Sałatka z liści mniszka lekarskiego

Sałatka z liści mniszka lekarskiego

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Składniki
Liście mniszka lekarskiego
Boczek
Krakersy
czosnek
Sól
Pieprz
Olej roślinny

Metoda gotowania

• To prawdziwa wiosenna uczta.
• Zwykle kupuję liście mniszka lekarskiego. We Francji trafiały na półki w marcu-kwietniu pod nazwą PISSENLIT.
• Ale któregoś dnia poszedłem na spacer po ogrodzie i zerwałem świeże liście mniszka lekarskiego) i zrobiłem z nich sałatkę !!! Bardzo smaczne !!!
• Najważniejsze jest, aby rozerwać liście na kwiaty, po czym stają się gorzkie.
• Najpierw dobrze opłucz liście mniszka lekarskiego.
• Pokrój je drobno i dopraw, jak chcesz. Robię z oliwą z oliwek, octem winnym, solą i pieprzem.
• Następnie przygotowujemy grzanki. Możesz użyć kupionych w sklepie (najlepiej o smaku czosnkowym) lub ugotować samodzielnie.
• Sam gotuję.
• Kroję biały chleb w kostkę i wstawiam do mikrofalówki na kilka minut (około 2). Możesz wstępnie natłuścić chleb czosnkiem, posypać olejem itp., Jak chcesz.
• WSZYSTKO NA TWÓJ GUST !!!
• Następnie podsmaż boczek na patelni, dodaj drobno posiekany czosnek i wlej grzanki. Wszystko smażymy razem, aby grzanki wchłonęły sok i zapach boczku i czosnku, a do sałatki wlewamy na gorąco. Lekko zamieszaj.
• Obsługujemy natychmiast! Podgrzej, lepiej smakuje)

Uwaga

Mniszek lekarski to dzikie, wieloletnie zioło o wysokości do 30 cm, z mięsistym korzeniem o grubości wrzecionowatej, bezlistną łodygą kwiatową, rozetą z nacięto-pierzasto wyciętych liści i złotożółtymi koszyczkami kwiatowymi. Rośnie na łąkach, łąkach, nieużytkach, przy drogach, w lasach, parkach, ogrodach warzywnych; rośnie od kwietnia do października. Młode liście służą do pożywienia (zebrane przed pojawieniem się strzał kwiatowych), w którym do 1,9% białka są witaminy karoten (6,4 mg%), grupy B, C, (22 mg%), sole żelaza, kobalt, fosfor, wapń, glin, mangan.

Mlecze są spożywane na świeżo jako sałatka, gotowane jako szpinak. Aby usunąć gorycz, liście umieszcza się w słonej wodzie na 30 minut. Sałatka przygotowywana jest w mieszance z innymi warzywami lub osobno. Używając dressingu ocet-musztarda, goryczka w sałatce prawie nie jest wyczuwalna. Marynowane pąki mniszka lekarskiego zastępują kapary. Są dodawane do solanki, winegret. Kwiaty można dodawać do zup mlecznych oraz jako przyprawę do sałatek i twarożków. Dżem robiony jest z kwiatów (ma specyficzny smak i zapach), a napój „kawowy” przygotowywany jest ze smażonych korzeni mniszka lekarskiego (gęsty czarny napar o przyjemnym smaku i zapachu). Młode liście zbierane są od wczesnej wiosny do późnej jesieni, kwiaty - w maju - czerwcu. Korzenie wykopuje się wczesną wiosną (przed rozpoczęciem sezonu wegetacyjnego) i jesienią (podczas więdnięcia liści, sierpień - wrzesień). Są myte, krojone na kawałki, suszone i kruszone (przechowywane w szczelnym pojemniku).

Świetna opcja! Na pewno wkrótce to zrobię!

Dziękuję)) To jest bardzo smaczne!
Kupuję słony boczek)

Ciekawy przepis!
Szkoda, że ​​mamy wszystkie kwitnące mlecze. Na pewno spróbuję w przyszłym roku!

Dziękuję!
Wiele już wyblakło, nasiona już wszędzie latają))
Powinienem był przygotować przepis wcześniej, ehh))

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Svetlana, nigdy nie jest za późno!
Ale teraz już wiem, co zrobić z mleczami z ogrodu po pieleniu

dokładnie dokładnie!

Dodano w piątek 29 kwietnia 2016 23:44

Co prawda te, które ja w ogrodzie narwala były biedniejsze od zakupionych, ale nadal bardzo smaczne i, co ważne, przydatne.

Szalenie pyszne! Usta pełne śliny! Chcę złapać latarnię w zęby i w nocy szukać liści
Na pewno spróbuję!
Jak rozumiem, można je zbierać przez całe lato. Najważniejsze to znaleźć te pędy, które nie zakwitły?

Irlandzka, jest nawet smaczniejsza niż myślisz) przez pierwsze 3 lata mojego życia we Francji szalałem na punkcie tej sałatki i nie mogłem się nacieszyć. W każdy czwartek biegałem na rynek, działał tylko w czwartki i kupowałem PISONLY.
I pomimo tego, że te zakupione liście zawsze były bardzo trudne do umycia, zawsze były w nich pełne ziemi, co wieczór przygotowywałam tę sałatkę)
Ale możesz zerwać te liście tylko wczesną wiosną (lub gdy mlecze zaczną na kimś rosnąć), kiedy po prostu się pojawią. Jak tylko zaczęły się żółte kwiaty, to wszystko, sezon minął. A liście będą twarde i gorzkie. Nawet jeśli ta konkretna roślina nie ma kwiatu.
Więc lato nie jest odpowiednie (sałatka sezonowa.

Irlandzka, jest nawet smaczniejsza niż myślisz) przez pierwsze 3 lata mojego życia we Francji szalałem na punkcie tej sałatki i nie mogłem się nacieszyć. W każdy czwartek biegałem na rynek, działał tylko w czwartki i kupowałem PISONLY.
I pomimo tego, że te zakupione liście zawsze były bardzo trudne do umycia, zawsze były w nich pełne ziemi, co wieczór przygotowywałam tę sałatkę)
Ale możesz zerwać te liście tylko wczesną wiosną (lub gdy mlecze zaczną na kimś rosnąć), kiedy po prostu się pojawią. Jak tylko zaczęły się żółte kwiaty, to wszystko, sezon minął. A liście będą twarde i gorzkie. Nawet jeśli ta konkretna roślina nie ma kwiatu.

i gdzie byłeś wcześniej?
co tam jest teraz? kwitniemy od dawna

Wott, napisała wcześniej, że się spóźniła (((
Cóż, przynajmniej dzisiaj to rozłożyłem, jechałem przez 2 lata)))))
Nie mogę się doczekać następnej wiosny!

Wott, napisała wcześniej, że się spóźniła (((
Cóż, przynajmniej dzisiaj to rozłożyłem, jechałem przez 2 lata)))))
Nie mogę się doczekać następnej wiosny!

Więc!!! napisz następną wiosnę, aby przypomnieć Tumanczyk (to gdzieś na początku kwietnia), żeby nie zapomniała kopnąć liści mniszka!
OBOWIĄZKOWY !!!

Gotowy !!!
Wrzuć użyteczność do swoich zakładek, a przypomnę Ci)))))

Gotowy !!!
Wrzuć użyteczność do swoich zakładek, a przypomnę Ci)))))

JUŻ W ZAKŁADKACH!

A my właśnie wyszliśmy i jeszcze nie kwitną. Jem je każdej wiosny, zazwyczaj po prostu dodaję je do zielonej sałatki. A oto taki wspaniały przepis, dzięki. Mały sekret, włóż mlecze do zimnej osolonej wody na 20-30 minut, a cała goryczka zniknie.

Czy przypadkowo masz przepisy z wiesiołka? A potem też wyciągam go jak chwast. Szkoda.

Szanuję mniszek lekarski, lubię też suszyć korzenie

Znalazłem tę samą radę, spróbuję tego lata. Odpowiedni dla tych, którzy uprawiają mlecze na swoim podwórku.
Musisz przykryć krzak odwróconym pustym wiadrem, pudełkiem lub innym odpowiednim pojemnikiem. W tym przypadku liście są etiolowane (wybielane), a gorycz rzekomo maleje. Podobne manipulacje są wykonywane z sałatkami, aby uzyskać soczyste główki kapusty. Sam sprawdzę rady.Dziękuję za przepis!

[Zeamays]

Zeamays, Sveta i ja spróbuję W mojej "dzikiej" daczy jest dużo mleczu, a także marzycielstwa, glistnika, wierzby, dziurawca i dziurawca. Wkrótce całkowicie zastąpią resztki moich łóżek.

[Irina]

Irinadzięki za radę, teraz będę wiedział. Też je namoczyłem, ale tylko po to, aby je umyć)) Ale okazało się, że upiłem 2 ptaki jednym kamieniem!
NataliaNie mam, ale Swietłana napisała sposób!
svetlanadziękuję, mogę sobie wyobrazić moją stronę w wiadrach)))) tych mleczów w tym roku, ale już żółtawych, polnooooo.
Nawiasem mówiąc, na targu we Francji rolnicy sprzedają zielone liście młodych mleczy, są one tak długie i niesamowicie smaczne. Wydaje mi się, że są uprawiane celowo, a cena nie jest najniższa, ale wszyscy są rozmontowywani. Ale w sklepach w Niemczech są dokładnie białe! Smakują inaczej, a ja bardziej lubię zielonych rolników. A nasze z ogrodu były twardsze, ale nadal smaczne.
Irina, Chciałabym móc pojechać do Twojej daczy, zaopatrzyłbym się dobrze)))) Prawie nic takiego nie mam ((mięta, tak melisa. I rozmaryn i tymianek. I liść laurowy.

Svetik, podobała mi się sałatka. Chcę, żeby mlecze nie kwitły w naszym kraju, więc możesz je całkowicie zrywać. Teraz pójdę pobłogosławić ciastka wielkanocne w posiadłości i tam zajrzę.
Wesołego Alleluja!

Oduvany jeszcze nie kwitną, ale są gorzkie.Namoczone w słonej wodzie nadal mają gorzki smak. A może jest w porządku w sałatce?

Nawiasem mówiąc, lekka goryczka nadal będzie przydatna. Ale gorycz jest znacznie słabsza niż przed moczeniem. Wszystko w porządku.

Dziękuję!
Wiele już wyblakło, nasiona już wszędzie latają))
Powinienem był przygotować przepis wcześniej, ehh))

nie za późno, nie za późno

Nasz kraj jest duży aaaaaa, na północy idą, a nawet nerki tylko

I mamy tylko liście na bzach, wierzbie, brzozie - pękły tylko pąki, jabłoń - też

[Olga]

Olga, liście sprzedawane przez rolników nigdy nie mają gorzkiego smaku. Wydaje się, że została wydana specjalna odmiana)) i są sprzedawane za 15 euro za 1 kg. I to ściśle wczesną wiosną. Dzięki nim sałatka okazuje się delikatna.
A te w ogrodzie narwala były biedniejsze i była też bardzo lekka gorycz, ale mi się podobało)

Dodano w sobotę 30 kwietnia 2016 18:11

Larissa, dzięki i gratulacje !!!!
Jak to nie kwitnie? )))
Nawet nie wiem, skoro już dawno dorośli, to może będą bardzo twardzi? W ogóle zabrałem młodych.

Dodano w sobotę 30 kwietnia 2016 18:12

Irina,
Na szczęście dla tych, którzy jeszcze nie wyrosli tak pysznie)

Przyszedłem z osiedla z rozpaczą, ale nie znalazłem tam mleczy. Mały tylko w jednym miejscu. I nie było czasu, żeby specjalnie szukać. W domu świeciły również ciasta wielkanocne. A na podwórku mamy bezwietrzny i cichy zakątek, w którym kwitły. Może w przyszłym tygodniu pojadę, chcę zadzwonić do dzwonnicy i poszukać dmuchawców.
Lekki, po prostu zdziwiony.

Cholera ... kwitną, dranie już są, a nawet zawiodły

[alina]

alinadołącz do tych, którzy czekają na przyszłą wiosnę! )))))

[Lisichkalal]

Lisichkalal, tak, stałem w kolejce, chodziłem po terenie ,: plach7: zdenerwowany ... ale nie wiem o czym marzyć ...

ale nie wiem, o czym marzyć.

Wiosną zawsze dodaję go do sałatki. Seraphim Sarovsky bardzo ją chwalił i kochał. Zawiera dużo witaminy C. Rośnie jak chwast. Poszukaj w internecie.

Larissa, dziękuję. Zainteresowała mnie rozpacz, zobaczę, co to za cudowny zioło. Svetochka, teraz pójdę też za mleczami. Podziękować!

[Nina]

Ninadziękuję! Zgadza się, nie ma co marnować takiej przydatności i witamin

Dziewczyny, przypominam, że rozpoczął się sezon dmuchawców))

W tym roku też chodziłem po wiejskim domku, ale nadal są bardzo małe, nie ciągną, a następnym razem pojadę tylko do maja i już nie zakwitną mi witaminowa sałatka

[alina]

alina, ehh, i mieliśmy czas na zabawę. Dostałem sałatkę na 2 kolacje. Jakie pyszne !!! Teraz zakwitły, ale nadal chcę iść na rynek, może nadal mogę to kupić. Cóż, to naprawdę smaczne, z boczkiem, grzankami, mniam)

Czy masz na myśli najzwyklejsze dmuchawce ?? Te, które dopiero co dorastały ??? A może w końcu jakiś specjalny ogród czy inny?
Zaczęliśmy się już wykluwać, chcę spróbować twojej sałatki ...

Dodano piątek, 31 marca 2017 13:14

A można je zamrozić, żeby mieć zapas na dłuższy czas? A może nie warto się tym przejmować, nic dobrego z tego nie wyniknie?

[Irys]

Irysno tak, dokładnie te, które dopiero rosną)) najważniejsze to mieć czas przed kwiatami, gdy tylko liście.
Nie wiem o zamrażaniu, ale wydaje mi się, że wtedy zwykła sałatka nie zadziała.
Liście zachowują się jak zwykła zielona sałatka.
Wpisałem to 2 razy, wszystko umyłem, trochę zjadłem, a resztę zostawiłem w lodówce do następnego dnia. A następny był bardzo smaczny.

[Lisichkalal]

Lisichkalalmasz szczęście: tak: i wyciągnę trochę zazdrości, trochę pietruszki i mięty, a pasternak też dobrze wyrósł, więc będą też witaminy, ale bez mleczy

Co to jest, taki chwast jest wszędzie i wszędzie i znika na darmo)))) smaczniejszy!
W naszym ogrodzie jest trampolina, więc pod nią całkowicie wyrosła! kochają cień) Wysłałem córkę pod trampolinę, pociągnęła nas na 2 kolacje)

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Zostałem bez nich w tym roku, teraz rosną, ale nie to samo ..

Wszyscy nie możemy się doczekać przyszłego roku

Szkoda, przepis przeczytałem późno, teraz czekaj cały rok ...

Ech, tak, ale warto

[Lisichkalal]

Pierwsze mlecze już zapłodniliśmy, czekam na drugi strumień, potem podniosę młode, trochę wsadzę pod wiadra. Jestem jednak eksperymentatorem.
Lisichkalal, Svetulya, dzięki za przepis.

[Sveta]

Sveta, wow, jest też drugi strumień?
Wiem tylko o pierwszych wiosennych mleczach. A na naszych rynkach są sprzedawane tylko w kwietniu-maju.
Och, naprawdę chciałem tej wiosennej sałatki

W zeszłym roku był drugi strumień. W tym roku jest zimno, nie wiem, czy będzie. Tym razem mlecze koszono tuż pod korzeniem. Ale sądząc po sposobie, w jaki niektóre spuchnięte, może być pełne.

[Gnu]

Gnui dlaczego pod wiadrem?

Dopasuję się trochę do odpowiedzi
Sveta napisał:

Znalazłem tę samą radę, spróbuję tego lata. Odpowiedni dla tych, którzy uprawiają mlecze na swoim podwórku.
Musisz przykryć krzak odwróconym pustym wiadrem, pudełkiem lub innym odpowiednim pojemnikiem. W tym przypadku liście są etiolowane (wybielane), a gorycz rzekomo maleje.