Sos przyprawowy "Vinaigrette"

Kategoria: Sosy

Składniki
Ocet aromatyczny, używany ocet jabłkowy	50 ml
Olej roślinny (zużyta oliwka)	150 ml

Metoda gotowania

Blender do ubijania.
Vinaigrette to najpopularniejszy sos do sałatek; otrzymywany jest z połączenia oleju roślinnego i octu.
Podobnie jak majonez, winegret jest emulsją.
Podstawą przyprawy jest ocet i olej roślinny w proporcji 1 x 3 - na 1 część octu pobiera się trzy części oleju.
Najpierw wlej ocet do miski (ubijając szklankę) i dodaj kilka kropli oleju i zacznij ubijać z dużą prędkością.
Stopniowo kropla po kropli, a następnie cienkim strumieniem dodawaj olej do mieszanki, nie przestając bić.
W efekcie otrzymujemy stabilną emulsję, która nie będzie się rozwarstwiać.
Ta emulsja jest dogodnie przechowywana w lodówce i dodawana do sałatek w razie potrzeby.
Dodaj 1 łyżkę na porcję sałatki. l sos.
Moja emulsja została przygotowana 15 czerwca i nadal jest w formie. Używam go do sałatek warzywnych.
Możesz przygotować sos z kilku rodzajów oleju, z dodatkiem przypraw, ziół, smażonego czosnku, miękkiego sera, musztardy, skórki cytryny, pestek.
Wszystkie te dodatki dodajemy tylko do gotowej emulsji! Aby nie zepsuć konsystencji sosu.

Uwaga

Smacznego, wszyscy! Gotuj z miłością i troską, dobra kuchnia wymaga cierpliwości!

Taki sos emulsyjny może z powodzeniem zastąpić majonez i przepisy, w których wymagane są jajka.
Nadaje się jako dressing do sałatek, zwłaszcza liściastych i dań w dni postne.