Twisted Buns (Łotwa)

Twisted Buns (Łotwa)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: łotewski

Składniki
Mąka piekarnicza c. od.	300g
Jajko + mleko tj. 1 jajko i dopełnij mlekiem do kreski 200 ml	200 ml
Sól	0,5 łyżeczki
Cukier	30 g (Mam 35)
Ghee w cieście + drenaż. olej międzywarstwowy	1 łyżka. l. 40 g
Świeże drożdże	9 g
Cukier waniliowy lub waniliowy

Metoda gotowania

• Mam 8 sztuk. bułeczki, ale paski kroję wystarczająco szeroko, cm 4-5. W następnym. wystarczy dodać trochę cukru - dosłownie 1-2 łyżki. l. więcej, jak na mój gust powinno być trochę słodsze.

Uwaga

Oryginalna receptura jest tutaj 🔗... Jest po prostu wspaniała klasa mistrzowska dotycząca robienia ciasta drożdżowego.

Od dawna chciałem upiec małe ciastka z kruszonką, znalazłem w LJ Ludmiły zepsuty przepis na skręcone bułeczki francusko-drożdżowe
Przeliczyłem przepis na 300 gi trochę zmieniłem według własnego gustu.
Pomyślałem już, że fajnie byłoby zrobić kulebyakę z takiego ciasta (redukując cukier). BARDZO kocham kulebyakę, naprawdę, dużą. Kiedyś był zrobiony z drożdżowego ciasta francuskiego. Ale kulebyaka jest wyraźnie rodzinnym niedzielnym ciastem lub świątecznym. Cokolwiek można powiedzieć, ale każdy produkt drożdżowy smakuje lepiej w dniu przygotowania. Aby to zjeść, potrzebujesz pełnej chaty krewnych

Bułeczki okazały się bardzo apetyczne. Proszę powiedz mi, czy zrobiłeś ciasto w HP? Czy możesz nam powiedzieć więcej o procesie robienia ciasta i krojenia bułek? Jak słodkie są one? Chcę czegoś innego niż pieczenie w sklepie.

[Marsz]

Marsz, ciasto zostało ugniecione przez HP. Tryb „ciasto” do końca, 2 mi to 1,5 godziny.

Następnie zwinąć w prostokątną warstwę o grubości około 1,5 - 2 cm.
Rozsmarować zmiękczone masło na 2/3 ciasta. Teraz musisz złożyć tę warstwę na trzy, to znaczy najpierw strona nie jest posmarowana olejem, ale na niej pozostała strona 2/3 strony posmarowana olejem. Dobrze ściśnij krawędzie. Ponownie ostrożnie rozwałkuj ponownie w warstwie i złóż ją na cztery - załóż brzegi do środka i złóż na pół.
Prześlij do lodówki na 1 godzinę. Następnie zwinąć w prostokątną warstwę o grubości około 1 cm, posypać frytkami, pokroić w równe paski, skręcić wici i zawiązać w supeł (lub jak chcesz precle). Impregnacja przez 1,5 godziny w temperaturze pokojowej, pod folią lub tuż pod ręcznikiem.
Spójrz na objętość - powinna wzrosnąć 2 razy. Jest teraz gorąco, więc czas sprawdzania jest oczywiście przybliżony.

Bezpośrednio przed pieczeniem spryskać wodą (rozpylam bardzo obficie wodę z butelki z rozpylaczem), posypać okruchami na wierzchu i piec w temperaturze T = 220 * C przez około 15 minut

Bułki okazały się tak samo magiczne. Ta warstwa jest bardzo miękka i nie sucha, jak sklepowa. Bułeczki, powiedziałbym, nie są zbyt słodkie, tylko dla mnie, ale ktoś na słodycze w rodzinie chciał dodać cukier
i na pewno nie wygląda jak wypieki sklepowe!
Domowe, delikatne wypieki.
Żadnych zastrzeżeń ze strony społeczności żołądkowo-jelitowej, a potem po zakupach zawsze zgaga, potem ociężałość.

To naprawdę zajmuje więcej czasu, niż to zrobić. Jeśli podążasz za linkiem, jest tam zdjęcie, bardzo wyraźne.

Bardzo dziękuję za tak szczegółową odpowiedź. Na pewno go upieczę, tylko ciepło trochę opadnie, inaczej nawet strasznie jest włączyć piekarnik. Jeśli wyjdzie przyzwoicie, spróbuję zdać relację ze zdjęciem.

oczywiście z tym upałem problem jest prosty. Ale mam nadzieję, że wykorzystasz przepis jesienią, kiedy nadejdzie pora pieczenia w piekarniku.
Nie mogę się doczekać raportu

„Przeliczyłam przepis na 300 gi trochę zmieniłam, żeby pasowała do mojego gustu

300g mąki do pieczenia c. od.
9 g sprasowanych drożdży
0,5 łyżeczki Sól
30 g cukru (mam 35)
1 łyżka. l. ghee w cieście
200 ml (jajko + mleko, tj.1 jajko i dopełnij mlekiem do kreski 200 ml.)
cukier waniliowy lub waniliowy

+ 40 g śliwek. oleje międzywarstwowe "

zapytanie - wszystko mierzę łyżeczkami miarowymi x dla x / nw gramach x nie prowadzony, można przepisać w łyżkach

[olgamca]

olgamca niestety nie mogę ci powiedzieć w łyżeczkach, spróbuj znaleźć odpowiedź w tej temce

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0.html

Witaj! Niecałe pół roku później nadal piekłam te bułeczki. Są naprawdę dobre i nie wyglądają jak wypieki fabryczne. Okazało się jednak, że bułeczki są prawie obojętne mojej rodzinie, daj im ciasta. Więc teraz pieczę (dowolne) bułki tylko wtedy, gdy chcę. W pracy doceniano bułeczki. Jakoś znowu rozpieszczał personel. A oto moje bułki.

[Marsz]

Marsz świetnie, że nadal próbowałeś przepisu i podobał Ci się! Musimy złożyć hołd temu przepisowi - przy niewielkim wysiłku uzyskuje się doskonały wynik.

A bułeczki są piękne, a ty jesteś mądry !!!

moja miłość i bułki i ciasta
Naprawdę nie rozumiem - co można kochać w tych ciastach? nie, oczywiście, można to zjeść i jest bardzo smaczne ... ale dla mnie ciasto drożdżowe jest żywe, zawsze smaczne, ale ciasta i ciasteczka to kompromis

Oczywiście smak i kolor - jest wiele osób

Dziękuję za takie miłe słowo! Uwielbiam też ciasto drożdżowe. Gdyby nie walka o figurę, piekłabym częściej, niezależnie od rodziny. Ogólnie rzecz biorąc, to wspaniale, że na forum jest tak wielu wykwalifikowanych ludzi, którzy tak hojnie dzielą się swoimi przepisami z mniej kreatywnymi „towarzyszami”. Ale może kiedyś będę mógł dołączyć do ich szeregów.

[Marsz]

Marszoczywiście, że możesz - i to szybciej niż myślisz. W końcu pieczenie to taka wdzięczna kreatywność!

Rinishek dzięki za przepis, ciasto okazało się przepiękne, bąbelkowe, praca z nim to przyjemność. I lubiłem kręcić bułki !!! Ogólnie tutaj ...

[Suslechka]

Suslechkakochanie, jak dobrze, że bułeczki są do gustu!
Smacznego!

Lubię je też kręcić, wygląda na to, że czujesz się jak rzeźbiarz

Choć musiałem, nie mogłem się oprzeć, zrobiłem sobie herbatę i siadam nadal jedząc świeże, chrupiące.

Próbowałem też… Kupiłem aktualną kuchenkę… ale bardzo chciałem bułeczek… jedyne, że do ciasta dodałem trochę więcej cukru i śliwek. masła, mąki też trochę dodałem .. tak ... dziecko bardzo kocha mak, ja też musiałem to dodać ..
są to bułeczki godzinę po garowaniu

a te są gotowe ...

ogólnie rzecz biorąc, pierwsze doświadczenie, nie oceniaj ściśle))

[Olya,]

Olya, za pierwsze doświadczenie powiem - MŁODZI!
zresztą miasto nabiera śmiałości - w końcu cokolwiek by się rzec, ciasto jest kruche, ale do ciasta francuskiego potrzeba umiejętności.
Jeśli więc to pierwsze doświadczenie, to nawet bardzo imponujący wynik!
Mądra dziewczyna!
Jak ci się podoba do smaku?

podziękować
tak, bardzo nam się podobało, jedliśmy prawie wszystko na raz ..))
moje to za mało, wyglądam jak rumieniec jak twój… cóż, nie mam żadnych okruchów wykończeniowych… skąd oni to biorą?
Kiedyś dużo piekłam, ale zwykłe ciasta i ciasta ...

[Olka O.]

Olka O.
zobacz link do oryginalnej receptury w pierwszym poście

przepis wskazuje skład miękiszu:

***
Do wykańczania bułki: 70 g mąki, 70 g cukru, 35 g masła.

***
Po prostu wetrzyj te trzy produkty w okruchy palcami i gotowe! Oczywiście ta ilość jest wskazana dla bułek zrobionych z 1 kg mąki. W przypadku bułek z mąki 220g wszystko można pokroić czterokrotnie. Ale zwykle pocieram dużo okruchów naraz, a potem przechowuję je w torebce z zamkiem błyskawicznym w zamrażarce, dzięki czemu zawsze będę pod ręką na bułki, słodkie ciasta i ciasta z okruchami.

rinishek, czy to w porządku, że pasuję? patrząc tylko na te bułeczki, mam nadzieję upiec w ten weekend

[Linochka]

Linochka, dziękuję za dopasowanie

Zrobiłem ten okruch - strusel, a resztę włożyłem do zamrażarki - bardzo wygodne

i pieczone bułeczki - nigdy nie pożałujesz!

[Olka O.]

Olka O.
zobacz link do oryginalnej receptury w pierwszym poście

rinishek, czy to w porządku, że pasuję? patrząc tylko na te bułeczki, mam nadzieję upiec w ten weekend

dziękuję !!!

Dzięki za wspaniały przepis i opowiadam!
Chcę spróbować to zrobić dzisiaj.A potem po drodze powstało pytanie, czy z tego ciasta można zrobić rogaliki z nadzieniem?

[Miracle777]

Miracle777 proszę - piec dla przyjemności!
ale szczerze mówiąc nawet nie myślałem o rogalikach. Prawdopodobnie tak - czemu nie. Spróbuj kilku trzech rogalików - a powiesz, a może nawet pokażesz; D, co się stało

Bułki sprawdzające

[Miracle777]

Miracle777 proszę - piec dla przyjemności!
ale szczerze mówiąc nawet nie myślałem o rogalikach. Prawdopodobnie możesz - czemu nie. Spróbuj kilku trzech rogalików - a powiesz, a może nawet pokażesz; D, co się stało

Próbowałem zrobić kilka rogalików z truskawkami w środku (z dżemu, ale całe gęste jagody) i zawiodłem się! W porównaniu z puszystymi, przewiewnymi bułeczkami, spłaszczone rogaliki zupełnie się przegrywały (lub nie mogłem ich przyzwoicie zrobić). Mój mąż oczywiście zjadł, ale bułeczki sprawiały mu większą przyjemność, chociaż był nasączony masłem

Melduję - w sobotę piekłam bułeczki. 220 gram mąki były bliższe proporcjom ludzkim, jajka w ogóle wykluczyłam, no cóż, jak zwykle))) Poradziłem sobie z nimi bardzo szybko, pobiegłem do swoich komputer dłużej, żeby wyjaśnić, jak spasować i ile razy skręciłem 6 kawałków nie małych, mój mąż zjadł 2 na raz, a wszyscy westchnęli na trzecim, "ale przecież jutro nie wystarczy." W niedzielę ja zjadłem jedną z kawą - okazało się, że to obiad, takie obfite bułeczki.
PODZIĘKOWAĆ!!!

Lina, przepraszam, zobaczyłem twój raport za późno. Dzięki za pieczenie i raportowanie
Proszę upiec na zdrowie!
ale nie sięgnąłem do kulebyaki i rogalików, przypomniałem sobie o nich w samą porę, inaczej mój syn poprosił o rogaliki

Mam dzisiaj takie bułeczki



Pomóż sobie!

Tatul, bułeczki to tylko widok na ból oczu!
Pamiętam, że jako dziecko z niepokojem kochałem to dziecko - wydawało mi się takie pyszne
i nadal lubię pieczenie z tym miękiszem, wydaje się szczególnie smaczne