Delikatnie solony śledź

[Przygotowanie]

Delikatnie solony śledź

Kategoria: Dania rybne

Składniki
SOLANKA
woda	1 litr
cukier	3 łyżki (bez szkiełka)
Sól	5 łyżek (bez szkiełka)
suszone nasiona gorczycy (można suszyć musztardę)	1 łyżeczka
Liść laurowy	6
olej roślinny	2 łyżki stołowe
ziarna czarnego pieprzu	12-15 ziaren
świeży mrożony śledź	5 sztuk

Metoda gotowania

• Dziewczyny, tak bardzo kocham śledzie! Oczywiście uwielbiam zarówno czerwoną rybę, jak i kawior, ale śledź to po prostu ...
• To moja rodzina: babcia, mama, ja.
• To jest informacja, aby zrozumieć sytuację.
• Więc siedzę w kuchni i zarzynam śledzie.
• I nagle mój mąż słyszy, jak krzyczę, że już nigdy więcej nie kupię śledzi w sklepie.
• Mając to na uwadze, jest w szoku. Że mi się to przydarzyło, albo znalazłem coś w rybie, albo po prostu stało się ze mną naprawdę źle ...
• I wszystko okazało się nie takie tragiczne, a wręcz przeciwnie. Właśnie spróbowałem śledzia, który sam soliłem. To jest przepis, którym chcę się z wami podzielić.
• Śledź jest BARDZO smaczny, a przepis BARDZO prosty!
• Nie podam autora, skoro przepisałem sobie przepisałem i nie sądziłem, że autor będzie potrzebny.
• Przygotowanie
• Pięć kawałków śledzia mieści się w 3-litrowym słoiku, nie jest straszne, że odstają ogony, będziemy je dociskać
• Zajęło 2 litry wody, więc wykonujemy podwójne obliczenia.
• Wlej wodę do rondla, zagotuj z solą i cukrem.
• Pozostaw do ostygnięcia.
• Włóż wszystkie przyprawy do rondla i napełnij schłodzoną solanką.
• Wciskamy ogony pod wodę i zamykamy pokrywkę. Postawiliśmy w fajnym miejscu.
• Możesz jeść jutro.
• Jeśli dodasz goździki, będzie pikantny solony śledź.

Uwaga

Zdjęcie katko

I moje uwagi:

- Wziąłem dwie łyżki musztardy (jedna wytrawna, druga z nasionami);
- wszystkie przyprawy zostały natychmiast włożone do rondla i doprowadzone do wrzenia (nie gotowane);
- za pierwszym razem ugotowałam go według przepisu, a następnym razem dodałam goździki i ziele angielskie.
- wziąłem trochę mniej liści laurowych;
- jeśli śledzi nie jest pięć, ale mniej, to aby ogony były pokryte solanką, jej ilość musi być duża (wszystkie składniki należy zwiększyć proporcjonalnie).
- i następnego dnia nie jadłam, tylko dłużej posoliłam (8 godzin w temperaturze pokojowej, a następnie 2 dni w lodówce).
- solanka będzie mętna, jeśli użyłeś musztardy w proszku (no cóż, nie pijemy jej)
- Wyjaśnię - nic nie trzeba robić z rybą (nie czyścić, nie patroszyć, nie odcinać głowy). Potrzebujemy całego, lekko rozmrożonego.

Podobne przepisy

Marynowany śledź po szwedzku - „Glazier's Herring” (Rada-dms)

Pyszny śledź w zalewie pomidorowej (Elenka)

Najbardziej leniwy śledź (Ilmirushka)

Ech, nie zdążyłam powiedzieć, że z soloną makrelą jest niesamowicie smaczna solona ziarenkami kolendry (no lub lekko zmiażdżona, żeby spirytus wyszedł) ...

Po chwili mogę zorganizować mistrzowskie warsztaty na temat filetowania łososia. Jak kupować - złapię. Nagle ktoś się przyda.

[Strach na wróble]

Ech, nie zdążyłam powiedzieć, że z soloną makrelą jest niesamowicie smaczna solona ziarenkami kolendry (no lub lekko zmiażdżona, żeby spirytus wyszedł) ...

Strach na wróble !
Nie tylko do makreli i śledzia, zawsze dodam.

[Strach na wróble]

Strach na wróble !
Nie tylko do makreli i śledzia, zawsze dodam.

I nie soliłem śledzia od trzystu lat. Przeczytałem twój przepis - nostalgiczny. Gdzie mogę dostać dobrego i świeżego śledzia. Nigdy nie widziałem jej przemarzniętej. Mrożona niechęć do soli. Byłem zepsuty.

Och, zapomniałem zapytać - w twoim przepisie nie jest wypatroszony, prawda?

I nie soliłem śledzia od trzystu lat. Przeczytałem twój przepis - nostalgiczny. Gdzie mogę dostać dobrego i świeżego śledzia.Nigdy nie widziałem jej przemarzniętej. Mrożona niechęć do soli. Byłem zepsuty.

Och, zapomniałem zapytać - w twoim przepisie nie jest wypatroszony, prawda?

Nie wiem jak w Rosji, ale autorytatywnie (i przez wielką tajemnicę) powiedziano mi, że praktycznie cały solony śledź w naszym kraju jest zrobiony z MROŻONYCH surowców.

Dlatego wolałabym samemu wybrać piękny (bez kapania, nie krzywy, nie żółty itp.) Mrożony śledź, a następnie sam go solić.

Okazuje się nieporównywalnie smaczniejsze!

Śledzie należy przyjmować tak, jak jest, to znaczy nie patroszone, nie odcinać głowy i solić w całości!

Lucia, dobrze zrozumiałem, że wtedy ten śledź w solance można przez jakiś czas przechowywać w lodówce?

Lucia, dobrze zrozumiałem, że wtedy ten śledź w solance można przez jakiś czas przechowywać w lodówce?

Jest to możliwe, ale nie przechowujemy go długo.

Lucia zrobiła śledzia, podobało mi się. Zrobiłam 5 sztuk tak, jak powinno, wszystkie przyprawy + kolendra i musztarda w proszku. Pójdę i dam ci jeszcze raz. +

„Delikatnie solony śledź”

5 świeżo mrożonych śledzi

a ile to jest w około kilogramach?

[Dureń]

Lucia zrobiła śledzia, podobało mi się. Sporządzono 5 sztuk zgodnie z oczekiwaniami, wszystkie przyprawy + kolendra i musztarda w proszku. Pójdę i dam ci jeszcze raz. +

Dureńno cóż, jeśli będzie tak dalej (po każdym zjedzonym śledziu otrzymam + od ciebie), to liczba znaków plus, które mam, gwałtownie i nieprzyzwoicie wzrośnie.

Cieszę się, że spodobał Ci się przepis.

a ile to jest w około kilogramach?

Tatjanka_1no cóż, śledź ma inny rozmiar (350 gramów i więcej). Waga w kg nie jest tutaj tak ważna, najważniejsze jest przygotowanie wystarczającej ilości solanki, aby całkowicie pokryć wszystkie ryby.
Cóż, jeśli ryby są duże, bądź cierpliwy, pozwól im solić.
Należy pamiętać, że proporcje soli i przypraw są podane na litr wody.
Mój drugi ulubiony przepis na soloną rybę to Marynowany srebrny karp, Podałem tutaj:

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6208.0

[Luysia]

Luysia ! Bardzo dziękujemy za przepis, bardzo nam się podobał, śledź okazał się super !!!!!
Ale tu jest problem. 30 kwietnia soliłam nową porcję. Dziś wyjąłem jednego śledzia, ale jest jak ugotowany, wszystko jest w moich rękach. Gdybym zrobił ten przepis po raz pierwszy, pomyślałbym, że przepis jest zły. Siedzę, drapiąc się po rzepie i myślę - „Co właściwie zrobiłem źle?” Co myślisz. Od razu powiem, że wszystko zrobiłem ściśle według przepisu.

[gotować]

gotowaćdziękuję, cieszę się, że śledź ci się podobał

A w drugim przypadku uważam, że surowiec (śledź mrożony) był po prostu kiepskiej jakości.

Cóż, nie w sensie zapachu, ale tak się złożyło, że gdy ten śledź przyszedł do ciebie, to kilka razy rozmrażał i ponownie zamarzł.

Staram się wybierać ryby nawet ładniejsze, żeby nie miały skręconych ogonów. Zwiększa to szanse nie napotkania ryb o niskiej jakości.

Nie używaj też soli jodowanej, może również zmiękczać ryby.

[Luysia]

Luysia, Jeszcze raz przyszedłem podziękować za przepis „Delikatnie solony śledź”.

Przepis jest niesamowicie smaczny. Dziś mój mąż zjadł śledzia i pochwalił go. Specjalne podziękowania od niego.

Przepis trafił do sądu bardzo dobrze.

🔗

[Luysia]

Hurra!!!! Mój ulubiony przepis.

Nie można teraz policzyć, ile osób korzysta z tego przepisu.

Teraz jemy śledzie, tylko marynowane według tego przepisu.

Luysia Jeszcze raz dziękuję za tak udany przepis.

Pytanie o podwójne obliczenie ???
Czy dobrze zrozumiałem 5 śledzi, 2 litry wody, 6 litrów. cukier, 10 l. sól itp. tylko dwa razy?

[Luysia]

Odpowiem pa Luysia nieobecny.

Wszystko jest w porządku na 2 litry wody (na 3-litrowy słoik) - bierzemy: 10 łyżek. l. sól i 6 łyżek. l cukier.

i imbir tam prawdopodobnie możesz. trzeba spróbować. po chwili wyjmij i zjedz. i jeśli zostanie w słoiku w lodówce. czy stanie się bardziej słony?

Nie dodałem imbiru, nie wiem, spróbuj. Nie zostajemy długo, ale wydaje mi się, że jeśli zrobi się bardziej słona, to całkiem sporo.

Mam nieco inny przepis na śledzie solone.
Najpierw potrzebujesz 2 kg śledzia. Kawałek po kawałku mi nie odpowiada, ponieważ ryby mogą mieć różne rozmiary.
Sól i cukier mam mniej na 1 litr wody. Aby zachować kolor, dodaję ocet.

[Luysia]

Luysia, wzięła przepis do zakładek, w domu wszyscy uwielbiają śledzie, z jakiegoś powodu sama go nie soliła.
Dopiero teraz wątpię, czy za dzień (?) Zostanie posolony. Łososia pokroić w porcje „kanapki”, posolić dłużej.

Śledzie trzymam minimum 3 dni. Wcześniej nie jem. Im większy śledź, tym dłużej trwa solenie.

Napisałem tam w przepisie, że trzymałem go przez 8 godzin w temperaturze pokojowej i przez 2 dni w lodówce.

Mam nieco inny przepis na śledzie solone.
Najpierw potrzebujesz 2 kg śledzia. Kawałek po kawałku mi nie odpowiada, ponieważ ryby mogą mieć różne rozmiary.
Sól i cukier mam mniej na 1 litr wody. Aby zachować kolor, dodaję ocet.

Cóż, więc nie jestem zadowolony. Rób tak, jak jesteś przyzwyczajony. Tutaj sól podaje się za ilość wody, tj. Zawsze będzie solanka o tym samym zasoleniu. A wielkość śledzia jest zawsze mniej więcej taka sama.

[Luysia]

Napisałem tam w przepisie, że trzymałem go przez 8 godzin w temperaturze pokojowej i przez 2 dni w lodówce.

Tak samo jest w moim przepisie.

Cóż, więc nie jestem zadowolony. Rób tak, jak jesteś przyzwyczajony. Tutaj sól podaje się za ilość wody, tj. Zawsze będzie solanka o tym samym zasoleniu. A wielkość śledzia jest zawsze mniej więcej taka sama.

Luysia, nie, cóż, walcz ... Nie powiedziałem, że mi to nie pasuje. Na przykład w moim przepisie dodałbym więcej cukru, inaczej nie wystarczy mi do gustu. Tylko 1. ul. l. Nawiasem mówiąc, sól dodaje się również do 1 litra wody.
Mam jeszcze pytanie.

olej roślinny

Co daje Rast. masło?

I dalej. Jeśli na 1 litr wody -5 łyżek. l sól, jak smakuje śledź? Lekko solone czy zwyczajne?

[Zinger,]

Zinger, nie mów mi o oleju roślinnym. Przepis został znaleziony w Internecie, przetestowany, okazuje się, że śledź fajny, nie słony, twardy. Najważniejsze, że sam śledź jest dobry. Od jednej ciotki na targu w sklepie biorę tylko wtedy, gdy ma nowe pudełko śledzi, a nie wtedy, gdy włożyła resztki do skrzyni.

Staram się wybierać ryby nawet ładniejsze, żeby nie miały skręconych ogonów. Zwiększa to szanse nie napotkania ryb o niskiej jakości.

I na rybach nie powinno być smug krwi i żółtawo-brudnych plam.

[Zhivchik, Tanyush]

Zhivchik, Tanyush, Nie dodam teraz oleju słonecznikowego. Okazuje się niesamowity. Z olejem staje się bardzo „śluzowaty”, nie jest mi wygodnie go czyścić.

[Luysia]

Och, co za ciekawy przepis !!! A gdzie były moje oczy wcześniej?

Luysiadziewczyny, a co jeśli makrela jest solona w ten sposób? Nikt tego nie próbował?

[Krosh,]

Krosh, Robię makrele w ten sposób:

Makrela wędzona na zimno w domu

Makrela wędzona na zimno (metoda sucha)

Myślę, że możesz spróbować soli według tego przepisu.

Lub możesz po prostu posolić makrele wędzoną na zimno według przepisu (metoda sucha), ale po prostu nie smaruj jej płynnym dymem. Zrobiłam to, też wyszło przepysznie.

Zamierzam posolić śledzie i skupbrię w jednym słoiku

[Kroshik]

Kroshik, do tego przepisu robię śledzie i makrele. Równie smaczne.

Czy to przypadek?
Tydzień temu kupiłem kilka śledzi. Chyba spojrzę na weekend po przepis i marynatę ... Bezpiecznie zapomniałem o śledziu w zamrażarce. A potem znowu! - i przepis mnie znalazł!
Pogalopowałem do soli! ..
Dzięki za przepis!

Dziewczyny, świetny śledź!
Dołączam do autora przepisu. Nie kupię już gotowego solonego śledzia! Miałem dużego śledzia i soliłem w dużym rondlu. Trzymałem go dłużej przez 4-5 dni. Doskonały wynik!
Polecam każdemu ten przepis. Dziękuję bardzo.

A ja zrobiłam makrelę według tego przepisu - och, i jest pyszna! Ponieważ miałem 1 sztukę, odciąłem trochę jej ogon do mięsa i głowy, wyciągnąłem jelita i włożyłem do 1,5 litrowej butelki z wodą (trochę odciąłem szyję).Z głową po prostu nie pasował. Po 2 dniach wyczyściłem i pokroiłem, był już smaczny, ale przy grani nie był całkowicie solony. Dlatego ponownie wrzuciłam obrane kawałki do solanki i dzień później zjedliśmy je z takim apetytem! Przepis jest po prostu niesamowity !!!

Receptura jest naprawdę sprawdzona i wszechstronna. Soliłem śledzie, makrele i jaszczurkę. Wszystko z takim samym sukcesem. Nawiasem mówiąc, 3 śledzie idealnie pasują do 2-litrowego zbiornika, oczywiście, jeśli odetniesz szyję. Solanka potrzebuje wtedy gdzieś litra - dwieście litrów. Auto RU

[Luysia]

Luysia -złoto! Przyszedłem podziękować za przepis na śledzie !!!! Zrobiłem wspaniałą rybę !! Ze wszystkich przepisów, które wypróbowałem, ten podobał mi się najbardziej !!!!!

Wczoraj to przeczytałem, to była ślina. Dziś rano poszedłem i kupiłem 2 śledzie o wadze około kilograma. Czekam, aż się stopi. Wtedy zrezygnuję z subskrypcji

[kirch,]

Dziewczyny, dziękuję wszystkim za opinie.

kirch, nie trzeba czekać, aż śledź całkowicie się rozpuści. Wepchnij go do zimnej solanki, a tam się rozpuści.

Poczekam trochę, kiedy się rozpuści. Co więcej, solanka właśnie się zagotowała

Radzę, mogę zjeść śledzia dzisiaj w porze obiadowej, jeśli zjadę go w czwartek około pierwszej po południu. Dwa śledzie są bardzo duże. Jak myślisz, zachorowali? Wciąż nie wypatroszony

Radzę, mogę zjeść śledzia dzisiaj w porze obiadowej, jeśli zjadę go w czwartek około godziny pierwszej po południu. Dwa śledzie są bardzo duże. Jak myślisz, zachorowali? Wciąż nie wypatroszony

I nie tylko wypatruję, ale także kroję na kawałki, a następnie jest solony i gotowy do użycia.

Pociąg odjechał. Zrobiłam wszystko zgodnie z przedstawioną tutaj recepturą. A w kawałkach to zupełnie inny ambasador

Radzę, mogę zjeść śledzia dzisiaj w porze obiadowej, jeśli zjadę go w czwartek około godziny pierwszej po południu. Dwa śledzie są bardzo duże. Jak myślisz, zachorowali? Wciąż nie wypatroszony

Dziś w porze obiadowej można już zjeść śledzie. Napisałem, że zostawiam go na 8 godzin w temperaturze pokojowej i na dwa dni w lodówce.

I nie tylko wypatruję, ale także kroję na kawałki, a następnie jest solony i gotowy do użycia.

Nie powiem, że jest tak źle, ale to zupełnie inny przepis.

Nie powiem, że jest tak źle, ale to zupełnie inny przepis.

Przepis jest Twój. A tak przy okazji, bardzo fajny, kto tego spróbował, każdy pyta o przepis. Polecam każdemu. Ale jest to dla mnie wygodniejsze - bezpośrednio na talerzu. Wydaje mi się, że to nie zmienia smaku, czy się mylę ??

iw solance z ryb. Cóż, wyjąłeś soloną rybę i znowu możesz włożyć do tej solanki świeżą rybę do solenia? czyli możesz użyć solanki dwukrotnie?

Zgłaszam, co się stało. Śledzie solono przez trzy dni. Okazało się bardzo smaczne. To prawda, kiedy odciąłem głowę, wypłynęła trochę krwi. Został jeszcze jeden śledź, zobaczmy, co będzie dalej. Śledź ma lekko pikantny posmak. Naprawdę mi się podobało. Stawiam +

iw solance z ryb. Cóż, wyjąłeś soloną rybę i znowu możesz włożyć do tej solanki świeżą rybę do solenia? czyli możesz użyć solanki dwukrotnie?

Nie zaryzykowałbym tego. Zrób lepszą nową marynatę.

Śledź jest bardzo delikatny i bardzo smaczny. : girl_claping: Bardzo dziękuję za wspaniały przepis !!!!!

Mam osobną piosenkę ze śledziem! Ostatnio nie mogę kupić normalnego śledzia. Gdziekolwiek go kupuję, kiedy go przecinam, krwawi, nawet nie widzę. Śledź trafia do wiadra !! Mam wrażenie, że sprzedają się na ogół niesolone - po prostu wrzucili do solanki - i od razu wyciągnęli! Żeby zjeść śledzie, proszę koleżankę, żeby kupiła je po drugiej stronie Moskwy (gdzie mieszka) i przyniosła do mojej pracy! Tutaj ma wyśmienitego śledzia .. Lub latem jem u daczy na dworcu, sprzedają też bardzo smaczne śledzie. Od dawna zastanawiałem się nad znalezieniem przepisu na solenie. A teraz tak jak zamówiłem ... Więc spróbuję w niedzielę. Podziękować.

Dziewczyny, o krwi podczas krojenia śledzia.Mój bardzo dobry przyjaciel (długo pracował w przemyśle rybnym, gdzie ryby się kroi, potem solą i wędzone) powiedział mi, że krew to tylko znak, że ryba była tylko raz zamrożona, czyli dobrze . Ale jeśli ryba w drodze do kupującego zostanie kilkakrotnie rozmrożona i zamrożona, to nigdy nie będzie w niej czerwonej „świeżej” krwi.
Nie wiem nawet, jak się do tego odnieść. Może na naszym forum znajdziecie technologów produkcji rybnej, skomentują.

Jakie interesujące. I zawsze się martwię, kiedy widzę krew podczas krojenia ryb.

Tak więc na święta musisz też posolić rybę: przepisuję w zeszycie. PODZIĘKOWAĆ