Śledź wędzony w wędzarni z zamknięciem wodnym

Śledź wędzony w wędzarni z zamknięciem wodnym

Kategoria: Dania rybne

Składniki
Śledź
Sól
Frytki (najlepiej jabłko lub gruszka)	garść

Metoda gotowania

• Mój mąż i ja złowiliśmy tutaj tego śledzia
• 
• I postanowili go zapalić.
• Więc zacznijmy.
• Posyp śledzia solą (nie żałujemy soli).
• 
• Mieszamy.
• 
• Pozostaw do soli na 5 godzin. Następnie dokładnie spłucz z soli (nie moczyć, ale po prostu spłucz). Zrębki namoczyć w zimnej wodzie przez 20 minut (robi się to tak, aby nie paliło się w wędzarni, tylko dym). Bardzo lubię śledzie na chipsach jabłkowo-gruszkowych. Po 20 minutach spuść wodę ze zrębków i umieść ją na dnie wędzarni. Jeśli palisz w domu, połóż frytki na palnikach. Paliłem na wsi, więc rozłożyłem frytki równo na dnie.
• 
• Jeśli palisz na zewnątrz, ogień powinien się lekko wypalić, aby ogień pod wędzarnią nie był silny. Dla palących w domu: włącz ogień z pełną mocą na 10 minut. W tym czasie wędzarnia dobrze się nagrzewa. Teraz zmniejszamy ogień do średniego i mierzymy czas. W 40 minut otrzymujemy to piękno
• 
• 

co za pyszna ryba !!!!!

[Annushka]

Mmmmmmmmmm… jaka fajna okazała się rybka!

Ale jak bardzo uwielbiam te cudowne jednostki miary: ile jesz, ile nie masz nic przeciwko, łyżka ze zjeżdżalnią, łyżka z dobrym szkiełkiem… piosenka!
Annushkaale czy jest możliwe dla utalentowanego przynajmniej w przybliżeniu proporcja ryby / soli w kg / g?

[Angela]

Czy jest możliwe, aby utalentowani mieli przynajmniej w przybliżeniu proporcję ryby / soli w kg / g?

Angelanie chodzi o ilość soli, ale o czas solenia. Sól można wlać zarówno 1 kg, jak i 2. Ale jeśli solisz przez pewien czas, ryba po prostu nie będzie miała czasu, aby wziąć więcej soli. Jeśli chcesz mniej solonej ryby - soli mniej czasu, jeśli chcesz soloną rybę - trzymaj ją dłużej w soli. Główną zasadą jest, aby nie oszczędzać soli. Aby ryba była całkowicie pokryta solą. Przepraszam, ale nie mogę podać proporcji - nigdy nie mierzyłem

[Annushka]

Annushkadziękuję! Nawet nie wiedziałem o takich niuansach. A więc możesz zrobić z dowolną rybą?

Kiedy solisz - tak.

Czasami na pewno spróbuję. I jakoś mi nie wyszło z wędzarnią… Nadrobię stracony czas

[Angela]

Angela, spójrz na Lenę Tim. https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=370139.0 Bardzo dobrze opisuje cały proces. I ma przepisy na wędzarnię.

[Na]

NaHelen zaraziła mnie tą wędzarnią. W zasadzie sprawa nie znajdowała się w wędzarni, a na płycie elektrycznej / grzejnej, na której miałem zamiar ogrzewać wędzarnię. Ugotowałem wszystko na balkonie, rozstawiłem wędzarnię, włączyłem kafelki (kupiłem w tym celu nową) i bach, wszystkie wtyczki zgasły, kafelki się przepaliły, jestem w szoku. Naprawiono kafelki w serwisie, powiedzieli, że mogą się włączyć, waga wędzarni nie ma nic wspólnego z awarią, ale coś jest dla mnie głupie. Nastrój nie jest już taki sam, postanowiłem zająć się kolumną i maską, a następnie przeprowadzić eksperymenty.

Annechka! A gdzie złowiłeś tyle ryb? Piękno i nic więcej. Śliczny!

A gdzie złapałeś tyle ryb?

Wiemy gdzie - w Wołdze!

Anya, czy to się dzieje w Wołdze? Czy to jest coś w rodzaju Dunaju? Po prostu nic z tego nie rozumiem.

Czy to jest coś w rodzaju Dunaju?

Nie wiem co to jest. I nasz śledź Volzhskaya.

Śledź astrachański to ogólna nazwa kilku rodzajów śledzia złowionego w Wołdze. Do tych typów należą: śledź czarny (śledź Kesslera, zalom), śledź wołga, pusanok.

Tutaj.

Cóż, tak, to też jest śledź.



Skąd to masz?

[Rusalca]

Rusalca, Ania, o mamo jestem zszokowany pięknem ... cholera, chcę, chcę tutaj klasa ... klasa ... klasa ...

[kristina1]

kristina1dziękuję!

Co za cud! Moja mini-wędzarnia od roku stoi bezczynnie. Ale okazuje się, że da się to zrobić w domu na palnikach! Rusałko, bardzo dziękuję!

[Helena]

Helena, w domu jest możliwe tylko wtedy, gdy wędzarnia ma uszczelnienie wodne. A potem wszystko będzie w dymie!

Nie, oczywiście bez migawki ... Więc tylko na wsi ...