Ciasto Filo

Alexandra

Kategoria: Piekarnia

Składniki

Wariant I:
Mąka pszenna 2,5 szklanki
Woda 1 szklanka
Szczypta soli
Rast. olej 4 łyżki. l.

Metoda gotowania

Ze wszystkich składników wyrabiamy jednorodne ciasto i wkładamy do lodówki na 2 godziny. Następnie po tym czasie oddzielamy mały kawałek i rozwijamy go tak cienko, jak to możliwe. Następnie odłóż wałek do ciasta i wyciągnij ręcznie ciasto, aż stanie się prawie przezroczyste. To samo robimy ze wszystkimi pozostałymi kawałkami ciasta. To cała mądrość. Tak, aby przygotowane warstwy ciasta nie sklejały się, posypujemy je skrobią (nie mąką !!! skrobią)

Wariant II - grecki -

kompozycja:

- 5 szklanek mąki
- 5 łyżek. l. Oliwa z oliwek
- 2,5 szklanki wody
- Sól
- 2 łyżki stołowe. l. ocet (4,5%)

przygotowanie:

Odstaw 0,5 szklanki mąki. Z pozostałych składników zagnieść ciasto i wstawić na 1 godzinę na zimno.
Ciasto podzielić na 20 części. Rozwijamy każdy kawałek i wyciągamy go.
W przypadku ciast z nadzieniem warzywnym ciasto można nieznacznie zmodyfikować, dodając do ciasta 2 surowe jajka i zmniejszając ilość wody do 1,5 filiżanki.

Tak powstaje baklava

Proces robienia tego ciasta jest dość długi i żmudny ”

Piekarz samouk

Podziękować.
Znam ten przepis.
Pomyślałem, że może jest inny sposób?
Podczas pieczenia w piekarniku - placki stają się (moim zdaniem) za twarde, a nie wiem jak powinno być ??
A może zrobiłem coś złego ???

Kaprys

A placki z ciasta FILO powinny być suche i kruche. Samo ciasto jest cienkie, prawie jak papier. Tutaj każdą warstwę należy przed użyciem natłuścić roztopionym masłem. Lub użyj go do przepisów, które mają być smażone w głębokim tłuszczu ...

mvg

A kiedy wkładasz ciasto do lodówki, czy musisz przykryć je pokrywką lub folią? Czy zamiast masła mogę użyć oleju roślinnego do smarowania? Ile ciasta można przechowywać w lodówce?