Pstrąg „a la fete”

[O produktach.]

Pstrąg „a la fete”

Kategoria: Dania rybne

Składniki
Pstrąg	2 steki
Krewetki tygrysie bez głowy (nie gotowane !!!)	6-8 szt.
Kalmary (nie obrane!)	1-2 szt.
Świeży zielony groszek (mrożony)	2 łyżki stołowe. l.
Grzyby leśne	100 gramów
Cebula	1 szt.
Koreańska marchewka (gotowa)	150 g
Ryż	120 g
Oliwki w puszkach	8-10 szt.
Do marynaty:
Oliwa z oliwek	1 łyżeczka
Olej słonecznikowy	1 łyżeczka
Ocet 3% lub sok z cytryny	1 łyżeczka
Adjika sharp (na czubku noża)
Kolendra (szczypta)
Sos sojowy	1 łyżeczka
Wino wytrawne	2 łyżki stołowe. l.
Goździk	2 szt.
Czarny pieprz, sól	smak
Do smażenia:
czosnek	1-2 dolary
masło	1 łyżeczka
Słonecznik, oliwa z oliwek
Aby ozdobić naczynie:
Sałatka z liści	6-8 arkuszy.
cząstki cytryny	6 szt.
Pietruszka (najlepiej kręcona)

Metoda gotowania

• Może się wydawać, że przygotowanie tego dania jest nieco pracochłonne, ale wynik jest wart wysiłku - można go podać na każdy świąteczny stół jako danie gorące.
• O produktach.
• W tej wersji używane są steki z pstrąga, ale po pierwsze można wziąć dowolną czerwoną rybę, a po drugie pstrąga rzecznego - tęczowego lub złocistego, ale najpierw trzeba go oczyścić i pokroić w filety. Zielony groszek lepiej jest przyjmować świeży (można go zamrozić), a nie w puszce, co znacząco wpływa na smak potrawy. Lepiej jest brać grzyby leśne, ale w szczypcie odpowiednie są również pieczarki lub boczniaki. Opcjonalnie, oprócz krewetek i kalmarów, danie można uzupełnić innymi owocami morza - ośmiornicami, małżami itp. - tylko odrobinę.
• !!! Mrożony groszek można kupić w sklepach lub na targowiskach w dziale mrożonek; jeśli chodzi o krewetki i inne owoce morza, wszystko to można znaleźć zarówno w wyspecjalizowanych sklepach, jak i sklepach internetowych (w każdym razie jest ich wystarczająco dużo w Moskwie i innych miastach).
• Przygotowanie:
• !!! Rozmrażaj owoce morza i zielony groszek z wyprzedzeniem.
• Pierwsza czynność: marynowanie ryb.
• Gotowanie marynaty: wymieszaj oliwę i olej słonecznikowy, ocet, adżikę (na czubku noża), szczyptę kolendry, sos sojowy, wino, czarny (lub ziele angielskie) pieprz i goździki świeżo zmielone w młynku. Przygotuj pstrąga, dopraw solą, marynatą i wstaw do lodówki.
• Drugie działanie: Przygotowanie pozostałych produktów.
• 1. Umyj grzyby, jeśli używasz grzybów leśnych, najpierw je ugotuj; pokroić w plasterki i usmażyć na patelni na mieszance masła i oleju roślinnego.
• 2. Kałamarnice należy obrać i pokroić w paski, krewetki należy obrać ze skorupy; jeśli używasz innych owoców morza, przygotuj się odpowiednio. Połącz wszystkie owoce morza i sól do smaku. Wlej olej roślinny na patelnię (ilość oblicz na podstawie wielkości patelni i dalszego gotowania - przeczytaj przepis do końca!) I lekko usmaż na nim jeden lub dwa ząbki czosnku na małym ogniu (zadanie polega na tym, żeby olej powinien wchłonąć aromat czosnku) ... Następnie usuń czosnek i usmaż na tym oleju, mieszając i obracając wszystkie owoce morza (z wyjątkiem ryb!) Do miękkości (2-4 minuty), ponownie na małym ogniu; następnie połóż owoce morza na talerzu, tak aby cały olej pozostał na patelni.
• 3. Drobno posiekaj cebulę. Pokrój połowę koreańskiej marchewki na desce do krojenia, wymieszaj z cebulą i gotuj na wolnym ogniu w oleju pozostałym na patelni (w razie potrzeby możesz dodać jedną do dwóch łyżek wody). Włożyć na talerz z grzybami, wymieszać. Powinno to pozostawić niewielką ilość oleju na patelni.
• Działanie trzecie: Przygotowanie przystawki.
• jeden.Ryż namoczyć w wodzie przez 10 minut, następnie 4-5 razy opłukać (można zrobić więcej, im więcej skrobi się wypłukuje, tym lepiej), wlać na patelnię z pozostałym olejem, zamieszać i lekko podsmażyć na złoty kolor. Niech ryż ostygnie; jednocześnie będzie nasycony wszystkimi niezbędnymi aromatami owoców morza.
• 2. Zalać 230 ml wody, posolić i zagotować; następnie dusić na minimalnym ogniu do miękkości, dodając w razie potrzeby wrzącą wodę.
• 3. Gdy ryż będzie prawie gotowy, dodać grzyby, duszoną cebulę z marchewką, owoce morza, groszek zielony, trochę pieprzu, dobrze wymieszać. Następnie należy doprowadzić przyprawę do „kondycji” na minimalnym ogniu (lub po prostu wyłączyć kuchenkę elektryczną), podgrzewając ją przez kolejne 5-7 minut, tak aby ryż się nie zagotował.
• Czwarta akcja: ryba.
• 1. Smażyć rybę w oleju roślinnym z niewielką ilością marynaty z obu stron przez 1-3 minuty, aż utworzy się przyjemna skórka. Nie przesadzaj, bo inaczej ryba będzie sucha i bez smaku!
• Piąta i ostatnia akcja: Podawanie do stołu.
• Ułożyć liście sałaty na dużych talerzach, udekorować i ugotować na nich pstrąga. Rybę można polać pozostałym sokiem na patelni. Na wierzchu wyłożyć pozostałą koreańską marchewkę, kawałki cytryny, oliwki. Możesz ozdobić kręconą pietruszką (patrz zdjęcie).
• Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

2 porcje

Czas na przygotowanie:

1,5 godziny

[TID-SDA]

TID-SDA, bardzo pięknie opowiedziane i pokazane! Podziękować!
Nie ma jeszcze ryby, ale na pewno w ten weekend zrobię dodatek do ryżu.

I bardzo mi się podobało: opis, przepis i prezentacja. Podziękować!

Zdjęcie jest bardzo piękne, opis nie do pochwały. Pozostaje tylko jedno pytanie - co zostało ze smaku pstrąga po takim „aromatycznym” marynowaniu? A przystawka z ryżem jest cudowna.

Zdjęcie jest bardzo piękne, opis nie do pochwały. Pozostaje tylko jedno pytanie - co zostało ze smaku pstrąga po tak „pachnącym” marynowaniu? A przystawka z ryżem jest cudowna.

Szaszłyk jest marynowany, ale mięso nie pogarsza się na tym! To samo dotyczy tutaj: smak ryb z marynowania tylko się poprawia, chyba że oczywiście przesadzisz z przyprawami! W razie potrzeby można wykluczyć Coreander, ale cytryna, wino, pieprz to klasyka!

smak marynowanej ryby tylko się poprawia, chyba że oczywiście przesadzisz z przyprawami!

Tutaj, nie zgadzam się z tobą tutaj, przepraszam
Czysty smak dobrego łososia i pstrąga jest tak samowystarczalny i smaczny, że nie wymaga wiele, a tak mocny w smaku i działaniu przypraw, które tylko zatykają smak ryb
W przypadku łososia i pstrąga wystarczy sól, świeżo zmielony pieprz, cytryna i koperek (dwa ostatnie są tylko na gotowe ryby, w przeciwnym razie cytryna zwija białko jeszcze przed gotowaniem i smażeniem ryby).

Ale to jest klasyk ... i przepraszam każdego osobistego wyboru

Coreander można w razie potrzeby wykluczyć, ale cytryna, wino, pieprz to klasyka!

Zgadzam się w 100%, tylko przeciwko adjika, goździkom.

Chleb



Pstrąg „a la fete” „Odpowiedź nr 5 Dzisiaj o 17:39”

Cytat: TID-SDA od dziś o 17:21
smak marynowanej ryby tylko się poprawia, chyba że oczywiście przesadzisz z przyprawami!

Tutaj, nie zgadzam się z tobą tutaj, przepraszam
Czysty smak dobrego łososia i pstrąga jest tak samowystarczalny i smaczny, że nie wymaga wiele, a tak mocny w smaku i działaniu przypraw, które tylko zatykają smak ryb
W przypadku łososia i pstrąga wystarczy sól, świeżo zmielony pieprz, cytryna i koperek (dwa ostatnie są tylko na gotowe ryby, w przeciwnym razie cytryna zwija białko jeszcze przed gotowaniem i smażeniem ryby).
Ale to jest klasyk ... i przepraszam każdego osobistego wyboru

[smak]

Każda marynata nieznacznie zmienia smak ryby, mięsa lub drobiu, w rzeczywistości do tego jest zrobiona! Zwykle dodaje się wszelkie przyprawy smakto znaczy coś można dodać, coś można odjąć lub w ogóle nie dodać. Swoją drogą adżika w tej marynacie tylko dodaje ostrości iw tak niewielkiej ilości nie „zatyka” smaku ryby! Cóż, jeśli lubisz czysty smak bez marynaty - po prostu usmaż i to wszystko, to kwestia gustu, każdy przepis można dostosować dla siebie ...

Słuchajcie dziewczyny ... Cóż, już próbowaliśmy czystego pstrąga, spróbujmy w takiej marynacie, z adżiką i wszystkimi ciastami.

[Ir]

Ir, ale kto jest przeciw? A więc słowo w słowo i podpięty ... jak zawsze, każde wstawione słowo
A zasada forum „potrzebujemy wszystkich przepisów, wszystkie przepisy są dobre” nie została anulowana

Wspaniała prezentacja i przepis!