Pikantne śliwki, stołowe "owoce kandyzowane (owoce glace)", z rozmarynem, tymiankiem

[Administrator]

Administrator, Tanya Mam duże śliwki, ale żeby nie powiedzieć, że są bardzo gęste ale mięsiste, smaczne. Sprzedawca nie zna odmiany. Kolor przypomina czarną breję, ale nie taki. Suszenie ustąpiło normalnie.
Jak myślisz, co pójdą, nie zepsują się?

[Lilia]

Liliamoże przyjść. Tylko na początku nie gotuj ich jak dżemu... Wlać tak jak u mnie gorącym syropem.

Dziękuję Tanya za szybką odpowiedź! Wtedy to zrobię. A teraz robię ogórki. Szczególnie wczoraj kupiłem, chcę spróbować przepisu, który jest podobny do twojego od Nieżyńskiego. Wydało mi się to bardzo wygodne.

Zrobiłem 15 wypełnień. Jeszcze tego nie próbowałem.
🔗
Okazało się, że trzy słoiki:
🔗

[Sveta]

Jeszcze tego nie próbowałem

Ale skąd znasz smak? Jak to? Naprawdę oparł się pokusie
Pobrałem próbkę z każdej zatoki i za każdym razem okazała się smaczniejsza

Sveta, za Twoje zdrowie! Mam nadzieję, że spodoba ci się smak

[Tatyana]

TatyanaMyślałem, że zjem to, co nie pójdzie do banków. A śliwki układały się tak równomiernie, tak dokładnie wypełnienie wystarczyło każdemu pod szyję, że nie odważyłem się złamać harmonii. Poza tym teraz bardzo brakuje czasu, wszystko biegnie, a degustacja nie znosi zamieszania. Teraz będzie więcej wolnego czasu, wtedy usiądę i spróbuję z wyczuciem, naprawdę, z aranżacją. W międzyczasie pozwól mu trochę dojrzeć w lodówce.
Jeszcze raz dziękuję za tak wykwintny przepis.

[Sveta]

Sveta, wtedy poczekam na dojrzałość śliwek, naprawdę chcę usłyszeć twoją opinię o smaku

Tatiana, czy możesz sterylizować śliwki? A może wszystko zepsuję? Nie chcę przechowywać w lodówce, a na loggii nie ma słoika.
A może lepiej wtedy robić suszone śliwki?
Kupiłem 4 kg węgierskiego, spieszę się między dwoma przepisami)))
Dostępny świeży tymianek i rozmaryn.

Sveta, mam takie śliwki (pozostałe 0,8 ml w słoiku) były w lodówce od „tamtych czasów” i stoją bez problemu. Jak gruszki! Oblicz, ile to potrwa od daty przepisu. Ale wcześniej stali na balkonie w słoiku, w syropie od października do maja.
Rzeczywiście, w tych śliwkach, w wyniku codziennego nalewania na gorąco, surowy sok ze śliwek jest całkowicie zastępowany syropem cukrowym, a cukier jest konserwantem.

Jeśli śliwki są suszone w piekarniku, to zgodnie z zasadą pomidora będą musiały zostać wysterylizowane w oleju. W piekarniku przez 1,5 godziny w temperaturze 100 * C.
Chociaż w zeszłym roku zostało mi kilka puszek w oleju, są w lodówce w porządku. W tym roku wysterylizuję go w piekarniku i wstawię do piekarnika do przechowywania.

Tatiana, od lat robię śliwki według Twojego przepisu. W tym roku coś niesamowitego… Zaczęli błąkać się… Na czwartym nalewali tylko 3 razy, wieko było napuchnięte. Dodałem ocet, miód i cukier, ponownie gotowałem przez 5 minut i polałem. A na dole jakby nie rozpuszczony miód na dnie słoika. Potrzebuję twojej rady: wyrzuć lub poczekaj, jednocześnie pierwsza partia śliwek z tym samym miodem i octem jest w porządku. I jeszcze jedno pytanie. Jeśli przegapiłem dzień nalewania (musiałem wyjść) to następne 2 razy rano wieczorem czy mogę to zagotować? Podziękować.

Zalewany tylko 3 razy na czwartym wieczko było napompowane.

Śliwki należy nalać i polać 12-15 razy !!! Tylko wtedy wytrzymają bez problemów.

Ponieważ zasadą tej metody konserwacji jest zastąpienie surowego soku w śliwkach syropem cukrowym. Dlatego potrzebne są takie wielokrotne nalewanie, a dokładnie gorącym syropem.

Coś, co mocno „zmuliłeś” śliwkami i samą recepturą. Po prostu nie mam octu w przepisie, to kolejny przepis na śliwki innego autora.
Spróbuj dalej wlewać gorący syrop.Odcedź ze słoika, zagotuj i ponownie zalej gorące śliwki, wyjmij na jeden dzień.

Jeśli jeden cykl zostanie pominięty, nie trzeba go zwiększać - syrop powinien całkowicie ostygnąć i namoczyć śliwki.

Śliwki świeże 3 kg.
Cukier biały 700-800 gramów
Miód (melasa) 200-300 gramów
Ocet jabłkowy (wino) 150 ml.
Liść laurowy, suszony 5 gramów (1 opakowanie standardowe)
Świeży rozmaryn (suszony) 4 gałązki, średni
Świeży tymianek (suszony) 10-15 gałązek
Goździki w pąkach 1 łyżeczka (opcjonalny)
Tatiana ma ocet, wlałem je tylko przez 3 dni, a czwartego zacząłem je spuszczać i wydymał pokrywkę

Tak, przepraszam - sam to widziałem
Tylko ja nie rozumiem, gdzie i dlaczego wieko puchnie?
Śliwkę wlewa się do zwykłego słoika, a wieczko nie zamyka się szczelnie. Tak, nawet w rondlu to nie ma znaczenia.
I każdego dnia musisz zagotować syrop i ponownie wlać śliwki.

Gotuj syrop i polewaj go codziennie. Będzie to widoczne dalej. Śliwka zacznie nabierać normalnego wyglądu od około 5-6 dni. A wcześniej będzie luźna i brzydka, wciąż ma dużo surowego soku.

Tatyana pokrywka jest plastikowa i nadęła się Jeśli jeszcze dodam wszystko i ugotuję, to w porządku?

Zdejmij szczelną pokrywkę, włóż coś prostszego, aby szyjka puszki była zakryta.
No cóż ... teraz już tylko trzeba poczekać, po dodaniu. Skosztuj syropu, czego brakuje?

Wychodzę, ugotowałam dżem śliwkowy z solą i pieprzem ... przez pomyłkę - i efekt okazał się wspaniały

Śliwka pieczona w piekarniku z solą i pieprzem (Administrator)

Dziękuję bardzo, Tatiano, rozumiem. Zaczekam na wynik. Najciekawsze jest to, że z pierwszej partii tylko piasek jest inny. I wynik

Pikantne śliwki, stołowe "owoce kandyzowane (owoce glace)", z rozmarynem, tymiankiem

Śliwki zalałem już 7 razy. Tylko ja wyjąłem kości. Prawie wszyscy już się zmarszczyli. Jeszcze raz wlewam 5. I jest przepyszne ... Dziękuję Tatyana za przepis.

[Nina]

A jakie pyszne ...

Cóż, nie byłoby to jeszcze smaczne Nina, za Twoje zdrowie!