soku, marchewka pływa, pierwszy raz gotowana, w porze obiadowej drugi raz, dużo więcej soku, marchew się skurczyła, jutro zacznie się prostować, zbierać syrop
====================

taki zabawny proces - ciekawie obejrzeć = dużo suszonych sokiem owoców-jagód-warzyw a potem pęcznieją, aromat, smak, kolor = piękne

Dodano sobota 08 października 2016 17:40

Wlałem teraz dżem do squasha = 10,5 litra gęstego dżemu wyszło, a sam syrop nie jest gęsty, ale to za mało
ale początkowo polano 3 patelnie cukinią na wierzchu

A jednak nie dla wszystkich, jak się okazało. Dżem z cukinii powstał po raz pierwszy i ostatni. Żadna skórka nie mogła odstraszyć tego zapachu i smaku

I bardzo podobało mi się połączenie cukinia + śliwka!

A jednak to nie jest dla wszystkich

Jak wszystko inne na tym świecie ...

Żaden zapał nie mógł odeprzeć tego zapachu

skórki jest mało i być może to ci nie wystarczyło, stał, a spuściłeś sok, który się uwolnił, cukier zniknął, a on też, stając się syropem, nadaje smak dżemowi

Po raz pierwszy ugotowałam dżem z cukinii, wyprostowałam pomarańcze-cytryny (skórki), abym mógł zabić cukinię

smaczne, ale bardzo cytrusowe, co też jest bardzo dobre
ale świeżość i lekkość dyni mi nie wystarczały

Kolejne porcje zrobiłam z mniejszą ilością cytrusów

Dodano we wtorek 11 października 2016 16:55

marchewka

tam jest pyszne ... z marchewką ostatniej nocy
kawałki marmolady oraz marchewki i skórki cytryny, gęsty syrop pomarańczowy

jednak nie obyło się bez wody, trzeciego dnia marchewka zaczęła aktywnie pić syrop, doprowadzałem ją do wrzenia 3 razy dziennie, za każdym razem dodając wodę, inaczej nawet nie wykręcałbym dżemu łopatką, mętnie

okazało się, że 3 litry, trzeci litrowy słoik trzeba było nawet uzupełnić syropem z cukinii (też gotowały się równolegle), marchewki było za mało