Lody czekoladowe (bez jajek)

Lody czekoladowe (bez jajek)

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
mleko	250 ml
Mleko zagęszczone bez cukru	1 puszka (320 g)
Krem tłusty (22-33%)	200 ml
Skrobia kukurydziana	4 łyżeczki
Cukier	130 g
syrop glukozowy / syrop kukurydziany / miód	1 stół. łyżka
kakao (nierozpuszczalne)	35 g
gorzka czekolada	80 g
sól morska	na czubku łyżeczki
ekstrakt waniliowy (lub wanilina)

Metoda gotowania

• Znów ulubiony przepis Davida Leibovitza.
• Lody o bardzo bogatym smaku czekoladowym i nieco różniące się od lodów czekoladowych tym, że w smaku są całkowicie nietłuste.
• Przepis wcale nie jest uciążliwy i pozbawiony „pułapek” w postaci ugotowania żółtek. Każdy odniesie sukces.
• 1. Rozcieńczyć skrobię na dwóch stołach. łyżki ZIMNE przegotowanej wody.
• 2. Wsypać kakao do proszku niewielką ilością GORĄCEJ wody, mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Konsystencja to płynna śmietana.
• 3. W dużym rondlu wymieszać mleko, koncentrat mleka w puszkach, śmietanę, cukier, glukozę / miód, sól i wanilinę. Doprowadzić do wrzenia i wlać kakao. Gotować na małym ogniu przez 4 minuty.
• 4. Wlać zawiesinę skrobi, zagotować i trochę zgęstnieć i natychmiast wyłączyć ogrzewanie.
• 5. W osobnej misce połam czekoladę na małe kawałki. Gorącą mieszankę wlewamy do czekolady małymi porcjami, ciągle mieszając. W dwóch lub trzech dawkach czekolada rozpuści się, a masa nabierze połysku.
• 6. Całkowicie ostudzić i gotować w maszynie do lodów zgodnie z instrukcją.

Naczynie jest przeznaczone do

wydajność - 1 l

Uwaga

W recepturze niczego nie zmieniłem, dostosowałem tylko ilość skoncentrowanego mleka do rosyjskich standardów: w naszych puszkach nie 250 g, ale 320 g. Nie lubię niezrozumiałych nadwyżek) Dlatego po prostu zmniejszyłem ilość ciężkiego śmietana kosztem skoncentrowanego mleka.
Nie ma absolutnie żadnej różnicy.

Lepiej jest używać skrobi kukurydzianej.

Mam na stanie syrop glukozowy, więc używam go zgodnie z przepisem. Ale niejednokrotnie czytałem, że łatwo go zastąpić miodem.
Myślę, że glukoza (miód) wraz ze skrobią służą jako emulgatory w tym przepisie.

Podobne przepisy

Lody czekoladowe z „pijaną wiśnią” i praliną migdałową (maszyna do lodów marki 3812) (Sonadora)

Lody czekoladowe (Arka)

Lody czekoladowe (maszyna do lodów marki 3812) (Ksyushk @ -Plushk @)

[Katrin]

Katrin, przeniesiono do zakładek!
Uwielbiam wszystko, co czekoladowe.
Bardzo dobrze, że nie ma jajek! Trzeba będzie to zrobić w najbliższej przyszłości!

Katrin, dodana do zakładek! Uwielbiam wszystko, co czekoladowe.

Dołączam się! Bardzo apetycznie!

ale jak smakuje słodycz jest normalna. w zwykłej czekoladzie na 1 litr płynu i 8 żółtek 180g cukru (według przepisu z mojej lodziarni)

Bardzo wyważony smak w słodyczy. Owszem, oprócz cukru, lody zawierają czekoladę i syrop glukozowy - i są słodkie.
Jeśli nadal lubisz słodsze, możesz włożyć 150 g cukru.

Obrazek jest tak pyszny, że już chciałem wymieszać lody

Obrazek jest tak pyszny, że już chciałem wymieszać lody

Oto trochę więcej piękna dla Ciebie niż Różne lody miętowe i czekoladowe według przepisów Davida Leibovitza



Przepis jest w rzeczywistości bardzo prosty. W przeciwieństwie do klasycznych lodów czekoladowych (które też uwielbiam i często robię) nie trzeba gotować żółtek i potrząsać nimi w obawie, że się zwijają

[Katrin]

Katrinczego można użyć zamiast mleka zagęszczonego?

[Pavla]

Pavlaspróbuj zastąpić mleko i śmietanę.Po prostu zwiększ ich ilość zagęszczonym mlekiem.

[Katrin]

Katrindzięki, spróbuję zrobić z wiejskiego mleka

Czy zamiast mleka zagęszczonego i cukru można spożywać mleko skondensowane?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Zamieniłbym zagęszczone mleko na 10% śmietankę.
Ale możesz też spróbować ze skondensowanym mlekiem. To prawda, nie wiem, co się z nim stanie po ugotowaniu - zgodnie z przepisem całą masę na lody gotuje się przez 4 minuty.

Lody skuję, zabieram do zakładek, kupuję krem ​​i koniecznie robię, takie zdjęcie jest super, a przepis najłatwiejszy, super prosty,

[Katrin]

Katrin, Rozumiem. Myślałem, że mleko zagęszczone jest jak mleko skondensowane, ale nie słodkie
A krem ​​jest jeszcze łatwiejszy!

[M @ rtochka]

M @ rtochkai jest
Dlaczego nie chcesz używać skoncentrowanego mleka na receptę? Nie brakuje go, jest sprzedawany w każdym supermarkecie.

Możesz również wziąć mleko skondensowane. Ale w tym przypadku poprawiłbym przepis: zwiększyłbym ilość śmietanki i zmniejszyłbym ilość skondensowanego mleka. Nie powiem ci o cukrze, nie mówię go mniej, a nawet całkowicie go wykluczam.

Zdecydowanie nie musisz gotować skondensowanego mleka. Ugotuj wszystkie składniki zgodnie z przepisem, gorącą mieszankę wymieszaj z czekoladą, aż się rozpuści.
Na koniec dodaj mleko skondensowane do gotowej mieszanki czekoladowej i dobrze wymieszaj.

Nie brakuje go, jest sprzedawany w każdym supermarkecie.

Mimo to wieś I
Wtedy spojrzę. Jeśli jest to oczywiście kupię tak, jak powinien. Po prostu nigdy nie zwracałem na to uwagi

[Katrin]

Katrin, Nie znalazłem ((
Czy jest w puszkach, butelkach?
Połączony przepis, polowanie do zrobienia. Czy to ten sam rodzaj skondensowanego mleka bez cukru? Albo jak to wygląda?



A potem położę krem, zawsze mają

[M @ rtochka]

M @ rtochkajeden do jednego - jak puszka skondensowanego mleka. Tylko, że jest napisane „Mleko zagęszczone bez cukru”.

[Katrin]

Katrinale bez maszynki do lodów jakoś nie da się tego zrobić, niestety nie mam ((

[kavmins]

kavminsprzed zakupem maszynki do lodów, przygotowane lody umieściłem w zamrażarce i włożyłem do zamrażarki. Nigdy tego nie poruszyłem. Lody były w porządku. W maszynie do lodów jest stale mieszany, można go samemu wymieszać, wyjmując z zamrażarki, ale nigdy tego nie mieszałem. Krem zapobiega krystalizacji lodów.

[kavmins]

kavmins, już otrzymałeś odpowiedź powyżej.
Zacząłem robić lody dopiero po zakupie automatycznej zamrażarki.
Nie wiem, jak to się może stać bez maszyny do lodów.

[Katrin]

Katrin, a jednak znalazłem wszystko i zrobiłem te lody! To prawda, zamiast syropu glukozowego był jakiś płynny karmel z Pudoff.
Dziękuję, to moja pierwsza tabliczka czekolady. Mój mąż to lubił, czasem to zrobię. Teraz już wiem, gdzie co sprzedają
Katrin,

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Cieszę się, że wszystko się udało.
Klasyczna czekolada jest również smaczna, ale jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy wrzącą śmietaną na żółtkach, możesz bezpiecznie skorzystać z tego przepisu.
Często robię lody czekoladowe. Ja sam nie lubię czekolady, ale moja rodzina lubi.

Radzę kupić syrop glukozowy. Sprzedawany online jest tani i powoli się konsumuje.

I proszę podać przepis na klasyczną czekoladę.
Kupiłem maszynę do lodów na głowie, teraz rodzina nie może żyć bez lodów

[M @ rtochka]

M @ rtochkazobacz, na tym forum na pewno jest przepis na klasyczne lody czekoladowe.
Przez „klasyczne” rozumiem gotowanie angielskiej śmietanki (żółtka + cukier + mleko), do której następnie dodaje się ciężką śmietanę i czekoladę.

Rozejrzę się, zdałem sobie sprawę, czego szukać
Syrop glukozowy zamówiłam przez znany mi syrop glukozowy, na pewno spróbuję z nim.
Napiszę też dla tych, którzy nie mają lodziarki. Mam małą objętość i dlatego często cała mieszanka nie jest w niej zawarta. Resztki wylewam do foremek pałeczkami. Więc mój syn je na patykach. I naprawdę bardzo lubił te lody. Pomimo tego, że nie jest to po lodziarce, ale po prostu natychmiast zamrożone.
Co więcej, dzień wcześniej zjadłem czekoladę z Vkusvilla, a potem to. A on powiedział, że domowe jest dużo smaczniejsze. Tak miło
Więc jeszcze raz dziękuję!