Schab sous vide (Caso SV 1000)

Schab sous vide (Caso SV 1000)

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Schab wieprzowy	850 gramów
Przyprawy: gruba sól, czarny pieprz, ziele angielskie, tymianek, papryka, suszony czosnek

Metoda gotowania

• 
• Kawałek schabu zetrzeć z przyprawami, odkurzyć w torebce.
• 
• Wstaw do lodówki na kilka godzin. Gotuj jak sous. Ustawiłem na 12 godzin w 65 ° C.
• Oto wynik.
• 
• Po ugotowaniu podsmaż trochę na podzielonej patelni bez oleju przez około minutę z każdej strony.
• 
• Smacznie i zdrowo :-)

Czas na przygotowanie:

12 godzin

Program gotowania:

65 ° C

Uwaga

LĘDŹ, produkt mięsny przygotowywany z tylnej części tusz wieprzowych (mięsa lub boczku) poprzez solenie i obróbkę cieplną, w zależności od tego, który schab może być wędzony na surowo, wędzony gotowany oraz wędzony pieczony. Używaj i przechowuj w taki sam sposób jak mostek.

[Alexei]

Alexei, czy zapisałeś czas gotowania 12 godzin, 12 godzin = 2 godziny marynowania w lodówce + 10 godzin gotowania sous vide w 65 stopniach? czy gotować przez 12 godzin w 65 stopniach?

Gotować przez 12 godzin w 65 ° C.
I wstawiłem go do lodówki, żeby wstawić wieczorem.

[Alexei]

Alexei, Dziękuję bardzo

[domovoyx]

domovoyx, Alexei! Gratulacje! Wygląda bardzo apetycznie! I będziesz podziwiać cięcie! Proszę powiedz mi, czy w przepisie jest sól - azotynowa czy zwykła?

Och ... widziałem już sól na zdjęciu - sól morska, tak.
Podziękować.

Tak, zwykła sól. Podziękować.

Piękno, Alexey! Cudowny widok! Gratulujemy świetnego wyniku!

[Alexei]

Alexei, gratulujemy pierwszego przepisu !!! Mam nadzieję, że będzie o wiele więcej (przepisów)! A wszystko to cudowne! Zabieram to do zakładek. Na pewno spróbuję to zrobić. Podziękować!!!

Dzięki za miłe słowa

Alexey, gratulujemy pierwszego przepisu !! Zdjęcie robi wrażenie !!! Test lędźwi !!! Dziękuję, dodaj do zakładek !!! :-) :-)

[Aleksiej,]

Aleksiej,bardzo apetycznie, szkoda, że ​​nie mam takiej jednostki, więc na pewno bym ją ugotował.

Marynowany kawałek schabu, wziął sól azotynową. Teraz się martwię, może powinienem był zrobić to co zwykle? Leży w lodówce na jeden dzień.

Nie martw się, Lena. Z azotynem możesz go przechowywać przez długi czas, a kolor będzie bardziej różowy. I nie ma szkody od niewielkiej kwoty.

Larissa, dziękuję. I chodzę wokół niego i nie wiem, czy go ugotować, czy nie.

Nie znalazłem schabu, kupiłem szynkę, marynowałem na jeden dzień, teraz w Sztebie, widzę jak to wydrukuję, robię zdjęcie cięcia.

Alexey, kochałem cię tylko za twoje imię! Aa, kiedy przygotowałem szyję (Sori, nie wykopałem godnej lędźwi), wtedy mocno zakochałem się w VApche!
Dziękuję bardzo! Marynowałem go wcześniej (około tygodnia) i trzymałem w worku próżniowym na balkonie. Gotowane przez jeden dzień i trzymane pod grillem przed podaniem. WSPANIAŁE !!!! Mięso jest po prostu świetne! Podziękować!

[Irishkina]

IrishkinaCieszę się, że Ci się podobało

[Irishkina]

Irishkinasuper pyszne mięso !!!

[Irishkina]

Irishkinasuper pyszne mięso !!!

Polecam!

Dziś na godzinie 12 włożyłem piękny kawałek z części biodrowej. Technika bardzo mi się podobała - minimum pracy.

[Irishkina]

Irishkina,

Dziś na godzinie 12 włożyłem piękny kawałek z części biodrowej.

Nie zgłosiłem ... świni
dobrze, bardzo !!! wysoko!!! wysoko!!!!! pyszne mięso.
gotowane ściśle według przepisu przez 12 godzin w temperaturze 65 stopni. następnie chłodzenie szokowe. upieczony w więcej niż jeden dzień.
WSPANIAŁY!!!!
najczulszy! mięso było w skórze. okazało się głupie !!!!

obiecane zdjęcie. mięso kredytowe. okazuje się śnieżnobiały. dzięki jeszcze raz!

[Irishkina]

Irishkinaco za piękny mmmmm

Jestem początkującym, wyjaśnij, dlaczego gotowałeś tak długo w suvid ... już 12 godzin? Jeśli odwołujesz się do stołu Shteba, to sądząc po zdjęciu, grubość tego kawałka wieprzowiny wynosi około nie więcej niż 8 cm ... a to oznacza, że ​​czas gotowania nie powinien być dłuższy niż 5 godzin. A może się mylę?

Jestem początkującym, wyjaśnij, dlaczego gotowali tak długo w suvid ... już 12 godzin? Jeśli odwołujesz się do stołu Shteba, to sądząc po zdjęciu, grubość tego kawałka wieprzowiny wynosi około nie więcej niż 8 cm ... a to oznacza, że ​​czas gotowania nie powinien być dłuższy niż 5 godzin. A może się mylę?

jest bardzo gruby kawałek. naprawdę potrzebuje więcej czasu

[Jurgen]

Jurgenno cóż, mięso w zasadzie nie zostanie rozgotowane, ponieważ temperatura jest stała. Możesz postawić na inny czas. Te tabele służą do przybliżonych informacji. Następnie, że tak powiem, temperaturę można zmienić według własnych upodobań.

Irishkina, Alexey, dziękuję. Będą uczyć się

Witaj! Nie obrażaj się, to nie jest schab, ale węglan, polędwica jest zawsze na kości, ale węglanowa, tak jak w przypadku odciętej kości z długiego mięśnia grzbietu świni. Jeszcze lepiej, posiekaj mięso na 1 kg mięsa na 100 g, rozpuść 20 g soli, uzyskaj 16% solanki 20 g / 120 g solanki = 16% solanki, posiekaj, opróżnij i wstaw do lodówki na 36 godzin w temperaturze 2-4 ° C *, a następnie gotuj zgodnie z przepis będzie o wiele bardziej soczysty. A najlepiej 10 gramów soli azotynowej i 10 gramów prostego różowego koloru mięsa i dłuższy okres przydatności do spożycia węglanu.