Makrela wędzona na zimno (metoda sucha)

[Makrela wędzona na zimno w domu]

Makrela wędzona na zimno (metoda sucha)

Kategoria: Dania rybne

Składniki
świeża (mrożona) makrela
Sól	22% wagi ryb
płynny dym

Metoda gotowania

• 1. Rybę wypatroszyć (pozostawić głowę, usunąć skrzela), dobrze wypłukać, wysuszyć. Dobrze natrzyj solą (szczególnie wewnątrz). Umieść na dużej tacy lub misce.
  
• 
  
• 2. Sól w chłodnym miejscu (lodówka) przez 2 dni, od czasu do czasu odwracając.
  
• 
  
• 3. Dobrze opłucz rybę zimną wodą i pozostaw do wyschnięcia przy ogonie przez 3 godziny. (Przesiadywałem na balkonie).
  
• 
  
• 4. Następnie dobrze pokryj płynnym dymem i pozostaw na 15-20 minut.
  
• 
  
• 5. Zawieś ponownie za ogon do wyschnięcia na dwa dni.
  
• 
  
• 6. Ryba jest gotowa, można pokroić i posmakować.
  

Uwaga

Forum ma przepis Makrela wędzona na zimno w domu

Ale makrele można ugotować trochę inaczej. Różnica polega na tym, że ryba ta okazuje się bardziej sucha, a jej filety są bardziej elastyczne.

Spróbuj, ta opcja może ci się bardziej spodobać!

Moje uwagi:

1. Rybę ugotowałem w tym samym czasie co pierwszą opcję, więc dla odmiany nie użyłem w tej opcji płynnego dymu. Rezultatem jest bardzo delikatna, smaczna solona suszona makrela.

2. Sól potrzebuje 220 gramów na 1 kg ryby. Wydaje się, że to dużo, ale ryba wchłonie niezbędną ilość soli.

Źródło: https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/637/zakuski/skumbriya-xolodnogo-kopcheniya-suxoj-sposob

Dzięki za przepis.

Pytanie: Na balkonie jest teraz zimno. Czy ryba zamarzła?

Nie zrobiłem tego teraz, ale wcześniej na balkonie była dodatnia temperatura.

Mam to, dzieki.

4. Następnie dobrze pokryj płynnym dymem i pozostaw na 15-20 minut.

5. Zawieś ponownie za ogon do wyschnięcia na dwa dni.

To znaczy zmyć dym?

[4. Następnie dobrze pokryj płynnym dymem i pozostaw na 15-20 minut.5. Powiesić ponownie za ogon do wyschnięcia przez dwa dni ”.]

To znaczy zmyć dym?

A gdzie jest napisane, żeby zmyć dym?

4. Następnie dobrze pokryj płynnym dymem i pozostaw na 15-20 minut.

5. Powiesić ponownie za ogon do wyschnięcia przez dwa dni ”.

Oznacza to, że rozprowadź go płynnym dymem, pozostaw na 15 minut i ponownie zawieś na dwa dni.

To mnie zdezorientowało - „wyjdź na 15–20 minut”
Ponieważ jeśli nie spłukujesz, to po co odchodzić, a nie od razu wieszać

To mnie zdezorientowało - „wyjdź na 15–20 minut”
Ponieważ jeśli nie spłukujesz, to po co odchodzić, a nie od razu wieszać

Cóż, co byłoby ZMOCZONE, ZABEZPIECZONE, a nie całe SZKŁO na podłodze naraz!

Ścięty szef kuchni!

Ścięty szef kuchni!

Ucz się ucznia!

Takie ryby gotuję od dawna. Przepis został wystawiony w lutym 2010 roku.
🔗
Okazuje się smaczne.

[Olga z Woroneża]

Olga z Woroneża, Wskazałem źródło przepisu.

Najważniejsze, że ryba jest smaczna.

Dziewczyny, a wiszenie na balkonie przez dwa dni to warunek wstępny. Dzisiaj o 14-00 powiesiłem go na balkonie i chodzę jak ten kot po buszu i myślę, jak wytrzymam do niedzielnego popołudnia Uwielbiam ryby w każdym forma, ale oczywiście z wyjątkiem surowego

[orzech,]

orzech, jeśli są dwie ryby, możesz spróbować jednej teraz, a jeśli jest jedna, uzbrój się w cierpliwość, aby dowiedzieć się, co to powinno być.

Chyba tak!

[Luysia]

Luysia nie ma dwóch, jest ich pięć - tak chodzić

[orzech,]

Iść na spacer orzech, spacerować! Służba celna daje zielone światło!

Witam, dwa razy ponownie przeczytałem wszystkie komentarze, stąd moje pytanie. Ale wieszając rybę gdzieś na balkonie lub gdzieś, nie trzeba jej np. Zawijać w gazę? muchy tam nie gniazdują?

[Marilyn,]

Marilyn, muchy nie latają na moim balkonie, ponieważ wszystkie okna są zasłonięte siatką.

A w innym przypadku potrzebujesz oczywiście ochrony przed muchami.

[Luysia]

Luysia-chka
A jeśli powiesię tę rybę w tym upale w temperaturze pokojowej za ogony, nie mam jej ... nie zgniły zepsuć się?

[Krosh,]

Krosh, sam już RÓWNIEŻ zdecydowałeś, że przy takiej pogodzie lepiej to zrobić Makrela wędzona na zimno w domu Na wszelki wypadek!

Z jakiegoś powodu moja ryba zjadła trochę więcej soli niż bym chciał, ale ogólnie jest pyszna. Jestem pewien, że gdyby ktoś spróbował tej ryby nie znając metody gotowania, to nigdy nie odróżniłby jej od ryby sklepowej

Dzięki za przepis, dodałem do zakładek

Ale jeśli robisz wszystko zgodnie z przepisem, tylko bez płynnego dymu i wędzisz na zimno wędzone w wędzarni? Muszę spróbować