Terrina rybna wędzona

Terrina rybna wędzona

Kategoria: Dania rybne

Składniki
W oryginale wyglądało to mniej więcej tak:
Cienkie plastry łososia	8 szt.
Makrela wędzona na gorąco	400 g
Ser topiony z chrzanem (2 łyżeczki. ze zjeżdżalnią)	250 g
Ciężki krem	300 ml
Whisky lub rum	3 łyżki. l.
żelatyna i 2 łyżki. l. woda	10 g
Pieprz, sól	smak
Białko 1 jajko

Metoda gotowania

• Tym razem wziąłem 500 g wędzonej na gorąco zieleni, dodałem kapary i oliwki i wyrzuciłem białko.
• Rybę rozkładamy na kawałki, mieszamy z serem (ja wziąłem Philadelphia), chrzanem, bitą śmietaną i dodajemy. W razie potrzeby sól i pieprz. Namocz żelatynę w 2 łyżkach. l. wody przez 15 minut, następnie podgrzej w kuchence mikrofalowej, aż żelatyna się rozpuści (a nie do wrzenia!), wlej alkohol do żelatyny, wymieszaj i dodaj rybę do masy. Kawałki ryby należy zakonserwować, więc dokładnie wymieszaj bez fanatyzmu.
• Dodałam też kapary i położyłam oliwki na środku terriny. Faktem jest, że łosoś w oryginalnej recepturze miał pełnić rolę czysto dekoracyjną, gdyż bez niego terrina byłaby martwa biała. Nie miałem dostępnego łososia, więc musiałem jakoś zakwitnąć terrinę na kawałku. Na początku miałem zamiar spuchnąć koperek w ser, ale okazało się, że to też koniec. Użyto kaparów i oliwek. Do ubitego białka jaja, które podobno dodaje się na końcu, aby nadać terrinie porowatość, nie dodałam. Nie lubię surowego białka w daniach.
• Następnie układamy foremkę do terriny folią spożywczą, równomiernie rozprowadzamy mieszankę, zamykamy górną część zwisającymi końcami folii i wkładamy do lodówki. Lepiej w nocy ...

Uwaga

Tłuste, wysokokaloryczne i smaczne ...
Uwielbiam ryby w prawie każdej postaci. Wszystko zaczęło się kilka dni temu, kiedy kupiłem dwie wędzone na gorąco zielone rośliny, aby zrobić zupę dyniową z wędzoną rybą. Nadal nie mogłem się zebrać i zacząłem bardzo martwić się zgrzytem, ​​który nie mógł doczekać się mojej inspiracji ...

Dzisiaj wsadziłam nos do lodówki, znów podziwiałam rybę, słuchałam siebie, zdałam sobie sprawę, że nie chcę zupy, ale rybę trzeba było przyczepić… Eureka! Zrobię terrine ...

Przepis, który wygwizdałem z jakiegoś wydania Deli, wydaje się „100 najlepszych przekąsek” czy coś w tym stylu. Przekształciłem ją na dzisiejszą zawartość mojej lodówki i sprzedałem ...

Następnie wyjmujemy biały chleb francuski lub kawałek żyta, wyjmujemy butelkę białego wytrawnego wina, ucztujemy i cieszymy się życiem. A jeśli masz na stanie cienkie naleśniki, jesteś po prostu szczęśliwą osobą. Przyjąłem kiedyś gości tą terriną: postawiłem duży talerz z cienkimi naleśnikami i terriną. Odcinamy kawałek, zawijamy go w naleśnik i od razu ukantrapulivaem. Blask!

Podobne przepisy

Terrina z jesiotra i łososia (Skręcać)

Terrina z języka wieprzowego w kolorze kremowym (Administrator)

Bułka z piersi kurczaka z warzywami (MariS)

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nigdy nie przestaję zadziwiać twoją zdolnością do ucieleśnienia najbardziej nie do pomyślenia przepisów (moim zdaniem), właśnie je czytam, wyobrażam sobie, na tym kończy się mój entuzjazm, a filet rybny zamienia się na przykład w banalny kotlet

Wierz lub nie, ale jem najmniej ze wszystkiego, co gotuję. Przeważnie próbuję. Podoba mi się - super, nie podoba mi się - trafia na śmietnik (i zdarza się). Po prostu uwielbiam ten proces. Jak ktoś lubi robić na drutach, szyć, bawić się komputerem. Dlatego biorę to, co ciekawsze i bardziej skomplikowane. Gotujesz proste rzeczy już na maszynie i nie masz poczucia procesu ...

Moi ludzie już zjedli terrinę ...

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Bardzo zainteresowałam się tym przepisem, szukam czegoś nowego na urodziny męża. Jest kilka pytań, wyjaśnij głupie jedno: jak kroi się łososia - duży czy mały? Czy trzeba go wymieszać z pozostałymi produktami, czy też trzeba to ozdobnie ułożyć?

Tak było napisane w oryginale:

„Formę na terrinę przykryj folią spożywczą tak, aby na zewnątrz były wolne końce, następnie ułóż plastry wędzonego łososia, a na nich masę rybną (z makreli, twarogu itp. - ok. mój)... Przykryj i wstaw do lodówki na noc.Wyjąć gotową terrinę z formy, pokroić w plastry i podawać z wytrawnym białym lub wytrawnym winem musującym. ”

Lepiej jest wziąć oryginalną rybę z przepisu (w szczególności makrele). Ma jasny smak i nie zagłusza go ser i śmietana.

[Strach na wróble]

Strach na wróbledziękuję za szybką odpowiedź! Pozostaje znaleźć krem, inaczej mamy z nimi problem po nowym roku, a ten przepis się zapalił ...

Ja to zrobiłem! Tylko diabeł / diabeł mnie zdezorientował i zamiast 2 łyżeczek postawił 2 łyżki STOŁOWE ze zjeżdżalnią chrzanu, ale nic, goście nawet nie zauważyli ...

Ja to zrobiłem! Tylko diabeł / diabeł mnie zdezorientował i zamiast 2 łyżeczek postawił 2 łyżki STOŁOWE ze zjeżdżalnią chrzanu, ale nic, goście nawet nie zauważyli ...

Cóż, jakby to było zamierzone!

Dobrze smakuje łosoś z chrzanem. Czy udało ci się to uchwycić?

Nie było wcześniej, ale jest to samo, tylko czerwona na górze ...

[Nata]

Nata, Natasza, dzięki za przepis!
To już drugi raz, kiedy gotuję na nowy rok. To jest pyszne!!!

[Yulika Tak]

Yulika Tak,

Tylko zdjęcie w moim przepisie jest oczywiście okropne ...

[Strach na wróble]

Strach na wróbleDzięki za przepis! Jak się przydało, na świątecznym stole noworocznym trzeba było przyczepić kawałek wędzonego łososia pozostałego po krojeniu. Makreli nie ma i jutro musimy iść po nią na targ (tam tylko zaopatrzymy się w przysmaki ze świeżych ryb), ogromny dział i ogromny wybór. Terrina nie trzeba było robić, tylko teraz trzeba sufletować i nauczyć się go robić.