Ciasto miodowe z orzechami włoskimi, rodzynkami i cytryną

[ciasto]

Ciasto miodowe z orzechami włoskimi, rodzynkami i cytryną

Kategoria: Cukiernia

Składniki
ciasto
kochanie	3st. łyżki
olej	125g
jajka	3 szt
cukier	1 stos
soda (gasić sokiem z cytryny)	2 łyżeczki
mąka	900 g
krem
kwaśna śmietana	800 g
cukier	1 niekompletny stos
cytrynowy	1 szt
rodzynki	100 gramów
orzechy włoskie	150 g
rum albo koniak	3 łyżki. loże

Metoda gotowania

• krem:
• Odrzuć śmietanę cukrem i skórką z cytryny i polej sokiem.
• Rodzynki moczyć w rumie lub brandy.
• ciasto
• Rozpuść miód w łaźni wodnej, dodając schłodzoną sodę.
• Jajka mielimy z cukrem na chłodną piankę.
• Wszystko wymieszaj z mąką i ugniataj ciasto.
• Ciasto włożyć do kąpieli wodnej.
• Rozwałkuj 8-9 ciastek.
• Okrągły kształt dzięki przycięciu, mocując pokrywkę garnka jak szablon.
• Każde ciasto, skręcone, przełożyć na wałku do blachy do pieczenia,
• wstępnie posypane mąką.
• Piecz ciastka przez 1 minutę.
• Ciasta obficie posmarować śmietaną,
• posyp każdą warstwę rodzynkami i startymi orzechami włoskimi.
• Posyp wierzch ciasta i boki okruchami jednego ciasta + orzechami na wierzchu.
• Pozwól mu moczyć się przez kilka godzin.
• Ciasto okazuje się duże - trzy kilogramy.

Uwaga

Powiedz mi, dlaczego po ugniataniu ciasta włóż je do kąpieli wodnej?

Powiedz mi, dlaczego po ugniataniu ciasta włóż je do kąpieli wodnej?

Aby był miękki i giętki, nie można go rozwałkować na zimno.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,

1) Jak grube jest ciasto do rozwałkowania i jak bardzo ciasto rośnie podczas pieczenia?

2) W jakiej temperaturze piec iw jakim trybie (konwekcja czy tylko góra-dół)?

3) ile ciast i jaką średnicę uzyskuje się z normy ciasta?

4) jaka powinna być kwaśna śmietana?

Rozwałkuj 8-9 ciastek.
Okrągły kształt dzięki przycięciu, mocując pokrywkę garnka jak szablon.
Ciasta stukam nożem przed pieczeniem.

Kupuję naszą najlepszą śmietanę, ale twoja nie będzie taka sama jak nasza.

T +180 + 200 C

Rozwałkuj 8-9 ciastek.
Okrągły kształt dzięki przycięciu, mocując pokrywkę garnka jak szablon.

tak też jest napisane w przepisie, pytam o średnicę ciastka / pokrywki szablonu formy.

Kupuję naszą najlepszą śmietanę, ale twoja nie będzie taka sama jak nasza.

A Twoja najlepsza śmietana ma na etykiecie zawartość tłuszczu, ile procent tłuszczu zawiera? 20-30%?

[DOBRZE]

20% - nie może być dobrej śmietany. 40 czy cokolwiek tam sprzedajesz, nie wiem. DOBRZE powinna być kwaśna śmietana.
Cóż, nie znam rozmiaru twoich garnków.

[DonnaRosa]

Cóż, nie znam rozmiaru twoich garnków.

DonnaRosa, czy to żart? dlaczego miałbym sprawdzić średnicę pokrywki mojej patelni. Upiekłeś ciasto, wykroiłeś je pokrywką i pytam o jego wielkość.
Interesuje mnie 8-9 kawałków warstw ciasta jaki rozmiar stało się Twój wskaźnik testuokreślone w przepisie. I jak gruby jesteś, a także jak bardzo ciasta rosną podczas pieczenia.
Pieczę na zamówienie i ważne jest, żeby to wszystko wiedzieć. To nie są informacje niejawne.
A jeśli chodzi o śmietanę, zadałem bardzo konkretne i proste pytanie, ale to, czy jest dobra, czy zła, jest kryterium bardzo subiektywnym. Zwykle zawartość tłuszczu jest wskazana w przepisach, a także na opakowaniach. W wielu przepisach stosuje się płynną śmietanę, aby krem ​​moczył ciasta, ale takie warstwy kremu na końcu nie działają. A tłusta śmietana 30-42%, podobnie jak śmietana, jest gęsta, zachowuje swój kształt, ale nie nasiąka zbyt mocno ciasta. Dlatego staram się poznać szczegóły.

W załączeniu zdjęcie tortu.
Nie piekę na zamówienie, tylko dla siebie i moich gości. Która pokrywa jest bliżej i mi się podoba, odcinam. Jestem amatorem, a nie kucharzem ani cukiernikiem. Jak będzie 10 ciastek, nikt mnie nie zastrzeli i ja też nie będę zdenerwowany.
Ale smak ciasta jest boski. Nigdy nikomu to nie przeszkadza.
Drogie TAK, ale duże i smaczne.

Oto nasza śmietana.

Dzięki za przepis, ciasto jest niesamowite. .. i wszystko jest jasne zgodnie z przepisem, jednak dawno nie piekłam ciasta miodowego, ale wszystko zrozumiałam. a co za niezwykłe połączenie: miód, moja ulubiona cytryna, a nawet rodzynki… pyszne !!!!

[DonnaRosa]

DonnaRosaChciałbym również wyjaśnić: ile zachować ciasto w kąpieli wodnej. Przed gotowaniem musisz mieć jasny obraz tego, jakie powinno być ciasto. Jestem też amatorem, więc małe doświadczenie. Przepraszam, jeśli się denerwuję, ale przepis jest naprawdę ciekawy: ups: gdy upał ustąpi, chcę upiec, o co z góry proszę o pomoc i wyjaśnienie

Czas przebywania w kąpieli wodnej zależy od naczynia, jego średnicy i mocy grzewczej.
To wszystko dla kaprysu :))
Przepis jest ciekawy!
Musimy spróbować. Śmietana rzeczywiście taka nie jest.

[DonnaRosa]

DonnaRosadzięki za fajny przepis, już teraz upieczę męża na urodziny)

[DonnaRosa]

DonnaRosadzięki za fajny przepis, już teraz upieczę męża na urodziny)

Nie pożałujesz wyśmienitego smaku i apetycznego wyglądu.

Ciasto włożyć do kąpieli wodnej.

DonnaRosa, chciałbym również wyjaśnić: ile przechowywać ciasto w kąpieli wodnej.

Czas przebywania w kąpieli wodnej zależy od naczynia, jego średnicy i mocy grzewczej.
To wszystko dla kaprysu :))

Nadal nie rozumiałem, ile zatrzymać w kąpieli wodnej i czego oczekiwać od ciasta? Co powinno mu się przytrafić, aby zrozumiał, że proces się skończył i czas go usunąć z tej kąpieli. Aby zrozumieć intuicyjnie, musisz wiedzieć, czego się spodziewać.
Jeszcze nie zrozumiałam, jak maślane jest masło w cieście, czy trzeba je rozpuścić, czy nie, iw jakim momencie dodać do ciasta

Nie pożałujesz, doskonały smak

Chciałbym też docenić doskonały smak.

[win-tat]

Aby był miękki i giętki, nie można go rozwałkować na zimno.

win-tat,
Trzymaj w kąpieli, aż ciasto stanie się giętkie i miękkie, w przeciwnym razie nie można go rozwałkować.
Stopić masło.

[DonnaRosa]

Vooot, teraz wszystko jest jasne! DonnaRosadziękuję!

[win-tat]

win-tat,

[DonnaRosa]

DonnaRosa, czy dobrze zrozumiałem, że sok z cytryny należy wycisnąć i wlać do śmietany?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, czy dobrze zrozumiałem, że sok z cytryny należy wycisnąć i wlać do śmietany?

Zmiel całą cytrynę tarką. Najpierw skórka na tarce do sera, a następnie waga; cytrynę na większym i wszystko wymieszaj ze śmietaną.