Pstrąg solony

Pstrąg solony

Kategoria: Dania rybne

Składniki
Pstrąg lub łosoś
Sól	2 łyżki stołowe
Cukier	1 łyżka
Groszek ziele angielskie	10 kawałków
Ziarna czarnego pieprzu	10 kawałków
wódka	1/3 łyżeczki
Gałązka kopru

Metoda gotowania

• Na miejscu jest wiele możliwości solenia ryb, więc wątpiłem, czy potrzebna jest inna, zwłaszcza zasada jest taka sama, tylko różnica jest niewielka w technologii. Jeśli jest zbędny, usunę go.
• Ten przepis stosujemy w rodzinie od bardzo dawna, jest bardzo prosty i zawsze daje znakomity efekt.
• Bierzemy rybę, mam kawałek norweskiego pstrąga. Zawsze zamrażam rybę, łatwiej ją ubić. Oczyszczamy, przecinamy na pół, usuwamy pręgę, wyjmujemy kości, ale zostawiamy skórę!
• 
• Wlej sól i cukier do spodka. Ryby nie ważę, nie potrzebuję, więc jeśli skończy się peklująca mieszanka, po prostu dodaję ją do spodka w takiej samej proporcji.
• Następnie kroimy rybę tak grubą, jak podczas serwowania na stole lub na kanapce.
• 
• Następnie zanurz każdy kawałek w mieszaninie peklującej tylko z jednej strony i włóż tę stronę do pojemnika na żywność. A więc każdy kęs, aż do końca ryby. Górną warstwę otrzymujemy bez soli. Wrzucić ziarna pieprzu, skropić wódką (jest katalizatorem procesu solenia) i na wierzch ułożyć gałązki kopru. Zamknij pojemnik i potrząśnij nim trochę, prawo-lewo, tylko go nie upuszczaj.
• Wstawiamy do lodówki, po 6 godzinach możesz spokojnie wyjąć widelcem tyle, ile dusza zapragnie, nie brudząc już noży czy długopisów!
• Smacznego!

Czas na przygotowanie:

25 minut

[Jouravl]

Jouravlciekawy pomysł na pokrojenie mrożonej ryby w plastry, na pewno wezmę broń i wódkę z góry, ta sama świetna

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmiladziękuję!

[Nadzieja]

NadziejaPodobał mi się też pomysł solenia w plastrach. Rzeczywiście, w ten sposób jest solony szybciej, a ręce są czyste po zjedzeniu. Podziękować!

[Nadzieja]

Nadzieja, Mnie też porwało solenie))
Tylko ja miałam łyżeczki bez wódki.

Wczoraj soliłem różowego łososia, szczerze mówiąc jeszcze go nie próbowałem, ale otworzyłem go i pachniałem solonym śledziem

Ale myślę, że powinno być dobrze))

Zawsze też solę już pokrojoną rybę i tylko sól,

bez cukru i kopru czy wódki.

ale taką rybę trzeba jeść przez pierwsze 2 dni, wtedy nie jest tak dobrze.

Nadia, druhh! Ja też to robię! Po prostu nie zanurzaj plasterków, po prostu posyp je solą. Bez cukru.

[Nadiusza]

bez cukru i kopru czy wódki.

Szczęśliwy! I nie mogę znieść zapachu i smaku po prostu solonej ryby, pachnie dla mnie świeżym mięsem
Dlatego dodaję cukier, koper i koniak, aby osobiście usunąć nieprzyjemny rybi zapach.

Nadiuszadziękuję! Kolejny sposób na marynowanie czerwonej ryby!

[Masinen]

Masinen, Masza, myślę, że będzie dobrze!

Próbowałem tu też sous-vide, nie mając ani sous-vide, ani urządzenia do pakowania próżniowego, później pokażę Ci zdjęcie

Ira, Szybko jem tę rybę, długo jej nie przechowuję, bo każda ryba jest dobra tylko świeża! Następnego dnia wyrzucam koperek, nabrał rybiego zapachu i był nim nasycony!
Dodaję cukier, nam smakuje lepiej!
Natuldaj spokój, wciąż mam cydr
Dziewczyny, dzięki

Opublikowano w piątek 15 kwietnia 2016 18:56

Administrator, Tanyusha! : róża: dzięki!
Dodaję też cukier i koperek!
Wczoraj solone, teraz połowa, a jutro goście .. Kto ma rybę od dawna, to jadę do Ciebie!

[Jouravl]

Jouravl, Nadieżda, trzeba spróbować z wódką, tak samo solę tylko bez niej.