Gromadnik lekko solony

Gromadnik lekko solony

Kategoria: Dania rybne

Składniki
kapelan	400 gramów
cukier	1 ul. l
Sól	2st. l.
nasiona gorczycy	0,5 st. l
Liść laurowy	2-4szt.
ziarnka pieprzu	7szt.
gotowana woda	0,5l
Sól	1-2 łyżki. l
ocet winny	smak

Metoda gotowania

• Ryby mrożone bierzemy, nie rozmrażamy do końca
• (Jeśli chcesz, wypatroszysz rybę i zdejmij głowy (ja nie)).
• Wymieszaj przyprawy w misce (sól, pieprz, cukier, musztarda, liść)
• 
• Zanurz każdą rybę w tej mieszance
• 
• i włóż głęboki talerz
• 
• przykryj pokrywką lub talerzem, pozostaw w pokoju na 2 godziny, aby ryba wypuściła sok.
• 
• Następnie dodaj sól 2 łyżki. li zalej przegotowaną wodą tak, aby woda przykryła wszystkie ryby.
• ,
• Pokrywa
• i ponownie pozostaw w pokoju na godzinę lub dwie. Następnie wstaw do lodówki na 6-8 godzin (w zależności od tego, ile lubisz solonej ryby). Po 4 godzinach dodałem niewiele octu.
• Zdobądź gotową rybę i przenieś do innego pojemnika i wlej olej.
• 
• Dziękuję za uwagę. Smacznego.

Uwaga

Zgodnie z tym przepisem robię makrelę, wypatroszysz rybę. Zasypiam całą rybę z przyprawami, nalegam, około 2 h. Pokrój na kawałki, włóż do słoika, napełnij wodą i wstaw na noc do schłodzenia. Następnie spuszczam wodę i napełniam olejem.

Uwielbiam gromadnika! Nawet gdzieś widziałam lody, ale nie kupiłam, bo nie miałam pojęcia, co z nimi zrobić. Teraz wiem!
Nastya, dzięki za przepis!
Czy nie robisz pikantnego solenia? Nie miałbym nic przeciwko przepisowi ...

[Helena]

Helena, w pikantnym ambasadorze jest rozbita kolendra ...

[Elena Tim]

Elena TimNiedawno zrobiłem ostrą soloną makrele, ale okazało się, że nie lubię kolendry (to on nadaje smaku przyprawie). Wykonane według tej receptury
Składniki:

0,5 l wody
1 łyżka soli
1 łyżka cukru
0,5 łyżki suchej musztardy
3 liście laurowe
1 pączek goździka
1 łyżka oleju roślinnego
0,5 łyżki kolendry.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wkładamy do rondla ze stali nierdzewnej, gotujemy przez 5 minut, a następnie schładzamy.
Włożyć kawałki ryby do zimnej solanki i przykryć talerzem. Następnego dnia możesz spróbować.

Czy w rzeczywistości tylko goździki i kolendra stanowią różnicę w składnikach? Fajne!
Dziękuję, Nastyush, teraz będę wiedział! Naprawdę uwielbiam pikantnego ambasadora!

Olesik i dziękuję, moja droga!

[Elena Tim]

Elena Tim, gotuj dla zdrowia))

[... Lenus]

... Lenus, Mogę podzielić się kolendrą: dziewczyna-tak: marszczę ją jak pastę do butów: sekret: cały kilogram

Uwielbiam gromadnika!

Moim zdaniem nie ma osoby, która nie lubi gromadnika! Też to uwielbiam.
Jest solony w 20 minut.

WYPEŁNIENIE MYVA

Przepis od Vladimira Nazarova:

Chcę wam powiedzieć, jak solony jest gromadnik (uyok) na Kamczatce iw regionie Magadan, gdzie jest łowiony. To niewielka ryba do 22 cm długości, rodzaj pachnącego gatunku, należy do rodziny łososiowatych, należy do najczęściej spotykanych w sprzedaży owoców morza. Sprzedajemy ją gotowaną pod każdą postacią: po prostu soloną, suszoną i wędzoną. Ale sposobu solenia gromadnika na północy nigdzie nie widziałem ani nie słyszałem. Muszę powiedzieć, że jest smaczniejszy niż tam przygotowywany, nigdzie go też nie próbowałem. Ryby sklepowe, dla tych, którzy skosztowali odpowiednio solonego gromadnika, po prostu nie są jadalne. Cały sens tej metody solenia gromadnika polega na tym, że ryba jest solona bardzo mało - tylko 20 minut!
Szukałem w internecie, tam we wszystkich przepisach zaleca się solenie gromadnika od dnia do 2 godzin. Niektórzy twierdzą, że gromadnik nie przyjmuje więcej soli niż jest to wymagane. Nic podobnego, ale to zajmie. Ta mała ryba waży zaledwie 65 gramów, z delikatnym mięsem, bardzo szybko solą.A jeśli posolisz, powiedzmy, 30 lub 45 minut, a potem suszysz przez kilka dni, to przypadnie do gustu miłośnikowi mocno słonej przekąski, a nawet piwa. Dlatego opowiem wam, jak uczono mnie solenia gromadnika na północy regionu Magadan w wiosce Omsukchan.

Bierzemy gromadnika świeżego lub mrożonego, ilość nie ma znaczenia. Całkowicie rozmrażamy mrożonki w temperaturze pokojowej, a nie w kuchence mikrofalowej.

Umieszczamy go w misce lub patelni, posypujemy dużą ilością soli, dokładnie mieszamy, na wierzch kładziemy okrągły talerz tak, aby całkowicie przykrył rybę, można użyć pokrywki garnka o mniejszej średnicy, nałożyć ładunek to wszystko.

Ustawiamy czas, po dwudziestu minutach zdejmujemy ładunek, przykrywamy i opłukujemy rybę.

Pozwól wodzie spłynąć, umieszczając gromadnika w durszlaku lub na siatce.

Ryba jest gotowa, wystarczy ją zjeść po 30-40 minutach, można ją wysuszyć zawieszając na sznurku, może posłużyć jako materiał do innych bardziej wyszukanych przepisów.

Ten przepis jest przeznaczony dla normalnego smaku, ale jeśli lubisz bardziej słoną rybę, możesz dodać czas solenia wynoszący 5, maksymalnie 10 minut.

[Olesik]

Olesikdziękuję, druhh! Ale sam kolendry nie tłumaczę.
TATbRHA, Dziękuję Ci bardzo!

Moim zdaniem nie ma osoby, która nie lubi gromadnika!

Jest, mój mąż i teść, ryby w każdej postaci (
Długo solę, żeby wszystkie mikroby zabiły)

Jest solony w 20 minut.

A co do mnie (jak próbowałem) to po godzinie nadal chrzęści, czego nie lubię, ale nie dla wszystkich))

Soli przez długi czas, aby zabić wszystkie mikroby)

[Elena Tim]

Dla Elena Tim:

Robię taki ostry: na 30-35 gromadników biorę 2 łyżki soli, po jednej cukru i czerwonej papryki. W razie potrzeby można dodać liść laurowy (3-4 liście), ziele angielskie (4-5 groszków), goździki (3-5 pąków), 1 łyżeczkę kolendry. Przystawiam ten biznes na około jeden dzień, potem go myję - gotowe. Jeśli chcę suszyć, to nawlekam go na cienkie druty i zawieszam na 3 dni (pod suszarką tuż nad zlewem). Ale jest jedno: gdy gromadnik wysycha, to w środku pozostaje wilgotny, a na krawędziach - wręcz przeciwnie, suchy. W takim przypadku należy go przenieść do hermetycznego pojemnika (lub po prostu woreczka) i wstawić do lodówki, po chwili pozostała wilgoć rozproszy się równomiernie w całej rybie.

Robię taki ostry: na 30-35 gromadników biorę 2 łyżki soli, po jednej cukru i czerwonej papryki. W razie potrzeby można dodać liść laurowy (3-4 liście), ziele angielskie (4-5 groszków), goździki (3-5 pąków), 1 łyżeczkę kolendry. Przystawiam ten biznes na około jeden dzień, potem go myję - gotowe. Jeśli chcę go wysuszyć, nawlekam go i wieszam na 3 dni, ale jest jedno: gdy gromadnik wyschnie, w środku pozostaje wilgotny, a wręcz przeciwnie przesuszony na brzegach. W takim przypadku należy go przenieść do hermetycznego pojemnika (lub po prostu woreczka) i wstawić do lodówki, po chwili pozostała wilgoć rozproszy się równomiernie w całej rybie.
Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393457.0

Mieszkałem na północy przez prawie 28 lat, na mojej własnej ziemi ...

[Tatiana,]

Tatiana, i jaką czerwoną paprykę możesz określić?
Dziewczyny, dzięki za przepisy!

[TATbRHA]

TATbRHAno cóż, czy ci się to podoba, czy nie, nauczysz się, jak zrobić wszystko z gromadnika)))) A my, młodzi ludzie, dopiero się uczymy, dzięki za wskazówki i przepisy.

[nakapustyna]

O, nakapustynatak, cokolwiek lubisz ... W dawnych czasach nie było łatwo chodzić z asortymentem, postawili taki, który nazywano po prostu: „Mielona czerwona papryka”. Ale czegoś takiego nie było - postawili na czarno ... Teraz możesz wybrać, co Twoja ukochana chce spróbować!

Zrozumiałe, ale tutaj chyba też pasuje biały pieprz, w moich ulubionych szprotach bałtyckich taki był

Kiedyś wziąłem gromadnika, ponieważ czytałem wiele prostych przepisów. Coś z tego zrobiłem, nie pamiętam. Ale jadłem sam. Mój, jeśli go zjedzą, to tylko wędzą, a za młodu przyjmowaliśmy go czasem dla odmiany, więc jako alternatywa dla mintaja.

[Albina]

Kiedyś przeczytałem, że im mniejsza ryba, tym wyższa jest jej wartość odżywcza.Nic dziwnego, że gromadnik jest kochany przez wielu.

Albina, jeśli masz grill typu BBK, okazuje się, że jest to wspaniały gromadnik.