Udko wieprzowe (szynka Tescoma)

Udko wieprzowe (szynka Tescoma)

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Wieprzowina (szynka)	1050 kg
Sól azotynowa	20g
Przyprawy do mięsa	1-1,5 łyżeczki
Sól kuchenna	1 łyżeczka
woda	0,5-1 l.

Metoda gotowania

• Kupiłem kawałek mięsa, część udźca .. Chciałem zrobić szynkę ... ale postanowiłem zrobić to w jednym kawałku ..
• Mięso dobrze przebiłem ... ze wszystkich stron, na początku nie znalazłem, a potem wziąłem termometr z Teskomy i wbiłem go ... wypróbowałem na Teskomu, jak to wejdzie ... włóż do pojemnik, napełniłem go wodą, żeby zobaczyć ile wody potrzeba… Wyciągnąłem mięso, wsypałem tam sól, przyprawy… można też dodać zwykłą sól (nie dodawałem), żeby było trochę bardziej słone. ... wtrącił się i znowu tam mięso ... zamknęło wieko, włożyło do dużej torby próżniowej i odkurzyło ... marino zajęło to dzień… ale myślę, że mogłoby być więcej… potem wyjąłem go z torby i włożyłem do Tekomu… ugotowałem tak samo jak szynkę, 70g przez 4 godziny z stan ciepły (napełniony gorącą wodą z kranu) w Stebe .. ..
• 

[Helena]

Helena,

Miałem pomysł, żeby to zrobić, ale kiedy myślałem, Lena już

świetnie jak !!! cóż, teraz możesz na utartym szlaku

dzięki za innowację!

[Helena]

Helena,

Miałem pomysł, żeby to zrobić, ale kiedy myślałem, Lena już

świetnie jak !!! cóż, teraz możesz na utartym szlaku

dzięki za innowację!

Dziękuję Irina za uwagę ... Teraz zrobię filety z indyka tą metodą.

Ups, dzięki za przepis! Podoba mi się ten sposób

Ups, dzięki za przepis! Podoba mi się ten sposób

I polubiłem to !!!

[Helen3097]

Helen3097dzięki za mk, napełniłeś szynkę w Tescomie marynatą?

[Helen3097]

Helen3097dzięki za mk, napełniłeś szynkę w Tescomie marynatą?

Nie, nie nalałem tego ... to on dał sok ...

Bardzo atrakcyjny i kuszący

[Helen3097]

Helen3097, Helen, dziękuję! Bardzo ciekawy przepis!
Przepis jest ciekawy, ale jakie pyszne mięso! Więc zdejmij hotzza kusmanchik!
Dziękuję Lenochka!
Do zakładek. Zdecydowanie!

[Helen3097]

Helen3097, Helen, dziękuję! Bardzo ciekawy przepis!
Przepis jest ciekawy, ale jakie pyszne mięso! Więc zdejmij hotzza kusmanchik!
Dziękuję Lenochka!
Do zakładek. Zdecydowanie!

Tylko dla zdrowia to mięso ... a dziś marynowałam indyka ...

[Helen3097]

Helen3097Dzięki za przesłanie przepisu. Chciałem to zrobić od dawna, ale całe mięso nie było odpowiednie. Na pewno opowiesz nam o indyku. Powiedz mi, Eleno, mięso nie jest suche, czy łatwo się gryzie?

Dzień dobry! Dziewczyny mówią, ile soli należy dodać, nie mam azotynów? Dziś stałem się właścicielem szynkarza. Będę uczyć z twoich przepisów.

[alennnkka]

alennnkka, Olesya, Włożyłem też 20 gramów, a także azotyn ... na 1 kg. mięso ...

Bardzo dziękuję za odpowiedź

Powiedz mi, Eleno, mięso nie jest suche, czy łatwo się gryzie?

w zależności od tego, jak kroić ... musiałem go kroić na krajalnicy ... byłby cieńszy ... i łatwiejszy do odgryzienia ... więc kroiłem grube kawałki ... i niezbyt szorstko ...

Myślę, że tak duży kawałek azotynem lepiej pokroić przez 3, a nawet 5 dni, a potem gotować, wydaje mi się, że wtedy smak będzie bardziej ryzykowny. : girl_in_dreams: ale musisz spróbować, myślałem o tym od dłuższego czasu.

[kil]

kil, teraz muszę spróbować ... teraz będę dłużej trzymać indyka ..

a jest to możliwe bez soli azotynowej? Nie mogę jej nigdzie znaleźć (a jak szynka z prostą solą będzie się różnić od azotynów?

[Olga]

Olgamożna oczywiście bez azotynów… ale to tylko gotowane mięso… a azotyn nadaje smak szynki, kolor… to konserwant! tutaj możesz zamówić
Osłonka naturalna do kiełbas i osłonka sztuczna (SP, RF)

[Helena]

Helena, Chciałem ugotować wszystko w jednym kawałku w Tescom, wszystkie ręce jakoś nie sięgały. Teraz na pewno to zrobię, patrząc na twoje arcydzieło! Ja też będę gotować w Shteba.

[Helena]

Helena, Chciałem ugotować wszystko w jednym kawałku w Tescom, wszystkie ręce jakoś nie sięgały. Teraz na pewno to zrobię, patrząc na twoje arcydzieło! Ja też będę gotować w Shteba.

powodzenia! czekam na raport!

Bardzo dziękuję za przepis! .. zrobiłem to pierwszy raz w Tescom - najpierw trzymałem w marynacie (500 g szynki wieprzowej + 200 ml wody + 10 g soli azotynowej + 10 g soli + pieprz) w pojemniku próżniowym w lodówce przez 1,5 dnia (musiało być dłuższe, ale naprawdę nie mogłem się doczekać, żeby zobaczyć, jak to się skończy), potem gotowałem przez 4 godziny w dokładnie 75 stopniach. .. okazał się doskonały zarówno pod względem koloru, jak i smaku… trochę słony, ale tak mi się podoba… znowu wielkie dzięki! ..

[mara_2]

mara_2Cieszę się, że to lubisz. A jeśli chodzi o ilość soli, 500 g mięsa to za dużo, ale to już kwestia gustu. Dziękuję za rezygnację z subskrypcji

[Helen]

Helentak, soli jest trochę za dużo, ale generalnie to było moje pierwsze doświadczenie z szynkarstwem i eksperyment mi się podobał ... jeszcze raz dziękuję za przepis ...