Nugat lodowy

[Gotowanie nie jest trudne, najważniejsze jest robienie tego z miłością do swoich bliskich)]

Nugat lodowy

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
cukier	25 gramów
woda	1 łyżka. łyżka
migdałowy	25 gramów
białka	60 gramów (2 sztuki)
kochanie	100 gramów
śmietanka o zawartości tłuszczu 33-35%	200 mililitrów
pistacje	25 gramów
Sól	szczypta
-------	------
kształt 20 * 9 * 9

Metoda gotowania

• Na patelnię wlej cukier i wodę. Czekamy na uformowanie się syropu, który zaczyna zamieniać się w karmel. Nie mieszaj. Możesz lekko potrząsnąć patelnią.

• Dodaj migdały do ​​karmelu i dobrze wymieszaj. Wylej na papier do pieczenia, najlepiej natłuszczony lub na silikonową matę. Niech ostygnie całkowicie.

• Posiekaj migdały nożem. Kawałki powinny być średniej wielkości. Dostajemy pralinę.

• Zacznij bić białka solą. Ubijaj do średnich szczytów.

• Jednocześnie podgrzewamy miód. Należy go doprowadzić do temperatury 115 stopni. Jeśli komuś nie podoba się przepis na miód, poszukaj alternatywy. Podgrzewany miód wcale mnie nie przeraża.

• Nie przerywając ubijania białek, w cienkim strumieniu wlej gorący miód. Początkowo masa wzrośnie, ale potem się uspokoi, ale nadal będzie wspaniała. Ubij białka, aż ostygną do temperatury pokojowej. Dostajemy bezę.

• Ubij bardzo zimną śmietanę do stabilnych szczytów. Ostrożnie na tym etapie mogą się rozwarstwiać. Więc nie przerywaj.

• W kilku krokach dodaj bitą śmietanę do bezy. Delikatnie wymieszać szpatułką.

• Wlej pralinę i ponownie wymieszaj.

• Przykryj boki i spód formy papierem do pieczenia. Myślę, że z folią spożywczą jest to możliwe. Rozprowadzamy masę.

• Posiekaj pistacje (usmażyłem).

• Posyp lody na wierzchu i lekko je wyciśnij. Dokręć folią i wstaw do zamrażarki na 3-4 godziny. Wyciągamy, wyjmujemy z formy, kroimy i cieszymy się.

• 
• 
• Gotowanie nie jest trudne, najważniejsze jest robienie tego z miłością do swoich bliskich)

• Lody jabłkowe z nutą wiśni (mikser) (ang-kay)

• Lody cytrynowe (mikser) (ang-kay)

• Lody z kremem truskawkowym (mikser) (ang-kay)

• Lody twarogowe z porzeczkami (mikser) (ang-kay)

• Lody waniliowe bez jajek (ang-kay)

• Lody Snickers (ang-kay)

• Lody „Mokkachino” z ciasteczkami. (ang-kay)

• Lody z herbatą matcha i praliną (ang-kay)

• Lody „Bounty” (ang-kay)

• Lody cytrynowo-lawendowe (ang-kay)

• Lody „Twix” (ang-kay)

• Lody z makiem i "Amaretto" (mikser) (ang-kay)

Uwaga

Przepis został szpiegowany na zagranicznym blogu.
To po prostu niesamowite! Tak smaczne! Lody pozostają absolutnie miękkie, są idealnie krojone, nie zamieniają się w lód, który wymaga czasu do rozmrożenia i można go zjeść. Nie ma absolutnie żadnego kawałka lodu. Lód może pojawić się tylko po wielokrotnym zamrażaniu. Właśnie zakochałem się w tych lodach nugatowych. Wysoce zalecane!



LODY - mrożony słodki i pożywny produkt z mleka, śmietany, masła, jajek, cukru, soków, jagód. Zawiera 25-43% części stałych. Strawność 95-98%, wartość energetyczna 100 g lodów - od 100 do 240 kcal. Przygotowując lody, do mieszanki produktów przewidzianej w określonej recepturze w ramach dość złożonego procesu technologicznego dodaje się różne substancje smakowo-zapachowe (czekolada, kawa, wanilina, cynamon, goździki, esencje, orzechy itp.) . Powstała masa jest pasteryzowana, homogenizowana i chłodzona. Następnie mieszaninę ubija się, nasyca powietrzem, zamraża i pakuje.

W zależności od składu lody dzielimy na podstawowe i amatorskie. Główne rodzaje lodów to: mleczne - bez dodatków iz dodatkami (mleczno-waniliowe, orzechowe, kawowe i czekoladowe,zawierający 3,5% tłuszczu; jagoda mleczno-owocowa - 2,8% tłuszczu); kremowe - bez dodatków iz dodatkami (kremowa wanilia, czekolada, orzech, kawa, kandyzowane owoce i rodzynki - 10% tłuszczu; świerk - * owoce i jagody - 8% tłuszczu); lody (kremowe, czekoladowe, kandyzowane, z rodzynkami, orzechami, kawą i kremem brulee - 15% tłuszczu; owoce i jagody - 12% tłuszczu); owoce i jagody (malina, truskawka, wiśnia, cytryna itp.), produkowane z owoców i jagód, ich soków i puree z cukrem (27%) i żelatyną lub agarem; aromatyczny (truskawkowy, cytrynowy itp.), który składa się z cukru (25%), wody, agaru, aromatyzowany olejkami i esencjami. Wśród odmian lodów są lody popsicle, lody w waflach, w brykietach, kanapki (batoniki składające się z dwóch warstw różnych rodzajów lodów), ciastka, ciasta (przygotowane wyłącznie z lodów).

Do amatorskich rodzajów lodów zaliczamy suszone śliwki z orzechami i cynamonem, sorbety, cytrusy, orzeźwiające, pomidorowe, „Aromatyczne”, dietetyczne, „Nowe”, „Chłodne” itp.

Lody są przechowywane w temperaturze - 12 ° C (owocowo-jagodowe i aromatyczne) oraz -10 ° C (dla pozostałych typów). Przy wahaniach temperatury i wielokrotnym zamrażaniu lody nabierają gruboziarnistej struktury krystalicznej - piaskowatości.

[Angela]

Angelaco za wspaniałe lody!

[Natasza,]

Natasza, podziękować. Bardzo smaczne. Cieszę się też, że uzyskuje się plastik.

Piękniejsze niż piękne i smaczniejsze niż pyszne !!!! Po prostu bajka na talerzu!

[Angela]

Angelabardzo ciekawy przepis, wygląda jak tort lodowy.

Angela, zszokowana. Wszystkie Twoje przepisy są niezwykłe. I lody mnie wykończyły.

Dzięki za przepis! Zamówiłem domowy krem, dostanę go i spróbuję zrobić lody nugatowe według twojego przepisu.

Bardzo dziękuję za ten wspaniały przepis, oto przepis marzeń
Chodzę po buszu o domowych lodach, celowo kupiłam nawet tłusty krem, ale nie mogłam się zdecydować (lody trzeba mieszać, ale lenistwo).
Angela, a ja nie boję się gorącego miodu i nie ma co się wtrącać, a takie lody bardzo lubimy. Jeszcze raz dziękuję, zadowolę dziecko, że będą domowe lody (na weekend)
Małe pytanie, gdzie należy szturchać, aby dodać przepis do zakładek?

[Wiktoria]

Wiktoria, nad przepisem, garść przeróżnych ikon, a więc właściwe skrajne, czarne serce, twoje.

Angelabardzo ciekawy przepis, dzięki, spróbujemy.

[Tumanchik]

Tumanchik, Olga z Woroneża, Ne_lipa, Yarikdzięki dziewczyny. Jestem po prostu zszokowany tymi lodami, chociaż zrobiłem już wiele różnych rzeczy. Spróbuj. Cóż, to pewnego rodzaju otwarcie.

[Angela]

Angela, to jest przestrzeń !!!! Myślę, że nie ma sensu kupować maszyny do lodów. A to - zahaczony, zahaczony !!!! I, jak zawsze, Twoje zdjęcia i projekt są nie do pochwały !!!!!!!!!

Angelai jaki rozmiar ma kształt?

[Tanyush,]

Tanyush, podziękować. Mam nadzieję, że nie pożałujesz, jeśli to ugotujesz.

Myślę, że nie ma sensu kupować maszyny do lodów.

Nie mam też maszyny do lodów, ale to mi nie przeszkadza. Po prostu nie widzę sensu kupowania miksera, ale nie mogę wyciągnąć tak prawdziwego. Dodano linki do wszystkich przepisów na lody, które zrobiłem i wszystkie bez lodów.

kształt jaki rozmiar?

Dodawany do składników.

I nie boję się gorącego miodu !!! I na pewno wkrótce go ugotuję)
Angela jak zwykle wspaniały przepis, bardzo dziękuję za pracę !!! Po prostu nie mogę sobie wyobrazić, jak to wszystko robisz! Nie tylko po to, by znaleźć przepis, ale też by wcielić się, no i fotografując, pokaż nam !!!

[Ira,]

I nie boję się gorącego miodu!

Sistra!
Ira, dzięki) Kręcę się tak bardzo, jak mogę. Z drugiej „oszczędzam”.

Angela, ty, jak zawsze ... zrobiłeś taką pyszność! Nie mam też lodów. Nie chcę też miksera, ale czy kompresor się usprawiedliwi? Czy będę robić lody tak często?
Dziękuję Angela, jak zwykle wszystko jest akrobacją! 👍👍👍

[ang-kay]

ang-kay, za dodatkowo podane przepisy - szczególnie wdzięczność!
A wszystko to w przeddzień lata!

[Angela]

Morozhenko jest wspaniały! Angela, Dziękuję Ci! Przygotowała taką ucztę i podzieliła się nią z nami! Każdego dnia zaskakujesz nowymi, oszałamiającymi przepisami! Niski łuk!

[ang-kay]

ang-kay, Angelabardzo dziękuję za tak wspaniały przepis na lody, zwrócił uwagę na moje pochwały ...

[Olechka.s]

Olechka.s, Svettika, kristina1pomóżcie sobie, dziewczyny. Byłbym zadowolony, gdybyś go ugotował, a przepis zakorzenił się w menu głównym.

Cześć Angela. Co za fajny przepis. Zrobiłem to, po prostu wyjąłem cukier, ponieważ nie możesz go jeść na małą skalę, ale możesz zrobić miód. Bardzo smaczne, ale nagle okazało się, że moje dzieciaki nie lubią orzechów w lodach (nigdy nie wiedziałam !!!!!). Dlatego ja i mój mąż jedliśmy siebie. Za drugim razem zrobiłem to z kakao. Wrzący miód zmieszałam z kakao i wlałam do ubitej bieli. Wiewiórki natychmiast się uspokoiły. Ale wciąż wymieszałem ten czekoladowy "nugat" z bitą śmietaną i w zamrażarce. Lody w ogóle nie zamarzają, bardzo, bardzo smaczne, okazały się czekoladowe. Starszemu nie podobał się silny zapach miodu. Więc następnym razem zrobię to z cukrem. Ale maluch jest tak zadowolony, że może zjeść lody. Niesamowity przepis. Nigdy nie robiłem lodów, ponieważ nie chciałem mieszać, a potem rozmrażać przed jedzeniem. Tutaj nie ma żadnych problemów, w 15 minut, a między innymi okazuje się, że są to najsmaczniejsze, topniejące lody, jakie kiedykolwiek jadłem.

[Ol,]

Ol, Cóż, nie tylko po to, aby zadowolić wszystkich, ale co jest innego w rodzinie. To dla ciebie trudne. Najważniejsze, że znajdziesz wyjście. Dobra robota. To wspaniale, że w końcu zadowolisz wszystkich.

Wrzący miód zmieszałam z kakao i wlałam do ubitej bieli.

A może spróbuj ubić kakao ze śmietaną. A może po prostu przesiej na końcu, aby białka nie osiadły w ten sposób?

Nigdy nie robiłem lodów, ponieważ nie chciałem mieszać, a potem rozmrażać przed jedzeniem

Tak, ten przepis to tylko dar niebios. zakochała się w nim nie tylko od pierwszego wejrzenia, jak widziała, ale także od pierwszej łyżki.

Z małym, tak, musisz majstrować. W końcu chcę, żeby jadła smacznie z naszą dietą, a najstarsza po prostu się popisuje, jak wszystkie nastolatki. Nadal mam opcje na twoje lody. Napiszę jak będę testować.

Daj spokój. Czekam)

[Angela]

AngelaGagi zrobiłem ściśle według przepisu, nie, nie, po prostu zdecydowałem, że ułożę silikonowy prostokąt i jedna porcja to za mało ... Zacząłem podwójnie ... Wszystko wyszło dobrze, nic nie zostało ustalone, och ... tak wspaniale, że nic ze mnie nie wyszło. Znalazłem tylko słone pistacje ... ale kontrast ze słodkimi ... po prostu super-duper

okazał się trochę luźny (i nie tak piękny jak twój) Bałem się go ubić ... ale już nam się podoba. Dziękuję bardzo

[Svetochka,]

Svetochka, okazały się wspaniałe lody. Dobra robota.

Znalazłem tylko solone pistacje.

Mam też słone.

wyszło trochę luźno,

I nie jest też gęsty. Struktura jest bardzo podobna do nugatu.

Bałem się podbić.

Pakowałem z torby z ciastami. Ale nie sądzę, żeby to miało znaczenie.

[Angela]

Angelai jestem z silikonową łyżeczką, ale po co piszę ... to dziwna rzecz, ale z jakiegoś powodu dzień później stała się jeszcze smaczniejsza (((bum, dalej smak do porównania, mam 2 tace. .. powtórzę to jednoznacznie, w wezmę kolejny miód (więc nikt go nie zjada, ale tutaj smak jest ciekawy i przynajmniej ja używam wywarów) Jeszcze raz dziękuję za wspaniały przepis

Najważniejsze, żeby nie rozmrażać wszystkiego. Potem pojawiają się kry lodowe. I taki pyszny.

Najważniejsze, żeby nie rozmrażać wszystkiego

To nie jest mocne w przepisach, ale tutaj mam rację sprytny, odcinam kawałek według potrzeb, w odpowiednim kształcie plastikowym nożem, a resztę szybko wracam do zamrażarki

[Angela]

Angela, Dziękuję ci za przepis! Zrobiłam też wczoraj, jest bardzo smaczna, ale dla mnie jest bardzo miodowa i w sam raz dla mojego męża. Następnym razem myślę o zrobieniu tego z melasą 50/50. Zdjęcia nie będzie, bo mąż, świnia, jadł dużą łyżką prosto z formy)))

[Yaroslavna]

Yaroslavna, za Twoje zdrowie!

ale jestem bardzo kochany

Tutaj, jak każdy lubi. Wybierz to, co najbardziej Ci odpowiada)

Bez zdjęć

To jest argument i argument plus przepis. Podziękować)

Angela, cześć dziewczyny. No cóż, przyszedłem ci powiedzieć, zacznę od tego, że mojemu maluchowi nadal nie wolno wpuszczać mleka i śmietanki, które też są w sprzedaży. Próbowałem znaleźć przepis na krem ​​warzywny, ale jak sobie uświadomiłem, nie da się ich zrobić w domu. Pomyślałem, że pomyślałem i znalazłem na naszym forum przepis na „Delikatny krem” od (Qween). Kupiłam kozie mleko, dodałam masła (możemy go użyć) i okazało się, że to świetny krem, oczywiście nie wiem, jak poszliby do śmietany na ciasto, ale lody są po prostu cudowne. Podzielił masę na 2 części. Do jednego dodałam krem ​​z musu jabłkowego, żółtek i waniliny. Część, która była z kremem jabłkowym chwyciła mocniej, ale wciąż spokojnie wychodzi łyżką bez rozmrażania. Ale właśnie dlatego wyczuwalne są ziarna jabłek. Chociaż bardzo dobrze ugotowałem jabłka, zmieliłem je blenderem.
Dla najstarszych postanowiłam zrobić lody z syropem cukrowym, czyli ze zwykłym kremem proteinowym. Śmietankę również zrobiłem sam, tylko z rustykalnej śmietanki odtłuszczonej rozcieńczonej mlekiem według tego samego przepisu na delikatną śmietanę. Zrobiłem krem, jedyny krem ​​został wstrząśnięty, okazał się bardzo gęsty. Zaczął ubijać śmietanę - pobij ją. Olej działał. Musiałem powtórzyć proces robienia kremu i włożyć krem ​​do lodówki. Następnego dnia krem ​​proteinowy stał się jeszcze gęstszy i ledwo wymieszałem go ze śmietaną. Ale okazało się bardzo smaczne. Prawdziwe lody.
Zjedzą to, a potem znów spróbuję zrobić czekoladę.
Bardzo dziękuję za przepis.

[Olya,]

Olya, dziękuję za twoje eksperymenty i udostępnianie. W sekrecie. Znalazłem też podobny przepis.

Który więc? Czy przygotowujesz się do wystawienia ??? Napisz później, żeby nie przegapić.

Tak jak robię, na pewno się ujawnię. Nie mogę tego zrobić inaczej

Cóż, zaintrygowałeś mnie. Eksponuj szybciej.

Cóż, jeśli zrobię to dzisiaj, ujawnię to do weekendu.

Świetny. Poczekam. Podziękować. To właśnie będziemy jeść lody.

poczekam

Zrobiłem to, włóż do zamrażarki. Zobaczmy co się stanie?

Jaki z ciebie wspaniały człowiek, z pewnością uwielbiam gotować, ale nie codziennie. Kiedy wracasz z pracy do domu, wieczorem, potem zajęcia, potem tańce ...

Lody nugatowe ze śliwkami (ang-kay)

Wykonany dzisiaj z melasy, w ogóle nie dodawał miodu. Okazało się super, trochę twardsze niż z miodem, ale nie do pestki, i dodałem trochę cukru waniliowego, mniej słodkiego, żeby smakował jak lody. Bardzo smaczne! Dzięki jeszcze raz!

[ang-kay]

ang-kayAngela, co za wspaniały przepis! Krążyłem wokół niego od pierwszego dnia, jak kot wokół kwaśnej śmietany. Wyjdę na miasto i kupię śmietanę (z domowego, zebranego z domowego mleka bez separatora przecież nic z tego nie wyjdzie?) I orzechy i rzeźbię. Ale boję się, że wtedy będę musiał codziennie gotować. Mój syn ma obsesję na punkcie lodów, a potem jadłbym nawet razem ze zdjęciem kazzy!

[Tatyana]

Tatyana, Będę zadowolony, jeśli przepis się przyda. To jest pyszne. Po prostu naprawdę)

ang-kay, (z domowego, zebranego z domowego mleka bez separatora przecież nic z tego nie wyjdzie?)

Prawie zawsze gotuję z tym kremem. Mleko kosztuje dzień, potem zbieram cal i idę. Nawet w śmietanie, nawet w lodach. Ważne jest, aby nie nabierać mleka.

dzisiaj z melasą,

Tak, możesz i zwykły syrop cukrowy.

[ang-kay]

ang-kay,

ang-kay, (czy z domowej roboty, zebranego z domowego mleka bez separatora nic z tego nie wyjdzie?)
Prawie zawsze gotuję z tym kremem. Mleko kosztuje dzień, potem zbieram cal i idę. Nawet w śmietanie, nawet w lodach. Ważne jest, aby nie nabierać mleka.

Angela Tak, właśnie próbowałem ubić masło z zebranej śmietany, najpierw śmietanka zwiększyła swoją objętość 2,5 razy, ale nie miałem stabilnych szczytów, ale śmietana nie była kwaśna, ale najświeższa. Czy powinny stać w lodówce w celu dojrzewania?

Mleko powinno stać co najmniej jeden dzień.

Cóż, mleko jest zrozumiałe. Ale już zebrana śmietana, ile zachować do dojrzewania, ubijać?

Trudno powiedzieć. Używam go przez tydzień. Ale w dniu zbiórki jakoś nie było to konieczne.

[Angela]

Angela, niesamowity! : rose: To jest bezpośrednie nowe słowo w produkcji lodów. A o podgrzewanym miodzie ... ja kiedyś, gdy z Malysheva przypadkowo około oksymetylofurfural Słyszałem, miałem się na baczności… Potem spacerowałem i wędrowałem w poszukiwaniu prawdy i trafiłem na forum chemików: to w ogóle śmieci. Ze spokojnym sercem piekę pierniki i ulubione miodowe ciasta.

[Inna]

Innadziękuję. Miód też się nie rozłącza. Jak upiekłam to upieczę.

Angela, powiedz mi, proszę - jeśli zastąpisz miód syropem, to ile cukru / wody powinieneś wziąć? Jest też syrop kukurydziany i glukoza, czy można je stosować zamiast miodu? Ciepło też? Mam miód gryczany, obawiam się, że smak będzie zbyt wyraźny. podziękować