Zapiekanka z paproci ziemniaczanej

Zapiekanka z paproci ziemniaczanej

Kategoria: Dania z warzyw i owoców

Składniki
Ziemniaki	około 1 kg
Paproć solona	500 g
Łuk	2-3 szt
Sól	na żądanie
Olej roślinny	do smażenia
Świeżo zmielony czarny pieprz	smak

Metoda gotowania

• Zalej soloną paproć dużą ilością wody (zwykle zostawiam ją na noc). Moczyć przez kilka godzin, okresowo zmieniając wodę. Wypłucz, wyrzuć do durszlaka, spuść wodę. Następnie pokrój na 1-2 cm kawałki.
• 
• Ziemniaki obrać, pokroić na kawałki i zagotować. Pod koniec gotowania prawie całą wodę odcedzić, posolić do smaku i rozgrzać ziemniaki na puree. Nie dodam żadnego płynu, żeby przecier był dostatecznie gęsty.
• 
• Cebulę obrać, posiekać, włożyć na rozgrzaną patelnię z olejem. Smażyć do prawie miękkości, następnie dodać posiekaną paproć. Dusić paproć i cebulę przez 30-35 minut, aż paproć zmięknie. Do tej mieszanki dodałam wytłoki z marchwi. Zwykle obywam się bez nich, ale ciasta były tak soczyste i smaczne, że żal mi było dobrego.
• 
• Naczynie do pieczenia posmarować olejem, włożyć 2/3 tłuczonych ziemniaków, ułożyć boki i wygładzić. W razie potrzeby posyp świeżo zmielonym pieprzem. Mieszankę paproci wyłożyć, zmiażdżyć i przykryć pozostałym puree.
• 
• Naczynie żaroodporne wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy do zrumienienia. Zajęło mi to około 40 minut.
• 
• Lekko schłodzić zapiekankę na patelni, pokroić i podawać.
• Smacznego!
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

3-4 porcje

Czas na przygotowanie:

Około 1,5 godziny

Uwaga

Paproć Bracken na Kamczatce była zbierana przez całe moje dorosłe życie, sadzi się też ziemniaki
Z dzieciństwa są wspomnienia, jak na początku lata wyjeżdżamy z rodziną na pole, sadzimy ziemniaki i gdzieś w tym samym czasie w lesie pojawia się pierwsza paproć. Jest kilka sztuczek związanych z jej zbieraniem, którym musisz się poświęcić przy pierwszej kolekcji i nigdy nie zapomnisz: łodyga paproci z nieotwartym liściem nadaje się do zbioru, gdy jest jeszcze skręcona jak ślimak. Jeśli liść zacznie się otwierać, taka paproć nie podlega już zbiórce. Ogonek nie jest odcinany, ale odłamywany, sprawdzając w ten sposób jego miękkość. Jeśli odetniesz twardy ogonek, będą w nim bardzo twarde włókna, które są nawet trudne do przeżucia.

Młode paproci paproci można spożyć natychmiast (po ugotowaniu w dwóch lub trzech wodach, aby pozbyć się goryczy), ale ponieważ sezon zbiorów paproci jest bardzo krótki, zwykle jest solony, marynowany i suszony. Paproć smakuje trochę jak grzyby miodowe. W swojej surowej postaci paproć jest niejadalna i powoduje poważne zatrucie.

Paproć Bracken jest bogata w białko, witaminy (karoten, ryboflawinę, tokoferol) oraz pierwiastki śladowe (jod, potas, wapń, magnez, mangan, miedź, sód, nikiel, siarkę, fosfor). Uważa się, że orlica stymuluje metabolizm, łagodzi stres, jest przydatna przy chorobie popromiennej i dla osób spędzających dużo czasu przed komputerami i telewizorami.

Taka pożyteczna i interesująca roślina jest zawsze obecna w diecie mieszkańców Kamczatki. Znalazłem informację, że niedawno solona paproć zaczęła pojawiać się w europejskiej części Rosji, głównie w sklepach sprzedających koreańskie sałatki. I postanowiłem podzielić się moim ulubionym przepisem z dzieciństwa.
Moja mama takie ciasto ugotowała, później byliśmy z nią razem, a teraz sam je pieczę i rozumiem, jaki ma wspaniały smak dzieciństwa!

Nie kakadalam na początku nie jest jasne: „jak oni jedzą paproć?”. ale cudownie szalony. Dzięki za zapiekankę

Jakie to musi być pyszne! Uwielbiam połączenie paproci i ziemniaków, paproć, dla mnie smakuje jak smażone grzyby. jeśli zdobędę paproć, muszę zapytać moją siostrę, zbierają ją, to na pewno będę gotować

I wydaje się, że wkrótce nie będę mógł tego spróbować. Paproć jest tu czymś egzotycznym, ale wygląda tak apetycznie, a historia jest tak interesująca. Nie mogę sobie nawet wyobrazić, jak smakuje, ale ponieważ wygląda jak grzyby, na pewno Ci się spodoba. Zabieram tę pyszną zapiekankę do zakładek, może kiedyś będę miał szczęście i spotkam u nas paprotkę - nawet słoną, nawet suszoną, oto zdrowy przepis i będę gotowy. Dziękuję Lenoczko za nowe, oryginalne danie dla mnie i ciekawą historię!

[Avdanya]

Avdanya, Helenatak, każdy region ma swoje specjalne dania. Piszą, sprzedają paprocie w całej Rosji. Miejmy nadzieję, że nasze przepisy zakorzenią się w innych regionach.

Piszą, sprzedają paprocie w Rosji

Wkrótce będziemy musieli poczekać ...

[Prawdziwy]

Prawdziwy, Lenochka, miło widzieć !!!
Tak ... w Kazachstanie nie spotkałem paproci. Ale masz tam tyle różnych słodyczy!
To my jesteśmy tutaj z powodu niedostatku pożywienia na pastwiskach
A paproć smakuje jak grzyby. Myślę, że spróbujesz ponownie Najważniejsze jest to, że jest pragnienie!

[Olekma]

Olekma, Katerinadziękuję! Jest naprawdę pyszny
A twoja słona nie jest na sprzedaż? Mamy go w sprzedaży przez cały rok.

A twoja słona nie jest na sprzedaż?

Nie, mieszkamy w tajdze, przynoszą nam do sklepów to, co uważają za konieczne, a solona paproć to nadwyżka, ale moja siostra i jej mąż ją zbierają, tam rośnie.

Tak, mamy tę samą historię, jeśli mieszkasz daleko od dużych osad, to w sklepach z asortymentem są duże problemy! A wszystko jest wygórowane

siedząc na pastwisku

Moja ulubiona dieta!

Nawiasem mówiąc, dzięki tobie zastanawia mnie teraz kwestia uprawy paproci w kraju, to kuszące! Klimat oczywiście nie jest taki sam, ale nadal go badam.

kwestia uprawy paproci w kraju

Ciekawy pomysł! Najważniejsze jest znalezienie jadalnego
A potem okazuje się, że istnieje ponad sto gatunków, ale jest ich tylko kilka.

A potem okazuje się, że istnieje ponad sto gatunków, ale jest ich tylko kilka

Wow Dzięki za cenne rady!

"Będzie szukać"

Aha Nawet mamy dwa gatunki rosnące obok siebie, jeden je, a drugi nie. Wyróżniamy je wyglądem.
Ta paproć nazywa się paprociami.
Mogę zrobić zdjęcie jak zaczyna się sezon (nie wcześniej niż tylko czerwiec)

Oto, co znalazłem o paproci:
„Na świecie jest ponad 10 000 gatunków paproci, aw byłym ZSRR ponad 100 gatunków. Największą różnorodność gatunkową tych roślin obserwuje się na Kaukazie i Dalekim Wschodzie, a około 20 jest ich w Region Moskwy.
Ale są tylko dwie jadalne paprocie. Zacznijmy od większego i bardziej znajomego. To on pojawia się w naszych sklepach. To paproć paprociowa (Pteridium aquilinum). Aby poznać go zimą, otwórz album reprodukcji Shishkina. Ten artysta bardzo lubił rysować paprykę.
Bracken różni się od wszystkich innych paproci tym, że nie tworzy krzaków, a jego liście znajdują się jeden po drugim. Pod ziemią połączone są długim, pospolitym, rozgałęzionym kłączem. Blaszka liściowa jest bardzo duża, często do 1 m średnicy, o zarysie trójkątno-jajowata, dwa lub trzy razy pierzasta. Ogonki są równe, długie, czarne u nasady, bardzo sztywne. Blaszka liściowa jest silnie nachylona w stosunku do ogonka, często prawie poziomo. "

W regionie moskiewskim jest dużo Orlyaków. łatwe do odróżnienia od innych gatunków. Wypełza się z pojedynczymi strzałami, a nie zaroślami liści. Nigdy go nie kupiłem i dopiero zeszłej wiosny zwróciłem uwagę. konieczne będzie zebranie i wykonanie w maju.

Tutaj możesz zobaczyć. Na zdjęciu i Orlyak i inny gatunek. Zdjęcie z 1 czerwca.

[Florichka]

Florichka, Irina, On jest taki wielki! Mamy znacznie mniej. Chodzimy i łzy cm 20, 25 możemy ...
A więc tak ... on.Wspina się po samotnej łodydze.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Lena, z kolejnym egzotycznym przepisem! Bardzo mi się podoba twoja sekwencja, wielu ludzi tutaj uwielbia kuchnię azjatycką, ale przepis wydamy sami, dwie, trzy i tyle, przechodzimy na coś innego ... a Ty tak systematycznie i nieuchronnie wciągasz nas w tę falę. ..
I podoba mi się ten przepis na wszystko 200 - sprzedajemy taką paproć, nawet raz ją kupiłem, ale okazało się, że jest taka słona i nie myślałem o namoczeniu ... a do testu kupiłem 200 gram. .. więc po jednym kęsie na raz i gryząc coś świeżego i okazuje się, że takie danie da się z tego zrobić
Dziękujemy za otwarcie dla nas pudełka z przepisami!

[Nagira]

Nagira, Ira, dzięki! Ładnie ładnie

Kiedyś go kupiłem, ale okazał się taki słony

Musi być mocno namoczony i namoczony, a woda kilkakrotnie zmieniała. Czasami odkręcam kran i długo płuczę, a potem nadal stoi w wodzie. Aby przyspieszyć ten proces, można namoczyć na kilka godzin, podmieniając wodę, a następnie pokroić paproć i włożyć do garnka z wrzącą wodą. Gdy się zagotuje, odcedź do durszlaka i ponownie zagotuj.
Kiedy sól opuści, to paproć okazuje się być tą, której potrzebujesz! Pyszne! W przeciwnym razie odczuwa się tylko sól, wcale nie ...

W przeciwnym razie odczuwa się tylko sól, wcale nie ...

Tak, tak, nie rozumiałem tak bardzo smaku, po prostu przeżułem słony i to wszystko ... cóż, pomyślałem i znałem korzyści

Jeśli odpowiednio go ugotujesz, okaże się pyszny!
Lepiej jest namoczyć, niż nie moczyć, a jeśli zrobi się mdła, zawsze można dodać sól

Lena, dziękuję. Uwielbiam paprocie, ale robię to tylko z sałatką, ale jakoś nie musiałem jej piec. Przysłali mi suchą paproć z Sachalina. Widziałem solone w Auchan, ale nigdy go nie kupiłem.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanya, dzięki, że wpadłaś!
A ja wręcz przeciwnie, nie próbowałem gotować na sucho. Wydaje mi się, że może być trochę sucha… A może jest nasączona płynem?

Namaczam, potem trochę gotuję i gotuję z sałatką, dodaję mięso mielone dla mięsożerców.

Świetny! będę wiedział
Po prostu ja tylko solę i sprzedaję tylko solone. Jeszcze nie trafiłem na suszone.

W naszych sklepach przez cały rok słony. a wiosną widziałem matkę w magnesie (rejon Kostroma). ale po umyciu pełzał.
Często gotuję z nim pizzę w pizzerii

Aha, ale nigdy nie jadłem paproci i nie widziałem jej w sprzedaży Widziałem ją w ogrodach ludzi, myślałem tylko dla urody, ale okazuje się, że oni też ją jedzą
Dziękuję Lenochka, spróbuję, jeśli znajdę go w sprzedaży. A w lesie mamy dużo paproci, czy to nie jest jadalne? Szukasz czegoś wyjątkowego?

[Irlandczyk]

Irlandczyksprzedajemy solone w Auchan.

[Irlandczyk]

Irlandczyksprzedajemy solone w Auchan.

Dziękuję Tanyush, będę musiał zajrzeć do Auchan

[Helena]

HelenaBardzo dziękuję za przesłane przez Państwa przepisy w konkursie. Każdy z nich stał się dla mnie odkryciem, odkryciem w tym sensie, że wcześniej nie myślałem o osobliwościach kuchni dalekowschodniej.

mieszkamy w tajdze,

Chcę iść do tajgi i na pustynię. Poza tym spróbowałam paproci i bardzo mi się podobała.

[wernisag]

wernisag, Irina, Dziękuję za zainteresowanie!
Ta paproć paprociowa. Powyżej o tym dyskutujemy, gdy nadaje się do jedzenia, to z łatwością możemy go odróżnić od innych gatunków: jedna łodyga wystaje z ziemi, a na końcu liść nie jest rozłożony, skręcony jak ślimak

[Premier]

Premier, Olya, Dzięki za miłe słowa! Dobrze, że w tej chwili możecie dzielić się wieloma rzeczami niezależnie od tego, gdzie mieszkacie.
Jest też kilka pomysłów-przepisów, które chcę dodać do konkursu, jeśli mam czas. Również w stylu wschodnio-dalekowschodnim

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, jak to solisz?

[Florichka]

Florichka, Ira, tylko suchy ambasador. Wiązki są zawiązane (by było to wygodne później) nie są grube i posypane gruboziarnistą solą. Robię wszystko z widzenia ...Możesz wyszukać przepis, jeśli potrzebujesz dokładnego współczynnika.
Następnie paproć daje sok i jest przechowywana w soli i własnym soku. A jak gotować, moczyć.

Lena, dzięki. Kiedy nadejdzie wiosna, na pewno pojadę do lasu po paproć.

Ira, zawsze jesteś mile widziany! Tak, jeśli taka cudowna roślina rośnie pod twoimi stopami (a poza tym pyszna), to zdecydowanie musisz jej użyć!
Co więcej, gdy jest paproć, nie ma jeszcze grzybów. Okazuje się, że to dodatkowy powód, aby wybrać się na spacer po lesie!

Lenulya, kupiłam ciekawy składnik iz przyjemnością przeczytałam cały przepis i wszystkie komentarze. Bardzo interesujące! Białoruś to kraj paproci. Mamy nawet święto narodowe, kiedy paproć jest symbolem magii i miłości. To prawda, sądząc po znakach, nie jest jadalne. Ponieważ rośnie w buszu. Ale przyjrzę się bliżej. Bardzo dziękujemy za informację! Powodzenia w zawodach!

[Tumanchik]

Białoruś to kraj paproci

Tumanchik, Irisha, bardzo się cieszę, że mnie odwiedziłeś !!!
Nie znałem tak interesujących informacji! Święto narodowe jest świetne!
Kiedy byliśmy w Korei, zauważyliśmy, że robią tam wakacje: zapach poszedł - pachniał święto, kwitła wiśnia - święto kwitnienia wiśni, persimmon zaczął dojrzewać - święto persimmon, róże się otwierają - i od to święto! Cóż za dobrzy ludzie! A wszystko to z uroczystościami, specjalnymi potrawami, historiami, konkursami. Ludzie zbierają się i radują!
Prawdopodobnie też spędzasz wspaniałe wakacje?

Ale przyjrzę się bliżej

Irlandczycy, może w internecie w poszukiwaniu informacji, jaka jest Twoja jadalna uprawa? Są inne gatunki, nie tylko orlica.

Powodzenia w zawodach!

Dziękuję skarbie!

Tutaj! Oto pierwsza długo wyczekiwana degustacja
Tu użyłam tylko topów, były do ​​bólu piękne, nie chciałam ich rozcieńczać łodygami.


Zrobiłam małą próbną zapiekankę - na litrowej blaszce no i na dodatek kolejne danie na obiad dla każdego strażaka - mój mąż jest w retrogradacji, z nieufnością poznaje nowe gusta. Odmawia nawet próby w 9 na 10 przypadków ... Oczywiście, ja sam najpierw wybrałem zapiekankę wzdłuż dłuższego boku na szerokość widelca - decydując, czy ją podać, czy zjeść ...
Zdecydowałem - warto. A ja byłem w cichym odrętwieniu - kiedy zacząłem nurkować do tacy widelcem, straciłem nawet połowę swojego udziału ... a potem zatrzymałem się, odpowiedziałem na moje pytanie, że jest bardzo smaczny i wygląda jak grzyby.
Spotkałem się z takimi recenzjami i sam w ogóle nie złapałem żadnego grzyba i nie mogę się z niczym porównać. Dość wyjątkowy smak i aromat.
Dodałam czosnek do paproci i shichimi togarashi, a na wierzchu posypałam ziemniaki
Mój mąż też obawia się przypraw, rozpoznaje tylko kolendrę, czarny pieprz, a czasem kminek. Wszystko inne za każdym razem jest wątpliwe, czy będzie, czy nie ... A niedawno sprawdziłem shichimi, przypadkowo zamówiłem, musiałem zebrać do określonej kwoty. W ten sposób i nie możesz zgadnąć
-----------------------------------
Helen, przyjechałem z raportem, ale okazuje się - przepis ma już DWA lata!
A ja sam już tu zanotowałem w 2016 roku ... I wyobraź sobie, nawet nie pamiętam tej słonej paproci, o której pisałem, że próbowałem szklerozh, jednak ... sałatkę pamiętam od Koreańczyków, często widzę, kupiłem to pewnie kilka razy ... ale po prostu słone ... zwłaszcza, że ​​aromat paproci jest bardzo rozpoznawalny, żadna sól go nie zakłóci. Więc myślę, że to nie była paproć ... długie zielone łodygi bez kręconych wierzchołków, może to był dziki czosnek ...
-----------------------------------
Bardzo dziękuję przyjacielowi za możliwość spróbowania tak ciekawego dania! Gdyby nie Twój pakiet, marzyłbym dalej, a teraz mogę się pochwalić, że kuchnia Dalekiego Wschodu znam z pierwszej ręki i ile jeszcze czeka na mnie eksperymentów! Paproci wystarczy na wszystko, dziękuję I osobne podziękowania za otwarcie nowego dania dla mojego męża, rzadko to mamy

[Nagira]

Oto pierwsza długo wyczekiwana degustacja

Nagira, IrinaHurra !!!
Tak się cieszę, tak się cieszę!

na moje pytanie odpowiedział, że jest bardzo smaczny i wygląda jak grzyby.

Fajnie, że mój mąż też to polubił! Nawiasem mówiąc, paproć również przypomina mi grzyby
Więc nie na próżno!
Bardzo dziękuję za opinię i piękny apetyczny raport!

shichimi togarashi

A to jest Hto? Nie znam nawet takiego słowa ...
Może ja też powinienem ...

A to jest Hto? Nie znam nawet takiego słowa ...
Może ja też powinienem ...

więc mamy temat o shichimi Przyprawa Shichimi Togarashi (Shichimi Togarashi)

[Katerina]

Katerinadziękuję! Nie pokryjesz wszystkiego, coś minie ...