Lody „Bounty”

[sos]

Lody „Bounty”

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
śmietana 33-35% tłuszczu	500 gramów
biała czekolada	70 gramów
mleko skondensowane	140 gramów
płatki kokosowe	100 gramów
wanilia	smak
Sól	szczypta
opcja gumy ksantowej	0,5 łyżeczki
sos
czekolada mleczna	50 gramów
krem o dowolnej zawartości tłuszczu	40 gramów

Metoda gotowania

• Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej. Musisz go ostrożnie podgrzać, aby się nie przegrzał. Gdy tylko zacznie się topić, wyjmij z kąpieli i zamieszaj. Dodaj mleko skondensowane do czekolady, wymieszaj. Wlej 100 gramów śmietany i ponownie wymieszaj, aż będzie gładka. Śmietana i mleko skondensowane powinny mieć temperaturę pokojową.

• Ubij śmietanę (400 gramów) na puszystą masę solą i gumą ksantową. Ten krem ​​powinien być bardzo zimny. Ubijaj najpierw z małą prędkością, a następnie stopniowo zwiększaj prędkość do maksimum.

• Wlać mieszaninę czekolady w kilku krokach i dodać wanilię.

• Masę przenosimy do pojemnika i wkładamy do zamrażarki na 1 godzinę.
• Wyciągamy, dodajemy płatki kokosowe, mieszamy i wkładamy do zamrażarki aż do całkowitego zestalenia. Jeśli guma nie była używana, zamieszaj jeszcze raz lub dwa razy co 40-50 minut.
• sos
• Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej.
• Zrób wszystko jak z białą czekoladą.
• Dodaj śmietanę i wymieszaj. Krem powinien mieć temperaturę pokojową
• Podawaj lody z sosem.
• 
• Cieszyć się)

Uwaga

Bardzo smaczne. Mam nadzieję, że polubią go miłośnicy kokosów i lodów. Polecam.

Wspaniały przepis! Nie da się oderwać od zdjęcia !!

Jak pysznie, przepraszam, że nie ma teraz kremu, bo inaczej bym pobiegł gotować.

[Jeleń]

Dwa Jeleń, dzięki))) Spróbuj. Wszystko jest szybkie i łatwe.

[ang-kay]

ang-kayAngela, co za wspaniały przepis, dzięki, ale coś może zastąpić gumę

[Galina]

Galinadziękuję. Nie wkładaj niczego. Po prostu zamieszaj jeszcze kilka razy. Guma zapobiega tworzeniu się kryształków.

Angela, nie mówię o twoich przepisach, tutaj wszystko jest jasne, ale twoje zdjęcia za każdym razem są coraz bardziej zachwycone!
Wydaje mi się, że fotografowaniem żywności można by się zająć zawodowo i zarobić na tym niezłe pieniądze
I na pewno takie lody zrobię, bo kokos jest bardzo ceniony

Angela, przepis jest dobry! I tak trzeba będzie spróbować!

ale coś może zastąpić gumę

Galya, guma w domu zostaje zastąpiona skrobią, żelatyną, agarem. Są to te same środki żelujące, które spowalniają wzrost kryształów.

[Olenka]

Olenkadzięki za takie miłe słowa i pochwały) Próbuję.
Ira, dzięki) W przypadku tego przepisu wydaje mi się, że nie możesz dokonać wymiany.

nie możesz dokonać wymiany

Oczywiście guma jest lepsza, ale bez ryb ...
Chociaż jestem skłonny kupować mączkę chleba świętojańskiego, znalazłem ją na balu. ya detaliczny i całkiem niedrogi.
Przeczytałem to wczoraj, więc jest to nie tylko możliwe w lodach, ale okazuje się, że poprawia to również strukturę kiełbasy. Ogólnie rzecz biorąc, musimy wziąć!

Inne wypieki nadają się na chleb.

Oczywiście guma jest lepsza, ale bez ryb.

Chodzi mi o to, że w tym przepisie nic nie jest gotowane. Dla tego loda nic nie zastąpi tego. Nie możesz zrobić skrobi. Czy to żelatyna? Agar natychmiast zmieni się w grudki i nie może być ciepły w krem.

Dodano poniedziałek 25 lipca 2016 09:48

guma karobowa

Lepiej poszukać ksanty. Moim zdaniem chleb świętojański i guar są bardzo podobne, jeśli się nie mylę. Nic nie trzyma mi się w głowie. Ona zasmarkana (gwarancja)

Lepszy kombinezon xant

Jest tam również guma ksantanowa, ale nie podobał mi się opis jej produkcji! Jest dobrze naga. Chleb świętojański jest bardziej naturalny. Cóż, jako chemik bardzo nie lubię produktów chemicznych w żywności… załóżmy, że to moja osobista kukułka!

Nie jestem chemikiem, ale nie znajduję nic szczególnie chemicznego.

Pochodzenie: Guma ksantanowa jest naturalnym polisacharydem odkrytym pod koniec lat pięćdziesiątych XX wieku podczas badań naukowych nad przemysłowym zastosowaniem biopolimerów drobnoustrojów w laboratorium badawczym Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. Badania naukowe wykazały, że bakteria Xanthomonas Campestris z rodziny kapustowatych wytwarza ochronny polisacharyd o wysokiej masie cząsteczkowej, który działa jako naturalny stabilizator lub zagęszczacz. Nazywany gumą ksantanową, ten polisacharyd wykazuje interesujące właściwości z technologicznego punktu widzenia. Guma ksantanowa znalazła szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym.
Metoda produkcji: ksantan produkowany jest mikrobiologicznie na pożywce węglowodorowej z dodatkiem białka i nieorganicznego azotu. Ten biopolimer to zewnątrzkomórkowy śluz, który tworzy się na powierzchni komórki. Sfermentowana pożywka jest pasteryzowana w celu usunięcia drobnoustrojów, wytrącana alkoholem lub oczyszczana przez mikrofiltrację. Skład i struktura produkowanej przemysłowo gumy ksantanowej jest identyczna z właściwościami gumy uzyskanej podczas hodowli mikroorganizmów z gatunku Xanthomonas campetris w ich naturalnym środowisku.

Chyba że stosuje się azot nieorganiczny. Xant jest teraz wszędzie. Ale to, co jeść i spożywać, to oczywiście sprawa każdego.