Naleśniki („Gotowanie”, 1955)

Nie powiedziałem tak? Są bardzo dobre na gorąco. Zjadłem dwa. Zobaczmy, jak jutro. Wiń moją nadwagę Claudia K. Chuchu z naleśnikami.

[irys. ka]

irys. ka,

A ja, wręcz przeciwnie, czekam, aż trochę ostygną. Wyglądają wtedy jak bułeczki))).

Takich naleśników nie jadłam od ponad 25 lat, odkąd skończyłam liceum. My mieliśmy kucharkę, niestety imienia już nie pamiętam, upiekła te naleśniki wielkości talerza deserowego i nalała na wierzch skondensowanego mleka z chochli ... W mojej pamięci przez te wszystkie lata zachowało się wspomnienie szkolnych naleśników , jej język obraca się, by nazwać je naleśnikami) A teraz się stało! Dziękuję bardzo, ogromne, nawet słowa nie mogą tego wyrazić, co za dziękuję!

Osobiście jem tylko cienkie naleśniki lub placki drożdżowe. Nie jem naleśników z sodą i proszkiem do pieczenia - to nie jest dla mnie smaczne (uwaga, nie bij !!!), nie jem małych naleśników itp. Naleśniki dla mnie zawsze były na drożdżach.

Te słowa przekonały mnie, że najprawdopodobniej to właśnie przepis na naleśniki, których szukam. Zacząłem ciasto, wieczorem je usmażę. Wszystko z niecierpliwością

Cóż, dużo przyniosłem, po prostu wielkie dzięki! To cudowne naleśniki, miękkie, puszyste, o tak niesamowicie chlebowym smaku! Czego szukałem od dawna.

[Olekma]

Olekma,

I czekałem))). To było bardzo interesujące - czy oni są czy nie!
Cieszę się, że to te. Gumowate, jak jadłem w szkole ...

Och, pyszne naleśniki szkolne! W szkole pamiętam, że strasznie je kochałem (generalnie bardzo lubiłem jeść)) Zacząłem ciasto, to zgłosię jako pożar!
pieczony! Generalnie jak ja piekłam swoje, to powoli je ciągnęli po okolicy, gdy ostatnie 4 sztuki były już ugotowane, okazało się, że wszystko było już zjedzone z dżemem malinowym, prosili o suplementy, nie było nawet co zrobić zdjęcia ))) Następnym razem upieczę podwójną porcję!

Następnym razem upieczę podwójną porcję!

tutaj i siedzę myśląc, że jutro rano zjem podwójną porcję!

Zwykle smażę 500 gramów mąki (mnożysz wszystko przez 6). W takim przypadku może z mężem zostaniemy trochę rano (w rodzinie jest 5 osób))).

[Strach na wróble]

Strach na wróble, nasza dziewczyna wpadła na herbatę z dzieckiem, wyszło sporo osób. Rano musiałem smażyć ciasta, zostało mi dużo żółtek ze śmietanki)).

Spróbuję tego przepisu z naleśnikami, dodaję szklankę wody.

Nat, naleśniki są dobre!
nie fotala, trochę cukru, blada, jak dla mnie.
ciasto na naleśniki (ale mleko i woda 1 do 1 i całe jajko) odstawiono na 1,5 godziny w 40 stopniach w piekarniku, jeden rumsztyk.
następnie szczypta sody - na powierzchni, mieszając w 1 szklance wrzącej wody, odstawić na kolejne 20-30 minut.

mój mąż znowu ci dziękował, zatrzymałem się w zarodku))) C-coś: naleśniki Pani Pani!

[Tatyana]

Tatyana, okoi po co soda? do ciasta drożdżowego

[Lelka.]

Lelka., mamy rodzinny przepis na naleśniki drożdżowe, od krewnych mojego męża, tam technologia jest domyślna. Nie powiedziano mi, dlaczego. Przedstawiono mi wtedy fakt - naleśniki piec niestety bardzo dobrze. smutna okazja. Ciasto więc mnie tak zachwyciło, że teściowa zapytała później moich bliskich o przepis. a ponieważ wynik był „niezmiennie doskonały wynik”, do dziś pamiętam metodę, kiedy trzeba było dostać naleśnika z ciasta naleśnikowego. nalała sodę i zastanawiała się, dlaczego ...

i soda po co? do ciasta drożdżowego

Gdzieś tutaj na stronie przeczytałem wyjaśnienie tego. To proste, ale nie będę sprytny, przytoczę tylko wyjaśnienie LJ

autor - mariana_aga-Lyudmila:

„za każdym razem, gdy w przepisach zobaczysz dwa rodzaje proszku do pieczenia
- drożdże i napoje gazowane
- proszek do pieczenia i soda
Na pierwszy rzut oka soda wydaje się zbędna, bo nie używa się jej tam do poluzowania ciasta! Cóż, tak, nie do poluzowania, w każdym razie nie do poluzowania w momencie tworzenia, wyrabiania ciasta

W niektórych przypadkach dodaje się sodę, aby zneutralizować kwas w cieście, kwas z kefiru, z proszku kakaowego itp. Zmiany kwasowości ciasta prowadzą do znacznych zmian w jakości ciasta. Na przykład staje się znacznie delikatniejszy, ma kremową konsystencję, a produkty z kakao w cieście nabierają innego koloru i smaku.

W przypadkach, gdy w przepisach na ciasto drożdżowe znajduje się soda, pomaga stworzyć ultra-puszyste produkty o słodkim aromacie ciasta fermentowanego: bułeczki, gofry, naleśniki, ponieważ soda rozluźnia ciasto, gdy ciasto jest podgrzewane, czyli gdy drożdże są jak kiedyś umierają i nie są już w stanie produkować gazu

W większości przypadków sodę dodaje się do kolorystyki, do koloru skórki, ponieważ jasne produkty (ciastka, herbatniki, te same naleśniki lub gofry) po prostu nie są tak pachnące i smaczne jak produkty o dobrze zabarwionym, głębokim brązu brązowa skórka, którą można uzyskać nawet podczas pieczenia produktów w niskiej temperaturze, jeśli w cieście jest woda sodowa. "

Bardzo dziękuję za przepis. Te naleśniki bardzo zakorzeniły się w naszej rodzinie. Zagniatam go wieczorem według przepisu, wkładam do lodówki, a rano dostaję śniadanie jak przedszkole)) już 3 stycznia zmęczony piklami, dzieci prosiły o naleśniki)) Nie spodziewałem się

Przyszedłem z raportem ... wczoraj postanowiłem zrobić naleśniki na podstawie tego testu - przeleciał - ciasto jest naprawdę grube ..
Ale to naprawdę puszyste, pikantne i gumowe naleśniki !!!
Generalnie milczę co do wysokości - nie trzeba przykrywać pokrywką, albo po ostygnięciu nie osiadają .. generalnie kle !!!
Cóż, oto one !!!!

Natasza, dziękuję! Placki z moich marzeń! I z rodzynkami ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

A kto cię powstrzymywał przed zwykłym rozcieńczaniem go mlekiem / wodą i pieczeniem jak naleśniki?))) Zawsze to robię))

Tyetyort,

Świetne zdrowie!

który cię powstrzymywał tylko po to, by rozcieńczyć

czas ... czas ... już się kończył ... 4 godziny "trwałe" ślinienie się spłynęło kilka dodatkowych minut nie mogłem tego znieść ..

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Ale mimo wszystko prosięta okazały się niesamowite: smażone, wysokie!

A pokrywki nie trzeba przykrywać, bo babeczek nie ma dużo i mają czas na smażenie w środku, a nie spalają się na zewnątrz.

Natasza, dzięki za przepis i naukę, żeby się dobrze upiekła i nie przypaliła, nie trzeba pieczenia. W miodzie i dżemie jest wystarczająco dużo słodyczy. Jak napisałeś, dostałem puszyste pieczone prosięta. Patrzę na nich i cieszę się.

[lou]

lou,

Nie patrz na nich. Jedz pilnie!))

[lou]

Patrzę na nich i cieszę się.

lou podobno bardzo szczupła dziewczyna, na pierwszy rzut oka naedaetstsa, ava potwierdzenie tego)))

[oko]

oko,

Nie możesz być tak zazdrosny o szczupłe dziewczyny! * chichocze *)))

Tank, jak się ma zapusty? Masz naleśniki / naleśniki?

Nie, cóż, na początku podziwiałem miskę naleśników, a potem kosztem.

[Strach na wróble]

Strach na wróblebardzo dziękuję za przepis na naleśniki tylko marzenie Mam 20 sztuk. Nie chcę ich nawet niczym smarować - i tak bardzo smaczne. Na pewno zrobię więcej.

Zgadzam się, jak ciasta))

[Nata]

Podziękować!! Pyszne ,
Nakarmiłem je dwoma chłopcami na śniadanie. Mój, przyzwyczajony już do ciastek mojej mamy i karmiony w tym tygodniu naleśnikami, zjadł 3 czy coś. A mój przyjaciel zrobił to dobrze, powiedział - cóż, bardzo smaczne!
Ciasto zrobiła wieczorem, o godzinie 11, trzymała je na stole przez godzinę, potem włożyła do lodówki, wyjęła o 7 rano, znowu stała na stole przez godzinę, potem upiekła to. Aby dodać kulturę starterową, włożyłem 80 gr. jej tutaj woda z mąką, odpowiednio, 40 gr. wytrącony. I drożdże 8 gr. zamiast 12.
Zjadłam tylko mleko i bułkę w szkolnej stołówce, więc takich wspomnień nie ma. A w domu naleśniki zawsze były kefirem, też bardzo je szanuję. Ale dzięki tak szanowanym użytkownikom forum jak Nata, poszerzanie horyzontów (nie tylko naleśniki).
Moja babcia też miała książki „Sprzątanie” i „Gotowanie”, podejrzewam, że to same kudłate lata 50-te.Jeszcze za życia babcia wytrwale dawała mi je jako wnuczkę, która najbardziej kocha gotować. I jakoś się wstydziłam to wziąć ... A teraz mojej babci nie ma, książki gdzieś pozostały, muszę porozmawiać z bliskimi, może to zwrócą))
Jest też patelnia w klatce (z plastikowym uchwytem na śrubkę), sprowadzona z Ukrainy (jak mama i babcia), a naleśniki bez klatki też nie są tak smaczne

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Twoje prosięta też są grube i różowe!)))

Wszyscy pochodzimy z radzieckiego dzieciństwa. To ja o patelniach w kratkę i gotowaniu))).

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nata,
dzika rozkosz, proste przedszkole ...
więc to zrobiłem




Zrobiłem to na 1 jajko, reszta to 2 razy, dwie filiżanki pysznego ...

Dodano we wtorek 22 marca 2016 22:44

Nie wybuchłeś tam rozpryskami dla całej rodziny?)))

[Nata]

Nata, nie da się wyrzucić do kanalizacji: omdlenie dziewczyny: tacy duzi kolesie wyszli))) prosto i świnie prada)))
rano zjedliśmy śniadanie - 5 sztuk zostało opanowane za dwie ... chleb do czasu wypieku sprzedaż, zamrozić myślę co powiesz? Czy mam oprzeć się i przestawić na jedzenie Oladuszkina?

[katko]

katko,

Chciwość zrujnowała walkę!)))
Zamarzłbym. Chleb doskonale przeżywa zamrażanie. Placki powinny również))

Ciągle zamrażam nadwyżki naleśników !!!

[Inna]

i ani nicho, ani chciwość: girl_blum: powiedziała sobie, co to za próbna partia ... ale po co tracić czas na drobiazgi, naleśniki już włożyłem jak miskę

Inna, dziękuję, miła osoba

Naleśnik śniadaniowy Sedna)) i zabierz kilka z nich do pracy

Niezły przepis, dzięki autorce. Ten sam smak z przedszkola. Bardzo lubię "gumowatą" naleśniki :)
Mam pytanie odnośnie kształtu naleśników. Ciasto jest bardzo lepkie i nie płynie. Kiedy wrzucam łyżkę na patelnię, uzyskuje się naleśniki o nieregularnym kształcie. Co zrobić, aby były bardziej poprawne. Próbowałem zrobić mały rozmiar (łyżeczką deserową), okazuje się, że okrągłe pączki.

[fishka1983]

fishka1983Dzierżyłem dwie łyżki - jedną zgarnąłem ciasto, drugą zdejmowałem z pierwszej łyżki ruchem od dołu do góry. Następnie zaokrągla się kawałek ciasta.

[fishka1983]

fishka1983,

Moje są dość okrągłe, ale nie całkiem okrągłe. Mniej więcej poprawna forma. Naprawdę się tym nie przejmuję. Próbowałem położyć to na patelni na naleśniki (tutaj w temacie jest zdjęcie tej żeliwnej patelni, na naleśniki są „miejsca do lądowania”, starałem się pokazać ich wielkość w wysokości), ale efekt to samo - ciasto nie płynie, więc kładzie się, gdy się kładzie i nie spływa w równy okrąg.

Może spróbuj „uformować” dwie łyżki, jeśli to dla Ciebie ważne?

Bardzo dziękuję, tylko DZIĘKUJEMY całej rodzinie (międzynarodowej) za tak pyszną pyszność !!!!!! Przepis został wydany „warunkowo”, który zostanie przekazany innej osobie, która zechce i poszła „na spacer” po kraju gorących facetów !!!!!! ” To cud, nie naleśniki !!!!!! Proszę przyjąć moje osobiste, ogromne dzięki! )))))

[arini]

arini, Strach na wróble, dzięki za radę. Będę dzierżył dwie łyżki, a nie łyżkę i palec.
A jeśli dodasz więcej wody do tego ciasta, stanie się rzadsze? Czy to ciasto można w takim razie wylać lub włożyć do silikonowej formy na jajka? Jak to wpłynie na naleśniki?

[arini]

Bardzo dziękuję, tylko DZIĘKUJEMY całej rodzinie (międzynarodowej) za tak pyszną pyszność !!!!!! Przepis został wydany „warunkowo”, który zostanie przekazany innej osobie, która zechce i poszła „na spacer” po kraju gorących facetów !!!!!! ” To cud, nie naleśniki !!!!!! Proszę przyjąć moje osobiste, ogromne dzięki! )))))

Śmiać się !! Serdeczne pozdrowienia dla gorących facetów! W przedszkolu karmili nas pysznym jedzeniem, co? Tak?

temat był tak skutecznie ugotowany z recenzjami, że teraz sam poluję na naleśniki. Powiem to teraz. A potem idę do inkubatora „poród” Akceptuję, nic mądrego dla moich chłopów nie przygotowało))). Musimy zagnieść naleśniki.

arini, Strach na wróble, dzięki za radę. Będę dzierżył dwie łyżki, a nie łyżkę i palec.
A jeśli dodasz więcej wody do tego ciasta, stanie się rzadsze? Czy to ciasto można w takim razie wylać lub włożyć do silikonowej formy na jajka? Jak to wpłynie na naleśniki?

Można uzupełnić wodę. Ciasto stanie się bardziej płynne. Ale.Teraz spróbuję wyjaśnić. Im cieńsze ciasto, tym gorzej zatrzymuje bąbelki dwutlenku węgla (pamiętajmy o bąbelkach w wodzie - nic ich nie zatrzymuje. Wypływają na powierzchnię i odparowują). Ciasto chlebowe jest bardzo lepkie, nie odparuje z niego tak łatwo, folie ciasta rozciągają się, ale nie pękają, nie zatrzymują gazów i tak chleb traci. Poluzowane są również naleśniki, które są również ciastem drożdżowym, ale cieńszym.
im gorzej ciasto zawiera bąbelki dwutlenku węgla, tym bardziej płaski staje się produkt (jest mało pęcherzyków i nie ma nikogo, kto mógłby poluzować ciasto). Więc to jest to. Musisz znaleźć pewien środek, na którym ciasto będzie płynąć po dodaniu wody, ale nie na tyle, aby naleśniki stały się płaskimi podeszwami. Mam nadzieję, że wyjaśniłem to jasno. Znając „teorię” zawsze zorientujesz się, jak zastosować ją w praktyce.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, dzięki za program edukacyjny. Będę eksperymentować. Bardzo dziękuję od moich dzieci!

[fishka1983]

fishka1983,

Tak, wcale. Ale karmić dzieci (nawet pośrednio lub wirtualnie))) - uwielbiam to !!)))

Zrobiłem te naleśniki 2 razy. Pierwsza - według poprawionej receptury, druga - jak w oryginale. Okazuje się, jak dla mnie zbyt gumowy. Zwłaszcza oryginał. Mleko za pierwszym razem dodane 1,5%, może trochę tłuszczu? A jednak zgodnie z odczuciami ciasto jest cienkie. 15 minut przed gotowością ciasto wymieszano, po czym przestało fermentować (bulgotać), może nie trzeba było go dotykać?

[maestro_t]

maestro_t,

Jeśli gumy to dla Ciebie za dużo, popraw to. Jeszcze więcej wody zastąp mlekiem (gumowata prawie nie daje pieczenia: jajka, mleko itp.). Dla mnie to jedna z ich głównych zalet, którą kocham od dzieciństwa. I dostosowujesz go do swojego gustu. Ciasto nie okazuje się płynne, jest lepko-lepkie, nie jest tak łatwo wyjąć je z łyżki: trzeba palcem, ale lepkie, lepkie, ślizga się powoli i smutno. Prawdopodobnie obawiasz się zbyt mokrej mąki, która dała taki efekt.

[Strach na wróble]

Strach na wróble,
Przeczytałem poprzednią stronę, na której wyjaśniasz wpływ lepkości ciasta na powstrzymywanie pęcherzyków i wygląda na to, że moja mąka jest mokra lub mielenie nie jest właściwe. Ciasto łatwo spadło z łyżki. Pamiętam, że kilka lat temu robiłam naleśniki, więc ledwo zeskrobałam łyżkę, okazało się, że jest bardzo wysoka, ale smak zbliżony jest do bochenka chleba - to nie do końca prawda. Powinien być lekko gumowaty i bez wyraźnego posmaku chleba. Te wielkości talerza deserowego są czasami podawane w naszej jadalni, w której jem w dni powszednie. Moim celem jest powtórzenie tych arcydzieł, a raczej nauczenie się wyczucia ciasta. Z odpowiedzi i zdjęć widzę, że wielu już się tutaj udało, ale na razie jestem odważny.

Dziewczynki, ratujcie rodzinę, nie zostawiajcie na wieczór 12 gramów drożdży prasowanych bez naleśników - ile wytrawnych? Nie mam tłoczonych i nie mam gdzie kupić ...

Katya, musisz podzielić przez 3, a będzie ilość suchych drożdży.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, Katiusza, złap na przyszłość:

Tabela zgodności ilości / wagi drożdży suszonych i świeżych
Suszone drożdże (w łyżeczkach) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Drożdże suszone (w gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Świeże drożdże (w gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

[Vladzia]

Długie życie Vladzia i Szydełkować - wielcy wybawiciele od naleśnikowego głodu!

Dodano niedziela 08 maja 2016 15:42

Jakie pyszne naleśniki, dziewczyny… delikatne, bujne. ..
Biorąc pod uwagę, że smażone jedzenie jest rzadkością w moim domu, te smażone naleśniki są takie pyszne!
Ale jest taka trudność - porcja 400 gram mąki jest tylko dla 3 osób, biorąc pod uwagę, że dostałem tylko 2 naleśniki na 15, resztę pożerali moi ludzie ze śmietaną i skondensowanym mlekiem.
Bardzo smaczne!