Ciasto miodowe „Special” -2 (klasa mistrzowska)

[Bazę pod krem ​​i ciasto do ciast przygotowujemy dzień wcześniej, minimum 12-14 godzin przed wypiekiem!]

Ciasto miodowe „Special” -2 (klasa mistrzowska)

Kategoria: Cukiernia

Składniki
dla testu:
masło	100 gramów
cukier	100 gramów
jajka w temperaturze pokojowej	160 g
naturalny miód	300 gr.
Soda	1 łyżeczka
mąka	320 g
krem:
śmietana 20% lub gęsty jogurt	300 gr.
mleko skondensowane	250 gr.
sok z limonki i cytryny (w równych ilościach)	4 łyżki. l.
skórka z limonki i cytryny	1 łyżeczka
śmietana 35%	400 ml.
cukier puder	4 łyżki. l.
suszone wiśnie (suszone śliwki, rodzynki) na warstwę	50 gr.
orzechy włoskie (susz i posiekaj)	200 gr.
papier do pieczenia	7 arkuszy
pierścionek z formy o średnicy 26 cm

Metoda gotowania

• Sporo pytań dotyczących przygotowania tego ciasta, dokładniejszy pomiar składników, a także nowy, baaardzo pyszny krem ​​+ zdjęcia krok po kroku, to wszystko doprowadziło do tego, że postanowiłam stworzyć ten post!
• Bazę pod krem ​​i ciasto do ciast przygotowujemy dzień wcześniej, minimum 12-14 godzin przed wypiekiem!
• 
• krem:
• W pojemnej misce wymieszać łyżką lub trzepaczką - śmietanę (jogurt), skórkę, mleko skondensowane i sok cytrynowo-limonkowy. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 12 godzin.
• Ciasto:
• Wymieszaj miód, cukier, sodę oczyszczoną, jajka i masło.
• 
• Wstawić na łaźnię parową (stale mieszać, uważać, aby jajka nie były ugotowane), aż cukier i olej całkowicie się rozpuści i utworzy się jednorodna masa.
• 
• Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj łyżką.
• Ostudź, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 12 godzin.
• 
• Wyjąć ciasto z lodówki, odstawić w temperaturze pokojowej na 3-4 godziny.
• Ciasto zagniatałem o 21.00, wyjmowałem je z lodówki o 9.00 rano, ao 13.00 zacząłem piec ciasta. Jest to konieczne, aby ciasto zaparowało się i nabrało niepowtarzalnego miodowego smaku.
• Ciasto przed lodówką okazuje się płynne, a po nim jak zagęszczony miód.
• Na blasze do pieczenia. przykryć papierem do pieczenia, wyłożyć brzeg z podzielonej formy, włożyć 2 pełne o. l. test
• 
• I rozsmaruj go na papierze, możesz lekko natłuścić papier sl. olej, ale mam papier dobrej jakości i nie smarowałem.
• 
• Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 cali przez 7-8 minut (w zależności od piekarnika) na złoty kolor.
• 
• Gotowe ciasto pokrój nożem w kółko i wyjmij z formy, pozostawiając do ostygnięcia na papierze.
• 
• Powtórz tę samą procedurę z resztą ciastek, za każdym razem rozkładając ciasto na nowej kartce papieru.
• W sumie wyszło 7 cienkich i identycznych ciast, upiec jedno ciasto znacznie mocniej niż inne do ciemnobrązowego i zrobić z niego miękisz.
• krem:
• Wyjmij miskę śmietany z lodówki, dobrze zgęstnieje. Mieszać.
• 
• Ubij śmietanę z proszkiem do miękkich i twardych szczytów.
• 
• Połącz oba kremy i wymieszaj szpatułką.
• 
• Montaż:
• pierwsze ciasto, jak wszystkie pozostałe, bierzemy razem z papierem i odwracamy do góry dnem na talerzu.
• 
• Następnie ostrożnie zdejmij papier.
• 
• Nasmarować kremem i posypać orzechami, to samo zrób z drugim ciastem, natłuszczając tylko kremem, III krem ​​+ orzechy.
• 
• 4. śmietana i żurawina (suszone śliwki, wiśnie). 5 - śmietana i orzechy
• 
• Ciasto przykryć szóstą skórką, wierzch i boki posmarować pozostałą śmietaną.
• 
• Udekoruj okruchami.
• 
• Pozostaw torr na 1 godzinę w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na 2-3 godziny.
• Ugryź sobie i ciesz się!
• 

Naczynie jest przeznaczone do

20

Czas na przygotowanie:

75

Uwaga

Jestem pod wrażeniem tego ciasta! TO NASZE ULUBIONE! i zawsze działa! dzięki Natasha!

Dziękuję skarbie! Teraz spróbuj z nowym kremem

oczywiście! to niesamowity smak, magiczny.

Och, Natasza! Siostra mojej babci i żona brata mojej babci, o ile pamiętam, zawsze robili ciasto miodowe w tej technologii! A śmietana była zwykłą śmietaną, czasem z sokiem z cytryny. Smak jest niezwykły, miękki, delikatny mmm ... ale jako dziecko nie przeszacowałam tego, bo wolałam domową bezę w 100%! Podobało mi się ciasto miodowe, gdy byłem już dorosły, więc koniecznie trzeba będzie spróbować swojego kremu)

Tym przyjemniej, bo wiesz, jak smakuje! Bardzo polecam krem!

III ... Jutro Natasza będzie obchodzić rocznicę obecności na naszej stronie !!! Hurra!!! To znaczy, że ludzie od roku jedzą pyszne ciasta, pianki, wszelkiego rodzaju czekoladowe róże itp. !!! HURRA!!!

podziękować!!! : róża: TAK !!! Jutro jest moja rocznica! Ale przepis na ROCZNICĘ nie będzie słodki! będzie dwóch i co zobaczysz!

Natasza, 35% krem ​​można zastąpić czymś, są u nas drogie, jest 20% - w cenie to normalne jak wtedy mieszać?

więc nie będą ubijać ... wtedy zrób to - zrób to pion lub użyj domowej roboty śmietany zamiast śmietany! po prostu nie kwaśny i zwiększ ilość cukru pudru o 2 łyżki. l.! powodzenia!

MAMY ŚMIETANĘ DOMOWĄ W CENIE KREMU 35%. POTRZEBUJESZ COŚ ZROBIĆ. RÓWNIEŻ CHCĘ SMAKU ...

MAMY ŚMIETANĘ DOMOWĄ W CENIE KREMU 35%. POTRZEBUJESZ COŚ ZROBIĆ. RÓWNIEŻ CHCĘ SMAKU ...

Płać za przyjemność Nuno ...

nawet dla takiej magicznej przyjemności ... głodny będę przez miesiąc ...

Ogos !!! Ile masz tam śmietany ze śmietaną i co wtedy jedzą ludzie?

ludzie jedzą normalnie, tylko budżet jest ograniczony opłatą za media, trzeba jakoś zakwasić lub odcedzić lub zagęścić. a śmietankę 35% mamy 200ml. koszt-25 UAH. to 8 dolarów za 200 ml. ale potrzebujesz 400 ml.

I myślę, że mamy drogie 140 rubli. za 0,5 l, a tu ...

i uwielbiam ciasto miodowe. Czekam na Nataszę. nadal mogę doradzić ...

Dziewczyny, jeśli nie ma domowej śmietany, to kup śmietanę na wagę "Blagoda" 30% - jest ubita jak śmietana i śmietana nie jest potrzebna i żelatyna nie jest potrzebna, ale u magika biorę śmietanę 33% petmol. Pyaterochka kosztuje 110r500gr, aw metrze - 95 rubli.

Mamy 30% śmietany, nadal mogę ją kupić, ale w domu trzeba być pewnym sprzedawcy na rynku. prawdopodobnie 30% to najlepsza opcja i opróżnij ją.

Orzech, to jest w Rosji, a osoba jest z Ukrainy ... są jakieś ceny ... Chociaż ... może to na domowy krem, nie petmol, ale nadal

tak, nie wszędzie mamy takie ceny, tylko tyle, że tylko w jednym sklepie jest 35% tego kremu, więc ustalają cenę, nie wiem ile domowej roboty, a smakują kwaśno, ale nadal można kupić domowej roboty śmietana, najważniejsze, że jest dobra, ale jak już ją kupiłem, następnego dnia stały się byaka .... więc uwierz w to ...

Zgadzam się, ceny na Ukrainie są kosmiczne! i pensja

Wystarczy wziąć podwójną porcję pierwszej połowy kremu, wszystko wymieszać i odstawić na noc, potem rozsmarować bez ubijania, jest też pyszny, tak ugotowałam !!!

pierwsza połowa to tylko śmietana + zagęszczona + skórka + sok? i wziąć śmietanę chyba lepszą niż 30%? inaczej już byłem zdenerwowany. Cóż, jeśli to możliwe, jutro wybierzemy się na wycieczkę po kwaśną śmietanę.

dokładnie! można śmietanę i 20%, też pysznie! Ugotowałam z jogurtem 10% - też pyszne !!! stan - śmietana lub jogurt muszą być gęste! powodzenia!

Natasza, jeśli jest możliwość zabrania śmietany 30%, to śmiało ubij ją skondensowanym mlekiem lub po prostu cukrem - biorę to za 500g. śmietana 5 łyżek. l. cukier i taki pyszny krem ​​okazuje się, że zrobiłam to właśnie ciasto i planuję jeszcze raz na weekend

Podziękować! w Grecji nie ma pojęcia - śmietana! można go kupić tylko w rosyjsko-polskich sklepach. które szybko się zamykają z powodu kryzysu, dlatego używam głównie 10% jogurtu i śmietany !!!!

No i mamy tu też jogurt grecki, gęsty, smakuje jak domowa śmietana (ale niezbyt tłusty), jogurt ten podobał mi się bardziej niż kwaśna śmietana, a przy tej samej cenie śmietana to 20%. może to wystarczy?

klasa! jak to będzie pasować!

dobrze to wszystko! jutro jadę na grekę. wyjdzie nawet taniej.Ile go potrzebuję, 400g? czyli jak i co a zamiast czego?

krem:
śmietana 20% lub gęsty jogurt 300 gr. + 400 gr
mleko skondensowane 250 gr. + 250 gr
sok z limonki i cytryny (w równych ilościach) 4 łyżki. l. + 2 łyżki. l.
skórka z limonki i cytryny 1 łyżeczka + 1/2 łyżeczki

[pygovka]

pygovka,
Natasza, może ten przepis ci pomoże?
🔗
I to jest to samo, tylko na pierwszym linku nie widzę zdjęć, ale tutaj wszystko jest na swoim miejscu
🔗*** tiv ***
Po prostu zabierz gwiazdy

[Antonovka]

Antonovka podziękować. o kremie jak to zrobić to już znalazłem na naszym forum ale nie mam blendera z nożami, ale próbowałem zanurzyć, nie ma takiego blasku, a mikser nie ubija tak dobrze, przegrałem nóż z blendera ...
natapit, Natasza, kwaśną śmietanę czy jogurt osobno? to znaczy, czy śmietana czy jogurt? lub 300gr. śmietana i 400gr. jogurt i wymieszać je razem?

Panno, jaki to jogurt na stojąco, może możesz pokazać zdjęcie pudełka inaczej nikt go ode mnie nie zjada i nie wiem który wziąć

jak kupować - wystawiać, jeśli nikt nie jest przed nami. teraz idę do sklepu ...

Natasza, dokładnie według przepisu, ale zamiast śmietany - jogurt. a zamiast śmietany śmietana (tylko taka, którą można ubić!)
lub po prostu jogurt

lub po prostu kwaśną śmietaną

dobrze. już ugniata. Nie znalazłem jogurtu. wziął śmietanę 30%. cały rynek próbował domowej roboty śmietany… dzięki Bogu nie dotarła do toalety… Nie wiem, jak to robią, ale smakowała jak kwas, więc kupiłem śmietanę w sklep.

Natasza, dzięki!

natasha ??? ciasto już stoi. teraz krem. Śmietanę mieszam ze skondensowaną + lim. sok + skórka a także wstawić na noc do lodówki? test zrobiłem 1,5 normy. jak śmiesz mieszać? a jutro posmarować go kwaśną śmietaną z lodówki, niczego nie ubijać? z niczym?

Jeśli 1,5 normy ciasta, musisz wziąć 1,5 normy kremu! jeśli śmietanę ubijamy, to taką samą ilość jak śmietanę zostawić (patrz przepis), resztę wymieszać z limem. włóż sok i skondensowane mleko do lodówki, przed zebraniem ciasta połącz z bitą śmietaną, wymieszaj szpatułką. Jeśli śmietana nie ubija się, lepiej po prostu wymieszać, jak pierwsza część, już o tym pisałem.


Napiszę jeszcze raz, żeby to było jaśniejsze i żebyś się nie pomylił.
śmietana 700
mleko skondensowane 500 gr
sok z limonki i cytryny (w równych ilościach) 6 łyżek. l.
skórka z limonki i cytryny 1 łyżeczka + 1/2 łyżeczki

Wszystko wymieszaj i wstaw do lodówki na noc, wyjmij z lodówki przed złożeniem, nie bij, ale po prostu wymieszaj i nałóż na ciasta.
lub jak w przepisie zamiast śmietany ubij tylko śmietanę.

Chcę, żeby to zadziałało. pozostaje śmietana, a śmietanę zastępuje się kwaśną śmietaną. wszystko poszło do wymieszania ...

Skończyłem pisać dla ciebie, patrz!

tak. podziękować!

i oto jestem ... znowu ... atasha, ile będą twoje szklanki mąki w gramach? oczywiście trochę za dużo mąki, ciasto można rozwałkować prosto, a nawet po nocy spędzonej w lodówce zesztywniało, nierealne jest smarowanie go papierem, nawet namoczono łyżkę w wodzie, z trudem się rozmazuje .

och, Natasza ponownie przeczytaj przepis, jest wskazany w gramach, a ja zrobiłem to według pierwszego przepisu „specjalnego” i mam 2 łyżki. mąka. Cóż, następnym razem zmierzę to w gramach

[BĄDŹ OSTROŻNY!]

Chcę Ci podziękować Natasza za magiczny przepis i MK!
DZIEWCZYNY, KTÓRE BĘDĄ PIECEM - PRZECZYTAJ UWAŻNIE ILE MĄKI W PRZEPISIE!

Przeczytałem, zapisałem i tyle, i tam jest napisane:320gr. mąka! w napisane jest pierwsze „specjalne”: szklanka 200ml.BĄDŹ OSTROŻNY!

Orientate, jajka 160 gr, ile sztuk?

jedno jajko jest w przybliżeniu, średnie, waży 60-65g. Popatrz tutaj # lub tu https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65312.0

Waga jaja kurzego może wynosić od 40 do 70 gramów, wszystko zależy od ich kategorii. Zważ najlepiej!