Naleśniki („Gotowanie”, 1955)

Super gawrony są super smaczne i zjedzone super bistro. Ale co jeszcze jest potrzebne?

Natulya, cudowne naleśniki !!! Dzięki za przepis !!!
Wstawiam do mikrofalówki miskę ciasta, wyciągnęłam z przeciągu, usmażam na żeliwnej patelni,
naleśniki okazały się bardzo puszyste i smaczne !!! Domowe zjadłem na ciepło, a ja ostudziłem, skondensowanym mlekiem i gorącą herbatą.
Na pewno powtórzę ten przysmak!

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Łapię słowo!)))

stanllee,

Wszystko? Już wyparował?))

[valushka-s]

valushka-s,

Ja też dzisiaj usmażyłem. Miskę z ciastem zostawiłam w zamkniętym piekarniku. Potem zamieszałem go, kiedy to sobie przypomniałem, i ponownie odstawiłem. Wynik jest zwykle bardzo lekki. Wygląd nie koreluje z wagą: wydaje się, że powinien być znacznie cięższy.

Mój piekarnik jest zajęty (różnymi rzeczami), ale kuchenka mikrofalowa działa prawidłowo.
Naleśniki są musujące, przewiewne, napompowane i nie powiedziałbym, że są bardzo tłuste, raczej z umiarem.
A dla mnie są bardziej schłodzoną ponrą, chociaż są chłodne, gdy są gorące.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Natus, no tak, gram 500 i co za troche ...

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Natasza, bardzo dziękuję za przepis! Smak dzieciństwa! I powiedz mi, proszę, w twojej wspaniałej książce nie ma przypadkowego przepisu na porcjowane manniki? Zostały nam podane w ogrodzie. Wciąż pamiętam, jak jedliśmy je łyżkami i było to coś fantastycznie smacznego. Wiele lat później, kiedy moja najstarsza poszła do tego samego ogrodu i jakoś wpadła w furię podczas obiadu, że chciała dodać tę samą zapiekankę z semoliny, poszedłem do kuchni i poprosiłem o przepis. Odpowiedzieli, tak, nic skomplikowanego, owsianka z semoliny w wodzie, z której formuje się zapiekankę i smaży, ale jeśli masz mleko, to zagotuj, możesz dodać jajko, masło ... no oczywiście, ja dodał, starałem się o dziecko ... i wyszło coś niezręcznego, pełzając po patelni. Generalnie i to nawet nie przypominające tej wysokiej i smacznej bułki (tak mi się wydawało) ... Byłbym bardzo wdzięczny, gdyby ten przepis znalazł się w Twojej cudownej książce.

[Yanusya08]

Yanusya08,

Przez porcjowane manniki możemy rozumieć wszystko: bezpośrednio mannę, klopsiki, puddingi. Mam wszystko. WSZYSTKO. W różnych wersjach, ze wszystkich rodzajów zbóż (są już tabele dla różnych rodzajów zbóż), z twarogiem, z rodzynkami ... Pozostaje tylko zrozumieć, o co dokładnie chodziło.

Jak poezja w piosence ... a Sho konkretnie miałeś na myśli ...

Pozostaje tylko zrozumieć, o co dokładnie chodziło.

Ech, gdybym wiedział, jak to się nazywa, długo bym się przeczesywał internetem… A więc… po prostu pamiętam. że były w kształcie jak .... cholera, nawet nie wiem jak to opisać .... no jak mysz komputerowa, tylko wyżej (rozumiem, że głupie porównanie, ale wygląda na to okrągłe, wysokie), zjadłyśmy jego łyżki, ale zachowało swój kształt ... Och, dobra, wybacz mi, nie napełnię twojej głowy wspomnieniami z dzieciństwa ... Nostalgia, widzisz, zaczęła we mnie mówić ... .

Ech, gdybym wiedział, jak to się nazywa

To chyba budyń z semoliny, tak jak tutaj, tylko bez jabłek:

🔗

Zdjęcie znajduje się w prawym górnym rogu.

[Yanusya08]

Yanusya08,

Jeśli są smażone, najprawdopodobniej to tylko klopsiki lub paszteciki. Wymyślę to, żeby było podobnie. Kucharze powiedzieli: owsianka, jajka, masło. To są bity. Nawet jestem pewien. Postaram się je wykonać i zamieścić ze zdjęciem))).

To chyba budyń z semoliny, jak tutaj tylko bez jabłek:

🔗

Zdjęcie znajduje się w prawym górnym rogu.

Andrey, to nie jest książka o smacznym i zdrowym jedzeniu. Są to zbiory przepisów dla zakładów żywienia zbiorowego, zbiórka żywności dla uczniów itp. Przeznaczone są do cateringu, przepisy są nieco inne. Mam ich dużo, począwszy od 1952 roku. Przeznaczone były do ​​stołówek, kawiarni, restauracji itp.Mam przedruki 56 lat, 62 lata. (wydaje się) i 82g. itp.

Mam też książkę o smacznym i zdrowym jedzeniu. 1952 w. Jest tylko do użytku domowego. Mówią o tym przepisy (według liczby składników). Ogólne książki żywieniowe w przepisach zawierają normy dotyczące porcji (jak na przykład te naleśniki) lub od razu na 100, na 1000 porcji (na przykład mąka 100kg, 4500g itp.)

Nie zapomnij podzielić się później swoimi wrażeniami !! Ciekawy ...)))

Niezbyt ciekawe, ale bardzo smaczne! Dzisiaj było drugie wezwanie Tak, trzeba dłużej fermentować, wtedy rozwija się ten spirytus chlebowy, który był w naleśnikach z publicznego cateringu. Do dziś nie smażyłem pierwszej strony, dopóki nie zrobiło się różowo i nie przewróciłem. Rumieniec, a następnie odwróć i ponownie rumień pierwszą stronę. Po co? I tak samolot smaży się gładko. Jeśli trzymasz pierwszą stronę przez długi czas, to wierzch staje się trochę zaokrąglony i po obróceniu smaży się tylko na „koronie” z takim niklem, a dookoła jest biały. (cóż, napisałem) Krótko mówiąc, jestem szczęśliwy, dobrze odżywiony i usatysfakcjonowany. Choć zaczynam się bać o figurę - ciasto codziennie z dżemem, która figura wytrzyma taki nacisk?

Natul, znowu smażyłam naleśniki! Wczoraj nie wystarczyło
Z poważaniem, na wieczór i na poranek to samo!

Jeśli są smażone, najprawdopodobniej to tylko klopsiki lub paszteciki. Wymyślę to, żeby było podobnie. Kucharze powiedzieli: owsianka, jajka, masło. To są bity. Nawet jestem pewien. Postaram się je wykonać i zamieścić ze zdjęciem))).

Wielkie dzięki! Nie mogę się doczekać !!!

Smażone naleśniki))). Rozmiar dla dzieci)))

Rozmiar dla dzieci)))

więc dla dzieci zhezh!
sam w sobie, jak sądzę, ledwo opanowany)))

[oko]

oko,

Tak, tak, ledwo przyniosłam to na talerz, mój mąż pomógł!

mój mąż pomógł!

znowu, jak mi się podoba: z patelni rękami?

Tak, za pierwszym razem zrobiłeś to znacznie chudniej. Czy była to sztolnia?

[irys. ka]

irys. ka,

Nie, w rzeczywistości zawsze są to plus minus kilka milimetrów. Tyle, że po wyjęciu ich z patelni trochę "przysiadają" i kąt strzału w talerz w pierwszym słupku jest z góry, a nie z boku. Teraz specjalnie usiadł i wystartował z boku. być widzianym.

Placki są super !!! Od dawna próbuję odtworzyć ten smak, ale to nigdy nie zadziałało !! Tylko że zrobiłem to bez jajka, dodałem trochę wody i włożyłem suche drożdże.

Nat, na mnie, to znaczy dziękujemy))) nie, jesteśmy razem z mężem i BARDZO DZIĘKUJEMY !!!
wszystko okazało się bardzo smaczne i proste:
rano, nie odzyskując przytomności, kładę - i co tam włożyć - ciasto. od 7.30 do 17.30 czekał na nas w lodówce, potem był podgrzewany przez godzinę w piekarniku w temperaturze 40 stopni, po czym szybko się upiekł.

cóż mogę powiedzieć ... trochę więcej, a stanę się fanką przepisów na stół ... i spróbuję tego przepisu z naleśnikami, dodaję szklankę wody.

[irisska]

irisska,

Jak mi przypominają smażone sowieckie placki ...

oko,

Jak wykończyć Cię ze stołu receptur i przezwyciężyć to „trochę bardziej”? Pomyślę o tym...)))

Czy to twoja patelnia w kratkę? Nie mów mi, że to stara radziecka patelnia ze stopu. Ponieważ mam to samo !!! Całe dzieciństwo podziwiam te komórki na naleśnikach. naleśniki serowe, naleśniki itp.)))

Czy to twoja patelnia w kratkę?

nie, cholera, narysowałem linijkę!

Nie mów mi, że to stara radziecka patelnia ze stopu.

to ta od mojej matki, od mojej babci))) a co za stop, towarzyszu. technolog?

Ponieważ mam to samo !!!

Całe dzieciństwo podziwiam te komórki na naleśnikach. naleśniki serowe, naleśniki itp.)))

Poszedłem dalej: jako dziecko byłem zszokowany ich (celami) nieobecnością w czyimś gotowaniu)))
Myślisz, że poddałem się perswazji, żeby spróbować czegoś nieczystego?

Jak wykończyć Cię ze stołu receptur i przezwyciężyć to „trochę bardziej”? Pomyślę o tym...)))

posłuchaj, a co jeśli usmażysz to ciasto na głębokim tłuszczu z pączkami? Ty, pamiętam, nie jesteś z tej strony, ale nadal ...
tak, areniki z 1 jajkiem na 800 g twarogu są nadal w kolejce i w pamięci

brakuje mi też klopsików z ryżem, a także gashu - omletu z mięsem mielonym ...

[oko]

oko,

Pokaż mi patelnię, co ??? Ma bardzo specyficzną rączkę, którą złamałem nafig. Strasznie interesujące czy nie !!

Mówisz, że klopsiki z ryżem? ...

dla ukochanego przyjaciela przynajmniej kolczyk z ucha)
a dla ładnej dziewczyny dwa kolczyki w obu uszach)))

tylko talerz jest świeżo umyty

tak, z ryżem, z mięsem i sosem ... takie ... nigdy nie dostawały wystarczająco ... i rzadko bardzo

[oko]

oko,

Nie tak! Ale także w klatce i starożytne jak kły mamuta))).

Tak, Nat, na pewno ma ponad 45 lat! Mama ma jeszcze mniejsze, boki są prostsze, nie tak nachylone. zostały przywiezione z Ukrainy na posag) wszystko jest dla nich pyszne, bez względu na ogień, nie palę, oszczędzam pyszną energię

[oko]

oko,

Tutaj mamy z prostszymi bokami i zdejmowaną rączką ebonitową. Złamałem uchwyt na pół))).

nie, tam uchwyt może być wykonany z ebonitu (słowa to jakaś szkoła), ale ani razu nie da się go usunąć - przykręcony na śrubę, tak.
Szkoda, że ​​go zepsułem, ale nie ma na czym budować? jeśli pozostanie przyczepność do patelni, możemy ją wyrzeźbić z ... drewna lub ebonitu (wygoogluję tam, gdzie ją podają). lub z korków od szampana ...

Nat, teraz będziesz się śmiać.
Postanowiłem w końcu spojrzeć, a co roku nasze książki „kucharskie”: jedna zielona, ​​druga jasna. okazał się 1959 i 1960.
i są naleśniki i nie tylko).
ta książka teściowej jest dla mnie dostępna od ponad 20 lat, ale nigdy nie próbowałem gotować według tych przepisów, bo jak na wystawę muzealną, czytali ją, oglądali zdjęcia i tyle.
i gdyby nie ty, książka trafiłaby do potomków, nie byłaby używana zgodnie z jej przeznaczeniem) o! Muszę zapytać moją teściową, czy kiedykolwiek gotowała dla niej?

[oko]

oko,

Co robisz ??? Przygotuj się pilnie! Nie ... najpierw pokaż mi zdjęcia! Dobrze. jeśli to możliwe, oczywiście ... będę podziwiać !!))

Natasha, zięć z sieci, żeby wstać ze złomu: okładka z płyty.
co ugotować Są moskiewskie pączki, może zacznę od nich. teraz, po udanym doświadczeniu z naleśnikami, to nie jest straszne)

[oko]

oko,

czy wiesz, że ta rzadkość jest warta 4 tysiące? To jej!!! To tylko tom, uwielbiam to. Swoją drogą siedzę i patrzę na przepis ... pączki !!)))

czy wiesz, że ta rzadkość jest warta 4 tysiące?

co, kupić sejf i usunąć post?

patrząc na przepis ... pączki !!)))

daj spokój!

[oko]

oko,

To tylko wartościowa książka. Mój 1955. i jest uważany za główne źródło. Ale w rzeczywistości kolejne przedruki nie są gorsze.

Wyciągnęłam moją patelnię do pączków (to patelnia do pączków) i opowiedziałam mężowi o pączkach z twarogiem mojej babci, które były po prostu ... szczęściem dla dzieci, które nie jadły w pełni czekolady i ciast, jak współczesne dzieci.))) Pamiętam, jak on i jego dziadek przyjechali z wizytą, a babcia przyniosła dużą torbę pełną tych pączków. Poszedłem do kuchni, wziąłem jeden, a potem nie mogłem wyjść, stanąłem nad tą paczką: zjadłem wszystko, zjadłem jeden po drugim ... Byłem jeszcze mały, ale tak dobrze pamiętam ten obrazek i ich smak i moje odczucia ...

Szukam dobrego przepisu na pączki z twarogiem. Kopanie w folio !!)))

Nauczyłem się gotować z tej książki. Mam brązowy. Również pięćdziesiąt trzy lata.
Mam też książkę „Sprzątanie” z 57 roku życia. Jest też kilka ciekawych przepisów

Nat, Moskwa - drożdże, twaróg Ja sam szukam, żeby były bujne i twarogowe i przeczytaj przepis - mąka z twarogiem, a nie odwrotnie. Spróbowałem też gdzieś w dzieciństwie i zapamiętałem to.
Moskwa Moskwa 86., worek szczęścia z cukrem pudrem, 88 kopiejek za kg, jeśli się nie mylę

[oko]

oko,

Tan, to ciasto drożdżowe z dodatkiem twarożku. Tam powinno być: mąka z twarogiem. W przeciwnym razie skończysz z leniwymi pierogami smażonymi w głębokim tłuszczu.

więc mówię o przepisach bez drożdży.
a jednocześnie z twarogiem i drożdżami nie spotkały się. Czy twoja babcia miała takie?

[oko]

oko,

Tak, Tan, miała drożdże z twarogiem. Mam chleb drożdżowy z twarogiem (drożdżówka Valga).

Popatrz: 🔗

Och, mam pod ręką przedruk takiej kuchni! Ciężka mała książka !!! Taki, jeśli z półki to będzie booolno! Znalazłem przepis na te naleśniki! w gramach
Hmm, Natul, gdyby nie ty, ja, podobnie jak Tanya, nie wiedziałbym, jaką mam dobrą książkę.

1959 znaleziony z 1t. R. i powyżej, zależy od chciwości sprzedawcy. i 1955 z 2 tomów. na Avito. w książce 1955 - 960 stron i 1959 - 404 strony (wydanie okrojone)

[Nata]

miała drożdże z twarogiem.

Nata, zrób i rozłóż się, proszę. Nie mam takiej książki

Tusya, jesteś tutaj? Potrzebuje porady. Zagniatałem ciasto, z braku mąki wziąłem 40 gramów pełnego ziarna. Może dodać trochę wody? Czy ciasto powinno być grube? W moim rozumieniu „ciasto na naleśniki” powinno być jak gęsta śmietana, ale ja mam jak bardzo gęsta owsianka z semoliny.

[irys. ka]

irys. ka,

To jest takie, jakie powinno być. Nie wylewa się z łyżki. Kładzie się w lepkiej i powoli rozchodzącej się bryle na patelni. CZ - normalny dodałem, niczego nie zepsuje, nie martw się.

Jakoś tak. Ciasto naprawdę nie jest takie łatwe w obróbce. Podniosłem dużą łyżką i naleśniki wyszły zgodnie z zasadą - duży kawałek i usta się radują. Sfotala jeden z ostatnich skrobaków, dlatego mały.

[irys. ka]

irys. ka,

Jak smakujesz?